最新:厨房工作总结.汇编5篇_餐饮厨房工作总结.docx
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1、最新:厨房工作总结.汇编5篇_餐饮厨房工作总结 忙劳碌碌的一学期即将过去,我作为一名厨房的工作人员,为了提高自己的工作质量,在此将本期工作作以下总结: 一、认仔细真做事,老老实实做人 厨房工作看起来是一项简洁的工作,特殊是像我这样在厨房打杂的人员,似乎就是洗洗切切的事情,但我不这样想,由于厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的平安和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我都非常的投入。不管刚开学时天气多么寒冷,学期结束时天气多么酷热,我总是自觉克服困难,严格根据幼儿园厨房工作条例,认仔细真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。或许,在一些人的眼里,我的工作微不足道,
2、但我想,既然幼儿园领导信任我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚恳守信的人,做一个老老实实的人,认仔细真干好自己的工作,让家长们满足,让领导放心! 二、勤勤恳恳不计得失 大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和仔细,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。我想,我的文化程度虽然不高,但我的力气还是有的,因此在工作中,我从不挑三拣四,不但听从组长的支配,还主动为组长排忧解难,平常与同事们在一起也总是将重活留给自己干,把便利尽量留给他人。本期我由于生病耽搁了一个星期,我生怕给大家添了麻烦,当病情刚有好转我就
3、回到了工作岗位,不顾自己的身体还在恢复中,全身心地投入了工作。我经常觉得:人的力气不像别的东西用了就没有了,只要勤劳力气就会用之不尽,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我能做到我就不会拒绝,我想,幼儿园的事情就是我的事情,不管谁做都是为了集体。 三、找窍门使巧劲 在幼儿园工作已有几个年头了,虽然我的工作都是力气活,但并不是没有规律可循。我经常在琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得又多又快又好,既节约时间提高效率,又保证工作质量。我想,只要肯动脑精,找窍门使巧劲,肯定会把工作做得又好又快乐。现在,我的事情越做越顺手,我也越来越喜爱这份工作了。 一学期结束了,我能顺当地完成任务,
4、多谢领导的关怀同事们的关心,我会在以后的日子里更加踏实努力的工作,以回报大家对我的关怀! 厨房工作总结(篇二) 总是在劳碌中度过每一天,但这些的劳碌中毕竟有什么呢?新一年已经到来,又要引接新的挑战了,在这个竞争激烈的.,我们的工作又多了一份冲忙。在这冲忙中应当找到适合自己的,给自己一份自信,信任我们在新的一年中可以做得更好。 厨房在XX年做了许多,但也有不足,有.,但也有无奈,其实这些就是工作,这些就是生活。我们不要想着去转变什么,我们更多的该想想我们自己还可以转变什么,这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结,和大家共享: XX年即将过去,回首年前的工作方案和这一年中的劳碌种种,
5、厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,乐观奋斗,在完成方案的同时还制造了一个个的惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补。 1.加强厨房内部培训。依据前一年的工作总结,厨房员工工作力量差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合力量。 2.加强前后台沟通和协调,提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议,增加香榭里人员的团队意识和服务意识,发觉并解决工作中的存在的不足,前后台相互帮助,共同努力,提升了餐厅的品牌。 3.合理支配人员,劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今,人员紧急,依据厨房现有人员对其进行合理支配,综合运用,准时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。
