2022年食品安全法知识竞赛试题.pdf

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1、20*20*年食品安全法学识竞赛试题年食品安全法学识竞赛试题1.中华人民共和国食品安全法于 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。a.20*年 5 月 1 日 b.20*年 6 月 1 日c.6 月 1 日 d.10 月 1 日2.供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守（）的规定。a.中华人民共和国农产品质量安全法b.中华人民共和国食品安全法c.中华人民共和国产品质量安全法d.中华人民共和国动物防疫法3.依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家

2、标准的部门是（）。a.质量监督部门 b.食品安全委员会c.卫生行政部门 d.食品科研机构4.食品安全法规定，（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发大事应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。a.县级以上地方人民政府b.县级以上食品药品监督管理部门C.县级以上卫生行政部门d.县级以上质量监督部门5.国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。a.食品安全风险监测制度b.食品安全监督制度c.食品安全抽检制度d.食品安全检查制度6.食品生产企业制定食品安全企业标准应当报省、自治区、直

3、辖市人民政府()备案。a.卫生行政部门 b.农业行政部门c.食品药品监督管理部门 d.质量监督部门7.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。a.十五日 b.三十日 c.六十日 d.九十日8.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出看法和建议。a.任何组织或个人 b.食品生产经营者c.消费者 d.食品企业9.食品生产经营企业

4、的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。a.后勤人员 b.员工 c.中层以上领导 d.主要负责人10.食品生产者采办（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。a.食品原料 b.食品添加剂c.食品相关产品 d.以上选项都是11.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（）a.保健食品 b.特殊医学用途配方食品c.婴幼儿配方食品 d.食用油12.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。a.12315b.12365c.12331d.1231613.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政

5、府食品药品监督管理部门可以（）。a.当众销毁 b.要求召回c.不再追究 d.责令召回或停止经营14.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。a.食品安全风险监测信息b.食品安全日常监管状况c.食品抽检结果d.食品安全风险评估结果15.生产经营的食品中不得添加()。a.药品 b.依据传统既是食品又是中药材的物质c.食用农产品 d.食品添加剂16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。a.三个月，一年 b.三个月，二年c.六个月，一年

6、d.六个月，二年17.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。a.对婴幼儿无害 b.对成人无害c.对人体安全、无害 d.对环境无害18.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。a.卫生行政部门 b.农业行政部门c.食品药品监督管理部门 d.质量监督部门19.国务院()依照 食品安全法 和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。a.卫生行政部门 b.农业行政部门c.食品药品监督管理部门 d.质量监督部门20.县级以上人民政府应当实行哪些措施为食品安全工作供应保障()。a.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会进展规划b.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算c.加强

7、食品安全监督管理才能建设d.以上选项都对。21.食品安全监管部门对食品不得实施()。a.抽检 b.检查 c.免检 d.监督22.食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。a.国家出入境检验检疫部门b.质量监督部门c.食品流通环节监督管理d.食品药品监督管理部门23.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。a.一年 b.二年 c.三年 d.五年24.国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。a.登记注册 b.媒体公布c

8、.依法向社会公布 d.以上都是25.食品生产经营者在一年内累计()次因违背本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外惩处的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。a.一 b.二 c.三 d.四食品安全知识试题食品安全知识试题一、单选题一、单选题1 1、食品的保质期是指它的、食品的保质期是指它的()()A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期(正确答案)D、出厂日期2 2、下列哪两种食物在短时间内可以同食？、下列哪两种食物在短时间内可以同食？()()A、菠菜与豆腐B、红薯与猪肉(正确答案)C、海鲜与啤酒D、牛乳与巧克力3 3、下列说法中不正确的是、下列说法中不正确的是()()。A、长

9、期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳍鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的(正确答案)D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒4 4、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？急救措施是？()()A、催吐(正确答案)B、吃止泻药物C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门报告5 5、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()()A、牛奶B、瘦肉C、海产品(正确答案)D、蔬菜6 6、以下哪位做法是正确的（）、以下哪位做法是正确的（）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用

