粮油质量检验员复习试卷及答案.pdf

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1、粮油质量检验员复习试卷及答案一、单选题（共54题，共54分）1、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。A.2 0 0 B.2 50 C.30 0 D.350 答案：A解析：暂无解析2、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。A.4粒/k gB.3粒/k gC.2 粒/k gD.1粒/k g答案：B解析：暂无解析3、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒答案：B解析：暂无解析4、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是A.样品在电炉上灼烧至无

2、烟后放入B.样品可以直接放入灰化C.样品灰化后关闭电源立即取出D.样品在马弗炉中灰化过夜答案：A解析：暂无解析5、面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。A.直接干燥法1/16B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法答案：B解析：暂无解析6、在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验答案：A解析：暂无解析7、对于数字0.0 0 6 50，下列说法正确的是A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字答案：B解析：暂无解析8、算式(11.2 0*(1.2 4-1.12)/5.437 5的计算结果应以（）位有效数字报出。A.1B.2

3、C.3D.4答案：B解析：暂无解析9、修约间隔为1，对2 5.451修约后其值为A.2 5B.2 6C.2 5.4D.2 5.5答案：A解析：暂无解析2/1610、如指定修约间隔为10-2，对1.4450 0 1修约后的值为A.1.4B.1.44C.1.45D.1.445答案：C解析：暂无解析11、PH=10.0 0 为（）位有效数字。A.四B.三C.二D.一答案：C解析：暂无解析12、按有效数字计算规则，3.40 5.7 2 8 11.0 0 42 1A.10.132 31B.10.132 3C.10.132D.10.13答案：D解析：暂无解析13、按有效数字计算规律，0.0 32 6*0.

4、0 0 8 14A.0.0 0 0 2 6 53B.2.6 53*10 -4C.2.6 5*10 -4D.2.6*10 -4答案：C解析：暂无解析14、下列数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0 0 50 m o l/LB.PH=12.30C.2 0.36D.36 0 03/16答案：C解析：暂无解析15、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值答案：C解析：暂无解析16、粮食中的水分由自由水和（）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水

5、D.结合水答案：D解析：暂无解析17、透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标答案：A解析：暂无解析18、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36 号筛的筛上物应A.全部通过B.1.0 C.5.0 D.10 答案：D解析：暂无解析19、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。A.干法B.湿法4/16C.干烫法D.湿烫法答案：D解析：暂无解析2 0、小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度答案：B解析：暂无解析2 1、确定最佳碾磨量和最佳碾

6、磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。A.一级B.二级C.三级D.四级答案：C解析：暂无解析2 2、长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。A.4/5B.2/3C.3/4D.完整的米粒答案：C解析：暂无解析2 3、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为6 1.0%L、58.0%、（）、52.0%、49.0%。A.56%B.55%C.57%D.54%答案：B解析：暂无解析2 4、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈5/16A.红色B.蓝色C.蓝紫色D.红紫色答案：D解析：暂无解析2 5、小麦不完善粒率越高，则A.容重越低B.容重越高C.出粉率提高D.粉色越白答案：A解析：暂无

7、解析2 6、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于A.7 3.0%B.7 5.0%C.7 7.0%D.7 9.0%答案：C解析：暂无解析2 7、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色答案：A解析：暂无解析2 8、筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。A.无机杂质B.有机杂质C.无机杂质、有机杂质D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒答案：C6/16解析：暂无解析2 9、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为A.1.5m mB.2.0 m mC.3.0 m mD.5.0 m m答案：A解析：暂无解析30、将95%体积分数酒精稀释成7

8、0%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。A.2 5B.7 0C.6 5D.30答案：B解析：暂无解析31、配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30 g 该物质加入10 0 m L溶剂中。B.30 g 该物质加入溶剂中并稀释到10 0 m L。C.30 m L该物质加入溶剂中并稀释到10 0 g。D.30 g 该物质加入溶剂中并稀释到10 0 g。答案：B解析：暂无解析32、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色答案：D解析：暂无解析33、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是A.无色B.

