【鸡肉培训课件】鸡种类.ppt

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1、我国地方鸡主要品种大镰羽大镰羽小镰羽小镰羽覆尾羽覆尾羽蓑羽主翼羽距梳羽踝关节鞍背冠喙肉垂肩胸胸小腿耳叶鸡各部位名称鸡各部位名称（以固始鸡为例）以固始鸡为例）浙江省 仙居县及邻近的临海、天台、黄岩等县 羽毛紧密贴体，尾羽高翘，公鸡羽毛呈黄红色，梳毛、蓑毛色较浅有光泽，主翼羽红夹黑毛，镰毛和尾毛均为黑色 仙居鸡以黄色为主，颈羽颜色较深，主翼羽片半黄半黑，尾羽黑色。仙居鸡 母鸡【中心产区】江西上饶地区广丰、上饶、玉山和浙江省江山县公鸡头部羽毛短，呈橘红色，梳羽深红色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光泽，小镰羽橘红色，其他羽毛呈淡黄色 白耳黄鸡母鸡全身羽毛呈黄色。白耳黄鸡 母鸡狼山鸡狼山鸡 江苏省如东县的马

2、塘、岔河 体格健壮，头昂尾翘，背部较凹，按体型分重型及轻型两种。分纯黑、黄、白三种，以黑色居多，黄色次之，白色最少，羽毛紧贴躯体。狼山鸡狼山鸡 母鸡头型短圆细致,脸部,耳叶及肉垂呈鲜红色.虹彩以黄色为主,间有黄褐色，喙黑褐色，尖端稍淡。大骨鸡大骨鸡 辽宁省庄河县 体型魁伟，胸深且广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满，墩实有力，觅食力强，属兼用性鸡种。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带金属光泽 母鸡多呈麻黄色 大骨鸡大骨鸡母鸡北北京京油油鸡鸡 公鸡北京城北侧安定门和德胜门的近郊一带以朝阳区的大屯和洼里两乡 体躯中等。赤褐羽油鸡，体型较小；黄羽油鸡，体型略大 公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色公鸡

3、羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色 母鸡 尾羽与主，副翼羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。具有凤头、毛腿、胡子嘴的特征。北北京京油油鸡鸡母母鸡鸡浦东鸡浦东鸡 （九斤黄鸡）【中心产区】上海南江、奉贤、川沙县沿海，以南汇县的泥城、彭镇、书院、万象、老港等乡的为最佳。公鸡尾羽带有墨绿色光泽。【独特特征】黄羽、黄喙、黄脚。故称“九斤黄”母鸡 为深麻色或浅麻色，颈羽，主翼羽及尾羽黑色。浦东鸡浦东鸡母鸡母鸡山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村最好。【体型】分大中型两种，少数为小型。大型寿光鸡外貌雄伟，骨骼粗壮，体长胸深，胸部发达，胫高.单冠，公鸡冠大直立。寿寿光光鸡鸡母鸡冠有大小之分

4、呈红色 全身羽毛黑色。颈背面、前胸、背、鞍、腰、肩、翼羽，镰羽等部位呈深黑色，并闪绿色光泽 寿寿光光鸡鸡萧山鸡萧山鸡浙江省萧山县，以瓜沥、义蓬、坎山、靖江、城北等乡产最佳。公鸡全身身羽毛有红、黄两种，两者颈、翼、背部等羽毛较深，尾羽多呈黑色 母鸡全身羽毛基本黄色，基部褐色。但麻色也不少。颈、翼、尾部间有少量黑色羽毛。萧山鸡萧山鸡母鸡母鸡鹿苑鸡鹿苑鸡 江苏省沙洲县鹿苑、塘桥、妙桥、西张和乘航等地江苏省沙洲县鹿苑、塘桥、妙桥、西张和乘航等地 公鸡羽毛色彩较浓，梳羽、蓑羽和小镰羽呈金黄色，大镰羽呈黑色，皆富有光泽。全身羽毛黄色，腿羽 丰满。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。鹿鹿苑苑鸡鸡母母鸡鸡固始鸡固始

5、鸡 河南省固始县 个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满，尾型独特 公鸡羽色呈深红色和黄色，镰羽多带黑色而富有青铜光泽。母鸡的羽色以黄色为主，白、黑很少。固固始始鸡鸡母母鸡鸡边鸡边鸡 内蒙古自治区与山西北部相毗连的长城内外【体型】体型中等，体躯宽深，前胸发达，胸骨较长，肌肉丰满，背平而宽，胫长且粗壮，体躯呈元宝形。公鸡的羽毛主要为红黑或黄黑色，个别为黄白和灰白。母鸡的羽色有白、灰、黑、浅黄、麻黄、红灰和杂色七种。黄麻色有可分为深褐、浅褐、红黄和麻黄四类。边边鸡鸡母母鸡鸡彭县黄鸡彭县黄鸡 的四川省成都平原西北部成都市彭县及其附近县份【体型】体型浑圆，体格中等大小。公鸡体大雄伟公