10、未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干（正确答案）D、小张不洗手直接在餐厅吃饭7 7、多吃蔬菜水果是为了获得（）、多吃蔬菜水果是为了获得（）A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维（正确答案）D、充足的碳水化合物8 8、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较,最容易损失的（）最容易损失的（）A、维生素（正确答案）B、蛋白质C、矿物质D、脂肪9 9、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（）、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（）A、尾巴B、头部（正确答案）C、身体D、内脏1010、下列食品中不得添加任何食

11、品添加剂的品种是下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）（）。A、纯牛奶（正确答案）B、酱油C、奶油D、火腿11、有些同学为节省时间早上不在餐厅吃饭，便提前自备食物，那么清晨不宜吃的食物（）。A、香蕉B、大量冰凉的饮料C、菠萝D、以上都是(正确答案)12、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？()A、学习文具B、五金制品C、食品(正确答案)D、电子产品13、冰箱在 OTOC 低温条件下保存食品的目的是()A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖(正确答案)C、防止细菌污染D、食品长久存放不会腐败变质14、蛋白质的质和量均比较高的豆类品种是()A、大豆(正确答案)B

12、、绿豆C、赤小豆D、豌豆15、哪种食品我们学生不宜常吃()A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是(正确答案)16、为什么不能过度喝饮料()A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是（正确答案）17、食品标签上必须标注的内容是什么？（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有（正确答案）18、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）A、红烧B、清蒸（正确答案）C、油煎D 烧烤19、下列哪类食物含钙最丰富：（）A、米饭B、水果C、

13、蔬菜D、牛奶和豆类（正确答案）20、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是（正确答案）21 下列那种说法是正确的？A、有包装的食品比裸露的食品更安全（正确答案）B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好D、油炸食品可以多吃22、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、酱油B、花椒面C、味精D、醋（正确答案）23、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（）A、脂肪（正确答案）B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类24、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（）A、绿

14、色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品（正确答案）C绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品25、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”；成人缺碘会引起（）A、甲亢B、呆小症C、甲状腺肿大（正确答案）D、夜盲症26、最好的饮用水是（）A、果汁B、白开水（正确答案）C、茶水D、功能饮料27、作为新时代的青年，更应该要认识到食品安全的重要性，下列安全知识中说法不正确的是（）A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。C、选择包装食品时，看心情选，不看保质期。（正确答案）D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩

15、菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。28、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A、油温过高容易溅伤他人B、油温过高使油产生对人体有害的物质（正确答案）C、容易使被煎炸食物的卖相不好D、以上说法均正确29、生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹;若购买量较大，需要长期至放置，最好是冻藏，以确保安全。A、0CB、8CC、4C（正确答案）D、10C30、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在 5-6小时，我们应注意的是 OoA、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用（正确答案）C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，

16、加热后也可食用31、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A、发霉的玉米（正确答案）B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品32、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（）A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质（正确答案）D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热33、下列防范食品污染采取的措施错误的是？（）A、不喝生水，水要烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可（正确答案）C、菜刀、砧板用前都应清洗干

17、净D、以上都是34、在学校超市购买预包装食品时不能买（）。A、超过生产日期的食品B、超过出厂日期的食品C、超过保质期的食品（正确答案）D、标有食品添加剂的食品35、在学校超市购买得罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（）A、食品装的太多B、食品已变质，绝对不能吃（正确答案）C、食品发酵，可以吃D、正常现象，可以吃36、为了预防食物中毒，应该做的是什么？（）A、少吃凉拌菜（正确答案）B、多吃水果C、吃未煮熟的饭菜D、多喝水37、下列关于喝水的不正确说法是？（）A、每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。B、学生每天饮水要做到多次少量，每次

