2021年茶艺师（中级）考试题及茶艺师（中级）解析.docx

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1、2021年茶艺师（中级）考试题及茶艺师（中级）解析1、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（A）A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶2、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（C）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样3、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（B）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗4、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。5、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）

2、A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族7、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（D）A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶8、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（C）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者9、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。（C）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、飘逸杯10、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作11、【

3、单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性12、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。（D）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味13、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（B）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶14、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶15、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )不是青瓷。（C）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑16、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。（A）A、

4、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫17、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（B）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂18、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。（C）A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香19、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（D）A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青20、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（A）A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L21、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（D）A

5、、金B、银C、铜D、锡22、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。（C）A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务23、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（C）A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质24、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是( )。（B）A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼25、【单选题】关于茶

6、艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（D）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存26、【单选题】服务人员要提前( )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A）A、20B、10C、15D、3027、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（C）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生

7、素28、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻29、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）A、三B、五C、七D、十30、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装31、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。（B）A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄32、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（B）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏33、【单选题】( )代的

8、千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）A、清B、明C、宋D、唐34、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（B）A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说35、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。（D）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶36、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%37、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（B）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉38、【单选题】茶艺

9、从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（B）A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系39、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（C）A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法40、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为( )，容水量约为250毫升。（D）A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形41、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（C）A、右侧B、右侧C、前面D、后面42、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。（D）A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型43、

10、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法44、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（B）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵45、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（B）A、80左右B、90左右C、100左右D、85左右46、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类47、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫48、【单选题】孟臣罐即为

11、泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。（C）A、特大B、中C、小D、大49、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（B）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）50、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（D）A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚51、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（B）A、语言B、通道C、肢体D、物质52、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下( )描述最完整。

12、（A）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质53、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（A）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素54、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素55、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（D）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春56、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。（A）A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器57、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )

13、的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善58、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。（D）A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶59、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（C）A、文化B、知识C、语言D、仪态60、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（）61、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（）62、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐

14、。（）63、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（）64、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（）65、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（）66、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（）67、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（）68、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（）69、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（）70、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。

15、（）71、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（）72、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（）73、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（）74、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。（）75、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（）76、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（）77、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（）78、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时

16、，可与经营者协商和解。（）79、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（）80、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（）81、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（）82、【判断题】水的硬度和值关系密切，而值又影响茶汤色泽及口味。（）83、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（）84、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（）85、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（）86、【判断题】GB2

17、763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4滴等387种农药共3650项最大残留限量。（）87、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（）88、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（）89、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（）90、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（）91、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。（）92、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（）93、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

18、（）94、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（）95、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（）96、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写玉泉山天下第一泉记，赐名玉泉为“天下第一泉”。（）97、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（）98、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。（）99、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80。（）100、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（）支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。