9、红色C.蓝色7/16D.黄色答案：B解析：暂无解析34、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色A.粉红B.深绿C.浅黄D.天蓝色答案：A解析：暂无解析35、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将A.硫酸加到水中B.水加到硫酸中C.同时放到容器中D.都可以答案：A解析：暂无解析36、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。A.A RB.G RC.CPD.LR答案：B解析：暂无解析37、常规试剂配制用水为（）水。A.自来水B.一级水C.二级水D.三级水答案：D解析：暂无解析38、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中A.辊子调的

10、过松8/16B.稻谷将胶辊卡住C.机件有松动D.电源至电机接线有问题答案：C解析：暂无解析39、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过A.0.0 3g/k gB.0.0 0 3g/k gC.0.0 0 2 g/k gD.0.0 2 g/k g答案：B解析：暂无解析40、使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。A.含水量高的粮食B.腐败变质的食品C.其他检验项目不合格的样品D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品答案：D解析：暂无解析41、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平A.指数盘失盘B.指针跳动C.灯泡不亮D.读数不准答案：C解析：暂

11、无解析42、天平的零点相差较小时，可调节A.指针B.拨杆C.感量螺丝D.调耳答案：B解析：暂无解析9/1643、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了A.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.加快称量速度答案：B解析：暂无解析44、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法答案：A解析：暂无解析45、十分之一天平的分度值为A.0.1gB.0.0 1C.0.0 0 1gD.1.0 g答案：A解析：暂无解析46、下列玻璃仪器中不属于量器类的为A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移

12、液管答案：B解析：暂无解析47、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是A.比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶10/16答案：D解析：暂无解析48、分样器的使用不正确的是A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步破碎缩分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小答案：D解析：暂无解析49、下列粮食样品不适合用分样器分样的是A.玉米B.油菜籽C.小麦D.无芒稻谷答案：A解析：暂无解析50、下列粮食样品可以采用四分法分样的是A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆答案：C解析：暂无解析51、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的

13、。A.代表性B.平均C.实验D.分析答案：A解析：暂无解析52、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。11/16A.50B.10 0C.2 0 0D.2 50答案：C解析：暂无解析53、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品答案：B解析：暂无解析54、下列砝码维护方法不正确的是A.用骨质或塑料镊子夹取砝码B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去答案：D解析：暂无解

14、析二、判断题（共35题，共35分）1、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算答案：正确解析：暂无解析2、糠粉属于小样杂质。答案：错误解析：暂无解析3、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干答案：错误解析：暂无解析4、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.0 0 5%，取平均值为测定结果。12/16答案：错误解析：暂无解析5、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。答案：正确解析：暂无解析6、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。答案：正确解析：暂无

15、解析7、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。答案：错误解析：暂无解析8、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与10 5恒质法之差应不超过0.2%。答案：错误解析：暂无解析9、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。答案：错误解析：暂无解析10、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。答案：正确解析：暂无解析11、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。答案：错误解析：暂无解析12、留存在直径2.0 m m 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。答案：正确13/16解析：暂

16、无解析13、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。答案：错误解析：暂无解析14、容重等于7 10 g/L的小麦是等外级小麦。答案：错误解析：暂无解析15、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40 c m。答案：正确解析：暂无解析16、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。答案：错误解析：暂无解析17、光在其中传播速度快的，称为光密介质。答案：错误解析：暂无解析18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。答案：错误解析：暂无解析19、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。答案：正确解析：暂无解析2 0、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间

17、结合强度决定的。答案：正确解析：暂无解析2 1、称取重铬酸钾6 0 g 加水30 0 m l 于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。14/16答案：错误解析：暂无解析2 2、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。答案：错误解析：暂无解析2 3、在溶液稀释过程中体积有非加和性。答案：正确解析：暂无解析2 4、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。答案：正确解析：暂无解析2 5、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。答案：错误解析：暂无解析2 6、用万分之一天平称量时，若称样量小于2 0 m g，则相对误差可能大于0.5%。答案：正确解析：暂无解析2

18、7、天平的水准泡位置与称量结果无关。答案：错误解析：暂无解析2 8、十分之一天平的分度值为0.0 1g。答案：错误解析：暂无解析2 9、台秤是利用杠杆原理设计的。答案：正确解析：暂无解析15/1630、按非自动天平试行检定规程JJG 98 1990 的规定把天平划分为四个准确度级别。答案：正确解析：暂无解析31、分样器的作用是破碎掺和物料。答案：错误解析：暂无解析32、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。答案：错误解析：暂无解析33、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。答案：正确解析：暂无解析34、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。答案：错误解析：暂无解析35、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。答案：正确解析：暂无解析Powered by TCPDF(www.tcpdf.org)16/16