婴幼儿营养与膳食管理,,教案,全套.docx

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1、 婴幼儿营养与膳食管理,教案,全套【完整版】 1 婴幼儿养分与膳食治理 教案 工程一 婴幼儿 的能量及养分素需求 一、本 工程 教学时间安排 节 次 课堂讲授 课堂争论 课堂习题 实践实训 合计 任务一 婴幼儿的能量需求 0.5 0.3 0.2 1 任务二 婴幼儿的养分素需求 1.5 0.3 0.2 1 3 二、本 工程 重点、难点及应留意的问题 1本工程重点 （1）婴幼儿养分素的需求。 （2）各类养分素的生理功能。 2本工程难点 （1）婴幼儿的能量消耗。 （2）养分标签。 3本工程教学中应留意的问题 （1）从婴幼儿养分素缺乏案例入手，阐述婴幼儿的能量需求和能量消耗。 （2）根据生理功能、缺乏

2、或过量的危害、膳食参考摄入量、主要食物来源等挨次，讲清晰婴幼儿所需的各类养分素。 （3）引导学生充分利用网络资源，收集与本工程内容相关的案例和素材，并学会运用所学学问进展分析。 （4）注意实践实训，一方面，可通过绘制思维导图的形式呈现婴幼儿的养分素需求相关学问点；另一方面，可通过制作养分标签手抄报的形式稳固所学学问。 三、本 工程 应讲授的内容 1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪些方面和婴幼儿的能量需要量。 2.婴幼儿需要的各类养分素的生理功能、缺乏或过量的危害、膳食参考摄入量、主要食物来源等。 2 四、课堂争论 1.争论题目：婴幼儿充分养分的重要性。 争论参考资料：中国居民膳食指南（2023）。

3、 争论参考答案：婴幼儿阶段的良好养分是儿童近期和远期安康最重要的保障。生命早期的养分对体格生长、智力发育、免疫功能等近期及后续安康持续产生至关重要的影响。 2.争论题目：为什么婴幼儿不能长期饮用含糖饮料？ 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材。 争论参考答案：含糖饮料含有大量糖分，即碳水化合物。碳水化合物过量时，可提高血脂含量，增加心血管疾病发生的危急。长期的高碳水化合物摄入对糖尿病发生和进展产生不利影响。 五 、课堂提问的问题 1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪些方面？ 2.每位婴幼儿都需要食用钙片吗？ 六 、本 工程 思索题 1.各类养分素缺乏或缺乏的危害有哪些？ 2.如何预防各类养分素缺乏

4、？ 七 、本 工程 作业题 见婴幼儿养分与膳食治理教材中的“实践实训”内容。 八 、本 工程 参考书目 1.中国养分学会.中国居民膳食养分素参考摄入量（2023 版）M.北京：科学出版社，2023. 2.国家食品安全风险评估中心.1 分钟读懂养分标签M.北京：中国人口出版社，2023. 3 工程 二 婴幼儿 的养分状况评估 一、本 工程 教学时间安排 节 次 课堂 讲授 课堂 争论 课堂 习题 实践 实训 合计 任务一 婴幼儿常见的养分性疾病 1 0.3 0.2 0.5 2 任务二 婴幼儿养分状况评估的方法 2 0.3 0.2 1.5 4 二、本 工程 重点、难点及应留意的问题 1本工程重点

5、（1）婴幼儿常见养分性疾病的临床表现和防治要点。 （2）婴幼儿养分状况评估的方法和实施要点。 2本工程难点 （1）膳食调查。 （2）婴幼儿养分状况评估结果的解释。 3本工程教学中应留意的问题 （1）从婴幼儿常见养分性疾病案例入手，阐述婴幼儿常见的养分性疾病及其预防和治疗。 （2）婴幼儿养分状况评估的方法并没有严格的先后挨次，可以依据教学需要进展授课挨次的调整。 （3）注意实践实训，一方面，催促学生进展实际操作与练习；另一方面，利用入园实训等时机，引导学生增加理论联系实际力量。 （4）强化过程性考核，将实训过程状况纳入学生的课程考核范围。 三、本 工程 应讲授的内容 1.婴幼儿养分缺乏病的分类、

