2022年食品安全试题及答案.pdf

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1、考真题库一、推断题1、食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当马上采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险操纵措施，排查不合格原因并进行整改。在复检和异议期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。(X)(二)新增(食品安全法实施条例)相关真题16道，具体如下：1.食品生产企业可以制定低于食品安全标准或者地方标准要求的企业标准。(X)2.食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。V)3.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。(V)4.在对食品安全治理人员培训

2、后，食品生产企业可依据情况确定是否对其进行考核。(X)5.食品生产企业的主要负责人要强化供货者治理、进货查验和出厂检验、生产过程操纵、食品安全自查等工作，食品安全治理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全治理工作。V)6.食品、食品添加剂生产者托付生产食品、食品添加剂的，可不对托付生产的食品、食品添加剂的安全负责。(X)7.食品安全治理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全治理能力。J)8.食品安全监督治理部门应当对企业食品安全治理人员进行随机监督抽查考核。(V)9.对食品进行辐照加工，应按照食品安全标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。(V)10.贮存

3、、运输对温度、湿度等有特别要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。J)11.食品生产企业不能托付其他单位贮存、运输食品。(X)12.食品生产者托付贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保证能力进行审核。V ）13.某一般食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品具有医治功能，但可以声称具有保健功能。X）14.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民政府食品安全监督治理部门给予警告，并责令食品生产企业改正。V ）15.食品生产者发觉其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，按 照（食品安全法

4、）相关规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者排除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处分。t V ）16.食品生产者阻碍食品安全监督治理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安治理行为的，由公安机关依法给予治安治理处分。V ）（六）新 增（食盐质量安全监督治理方法）相关真题17道，具体如下:1.食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产活动，对食盐的质量安全负责。(V)2.从事食盐生产活动，不需要取得食品生产许可。(X)3.食盐的生产许可工作，食盐生产企业所在地的县级市场监督治理部门负责。X)4.食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。(X)5.食盐生

5、产者不得生产掺假掺杂、混有异物的食盐。V6.加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。(V)7.未加碘食盐的标签无需标注“未加碘字样。(X)8.食盐与工业盐的纯度相差不大，可按照工业盐的有关要求生产，无需单独建立健全并落实食品安全治理制度。(X)9.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，保证食盐质量安全可追溯。V )10.鼓舞食盐生产者采纳信息化手段采集、留存生产信息。(V )11.食盐生产者应当建立食品安全自查制度，定期对食盐质量安全状况进行检查评价。V )12.食盐生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食盐生产者应当马上采取整改措施。(V 13.有发生食品安全事故潜在风险的，食盐生产者应

6、当马上停止食盐生产活动，并向所在地县级市场监督治理部门汇报。(V )14.食盐生产者发觉其生产的食盐不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，可边生产边整改。(X)15.遇有食品安全突发事故后，食盐生产企业应当马上建立食品安全应急治理和突发事故汇报制度，成立应急处置机构，制定应急处置方案。X)16.发生食盐质量安全事故，食盐生产者应当马上采取措施，预防事故扩大，按照规定及时汇报。(V )17.县级以上市场监督治理部门对食盐生产者实施的行政处分等信息，会向社会公示，但不会归集至企业信用信息公示系统。（X）二、单项选择题 四）新 增（食品安全抽样检验治理方法）相关真题2道，具体如下：1.

7、食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起t A ）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督治理部门或者其上一级市场监督治理部门提出书面复检申请。A、7 B、10 C、15 D、202.在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当 在（C）内，向实施监督抽检的市场监督治理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后7 个工作日B、抽样完成后15个工作日C、收到不合格结论通知之日起7 个工作日D、收到不合格结论通知之日起1 5 个工作日（五）新 增（食品安全法实施条例）相关真题8 道，具体如下：1 .依 据（食

8、品安全法实施条例），以下关于回收食品的说法不正确的选项是（C。A、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品2.禁止利用D等方法对食品进行虚伪宣传。A、会议B、讲座C、健康咨询D、以上都对3.依据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额（D ）,或者违法行为延续时间（），将构成情节严峻的违法行为。A、1 万元以上，1 个月以上B、1 万元以上，2 个月以上C、2 万元以上，2 个月以

9、上D、2 万元以上，3 个月以上4.依据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成（D ）人以上食源性疾病的，将构成情节严峻的违法行为。A、5B、1 0C、20D、3 05.因违反食品安全法律、法规受到行政处分后A又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严峻的违法行为。A、1 年内B、2 年内C、3 年内D、5 年内6.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1 万元以上的，将处货值金额C）罚款。A、1 倍以上3 倍以下B、3 倍以上5 倍以下C、5 倍以上1 0 倍以下D、1 0 倍以上20 倍以下7.食品

