(完整版)常见疾病的饮食疗法大全.pdf
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1、常见疾病的饮食疗法大全一、高血压病的饮食疗法高血压病是危害老年人健康的常见病之一,常见症状为头昏、头胀、耳鸣、心悸、烦躁。重者可引起心脏病、中风而危及生命。高血压患者通过调整饮食结构,合理地应用药膳, 可使许多患者不吃药或少吃药就能控制症状,降低过高的血压。(一)高血压病患者的饮食原则低盐饮食:在引起高血压病的因素中, 食盐是致病因素之一。 美国对 500 例高血压病患者进行的严格低盐饮食(限盐量每日低于8 克)疗法,结果 64的血压恢复了正常。 因此对高血压病患者来说, 饮食宜清淡,少食含盐的制品(如:各种腌制品),一般成年人食盐摄入量每天应在710 克,而高血压患者应控制在 7 克以内。控
2、制饮食:体重超重是高血压病患者的又一致病因素,要少食多餐,以素食为主,食量以使自己的体重不超过正常为度。不食和少食动物内脏、 动物脂肪、蛋黄、鱼子、蟹黄及甜食。宜常食含钾、镁及维生素和类食物如:山楂、橘子、大枣、苹果、荔枝、橄榄和西瓜等新鲜水果和芹菜、菠菜、莴苣、萝卜、豇豆、黄瓜、香菇等新鲜蔬菜和海带、木耳、紫菜等。降低血压,减轻动脉硬化和保护心血管。不食或少食葱、韭菜和辣椒等刺激性食物。饮食有节制:吃饭定时定量,不暴饮暴食,暴饮暴食会使“ 胃不和,而睡难安。” 可使原来的高血压病患者血压更为升高,加重胃肠负担,诱发心肌梗塞或中风。应戒烟酒,有人这样形容说, “ 溺死在酒杯的人比溺死在江河的人
3、多的多。”烟草中的尼古丁等有毒物质会使血液变稠、血管收缩、血液淤滞,使血压升高。故高血压病患者严禁饮酒,尽量戒烟。(二)高血压病的食物疗法橘子或香蕉一个,每天三次,适于轻中度高血压病患者。据称,其效果并不比日常常用的降压药逊色。 可能因为上述水果中富含钾离子。实践证明, 口服钾离子有降低血压的作用。芹菜 500 克加冰糖适量或加大枣三枚,水煎代茶服,芹菜有良好的软化血管和降低血压的作用。柿饼十个,水煎250毫升,每日分两次服下。木耳 3克 加白糖少许、 大枣 3 个、山楂 10 个去核, 加水煲熟,每日一次。荸荠 10 枚、海带、玉米须各15 克,水煎服,每日一次。二、脑动脉硬化病的饮食疗法精
4、品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页,共 37 页 - - - - - - - - - - 脑动脉硬化是严重威胁中老年健康的一种常见病。合理的饮食调摄是防治动脉硬化的一个重要环节。(一)脑动脉硬化患者饮食调摄原则1、低胆固醇饮食,少食动物脂肪一般说来, 血浆胆固醇有两个来源。来源于食物者(每日摄取量为300 毫克)为外原性,在肝脏和小肠合成的为内原性。一般认为,每日胆固醇摄取量不宜超过300 毫克。否则,过多的脂质物质沉积在血管壁上。导致脑动脉硬化。2、戒除一切不良嗜好特别是应戒烟。因烟草
5、中烟碱可引起动脉痉挛引起动脉缺血,引起脑梗塞、心肌梗塞的发生。3、 饮食宜清淡不食过咸和甜食, 经常吃甜食, 人体血液中甘油三脂增高。4、保持正常体重每日摄入量不可过多,食疗的同时还应该坚持适当的体育锻炼。(二)防治脑动脉硬化的食物1、荞麦 我国古代人民就重视荞麦的食用,近几年来一些国家已形成荞麦食品热,把它作为上等食品。 荞麦是营养最为丰富的食品之一,蛋白营养价值指数比小麦和大米均高。所含脂肪酸均为不饱和油酸,亚油酸十分丰富,30 克荞麦中含有相当于 10 粒益寿宁或脉通的主要成分。钙、磷、铁及维生素的含量都高于其它粮种。所含的大量的叶绿素和芦丁有软化血管作用,增加血管弹性作用。荞麦含有维生