18、 200 毫升左右，不要等口渴了再喝水。C、长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、龈齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水D、经常喝可乐和含糖饮料等（正确答案）38、以下哪种是健康的饮水习惯：（）A、白开水是最好的饮料，要常喝；（正确答案）B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝39、以下操作属于生熟分开的是（）A、切完生肉后用刀直接切熟肉B、用盛生肉的盘子直接盛装凉拌菜C、接触过生肉后，未洗手直接加工熟食D、用不同的砧板切生肉与熟肉（正确答案）40、甘蔗存放后，外观发生（）变化就不能食用了A、质地坚硬B、芯的颜色变红、变棕，有酒糟味（正确答

19、案）C、有清香甘蔗味D、芯里面呈乳白色41、学校食堂从业人员必须具有健康证持证上岗，（）A、3 个月到法定机构进行健康体检一次。B、6 个月C、12 个月（正确答案）D、18 个月42、以下不属于垃圾食品的是（）A油炸食品B、奶制品（正确答案）C、汽水、可乐类食品D、腌制类食品43、以下不属于油炸食品的危害的是（）A、营养素会被破坏B、产生有毒有害物质C、导致肥胖D、易于消化（正确答案）44、以下说法正确的是（）A、可以随意购买街头小摊贩的食品B、尽量不吃剩饭剩菜（正确答案）C、自来水可以直接饮用D、刚开始腐败的食物，可以食用45、以下不属于食物中毒现象的是（）A、潜伏期短，发病急剧B、未食用

20、有毒食物者，不会发生中毒C、会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状D、人与人会发生直接传染（正确答案）46、以下不属于食品假冒伪劣问题的是（）A、过度使用防腐剂B、使用新鲜的食品原料（正确答案）C、经营者销售“三无”产品D、过度使用保鲜剂47、食品中毒的分为（）细菌性食物中毒;真菌性食物中毒;动物性食物中毒;植物性食物中毒;化学性食物中毒A、（正确答案）B、C、D、48、供应后剩余食品必须冷藏，且冷藏时间不得超过（）A、12 小时B、24 小时（正确答案）C、36 小时D、48 小时49、食用购买已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（）A、生产者B、销售者（正确答案）C、原料厂商D、消费者50、食堂

21、从业人员在工作时应保持个人卫生，以下哪种做法可能会导致食品污染？（）A、戴戒指（正确答案）B、戴口罩C、穿戴洁净的工作服D、保持手部清洁卫生51、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C、先切生食，再切熟食（正确答案）D、尽量用密闭的容器盛装谷物52、限期使用的产品，应当在显著位置标注（）A、生产日期B、安全使用期和失效日期C、生产日期或者安全使用期D、生产日期和安全使用期或者失效日期（正确答案）53、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全？（）A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后可食用C、加入一定量的开水后可食用D、必须

22、将鲜豆浆彻底煮沸并持续 5 分钟后再食用，最安全（正确答案）54、为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（）A、生牛肉B、生水C、生鸡蛋D、以上都是（正确答案）55、保证食品安全的第一责任人是（）A、食品生产者（正确答案）B、各级政府C、监管部门D、食品销售者56、一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）A、山药B、四季豆（正确答案）C、花生D、红薯57、食品标签上的标志“QS”表示的含义是（）A、生产许可（正确答案）B、符合标准C、质量安全D、以上都是58、下列哪种属于食物中毒范畴？（）A、伤寒B、甲型肝炎C、葡萄球菌中毒（正确答案）D、暴饮暴食性胃肠炎59、对于饮食安全，下列做法正确的是？（）

23、A、膨化食品美味可口，可以经常吃B、夏天气温热，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜（正确答案）D、以上都是60、有关酸奶，以下说法正确的是（）A、酸奶是变酸的牛奶B、酸奶喝得越多越好C、酸奶空腹喝效果好D、小包装酸奶一次喝完最好（正确答案）61、下列哪种物质是食品添加剂（）A、三聚氧胺B、瘦肉精C、柠檬酸（正确答案）D、苏丹红62、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？A、采下来带回家食用B、凭经验判断无毒的就可带回家食用C、咨询围人后感觉安全再食用D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用（正确答案）63、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（）A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅（正确答案）D