6、鸡全身羽毛黄红色，梳羽、蓑羽大部分为红色、富有光泽 母鸡羽毛黄色，分深黄、浅黄和麻黄三种 彭彭县县黄黄鸡鸡母母鸡鸡林甸鸡林甸鸡 黑龙江省林甸县 体型中等大小。公鸡多呈金黄色，尾羽较长，呈黑色。全身羽毛较厚，羽毛颜色以深黄、浅黄及黑色为主 林林甸甸鸡鸡母母鸡鸡峨眉黑鸡峨眉黑鸡 四川蛾眉、乐山、峨边三县沿大渡河山区 体型较大，体态浑圆 公鸡体型较大，胸部突出，背平直，头昂尾翘，姿态矫健。全身羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽 峨峨眉眉黑黑鸡鸡母母鸡鸡静原鸡静原鸡甘肃省静宁县及宁夏回族自治区固原县 体格中等，公鸡胸部发达，背部宽长，胫粗壮 公鸡红和黑红两种，红色公鸡羽色鲜丽，母鸡羽色较杂，有黄色、麻鸡、

7、黑鸡、白鸡、花鸡等，以黄鸡和麻鸡最多。静静原原鸡鸡溧阳鸡溧阳鸡（三黄鸡）、九斤黄 江苏省溧阳县体型较大，体型略呈方形，属肉用类型。公鸡羽色为黄色或橘黄色 母鸡 全身羽毛平贴体躯，翼羽紧贴，羽毛绝大部分呈草黄色，有少数呈黄麻色溧溧阳阳鸡鸡武定鸡武定鸡云南省武定县和禄劝两县 全身羽毛较蓬松。公鸡多呈赤红色，有光泽 母鸡的翼羽、体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛 武武定定鸡鸡桃桃源源鸡鸡 湖南省桃源县中部 公鸡体羽呈金黄色和红色，主翼羽和尾羽呈黑色，梳羽金黄色或间有黑斑。母鸡羽色有黄色和麻色两个类型，两者主翼羽和尾羽均呈黑色，腹羽均呈黄色。桃桃源源鸡鸡杏花鸡 【中心产区】广东省封开县tan花公

8、鸡头大。耳叶、肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。喙短而黄。两细：头细、脚细；三黄：喙黄、羽黄、脚黄；三短：颈短、体躯短、脚短。【主要用途】小型肉用。杏花鸡 母鸡母鸡头小。【冠型】单冠直立呈红色。【胫趾爪蹼特征】脚细且黄中国斗鸡【中心产区】云南版纳州傣族自治州橄榄坝一带体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，形似鸵鸟身。喙如鹰嘴；颈粗壮且长。头小呈半梭形。毛色种类较多，以纯黑、纯白和绛红三种主色，胫呈黄色或石板色，无胫羽。四趾。皮肤白色。中国斗鸡 母鸡丝羽乌骨鸡公鸡【中心产区】江西泰和县；福建泉州市，厦门市和闽南沿海等【体型】头小，颈短，脚矮，结构紧凑细致，体态轻盈。公鸡的镰羽不发达。头小。耳呈暗紫色，成熟前蓝绿

9、色，凤头。胡须。除 翼羽和尾羽外，全身的羽片因羽小枝没有羽钩而分裂成丝绒状。翼羽较短，羽片的末端常有不完全的分裂。丝羽乌骨鸡 母鸡茶花鸡 公鸡【中心产区】云南省德宏、版纳、红河和文山四个自治州和临沧，思茅两地区的部分地区【体型】体型矮小，肌肉结实，骨胳细致，体躯匀称，近似船形。公鸡羽毛除翼羽，主尾羽镰羽为黑色或黑色镶边外，其余全身红色，梳羽、蓑羽并有鲜艳光泽。母鸡除翼羽、尾羽多数是黑色外，全身是麻褐色，翼羽比一般家鸡略微下垂。茶花鸡 母鸡【独特特征】外貌美观近似红色原鸡，叫声独特似茶花两朵【主要用途】蛋、肉、观赏兼备。藏鸡 公鸡 西藏山南、拉萨。青海；四川的川西高原甘孜、阿坝。云南西北部迪庆的中甸县。【体型】体型轻小，较长而低矮，匀称紧凑，头高尾低，呈船形，胸肌发达，向前突出，翼羽、尾羽发达，善于飞翔。公鸡羽毛颜色鲜艳，色泽较一致，独特特征】公鸡大镰羽长达40-60cm，翼羽尾羽发达善于飞翔。母鸡羽色复杂，主要有黑麻、黄麻、褐马等色，纯黑较少。藏鸡 母鸡【品种名称】藏鸡【类群名称】尼西鸡【中心产区】云南中甸县尼西公鸡羽毛多为大红，纯白、黑白花三种。大红公鸡翼羽，尾羽和镰羽黑色镶边；颈羽、鞍羽金黄色或红褐色。尼西鸡 母鸡母鸡羽毛较杂，纯黑、纯白、黄麻花，灰、杂花。高原蛋用型