6、素有抗衰作用, 中老年人经常吃荞麦这不仅对心脑血管疾病,对糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好处。2、牛奶 科学研究发现,牛奶及奶制品中含有一种称为吡咯并喹啉苯醌的物质,可以防止过量的钙元素对神经原的损害,从而起到保护大脑的作用。 因此提倡中老年人平时适当饮些牛奶及奶制品,对预防中风有一定的疗效。3、黑色食品:黑木耳有很好的降血脂、抗动脉硬化的作用主要取决于黑木耳中富含粗纤维及亚油酸的作用。黑芝麻是中医用作滋肾健脑的食疗佳品,用于肝肾阴虚所致的头晕、 目眩、耳鸣及视物昏花。 据分析黑芝麻中含有亚油酸、 维生素、 蛋白质及维生素 1,其中维生素可抵抗使人衰老的自由基,亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展。4
7、、维生素:维生素(即芦丁),增强细胞之间粘附力,具有保护血管,增强血管壁的弹性,可防止脑血管破裂引起的脑出血。天然食物中,大枣、山楂、杏、杨梅、紫茄中含有维生素最为丰富。尤其是紫茄,每公斤含维生素7.2 克以上。多食这些食物可改善微循环,防治心脑血管疾病,防止脑溢血。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页,共 37 页 - - - - - - - - - - (三)脑动脉硬化食疗1、芹菜粥:芹菜 15 克、木耳 3 克,洗净,切碎,粳米30 克,煮粥,每日两次服食。2、荷叶粥:荷叶一张切碎
8、,煎汤,取出荷叶,加入粳米 50 克煮粥。早晚两次服食。3、红薯粥:红薯250 克,绿豆 15 克,粳米 50 克,煮粥,分两次服。4、水晶山楂:山楂15 枚去核,冰糖适量,煮熟后加山药粉 15 克,再煮片刻,每日两次。三、冠心病的饮食疗法冠心病是指冠状动脉粥样硬化,致使血管腔阻塞,而引起的心肌缺血的一种心脏病,引起动脉硬化的主要原因有高脂血症、高血压、吸烟等。以高脂血症占居首位。对于冠心病患者来说, 应以清淡食物为主, 并且减少动物脂肪的摄入,戒除烟酒。(一)防止肥胖肥胖会加重心脏负担,因此冠心病老人应预防肥胖。注意限制每日热量的摄入,每日摄入量随老年人体力活动强度及个体身体状况而不同。而总
9、得说来,以使体重不超重为度。糖和脂肪是人体热量的主要来源,一般说来,糖类食物的每天摄入量不超过总热量的 60,脂肪不超过总热量的20为宜。尽量不吃动物脂肪,如:猪油、肥肉,应尽量选择植物油。 如:麻油、豆油和玉米油等。植物油中含谷氨醇,能抑制小肠对胆固醇的吸收。对动脉粥样硬化的发生有预防作用。(二)要控制胆固醇的摄入量有研究表明,血液胆固醇水平超过260 毫克 100 毫升的冠心病发病率,比 200 毫克 100 毫升的高 5 倍。长期过量摄食胆固醇,可使人体脂质代谢失常,造成高脂血症,过多的胆固醇堆积于血管壁,最终导致冠心病。也有很多人怕吃鸡蛋及喝牛奶,主要因为蛋黄中含有较高的胆固醇。其实,
10、蛋黄中还含有丰富的卵磷脂, 它能使胆固醇和脂肪颗粒变小, 有利于脂类透过血管壁,被组织利用,从而降低血胆固醇的浓度。牛奶更是人们理想的滋补品,它含有人们所需要的蛋白质、必需氨基酸、矿物质和维生素。医学研究表明,牛奶有降低胆固醇作用,对老年冠心病患者每天吃一枚鸡蛋是适宜的。(三)限制盐的摄入精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页,共 37 页 - - - - - - - - - - 盐是维持人体生理功能所必需的物质,但也不可过多,每摄入一千卡路里热量中钠的含量 1 克就足够了。吃盐过多,大量
