食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度.docx

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1、食品经营从业人员安康管理制度1, 凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问培训合格，持有效安康证明方可上岗，且每年进展安康检查，定期进展食品卫生与有关卫生法律, 法规, 业务技能的培训并建立从业人员安康档案。2, 凡患有痢疾, 伤寒, 病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者，活动性肺结核, 化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与接触干脆入口食品的工作。3, 上岗时必需穿戴统一整齐的淡色工作服，不能佩带首饰, 假发, 假睫毛, 假指甲, 戒指，喷洒香水, 扮装, 涂抹指甲油；离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗；工作服及工作帽应常常换洗，保持清洁, 干净。4,

2、 必需留意个人清洁卫生，常洗澡, 换衣, 修剪指甲, 洗发，做到个人仪表整齐。5, 上班时不能在工作岗位上嚼中香糖, 进食, 吸烟，私人物品, 食品必需存放在指定的区域或更衣室内，不行放置在工作区内。6, 但凡参与食品经营的从业人员都应先取得工种为食品的安康证明，包括干脆接触食品的从业人员与可能接触食品的从业人员。7, 食品经营单位的法定代表人, 负责人, 食品平安管理人员, 食品平安专业技术人员应当组织单位参与食品经营的员工开展食品平安的培训活动，做到培训有方案培训方案书，召开有记录签到表, 影像资料，每年培训不得少于40个小时。8, 食品平安培训应当重点围绕食品平安相关的法律, 法规学问，

3、日常经营的各种标准制度开展。9, 从业人员安康证在有效期止30日前办理新的安康证明。食品平安管理员制度1, 仔细制定, 落实, 检查本单位的各项食品平安制度是否到位，帮助本单位法人, 负责人做好日常的食品平安管理落实工作，。2, 依法建立健全进货检查验收制度，仔细查验供货商的经营资格, 产品合格证明, 产品标识与商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。3, 建立健全商品进货记录制度，照实记录, 保存进货商品的各种信息与数据，保证进货商品的可追溯性与销售商品流向信息的真实性，以防范与限制食品平安风险。4, 负责组织从业人员参与食品平安学问的学习培训，并做好建立培训档案工作；5, 负责组织从业人

4、员年度安康检查并做好建立安康档案工作，督促患有有碍食品平安疾病的人员调整到其他不影响食品平安的工作岗位；6, 主动协作有关行政管理机关依法履行监视检查，标准经营行为，完善售后效劳，妥当解决消费投诉与纠纷；7, 食品平安管理员应当至少配备两人，确保一人在岗。食品平安自查与报告制度.1, 为了保证食品的质量以及食品的平安，特制定食品平安自查管理制度，保证落实质量平安企业主体责任。2, 适用于本单位内，对质量平安有关的管理层及各职能部门与有关人员。3, 公司法定代表人, 负责人，负责食品平安自查工作的协调, 管理工作，批准食品平安自查方案与自查报告。负责向公司董事会, 监事会或食品平安管理单位报告食

5、品平安自查结果。4, 本单位食品平安管理人员应当向本单位管理层提交自查小组名单，并全面负责食品平安自查实施活动，食品平安自查审核方案与食品平安自查报告。5, 本单位起草的食品平安自查审核方案应当含有组建食品平安自查小组名单，食品平安自查方案实施方案，对不合格工程的整改, 实施效果进展确认。6, 食品平安自查审核应当在适当的范围内予以公开，并保存相关的自查报告备查。7, 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品平安自查方案，在每个年度内所进展的平安自查，并覆盖全部的相关部门。8, 当有以下状况时，需追加食品平安自查。 a发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉； b组

6、织的内部机构, 质量方针与目标等有重大变更；C其他应当追加的状况。9, 定代表人, 负责人, 食品平安管理人员, 食品平安专业技术人员, 单位食品从业人员都可以向本单位相关管理层提出食品平安自查方案的准那么, 范围, 频次与方法的建议，单位法定代表人, 负责人负责批准实施。10, 食品平安自查的打算应当有本单位内负责自查组长提出食品平安自查实施方案，单位法定代表人, 负责人批准，经批准生效的食品平安自查实施方案表中的自查组长与自查小组成员即被指定为该次食品平安自查的自查组长与自查小组成员。11, 食品平安自查的实施前，应当召开一次简短的会议，组长介绍自查的目的, 范围, 准那么, 方式, 方案

7、与自查人员分工及日程支配，澄清自查方案中不明确的问题，确定末次会议的时间, 地点。在受检部门人员陪伴下，由自查组长主持进呈现场检查，检查员采纳现场视察, 查阅资料, 提问等方法进展抽样调查。要比照自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。假设发觉不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。12, 自查完毕后自查小组成员相互沟通分析，确定不符合事实。在编写“食品平安自查不符合项报告时，须事实描述清晰，证据确凿。13, 扶植受检核部门制定并评价订正措施。并对自查结果进展汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。 14, 召开末次会议，由自查组长报告自查状况与自查结果。就食品平安提出检

8、查结论，并对如何提高食品平安提出建议，确定整改期限与整改措施。15, 提交自查报告。16, 食品平安自查的记录由本单位食品平安管理人员负责保存。17, 有关行政主管部门须要检查时，应当刚好予以供应食品平安事故处置方案一, 食品经营者应当制定食品平安事故处置方案，定期检查经营单位各项食品平安防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患。二, 食品经营者在发生食品平安事故后应马上实行措施予以处置，对病人进展救治，防止事故扩大。三, 食品经营者发觉其经营的食品造成或可能造成公众安康损害的状况，要在2小时内向辖区食品平安监视管理部门报告，并对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料, 工具, 设备等，

9、马上实行封存等限制措施。四, 食品经营者发生食品平安事故后，应当主动协作食品平安事故调查处理工作，根据要求供应相关资料与样品，不得拒绝, 阻挠, 干预食品平安事故的调查处理工作。1, 在经营场所设立相应机构或特地人员负责处理消费者对食品的投诉，并向消费者供应有关食品销售凭证(发票, 信誉卡)，作出特别承诺的供应书面凭证。 2, 确定受理后，对消费者的详细投诉内容与要求进展登记，包括投诉人姓名, 住址, 邮政编码, 联系方式, 购置食品的日期, 品名, 牌号, 规格, 数量, 计量, 价格, 受损害状况, 消费者的要求等相关内容。并由投诉人签字盖章，将投诉人供应的凭证与有关材料复印存档。 3,

10、受理消费者食品投诉后，指定详细的工作人员进展调查处理，不得成心拖延或者无理拒绝，调查人员首先应将消费者投诉状况调查清晰，结合投诉人意见分清责任。应当给消费者退货, 换货, 赔偿的刚好给消费者解决；经营者没有责任的，耐性向消费者说明清晰。 4, 对于投诉事务，工作人员能自行处理的，要刚好处理并予以答复，不能处理的，要刚好向负责人请示，待负责人做出确定后再作处理。5, 消费者干脆投诉到消费者协会的，负责人应主动协作消协妥当处理，不留后患。五, 食品经营者不得对食品平安事故隐瞒, 谎报, 缓报。不得歼灭有关证据。食品经营场所四周环境图单位名称： 单位地址：申请人签字盖章： 年 月 日 注：1, 本示意图由企业自行绘制，应包括四周的主要道路及相邻建筑用途及距离，有北向标记；2, 应当标记出前后左右至少25米距离内的邻居。食品经营场所平面布局图单位名称： 单位地址：申请人签字盖章： 年 月 日 注：本示意图由企业自行绘制，应标明室内各功能区域面积, 用途, 设施名称与位置第 8 页