24、、砂锅64、儿童不宜经常食用哪种食品？（）A、豆制品B、五谷杂粮C、保健品（正确答案）D、坚果类的零食65、以下是学校食堂菜品的几种烹调方式，哪种容易产生致癌物质？（）A、蒸B、煮C、油炸（正确答案）D、炒66、下列学校食堂的防范食品污染采取的错误措施是（）A、洗菜使用洁净的水B、备菜的过程中玩手机（正确答案）C、菜刀、菜板用前都应该洗干净D、穿着厨师服、厨师帽67、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜是（）A、发芽的马铃薯B、鲜黄花菜C、青色番茄D、以上都是（正确答案）68、下列调味品与患高血压有关的是？（）A、胡椒面B、食盐（正确答案）C、味精D、辣椒面69、“三无”食品是指（）？A、无厂名

25、厂址B、无出厂合格证C、无保质期的食品D、以上都是（正确答案）70、不宜空腹使用的水果是？（）A、柿子（正确答案）B、青枣C、西瓜D、梨二、多选题二、多选题1 1、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作方可参加工作。（）A、新参加工作的食品生产经营人员（正确答案）B、临时参加工作的食品生产经营人员（正确答案）C、体检满一年后的食品生产经营人员（正确答案）D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员（正确答案）2 2、喝豆浆要注意哪些？（）、喝豆浆要注意哪些？（）A、不喝没有煮沸的豆浆（正确答案）B、豆浆中不能冲入鸡蛋（正确答案

26、）C、不要用保温瓶储存豆浆（正确答案）D、不要过量饮用豆浆（正确答案）3 3、下列食物中可能含有致癌物是（）、下列食物中可能含有致癌物是（）A、有黑斑点的香蕉B、发霉的花生（正确答案）C、炸至焦黑的鱼（正确答案）D、腌肉（正确答案）4 4、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因（）、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因（）A、流动摊贩卫生不符合要求（正确答案）B、从业人员没有健康证、（正确答案）C、可能存在腐败变质的食物（正确答案）D、食物便宜吃起来方便5 5、许多年轻朋友喜欢喝含糖汽水，但是长期多喝含糖、许多年轻朋友喜欢喝含糖汽水，但是长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害？（）汽水可能会带来

27、哪些危害？（）A、肥胖（正确答案）B、糖尿病（正确答案）C、感冒D、暴瘦6 6、在购买食品发现以下哪些情形不要购买？（）、在购买食品发现以下哪些情形不要购买？（）A、包装破损（正确答案）B、超过保质期（正确答案）C、标签上注释不全如无厂名、厂址等（正确答案）D、食品外观有发霉变质现象（正确答案）7、夏天是特别容易滋生细菌的季节，尤其需要注意的饮食安全问题，下列哪些食物的处理方式错误的是（）?A、冰箱里存放隔夜的西瓜（正确答案）B、吃不完的剩菜放电饭煲里存放（正确答案）C、剩饭剩菜趁热放入冰箱保存D、熟食在食用前保持滚烫的温度8 8、选购冷饮食品的方法有哪些？（）、选购冷饮食品的方法有哪些？（）

28、A、产品包装严密无损、商标内容完整（正确答案）B、产品色泽与品名相符（正确答案）C、产品香味与品名相符（正确答案）D、产品应清澈透明、无杂质、不浑浊（正确答案）9 9、食品生产企业生产的食品中允许添加（）、食品生产企业生产的食品中允许添加（）A、食品添加剂（正确答案）B、按照传统既是食品又是中药材的物质（正确答案）C、食用农产品（正确答案）D、药品1010、下面关于食品安全的表述，不正确的是（）、下面关于食品安全的表述，不正确的是（）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物（正确答案）B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食