6、缘由、预防及治疗措施。 2.儿童肥胖症的缘由、预防及治疗措施。 3.婴幼儿体格生长评价的指标、内容、方法、流程和解释。 4.膳食调查的方法和结果评价，包括个体婴幼儿的膳食调查的方法和结果评价及婴幼儿集体膳食调查的方法和结果评价。 5.婴幼儿养分状况的临床评估。 6.婴幼儿养分状况的试验室检查，包括蛋白质、脂类、矿物质和维生素的检查。 4 四、课堂争论 1.争论题目：面对全球如此浩大的养分不良儿童，我们可以做什么？ 争论参考资料：联合国儿童基金会公布的2023 年世界儿童状况：儿童、食物与养分。 争论参考答案：引导婴幼儿家庭建立合理的家庭膳食构造；对婴幼儿进展饮食教育等。 五 、课堂提问的问题

7、请用自己的语言表述婴幼儿体格生长评价的常用指标、测量方法和留意事项。 六 、本 工程 思索题 1.各类养分缺乏病的共性缘由是什么？ 2.如何对婴幼儿的体格生长评价结果进展解释？ 3.养分缺乏所致的临床表现有哪些？ 七 、本 工程 作业题 见婴幼儿养分与膳食治理教材中的“实践实训”内容。 八 、本 工程 参考书目 1.中华医学会儿科学分会.儿童保健与发育行为诊疗标准M.北京：人民卫生出版社，2023. 2.黎海芪.有用儿童保健学M.北京：人民卫生出版社，2023. 3.杨月欣，葛可佑.中国养分科学全书（第 2 版）（上、下册）M.北京：人民卫生出版社，2023. 5 工程 三 0 0 6 6 月

8、龄的婴儿喂养 一、本 工程 教学时间安排 节 次 课堂讲授 课堂争论 课堂习题 实践实训 合计 任务一 母乳喂养 2 0.3 0.2 1.5 4 任务二 人工喂养 1 0.3 0.2 0.5 2 任务三 混合喂养 0.5 0.3 0.2 1 2 二、本 工程 重点、难点及应留意的问题 1本工程重点 （1）母乳喂养、人工喂养和混合喂养的方法。 （2）母乳喂养、人工喂养和混合喂养中常见问题的处理方法。 2本工程难点 （1）母乳喂养、人工喂养和混合喂养的详细方法； （2）母乳喂养、人工喂养和混合喂养中常见问题的指导。 3本工程教学中应留意的问题 （1）从学生对母乳喂养的自然情感入手，阐述母乳喂养的优

9、点。 （2）注意学生的实际操作，让学生在实际体验中发觉母乳喂养和人工喂养常见的错误姿态。 （3）引导学生亲自实践，如到超市考察母乳喂养和人工喂养所需物品等，稳固所学学问。 （4）注意培育学生的自学力量，引导学生自己利用各种途径，去收集与本工程内容相关的现实案例等。 三、本 工程 应讲授的内容 1.母乳喂养的优点、母乳喂养的方法、母乳喂养的留意事项及母乳喂养过程中常见的问题。 2.人工喂养需预备的物品、人工喂养的技巧和人工喂养常见问题。 3.混合喂养的方法及混合喂养的留意事项。 四、课堂争论 1.争论题目：乳母是否应当坚持母乳喂养。 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材。 争论参考答案：母乳喂

10、养对婴儿、母亲、家庭和社会都有益，所以乳母应当坚持母乳喂养。 6 2.争论题目：如何进展断奶？ 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材。 争论参考答案：母亲应当为断奶设计一个日程表，一般需要用一个月的时间加以完成。最好的断奶方式是自然离乳，即随着宝宝吃奶次数越来越少，渐渐被其他的辅食代替，实现断奶。 五 、课堂提问的问题 除教材呈现的问题外，母乳喂养常见的问题还有哪些？ 六 、本 工程 思索题 1.为什么要坚持 6 月龄内纯母乳喂养？ 2.混合喂养时要留意哪些问题？ 七 、本 工程 作业题 见婴幼儿养分与膳食治理教材中的“实践实训”内容。 八 、本 工程 参考书目 1.王惠珊，曹彬.母乳喂养培