6、 4.进一步规范和明确厨房嘉奖考核制度。为提升厨房员工工作效率,增加团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素养,培育员工乐观进取的工作态度,对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。 5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作,厨房的卫生和“五常法”工作始终是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。 6.体现餐厅品牌,突出个性化服务。在平日服务中,前后台共同协作,不缺乏个性服务,对特别客人特别对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的养分餐,有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。 7.坚持做好各厨房的协调协作工作。
7、严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。 8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人员的销售力量薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务。 9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台,从母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满意。 10.制造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓,研制了很多深受客人宠爱的西餐零点菜肴;在参与全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉。 这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和协作。在这一年中厨房取得了
8、一些成果,但我们更多的思索应当是我们的不足,在竞争如此激烈的今日,我们如何在明天制造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在新的一年中,共同面对困难,共同挑战将来,制造更美妙的明天。 这个总结中没有写到不足,由于不足真的有许多。日常的点点滴滴都需要我们去提高,虽不能完善,但有很大的提升空间,在XX年中,连续努力,做好厨房工作,带好团队,盼望在11的的总结中有更大的成果,给自己加油!给厨房加油!给我们的饭店加油! 厨房工作总结(篇三) 时间仓促流去,很快又是年尾的日子,回想起在得尔乐工作已经有九个月了,在这短暂的时间里让我经受了许多挫折,更让我学到了许多,使自己变成熟了许多。 人肯定要有目标,
9、没有目标的人只能在人生的旅途中徘徊,永久到不了终点。感谢得尔乐给了我一次呈现自我的机会和舞台,更感谢那些给过我关心的人,我要在这个舞台上秀出不平凡的自己。 以下是20_年的方案以及自身的提高: 1.提高部门员工操作技术和工作效率,做好每一天的工作,加强样品菜肴、出品菜肴质量。 2.多了解原料的进货价格,杜绝铺张,掌握成本。同时加强区域卫生的标准,做到更好。 3.熟读五常管理法,维护良好的工作环境。 4.样品摆盘和围边要力求创新,并加强新菜品的研发,这是201x年工作的重中之重。 5.坚持每周两次的部门会议,发觉问题准时改正,时刻提示员工提高工作效率。 多看书,提高自身的学问水平,时时要求自身提
10、高,吸取阅历教训,总结自己,多与同事和上级沟通沟通。把乐观的工作态度和责任心发挥出来,信任得尔乐的201x更美妙。 厨房工作总结(篇四) 回顾过去一年感慨良多,作为厨房的管理者,我始终严格要求自己以身作则,仔细听从领导支配,以尊龙酒店利益为重。厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,乐观奋斗,加班加点完成方案和上级领导下达的任务,但也有不足,需要我们去总结和弥补,更好的促进以后的工作,现将这几个月来的工作状况汇报如下: 一、自从8月份以来,后厨人员是临时组建的队伍,对大型宴会接待还不适应,在此期间也出现诸多问题,比如分餐时出菜慢,出品质量不稳定等等,所以我们准时加强后厨内部培训,结合在玺尊龙厨