11、的钠离子摄入, 影响内分泌功能,引起高血压。 高血压又会增加心脏负担, 促进动脉硬化的发生和发展, 加重冠心病。老年冠心病患者,每日盐摄入量以3 克左右为宜。(四)戒烟酒因为吸烟可使血管收缩,导致血压升高,应予戒除,如果一个人每天饮酒超过 44 毫升,那么就有可能引起高血压和加重肝脏负担。一般说来,饮酒每天不超过两瓶啤酒的酒精含量为宜,否则将引起心脏病患。(五)维生素维生素对动脉硬化有利,它具有促进脂质代谢,加强血管壁的弹性和韧性,降低脆性的作用,可使心肌梗塞患者,加速梗塞的愈合。含维生素丰富的水果,有:红枣、山楂、猕猴桃和桔柑类。 蔬菜中紫菜、 木耳等能预防动脉硬化,芹菜、莴苣、荸荠、能降低
12、血压,均可经常食用。食物中类黄酮可减少中老年冠心病患者的死亡率,类黄酮是天然存在于蔬菜、水果、茶叶及葡萄酒中。实验发现类固酮有降低胆固醇、抗血栓作用。在日常的饮食中,以洋葱、苹果、茶叶等含类黄酮最为丰富。一项调查研究表明, 每日撮入类黄酮 25.9 毫克,其中主要来源 61为茶,13为洋葱, 10为苹果,可明显降低心肌梗塞的发病率,类黄酮摄入量低者,冠心病死亡率高。反之,类固酮摄入量高者,冠心病死亡率也低。因此,专家们建议,为预防冠心病,多饮茶,常食洋葱,多吃苹果。冠心病的食疗方 : 1、黑木耳 6 克,水泡 10 小时,蒸 1 小时, 加冰糖适量,睡前服。主治心悸、胸闷、气短及心前区痛。2、
13、花生仁和桂花适量,在醋中浸泡24 小时,每早食1015 粒。主治 :心前区痛及胸骨后闷痛、胸闷气短、夜间憋醒。3、 黑木耳 6 克、瘦猪肉、 50 克、佛手 9克、苡米仁 20 克、炖食。4、山楂 200 克,去核、桃仁 20 克、蜂蜜 400 克,将桃仁、山楂浸在蜂蜜中一周后,每日三次口服,每次一汤匙,用开水冲服。四、高脂血症的饮食疗法高脂血症是导致动脉硬化的主要因素之一,流行性病学调查资料表明,膳食中总热量、脂肪、胆固醇、动物性蛋白质及糖分摄入量过高者,或膳食中纤维素、维生素低者,血胆固醇浓度和冠心病死亡率都高,反之则低。因此,合理的饮食和营养对高脂血症和冠心病都有重要的预防作用。精品资料
14、 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页,共 37 页 - - - - - - - - - - 老年人在营养方面有特殊要求,合理的营养, 对高脂血症的预防是必要的,主要饮食措施是 : 1、总热量限制在标准量以下老年人基础代谢降低,体力活动减少,热量摄取应当适当减少。 目前一般认为, 以 2039 岁进食热量为 100 时,4049 岁,应减 5;5059 岁,应减 10;6069 岁应减 20;70 岁以上应减 30。老年人的理想体重应比标准体重低15,如体重超重者,首要的是减少热量的摄取,并辅以体
15、育煅炼, 务将体重减少至标准范围内。 国外学者认为, 一般老年人的一日总热量应在1200 2400 千卡之间。2、膳食组成脂肪:适量的脂肪供给可调节口味,增进食欲,并有助于脂溶性维生素的吸收和利用,过多摄入脂肪不但影响消化吸收,且会导致高脂血症。动物脂肪,除鱼油之外, 如猪油、羊油等含饱和性脂肪酸多于植物性脂肪。植物性脂肪除椰油外,如葵花子油、玉米油、豆油、花生油、菜籽油等不饱和脂肪酸多于饱和性脂肪酸。不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇水平,防止高脂血症。一般认为,老年人饮食宜选择植物油,从食物中摄入的脂肪,以每日每公斤体重为0.61.0克为宜。碳水化合物 :碳水化合物是经济的热量来源,根据我国