11、训教程M.北京：北京大学医学出版社，2023. 2.美劳拉A.杰娜，美杰尼福苏著，徐彬，高玉涛，王晓等译.美国儿科学会有用喂养指南：第 2 版M.北京：北京科学技术出版社，2023. 7 工程 四 7 7 24 月龄的 婴幼儿 喂养 一、本 工程 教学时间安排 节 次 课堂讲授 课堂争论 课堂习题 实践实训 合计 任务一 婴幼儿食物转换概述 2 0.3 0.2 1.5 4 任务二 养分性食品选择和储存 1 0.3 0.2 0.5 2 任务三 良好饮食习惯的培育 1 0.3 0.2 0.5 2 二、本 工程 重点、难点及应留意的问题 1本工程重点 （1）婴幼儿食物转换的方法。 （2）婴幼儿养分性

12、食品的选择方法。 （3）婴幼儿良好饮食习惯的培育策略。 2本工程难点 （1）婴幼儿食物转换的时机及转换过程中消失的问题。 （2）婴幼儿养分性食品的选择。 （3）婴幼儿良好饮食习惯的培育策略。 3本工程教学中应留意的问题 （1）从婴儿满 6 月龄起需要添加辅食入手，阐述食物转换的含义、种类、方法和常见问题。 （2）从婴幼儿养分性食品选购案例入手，阐述婴幼儿养分性食品的选择。 （3）在婴幼儿养分性食品的储存局部，着重叙述托育机构养分性食品储存的原则。 （4）从不良饮食习惯案例入手，阐述婴幼儿常见的不良饮食习惯和培育良好饮食习惯的策略。 三、本 工程 应讲授的内容 1.婴幼儿食物转换的定义、种类、方

13、法和常见问题。 2.婴幼儿养分性食品的选择以及储存方法。 3.婴幼儿常见的不良饮食习惯。 4.培育婴幼儿良好饮食习惯的策略。 8 四、课堂争论 1.争论题目：0 3 岁婴幼儿托育机构如何做好膳食工作。 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材。 争论参考答案：第一，把握各年龄段婴幼儿膳食要求；其次，合理选择婴幼儿养分性食品；第三，正确储存婴幼儿养分性食品；第四，培育婴幼儿良好的饮食习惯。 2.争论题目：如何让婴幼儿承受新的食物？ 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材。 争论参考答案：见婴幼儿养分与膳食治理教材 93 页的学问链接“婴幼儿如何学习承受新的食物”。 3.争论题目：如何为 7 24

14、月龄婴幼儿选择食品？ 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材。 争论参考答案：见婴幼儿养分与膳食治理教材“养分性食品的选择”。 4.争论题目：为什么有的婴幼儿不喜爱吃饭？ 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材。 争论参考答案：婴幼儿不喜爱吃饭的缘由有许多，如对某类食物不感兴趣，家长没有进展顺应喂养，家长没有留意良好饮食习惯的培育等。 五 、课堂提问的问题 1.婴幼儿食物转换的常见问题有哪些？ 2.婴幼儿常见的不良饮食习惯有哪些？ 六 、本 工程 思索题 1.如何选择各类婴幼儿养分性食品？ 2.如何培育婴幼儿良好的饮食习惯？ 七 、本 工程 作业题 见婴幼儿养分与膳食治理教材中的“实践实训”内