11、房所积累的阅历,强化岗位技能,严抓新员工的工作服务意识,提升员工的综合力量及学习乐观性,合理支配分餐人员,便得整个上菜流程得以改善。 二、加强前台厅面沟通和协调,对肖经理收集客人对菜品反馈的看法和建议准时分析,向钱总汇报,做到每个菜品调整在成本可控范围之内,加量、改辅料、造型,从而提升客人对菜品的满足度。 三、厉行节省相互监督,掌握成本省下的就是挣下的,能回收的决不铺张,尽量做物尽其用,方案性下单。大料大用,小料少用,比如牛肉,切剩的边角料,筋皮做成蒜仔烧牛腩,精瘦的边角打碎可做缅芫茜,炒牛肉碎,白灼菜心剩下的叶可做员工餐 1烧汤,炸过菜的油等沉淀过漏,炼成老油再利用,大大降低成本。水电气方面
12、做到每天排班人员检查、复查、记录、拍照,发工作裙,生产加工完后第一时间关闭电阀、水阀等。 四、由于厨房设备老化,从新装修置换大部分新设备,但还是有部分用品用具不够用(其中报损一部分不能使用的餐具用具)在赵总的建议下添加了80个瓦罐、菜刀、漏丝、手杨、绞丝机等用具,把七楼原的制冰机调整摆放到冷菜间,节约解冰时间,在原来基础上增置冻库、风房及二楼蒸箱,使原料得以更好的保存,上菜时更快捷,建议在20xx年能够准时补进新的餐具、用具。 五、工作餐 仔细执行钱总的要求和玺尊龙厨房统一标准,对于我们来说,不仅顾客是上帝,员工也是上帝,服务好内部员工也是我们义不容辞的职责。每天一荤两素一汤,做到少油、开味、
13、下饭、可口的菜肴,方案统计按每天用餐人数供餐,避开铺张,相比之前有很大的改善,也始终得到好评。 六、库存及供货 1、从8月份进入厨房,第一时间盘点仓库,对原来川厨所留下的调料、酱料、调味品、干货,清查要过期和已过期全部货品,调拨到玺尊龙厨房合理运用或退回供货商处理。 2、关于送鸡肉、牛肉,马春美家供货商常常出现牛肉注水,宰杀好的鸡泡水,已提出过多次要求,始终没有改善此类现象, 2而且说辞狡辩特别多,态度也不好。使得损耗特别大(比如:下单过称的鸡是32k 9.厨房内部创新开拓,加强员工在菜肴烹制方面的培训和训练,将走出去和引进来结合起来,将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上,并乐观参与各种
14、美食竞赛,提升水天酒店美食的良好形象。 二、下半年工作方案 1、精益求精注意菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品力量,以自然的审美观,重养分,重菜品的自然感,做到人无我有,人有我优,人优我新,精细仔细的对待每一个菜品,做出自己的特色。 2、菜肴研发上要严格考核管理制度。菜品定期出新,每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品,统一制定,统一制作,好的菜品要奖评。做到出品精细、经典,对不好的菜品提出建议及改正看法,动员各组厨师全心投入,力争尽善尽美,月底组织严格的统一考核。 3、加强成本掌握和节能降耗。要准时了解市场的行情,验收好质量、数量,在粗加工上要做好材料的安排及下脚料的回收利用,要检查
15、菜品的使用率,注意主辅料的合理配制,做到成品后要掌握好售出的价位。在节能方面,要做到水龙头及开关管理,分工到人,做到人走电气关,在使用时要做到随用随开,用好准时关闭。在下班后,有值班人员填好表格,做到下班有专人管理,并出台和完善严格的管理惩罚条例。 4、连续做好卫生管理工作。班前班后要留意厨房物品卫生,清理检查,发觉问题准时处理,要随时保持清洁,同时每周要做好细致卫生工作,做到厨房卫生各自分工,各自保持,干净无污。 5、加强与员工的思想沟通。班中或班后,要常常和员工在一起沟通,准时了解他们的思想动向和家庭状况,做到关怀无处不在,树立好的思想意识。让员工工作无负担,心情愉悦地工作。 6、做好市场
16、调查。准时了解市场新的原料、菜品,做到每天都有新菜品,准时了解酒店的活动、客源、收入状况,做好市场调研及汇报记录,同时制定酒店菜品新的营销活动方案,常常走出去,以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外沟通,学人所长,为我所用。 7、注意平安管理。做好员工的平安思想意识训练和设备操作规程。总之,厨房管理要细心,要靠上去,要严抓,要动脑,要动员厨房每一位员工的乐观性,确保平安生产“零”事故目标。 成果的取得都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和协作。在这半年中取得了一些成果,但我们思索更多的应当是我们的不足,在竞争如此激烈的今日,我们如何在明天制造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会
