食品厂实验室筹建要点与注意事项(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上食品厂小型自检实验室筹建要点与注意事项1、 选址：如果微生物检测有致病菌项目，应与生产车间隔离，但又不应距离太远。否则样品传递不便，特别对于冷冻样品。要有良好的采光和通风，周边不宜有高大建筑和茂盛树木。地势平坦，应考虑雨天积水。周边应无污染源（如垃圾场或废料堆积处），并远离噪音、振动场所（如发电机房、压缩机房）。要考虑到供水、供电等的便利性。如果水压不稳定或不足，应宜建在底楼。建在底楼对于设备和消耗品的传送、气相色谱的气源供应等比较便利（建有货运电梯的除外）。有条件的企业，可以将理化检测与微生物检测实验室分开建立。2、 收集与交流信息：与公司主管领导探讨实验室建设的初

2、期规划，如公司可能开发的产品及市场，公司的预算有多少，有无分期建设的预案，公司对实验室的定位（那些项目需要委托外部检测，建立的水准），以及检测的工作量。收集现有产品的信息，确定原辅料采购、过程监控和成品检测的项目，对于出口产品还要明确目的地国的法规与限量要求（包括必要的检验方法）。收集国内外的法规时，还应考虑客户的特殊需求。另外有关实验室的相关法规也要收集，如食品卫生微生物学检验总则、实验室安全、废弃物处理等方面的法规与标准。3、 检测方法的甄别：首先检测方法要为现行有效的版本，其次检测低限、灵敏度与特异性应能至少满足所检测产品的限量标准的要求，然后考虑方法的检测周期能否满足公司的预期，这同时

3、考虑到检测过程的异常，收集必要的备用方法以利于对比检测的需要。最后按前述要求对所有收集的检测方法进行筛选，内销产品优先考虑国家检测标准，外销产品优先考虑发达国家的检测标准。如果考虑到检测人员的能力，检测方法的便利性也应一并考虑。4、 观摩学习：明确了检测项目与相关方法后，就可以带着目的去参观上级主管部门的实验室、同业实验室和一些国内检测水平领先的实验室。5、 检测仪器设备选型：依据检测方法确定拟采购的仪器设备，要注意仪器设备的能力能够满足方法的需求，仪器设备的规格能够满足检测量的需求，并适当考虑冗余和超前要求。大件、贵重仪器设备的采购要配合采购部门做好评估报告，报上级领导核准。仪器设备的采购应

4、优先考虑社会实验室保有量大的，口碑良好的，售后服务优良的品牌。6、 实验室布局：一般食品企业实验室分为与实验室相连的办公室（兼来样接受登记室、文档储存室）、衣帽间、制样室、前处理室（或叫操作间）、试剂制备室、天平室、大型精密仪器专用室（气相色谱仪用气，可考虑在室外专建相连的一小间通风干燥的钢瓶室，如使用气体发生器则无需考虑此点）、洗涤室、高温室、培养室、无菌室以及备用间。如果样品可在相应的车间进行制样，制样室可以省略。如果称量精度不是很高，天平室也可以省略。洗涤器具不多也可在前处理室进行，则洗涤室省略。实验室内不应建有试剂储存室，宜少量多次从化学品仓库内领用。衣帽间不设则在实验室入口规划更衣换

5、鞋的空间。明确了所要设置的功能间后，开始着手绘制实验室布局图，这同时可与观摩学习互动进行，在与上级领导交流后确定下初稿，然后请施工单位进行预算，报最高领导批准后，最后将布局图交由上级主管部门审核。7、 实验室布局规划细则：需考虑仪器设备与工作台的位置、操作人员活动空间、进出水的流向、电路配制与走向、通风与采光、六壁的材质、温湿度、安全通道与消防器材、照明与应急照明、防护器材以及冗余等。买专门的实验室组合家具则比较方便，如节约成本也可采用水泥砌筑的台子外贴瓷砖，但要注意称重、长宽高尺寸合适承载该仪器设备和便于操作。局部用于操作的台面考虑到玻璃的易碎性，可不贴瓷砖而改铺一层环氧树脂。有进水的地方应

6、在附近地面设置地漏。实验室要在低压配电房设置专线，不得与工厂大功率设备共用配电。实验室内大功率与精密仪器设备在室内应单独配线。线路配制应有冗余。所有暗藏的线路（水电等）应保存精确的布线图，以防将来施工时发生故障。实验室层高至少3米以上，以便于通风采光。局部通风橱应布局在墙壁，便于通风管设置。实验室六壁采用食品车间材质也是一个不错的选择，但隔墙可采用铝合金与玻璃材质。屋顶应采用坡顶，内部用塑扣板吊顶，考虑防火且有资金可用铝合金板吊顶。采用中央空调系统，应考虑其通风管路清洁问题，特别是无菌室。室内照明可采用总体和局部加强照明的方式，照明布线要分开。高温室应布局于角落，这样有利于通风散热。无菌室需设置S形缓冲走道，有条件可采用无菌风淋室，内外应采用移门，并设置传递物品的缓冲传递口。室内布局应简洁，有条件购置生物安全柜来替代超净工作台。 8、 布局图全面核定批准后，就可以动工建造，建造过程应考虑部分大件设备是否预先到位，以防入口狭小，而无法安置。隐蔽工程的施工应请公司机电设备科界入，以防遗留后患。源自网络专心-专注-专业