15、容。 八 、本 工程 参考书目 1.蒋一方主编，0-3 岁婴婴幼儿养分与喂养M.上海：复旦大学出版社，2023. 2.中国养分学会.中国居民膳食指南（2023）M.北京：人民卫生出版社，2023. 9 工程 五 学龄前儿童的膳食 一、本 工程 教学时间安排 节 次 课堂讲授 课堂争论 课堂习题 实践实训 合计 任务一 膳食构造与平衡膳食 1 0.3 0.2 0.5 2 任务二 托幼机构膳食治理 1.5 0.3 0.2 2 4 二、本 工程 重点、难点及应留意的问题 1本工程重点 （1）学龄前儿童平衡膳食的要求。 （2）学龄前儿童带量食谱编制。 2本工程难点 （1）学龄前儿童带量食谱编制。 （2

16、）托幼机构膳食治理过程。 3本工程教学中应留意的问题 （1）从学龄前儿童膳食与肥胖之间的关系入手，讲清晰膳食构造的定义和合理膳食的意义。 （2）在学龄前儿童平衡膳食局部，可以利用学生资源，多收集一些与学龄前儿童不良膳食相关的案例。 （3）在托幼机构膳食治理局部，可以组织学生组建膳食治理团队，边学习，边模拟实践。 （4）注意理论与实际的结合，组织学生真正走进托幼机构，实际调查了解托幼机构膳食治理工作的内容和过程。 三、本 工程 应讲授的内容 1.膳食构造的定义和学龄前儿童合理膳食的意义。 2.学龄前儿童膳食指南和学龄前儿童平衡膳食宝塔。 3.托幼机构膳食行政治理、饮食安全治理、养分食谱制定和班级

17、进餐治理。 4.托幼机构膳食治理过程。 5.托幼机构膳食治理制度。 四、课堂争论 1.争论题目：学龄前儿童膳食与肥胖之间的关系。 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材任务一。 10 争论参考答案：假如摄入脂肪过多，可导致儿童消化缓慢及消化不良。过多脂肪摄入及储存会导致肥胖，增加发生心血管疾病及糖尿病的潜在危急。 2.争论题目：争论自己家庭的膳食构造并进展相关分析。 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材。 争论参考答案：回忆自己家庭食物摄入的种类和比例，参考平衡膳食宝塔进展评价分析，得出结论和今后饮食改良的建议。 3.争论题目：学龄前儿童饮食常见的误区。 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教

18、材。 争论参考答案：孩子吃的越多越好；补充养分素能让孩子更安康；果蔬汁、饮料可以代替白开水；要多给孩子吃肉；应当多给孩子吃钙片补钙；把洋快餐作为嘉奖；每天早上都要吃鸡蛋加牛奶；多喝果汁肯定好；小时候只要能保证养分就行了，饮食习惯长大以后自然就好了等等。 4.争论题目：托幼机构膳食治理委员会工作职责。 争论参考资料：婴幼儿养分与膳食治理教材。 争论参考答案：对婴幼儿膳食规划、食谱制定、养分分析、食物购置渠道、食物加工、婴幼儿进餐状况、餐费使用状况等进展治理、监视与评价，对婴幼儿膳食工作进展阶段性总结与改良等。 五 、课堂提问的问题 1.学龄前儿童如何做到平衡膳食？ 2.婴幼儿养分食谱编制的依据有

19、哪些？ 六 、本 工程 思索题 1.托幼机构如何制订出科学、合理的婴幼儿养分食谱？ 2.托幼机构如何做好婴幼儿饮食安全治理？ 七 、本 工程 作业题 见婴幼儿养分与膳食治理教材中的“实践实训”内容。 八 、本 工程 参考书目 1.李海芸，江琳.婴幼儿养分与婴幼儿园膳食治理M.北京：北京师范大学出版社，2023. 2.梁雅珠，陈欣欣.婴幼儿园保育工作手册M.北京：人民教育出版社，2023. 11 工程 六 托幼机构的食育 一、本 工程 教学时间安排 节 次 课堂讲授 课堂争论 课堂习题 实践实训 合计 任务一 食育概述 0.5 0.3 0.2 1 2 任务二 托幼机构的食育课程 0.5 0.3 0.2 1 2 二、本 .