17、在下半年中,共同面对困难,共同挑战将来,为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献。 更多工作总结.我推举 精华辞职报告.汇编11篇 时间弹指一挥间,新的工作即将来临。在经受过这段时间的拼搏后就可以总结本阶段的工作状况。我们需要仔细总结工作终的得与失,工作总结怎么写才比较好呢?考虑到您的需要,我特地编辑了“精华辞职报告.汇编11篇”,供大家参考,盼望能关心到有需要的伴侣。 辞职报告.【篇一】 敬重的领导您好: 我进xx已经有几个月了,由于我个人的缘由。经过深思熟虑地考虑,我打算辞去我目前在银行所担当的职位。 您好!很遗憾在这个时候向中心正式提出辞职申请,或许我还不是正式职工,不需要写这一封辞职报
18、告。当您看到这一封辞职报告时我也许也不在这里上班了。 在此,我特别感谢各位领导和同事在我工作以来的这段时间里对我工作上的教育和生活上的关怀,在广州分行的这段工作经受对于我而言是特别宝贵的。我确信这段工作经受将是我职业生涯进展中极为重要的一部分,无论将来我在哪里就职,我都会为自己曾是中国邮政储蓄广州分行的一员而感到荣幸! 望领导批准我的辞职申请,并请帮助办理相关离职手续(本人在20xx年x月x日离职)。在正式离开之前我将仔细连续做好目前的每一项工作。 敬请领导同意并批复! 此致 敬礼! 辞职人:xxx 20xx年xx月xx日 辞职报告.【篇二】 敬重的领导: 我很遗憾自己在这个时候正式向单位提出
19、辞职申请。 来到单位一年,正是在这里我踏上了.,完成了自己从一个同学到.人的转变。在这一年里,有过欢乐,有过收获,有过汗水,也有过泪水或许只有跑到.上去重新开头,重新遭受挫折,才能给自己一个精确的定位,我觉得这才是我人生的下一次选择。 能为单位效力的日子不多了,我肯定会把好自己最终一班岗,做好自己手头的工作。 离开这个单位,离开这些一起工作过的同事,很舍不得,舍不得领导的谆谆教导,舍不得同事之间的那片真诚与友善,但是我还年轻,我觉得生活需要热忱,工作需要.,我想趁年轻做自己喜爱做的事情。 最终,愿单位在今后的工作中发挥优势,扬长避短,祝福单位兴盛发达! 辞职人:xx 20xx年10月13日 辞
20、职报告.(篇三) 敬重的领导: 您好! 很遗憾自己在这个时候向公司正式提出辞职申请。 在公司工作已一年有余,自我进入公司以来,领导赐予的关怀与关心让我感觉到了家的暖和,同时在与各同事朝夕相处当中,更是让我自身的力量得到了很大的提高,也特别感谢公司能给我这个平台,让我学到这么多的东西。 可是我觉得现在是该离开的时候了。我想辞去工作的理由有三: 一、工作的时间长,个人所能利用的自由时间少。方案着去做一些自己喜爱做的事情,可时间总是不够,尤其是工作紧需要加班的时候。 二、对工作的爱好不高。这是我来杭州的第一份工作,我始终很想把它做好。可是不管我如何努力,在精神上我依旧是时而热忱、时而懒散,不能保持长
21、期的乐观性,因此表现得也不够好。这一点无论对公司还是个人都有弊无利。 三、本人今年已经二十七岁了,却还有很多事没有去经受,还有很多风景没有去看,还有很多人没有去结识。不管是好是坏,是幸福还是艰辛,我都想要去尝试。依据我现在的状态来看,只有向前走我才不会懊悔。 恳请领导批准我的辞职申请。 此致 敬礼! 辞职人:xxx x年x月x日 辞职报告.(篇四) 敬重的_、_: 特别感谢领导再次赐予我在_工作的机会以及我在工作期间对我的关心和关怀!由于某些缘由,我带着复杂的心情写这封辞职信;当前公司正处于快速进展的阶段,公司的进展需要大家竭尽全力,同事都是斗志昂扬,壮志满怀,而我在这时候却因个人、家庭及其它
22、缘由的影响,无法为公司分忧,为公司做出相应的贡献,不得已辞掉这份工作,实在是深感歉意,盼望领导能够批准我在20_年元月10日前后离职! 在_工作期间,公司赐予我大力支持和对我力量的信任,使我获益良多,不但获得了很多的机遇和挑战,也使我在这个工作岗位上积累了肯定的工作阅历,同时也学到了很多工作以外的处世为人等做人的道理。这些都为我在将来的工作和生活中带来关心。全部的这些我很珍惜也很感谢公司,我肯定会尽自己的力气把好自己最终一班岗! 离开这个公司,离开这些曾经同甘共苦的同事,很舍不得,舍不得领导们的谆谆教导,舍不得同事之间的那片真诚和友善! 最终,我也不知道可以说什么,只能诚心对你们表示感谢的同时
23、也说一声对不起,祝全部同事和伴侣们在工作和活动中取得更大的成果和收益!祝_在建设和进展中步步为赢、蒸蒸日上、开创出更加美妙的将来! 再次感谢! 辞职人: _年_月_日 辞职报告.【篇五】 敬重的xx: 我是20xx年6月进入公司工作,始终做选购和从事公司内部管理工作。3年多来,在您的关怀、爱惜和培育下,我各方面都有了很大进步,无论是业务技能,还是为人处世,比进入公司时强了许多,使我成长成熟起来。在这里,我谨向您表示真诚的感谢,并致以崇高的敬意。我原本应当跟您一心一意干事创业,以报答您对我的关怀和栽培,然而由于以下的缘由,我不得不重新考虑: 一是精神疲乏。近年来,由于国际、国内一系列缘由,太阳能
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