16、饮食习惯,碳水化合物主要由面粉及大米粮食中的淀粉构成,因老年人基础代谢降低, 活动量减少,过多地摄入碳水化合物可转化成脂肪,因此,碳水化合物应加以控制。 尤其是纯糖应限制在碳水化合物总量的10以内。在含糖的食物中,果糖在体内易被吸收和利用,而转化成脂肪的可能性比葡萄糖小,因此,比较适合老年人,如:各种水果和蜂蜜等是含果糖较多的佳品。食物中碳水化合物的摄入量, 以占热量的60以下为宜有人观察食物对动物血胆固醇的影响,有些食物有防止血胆固醇升高的作用,如 :食用菌,豆类食品、 (黄豆、毛豆、豆角、芸豆、红豆等)核桃仁、大葱、洋葱、牛奶、扇贝、对虾、韭菜、芹菜、花椰菜、茄子、茶叶、海带、苹果、甲鱼、
17、玉米等,将这些食品组成食谱,经常食用,对防止高脂血症有良好效果。3、 食物降低胆固醇的机理主要是这些食物中含有一些能降低血胆固醇的有效成分,不同的食物其有效成分又可不同,如:牛奶中的乳清酸,可有效地抑制胆固醇生物合成酶, 使胆固醇合成减少; 香菇中含有核酸类物质, 可抑制血清和肝脏中胆固醇合成; 大豆中所含的豆固醇, 可阻止胆固醇的吸收, 增加胆固醇的排泄,而使血胆固醇降低; 大麻油中含有的烯丙基二硫化合物,也能抑制胆固醇的合成,降低血胆固醇。 在鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸,促使肝脏将胆固醇氧化成胆汁酸,还可加速胆酸的排泄,促使血液中胆固醇转移至肝脏,于是,血液中胆固醇显著下降。精品资料 -
18、 - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 5 页,共 37 页 - - - - - - - - - - 中老年注意合理饮食,多进食能降低血脂的食物,对预防高脂血症和冠心病有积极的意义。4、高脂血症的食疗方三则烧茄子: 主料茄子 1 个、洋葱头 1 个、瘦猪肉 100 克、蒜头一瓣。做法:将茄子、洋葱、猪肉切成细丝, 先将茄丝加盐渍, 笼中蒸熟,滗去水,锅架旺火上,放油烧至78 成熟,下入肉丝,手勺拨散,再下蒜茸、洋葱丝,炒片刻后,再将茄丝下入,翻炒,拌合调味即成。功能:大蒜可溶解血液中低密度脂肪,降低血脂,现已
19、证明,洋葱有显著的降血脂作用,茄子富含保持血管健康的维生素,能降低血液中的胆固醇,是老年人的佳蔬,瘦猪肉有滋阴补虚的功能,主治高脂血症、冠心病。海带炒芹菜 : 主料芹菜梗 200 克、水发海带 100 克、木耳 50 克。做法:先将黑木耳和海带洗净,发透,切丝,用沸水焯熟,芹菜切成3 厘米长的段,炒勺放油,旺火烧热,下葱、姜末、盐,随下芹菜煸炒几下,放入味精,再炒几下,即可盛入盘中,功能:食疗研究表明,芹菜可降低胆固醇的吸收,并有良好的降压效果。木耳有活血祛淤,调整饮食结构,有降血脂作用。玉米粉粥 : 主料:玉米粉 30克。先将 300 毫升水烧开,调入玉米粉,煮成粥,早晚两次服用。功能:玉米
20、中的蛋白质、脂肪和各种维生素含量都超过大米和麦面,所含脂肪酸为不饱和脂肪酸,它有助于人体内脂肪和胆固醇的正常代谢,降低血脂。本方对高脂血症及肥胖症均具有良好的疗效。五、糖尿病的饮食疗法糖尿病是中老年人的常见疾病。主要由于胰岛素相对缺乏或分泌不足而引起糖类代谢紊乱所致的一种疾病。 胰岛素减少而引起糖的利用受阻, 使血糖升高,热量供应不足, 人体吸收的蛋白质以热量的形式被消耗掉。还可使体内的脂肪分解过多,发生酮症酸中毒。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 6 页,共 37 页 - - - - -