10、生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处分外，有以下哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上1 0 倍以下罚款。DA、成心实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严峻后果D、以上都对8.食品生产者发觉其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者排除食品安全风险，未造成危害后果的，可 以 1 B ）。A、免予处分B、从轻或者减轻处分C、从重处分D、以上都不对（六）新 增（食盐质量安全监督治理方法）相关真题8

11、道，具体如下：1.从事食盐生产活动，应当依照t C）的规定，取得食品生产许可。A、（食品安全抽样检验治理方法）B、（食品经营许可治理方法）C、（食品生产许可治理方法）D、（食品召回治理方法）2.食盐的食品生产许可由B ）负责。A、市场监督治理总局B、省级市场监督治理部门C、市级市场监督治理部门D、县级市场监督治理部门3 .依据（食盐质量安全监督治理方法），食盐生产企业应当按照（D ）使用食品添加剂。A、经验B、客户要求C、主管要求D、食品安全标准4 .与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（D ）的含量。A、钠B、钾C、氯D、碘5 .食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当 1 A ）

12、并向所在地县级市场监督治理部门汇报。A、马上停止食盐生产活动B、在三日内停止食盐生产活动C、边生产边整改D、保持正常生产6 .未加碘食盐的标签应当在显著位置标注B ）字样。A、纯天然B、未加碘C、无添加D、零污染7 .食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实生产销售全程记录制度，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验等信息，保证食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年8.依 据（食盐质量安全监督治理方法），未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加

13、碘字样的，且拒不改正的，将被给予警告，并 处 C ）罚款。A、3 0 0 0 元以上1 万元以下B、3 0 0 0 元以上3 万元以下C、5 0 0 0 元以上3 万元以下D、5 0 0 0 元以上5 万元以下三、多项选择题（三）新 增（食品安全法实施条例）相关真题8道，具体如下：1.食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要强化以下哪些工作（ABCD）oA、供货者治理B、进货查验和出厂检验C、生产经营过程操纵D、食品安全自查2.食品安全治理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安 全（ABCD）oA、法律B、法规C、标准D、专业知识3.食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取以下哪

14、些措施（ABCD）。A、显著标示B、单独存放在有明确标志的园地C、及时采取无害化处理、销毁D、如实记录4 .食品生产者对己X的以下哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售A C D ）。A、超过保质期的食品B、因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品C、变质的食品D、违反食品安全标准的食品5 .发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的（A BC D ）,马上采取封存等操纵措施。A、食品及原料B、工具C、设备D、设施6 .依据（食品安全法实施条例），以下哪些违法行为属于情节严峻情形（BC D ）oA、违法行为涉及的产品货值

15、金额到达1 万元B、造成食源性疾病并出现死亡病例C、成心提供虚伪信息或者隐瞒真实情况D、拒绝、躲避监督检查7 .依 据（食品安全法实施条例），以下哪些行为将按相关规定给予处分A C D ）。A、生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能B、按食品安全标准对食品进行辐照加工C、未按照规定对变质食品进行标示D、未及时对超过保质期的食品进行无害化处理8 .依据（食品安全法实施条例），利用会议、讲座、健康咨询等方法对食品进行虚伪宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处分。（A BC D ）oA、单位的法定代表人B、主要负责人C、直接负责的主管人员D、其他直接责任人员 四）新 增（食盐质量

16、安全监督治理方法）相关真题7道，具体如下：1 .食盐生产者应当依照（A C D 从事生产活动，对食盐的质量安全负责。A、法律、法规B、消费者的任何喜好C、规章D、食品安全标准2.食盐生产中禁止以下哪些行为。（A BC D ）A、利用井矿盐卤水熬制食盐B、生产掺假掺杂的食盐C、生产混有异物的食盐D、生产含硅酸钙的食盐3 .以下关于食盐标签标识正确的选项是（A C ）oA、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量B、加碘食盐可依据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘字样D、低钠盐的产品标签中应标示钾的含量4 .依 据（食盐质量安全监督治理方法），食盐生产者应当

17、建立（A B C D ）oA、食品安全治理制度B、食盐质量安全追溯体系C、食品安全自查制度D、食品安全应急治理和突发事故汇报制度5 .依据（食盐质量安全监督治理方法），食盐生产者应当依法对召回的食盐采取（B D ）等措施。A、直接销往其他地区B、无害化处理C、与合格成品混合后出厂D、销毁6 .发生食盐质量安全事故时，食盐生产者不得对事故采取以下哪些做法1 A B C D。A、隐瞒B、谎报C、缓报D、隐匿、伪造、消灭有关证据7 .依据（食盐质量安全监督治理方法），以下关于食盐的说法正确的选项是A B C D ）。A、从事食盐生产活动应取得食品生产许可。B、食盐的贮存、运输，应当符合食品安全的要求。C、食盐的包装上应当有标签。D、食盐生产企业要依法配备食品安全治理人员，落实食品安全责任。