日常的交际礼仪包括-日常交际礼仪三、 餐桌上的礼节.docx

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1、日常的交际礼仪包括|日常交际礼仪三、 餐桌上的礼节 东方与西方进餐的习惯多有不同，特殊是正式的西餐宴会，法规颇多。假如对此一无所知，难免赔笑大方。 闻名学者钱歌川先生曾经举过两个例子。 其一是在希特勒进行的一次宴会上，一位中国使节根据在国内进西餐的习惯，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知这种做法极不礼貌，仿佛是责怪刀叉不洁净。希特勒一见之下，马上命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过，使那位中国使节窘迫尴尬。 其二是李鸿章出访德国时出的洋相。李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴，由于不懂西餐礼仪，他把一碗吃水果后洗手用的水瑞起来喝了。当时俾斯麦不了解中国虚实，为不使李鸿章丢丑，他也将洗手水一饮而尽，见此情形，其他文

2、武百官只得忍笑奉陪。今日东西方人民之间的交往愈益频繁，了解餐桌上的礼仪也是非常必要。 参与西餐宴会时应当留意下列事项： l应等全体客人面前都上了菜，女仆人示意后才开头用餐。在女仆人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。 2餐巾应铺在膝上。假如餐巾较大，应双叠放在腿上；假如较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不行用餐巾揩拭餐具。 3进餐时身体要坐正，不行过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。 4使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，

3、可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应 避开刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈八字形分别放在盘子上。假如把刀叉放在一起，表示用餐完毕。 5取面包应当用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应当一次扯下一小块，吃一块涂一块。 6吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。假如上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。 7吃鱼

4、时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入留意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。 8要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要留意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。 9进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。 10吃饭，特殊是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应当闭嘴。 11不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。假如打喷嚏或咳嗽，应向四周的人道对不起。 12在饭桌上不要剔牙。假如有东西塞了牙非

5、取出不行，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。 13进餐时，始终保持缄默是不礼貌的，应当同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉，但不行拿着刀叉在空中摇摆。 14在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。 15当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。假如侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女仆人开心。假如实在不喜爱吃某种菜，也可以说：感谢你，不要了。 16当女仆人要

6、为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。假如她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。 17餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女仆人提议方可取食。大家轮番取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否情愿让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时，应在别人背后传递。 18用餐毕，客人应等女仆人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应关心妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非仆人请你留下吃下顿饭。 要使宴会从始至终布满开心和谐的气氛，不仅客人要举止得当，彬彬有礼，男女仆人的态度也至关重要。 宴会开头后，男女仆人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。假如有人谈及不恰当的话，仆人应马上奇妙地设法转移话题。 用餐时，仆人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。仆人吃饭速度不行太快，假如多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到担心。 席间，仆人应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地上。应马上礼貌地为他换一把。假如客人不慎打碎盘碗，女仆人应冷静地整理洁净，劝慰客人，绝不能显出不说之色。 最终，仆人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。