非热杀菌的刺梨纯汁产品通用要求(T-ZGKSL 002—2020).pdf

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1、1ICS 67.160X51团体标准T/ZGKSL 002-2020非热杀菌的刺梨纯汁产品通用要求General requirements for non-thermalprocessing chestnut rose pure juice2020-11-24 发布2020-11-24 实施中中 国国 抗抗 衰衰 老老 促促 进进 会会 发发 布布T/ZGKSL 002-2020I前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由春归保健科技有限公司提出。本由中国抗衰老促进会归口。本文件起草单位：春归保健科技有限公司、安顺市林业

2、科学研究所、安顺市农业科学院本文件主要起草人：杨梦海、张发旺、钟漫、谢煜、刘倩倩。T/ZGKSL 002-20201非热杀菌的刺梨纯汁产品通用要求1范围本文件规定了非热杀菌的刺梨纯汁产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以新鲜刺梨为原料，采用非热杀菌工艺加工而成的刺梨纯汁产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验

3、冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定GB/T 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中亚硫酸盐二氧化硫的测定GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.171 保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性

4、的测定GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T 564 无公害食品 刺梨生产技术规程LY/T 2838 刺梨培育技术规程T/ZGKSL 002-20202GB T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 19416 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定GB 5009.97 食品安全国家标准 食

5、品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 9685 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 刺梨chestnut rose为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨

6、、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果。3.2 刺梨纯汁chestnut rose pure juice以刺梨为原料，采用机械方法直接制成的未发酵的、未经浓缩的、未添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂的汁液制品。3.3 非热杀菌 non-heat sterilization采用非加热的方法对果汁产品进行灭菌，使产品达到特定无菌程度要求的杀菌技术。4技术要求4.1 原辅材料要求4.1.1 刺梨果应新鲜良好、成熟适度、风味正常、无病虫害及霉烂果。刺梨果应符合DB52/T564、LY/T 2838-2017 的要求。4.1.2 纯净水应符合 GB 19298 的有关规定。4.2 感官

7、要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求T/ZGKSL 002-20203项目要求色泽呈淡黄色或褐黄色香气及滋味具有刺梨汁特有的香气，味感酸涩，回甘，柔和，无异味外观形态汁液混浊度均匀一致，浊度适宜，静置后允许有少许果肉沉淀，经摇均匀后呈混浊状态杂质无肉眼可见的外来杂质4.3 理化指标要求理化指标应符合表 2 的要求。表 2 理化指标要求理化指标要求可溶性固形物（20折光法）/%10总酸（以柠檬酸计）/%0.20.5维生素 P（总黄酮、以芦丁计）/(mg/100g)80维生素 C/(mg/100g)600超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）/(U/g)4

8、000苯甲酸钠/(g/kg)不得检出山梨酸钠/(g/kg)不得检出糖精钠、甜蜜素/(g/kg)不得检出着色剂（柠檬黄、日落黄）/(g/kg)不得检出铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.05砷（以 As 计）/(mg/kg)0.2铜（以 Cu 计）/(mg/kg)5.0锡（以 Sn 计）/(mg/kg)200二氧化硫残留量（SO2）/(mg/kg)104.4 微生物指标要求微生物指标应符合表 3 的要求。表 3 微生物指标要求微生物指标要求T/ZGKSL 002-20204菌落总数/(CFU/mL)100大肠菌群/(MPN/100mL)3霉菌/(CFU/mL)10酵母/(CFU/mL)10致病

9、菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.5 净含量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。5检验方法5.1 试剂试剂用水均为去离子水或蒸馏水，应符合 GB 6682 的要求。所用试剂除特别说明外均为分析纯。5.2 感官要求5.2.1色泽、外观形态及杂质取 250ml 混合均匀的刺梨纯汁于无色透明的容器内，置于明亮处，迎光观察其色泽、外观形态和杂质。5.2.2香气及滋味取 250ml 混合均匀的刺梨纯汁于洁净的容器内，检查有无异味，用温开水漱口，嗅其香气，品尝滋味。5.3 理化指标5.3.1可溶性固形物按 GB T

10、 10786 规定的方法测定。5.3.2总酸按 GB/T 12456 规定的方法测定。5.3.3维生素 P按 GB/T 19416 规定的方法测定。5.3.4维生素 C按 GB/T 5009.86 规定的方法测定。T/ZGKSL 002-202055.3.5超氧化物歧化酶（SOD）按 GB/T 5009.171 附录 A 规定的方法测定。5.3.6苯甲酸钠、山梨酸钠和糖精钠按 GB 5009.28 规定的方法测定。5.3.7甜蜜素按 GB 5009.97 规定的方法测定。5.3.8着色剂按 GB 5009.35 规定的方法测定。5.3.9铅按 GB/T 5009.12 规定的方法测定。5.3.

11、10 砷按 GB/T 5009.11 规定的方法测定。5.3.11 铜按 GB/T 5009.13 规定的方法测定。5.3.12 锡按 GB/T 5009.16 规定的方法测定。5.3.13 二氧化硫按 GB 5009.34 规定的方法测定。5.4 微生物指标5.4.1菌落总数、大肠杆菌、霉菌、酵母、致病菌按 GB/T 4789.21 规定的方法测定。5.4.2商业无菌按 GB/T 4789.26 规定的方法测定。6净含量偏差按 JJF 1070 规定的方法测定。7检验规则7.1 组批与抽样7.1.1组批同品种、同规格、以一个成品罐的产品为一批。T/ZGKSL 002-202067.1.2抽样

12、从每批产品中随机抽样，抽样数量 18 件（袋、瓶、罐），分成 2 份，一份检验，另一份留样备查。7.2 出厂检验每批产品出厂前均需质量检验部门检验合格，并附质量检验合格证后方可出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。7.3 型式检验7.3.1型式检验项目应为要求中的全部项目。7.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况之一也应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产 6 个月以上恢复生产时；c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f)

13、国家质量监督管理部门提出要求时。7.3.3产品经检验全部指标符合本文件要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果仍有一项不符合本文件规定，则判定该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志8.1.1标签与标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，并标注不适宜人群和最大食用量。8.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的有关规定。8.1.3出厂产品的标签必须标明产品名称、厂名、厂址、商标、净含量配料表、生产日期和保质期，具体应按 GB 7718 执行。8.2 包装包装材料和容器应符合 GB 4

14、806.1、GB 4806.6、GB 4806.7、GB 9685、GB/T 6543的规定。8.2.1包装材料和容器应对包装产品在保质期内经检验不产生污染时才能使用。8.3 贮存T/ZGKSL 002-202078.3.1产品的贮存应符合 GB/T 24616、GB/T 6543 的规定。8.3.2产品应贮存在阴凉通风，干燥的室内，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠设施。与地面距离10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。8.4 运输8.4.1产品的运输应符合 GB/T 24616、GB/T 6543 的规定。8.4.2产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。8.5 保质期在符合上述规定条件下,产品自生产之日起,保质期为 6 个月。