21、- - - - - 不管是哪种类型的糖尿病都必须进行饮食控制,通过合理的饮食治疗,可使部分糖尿病患者病情得到控制,轻型病人单独用饮食治疗, 效果也较理想。 重型患者在药物治疗的同时, 也需要严格而科学的饮食治疗, 这样才能取得理想的效果。否则难以达到药物治疗的目的。总之,饮食疗法是糖尿病最重要、最基本的治疗措施。(一)限制每日摄入总热量肥胖症是糖尿病发病中的一个重要因素,糖尿病最常发生于5060 岁的人中,最初多过分发胖,因此,维持理想的或标准体重是防治糖尿病的重要问题。一个中等活动量的成年人,每日每公斤需要热量25 千卡即可。但是,劳动强度大的或严重消瘦的病人,每日每公斤体重热量可达35 千
22、卡以上。(二)限制糖类饮食控制糖的摄入量,禁食糖、糖果、糕点、蜜饯、甜食及地瓜等。碳水化合物(淀粉)应占总热量的5060,主要来源有主食(米、面)、根类蔬菜、甜食及水果中。 主食要限制250 克350 克在之间。体力劳动者多达 500 克,肥胖者可少至150250 克。(三)适当限制蛋白质的摄入量以往多强调要糖尿病患者多吃蛋白质,少吃碳水化合物饮食。 常使糖尿病病人蛋白质的摄入量超过了营养需要,使糖尿病病人病情不能控制, 反而增加了肾脏的负担,并发糖尿病肾病。国内学者提出,蛋白质应占总热量的1020为宜。一般每天需要 6090 克,瘦肉含蛋白质为 36,一枚鸡蛋含蛋白质9 克。过去认为,植物蛋
23、白,含胆固醇低, 价廉易得, 因此要求患者多食植物蛋白 (如豆类及其制品) 。有研究认为,植物蛋白生物利用率低, 多食可使肾脏负担加重,因而不适于糖尿病肾病患者。糖尿病肾病患者应尽量食用含优质蛋白多的食品,如:牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类。(四)低脂肪饮食糖尿病患者往往有脂肪代谢紊乱,病人体内低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白升高,而高密度脂蛋白降低。高脂血症是冠心病和动脉粥样硬化的危险因子。脂肪的摄入量应根据病人的具体情况而定,一般每日需要量为50 克,消瘦病人由于糖量的限制, 热量的来源不足, 可适当增加脂肪的摄入量, 但原则上不能超过糖的一倍。 过多的脂肪饮食, 也可加重或诱发酮症酸中毒。每日胆固醇
24、摄入量不应超过 300 毫克。(五)三餐分配根据患者的病情、 活动强度及降糖药物应用剂量来调整。一般每天进餐 56 次为宜。这种进餐方法,主食每餐相应减少,避免餐后的血糖升高,以减轻胰岛负担。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 7 页,共 37 页 - - - - - - - - - - (六)维生素的补充特别要注意维生素 1 的补充。在主食减少后,可使维生素 1 缺乏,进一步导致各种神经系统病变,多发性周围神经炎是糖尿病常见的并发症,故需多食用些富含维生素1 的食物,如粗粮、豆类、瘦肉。(七
25、)纤维素饮食适当地摄入可溶性纤维素食品,可减慢糖的吸收,降低血脂、减肥和缓解糖尿病患者限食所致的饥饿感。每日应摄入高纤维素食物4050 克,高纤维素食物来源很广, 如:麸皮、玉米皮、豆腐渣、果胶和海带等均含有丰富的纤维素。(八)低盐饮食糖尿病病人易并发心血管疾病,钠摄入过多,易引起高血压病,我国居民包括糖尿病病人,膳食中食盐的摄入量,每日多超过10 克,与美国专家要求钠盐摄入量不大于 3 克(氯化钠 6 克)相比,超过过多。糖尿病病人应严格控制食盐的摄入量,预防心血管疾病的发生。六、肥胖症的饮食疗法肥胖症已成为当代文明社会的突出问题,医学家认为,超过标准体重15的人称为肥胖症。 肥胖症是心血管
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