29、品中不含有任何人工合成物质（正确答案）D、虽然过了保质期，但外观、口感正常（正确答案）11、学校发生食物中毒的单位应当及时向事故发生地（）报告。A、市场监督管理局（食品药品监督管理局）（正确答案）B、教育局（正确答案）C、卫生部门（正确答案）D、当地政府（正确答案）12、以下说法正确的是（）A、学校食堂加工馒头时可以加入含钾明矶与钱明矶的泡打粉B、学校食堂可以自制凉拌菜C、学校食堂不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油（正确答案）D、学校食堂成品菜耍在冷藏条件下留存 48小时以上（正确答案）13、学校食堂食品安全管理中要实行晨检制度,晨检内容包括（）A、发烧（正确答案）B、腹泻（正确

30、答案）C、咽炎（正确答案）D、手外伤（正确答案）14、学校食堂应具备（）A、更衣室（正确答案）B、食品库房（正确答案）C、备餐间（正确答案）D、餐具清洗消毒保洁场所（正确答案）15、以下哪些食品不可食用（）A、发霉的茶叶（正确答案）B、发芽的土豆（正确答案）C、变绿的豆芽D、变红的汤圆（正确答案）16、食用中毒的应急处置方法有（）A、立即停止进食并迅速催吐（正确答案）B、大量饮用洁净水（正确答案）C、不轻易服用止泻药（正确答案）D、拨打 120（正确答案）17、发生食品安全事故后，学校不得（）A、隐瞒、谎报、缓报事故信息（正确答案）B、隐匿、伪造、毁灭有关证据（正确答案）C、配合事故调查处理D

31、、积极救治中毒人员18、食堂后厨中造成交叉污染的常见因素有（）A、生、熟食品混存混放（正确答案）B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用（正确答案）C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒（正确答案）D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜19、个人预防食物中毒的方法（）A、饭前便后要洗手（正确答案）B、瓜果洗净并去除外皮后才能食用（正确答案）C、吃超过保质期的食品D、吃无卫生保障的街头食品20、含天然有毒物质的食物有（）A、苹果B、白果（正确答案）C、生豆浆（正确答案）D、鲜黄花菜（正确答案）21、食物中毒发生的共同特点包括（）A、发病呈爆发性（正确答案）B、中毒病人具有相同或相似的临床

32、表现，多有胃肠道症状（正确答案）C、中毒病人有共同就餐史或进食了共同食物（正确答案）D、所有食物中毒病人对健康人都有很强的传染性22、学校食堂里炒菜和卖饭菜的师傅不能患有以下哪些疾病（）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎（正确答案）B、糖尿病C、化脓性皮肤病（正确答案）D、活动性肺结核（正确答案）23、以下说法错误的有（）A、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收与利用B、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃（正确答案）C、食物从口腔开始消化D、牛奶如果出现胀包、结块或者分层现象，但尚未超过保质期，依旧能食用（正确答案）24、易腐食品包括（）A、熟肉（正确答案）B、奶制品（正确答案）C、凉拌

33、菜（正确答案）D、豆制品（正确答案）25、食堂哪些行为属于违法添加的是（）A、为了防腐，在木耳中添加磷化铝（正确答案）B、为了杀菌防腐，在生食水产品中添加抗生素（正确答案）C、为了着色，在辣椒粉中添加苏丹红（正确答案）D、为了保鲜，在腐竹中添加吊白块（正确答案）26、食堂哪些物品使用前必须消毒（）A、餐具（正确答案）B、炊具（正确答案）C、熟食品容器（正确答案）D、水果27、饮用牛奶注意事项包括（）A、不宜空腹饮（正确答案）B、不宜饮冰牛奶（正确答案）C、不宜久煮（正确答案）D、服药前后勿饮用牛奶（正确答案）28、哪些食品应少吃（）A、碳酸饮料（正确答案）B、薯片（正确答案）C、烤串（正确答案）D、酸奶29、餐用具的食品安全要求（）A、不得重复使用一次性餐用具（正确答案）B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒（正确答案）C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放（正确答案）D、消毒后的餐用具贮存在装用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其他物品（正确答案）30、食品污染造成的危害有（）A、影响食品的感官性状（正确答案）B、造成极性食物中毒（正确答案）C、引起机体的慢性危害（正确答案）D、对人类的致畸，致突变和致癌作用（正确答案）