2022学校食堂工作总结_食堂工作总结.docx
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1、2021学校食堂工作总结_食堂工作总结 2021学校食堂工作总结.。 总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思索。下面是由工作总结之家我为大家整理的“2021学校食堂工作总结.”,仅供参考,欢迎大家阅读。 2021学校食堂工作总结.一 做好学校餐厅工作,维护同学切身利益,膳食科开展了“以同学为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。详细做法有: 一、制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐
2、全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。 二、加强训练培训,提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理阅历。另外,选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训,消防平安学问培训,预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组,制定了“三防”预案,平安通道安装了应急灯,消防器材专人
3、保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除选购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,消退生产中的各种平安隐患,确保操作平安和食品卫生平安。 四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本,给师生制造舒适的就餐环境,在保证同学一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设24小时值班
4、窗口,确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。 3、千方百计掌握成本,降低饭菜价格,切实让利于同学,大厅每天为同学供应免费稀饭,确保同学真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证xx小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决同学反映的问题。 5、供应助学岗位xx个,解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增加了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果,确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少,工作量
5、大,我们将知难而进,制造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校进展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。 2021学校食堂工作总结.二 为加强学校食品平安监督管理,预防食品平安事故发生,落实学校食品平安管理责任,保障同学的饮食平安和身体健康。依据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市训练体育局联合印发的20xx年春季学校食堂食品平安检查工作方案的通知(禹食药监20xx2号)文件要求,我所根据方案规定负责对市区中学食堂进行全面监督检查,现将检查状况总结如下: 一、领导重视、细心组织 依据文件精神,结合本单位实际,召开了领导班子会,根据属地管理的原则,落实了
6、工作责任,明确了工作任务、工作重点和工作要求。 二、工作重点 依据方案要求,此次检查重点:1、食品平安管理制度落实状况,是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制,是否明确食品平安管理员并落实管理责任;2、餐饮服务许可状况,是否在有效期内,是否超出许可经营范围。3、硬件设施状况,操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设施,设立专用餐具保洁柜;4、制作加工状况,是否严格根据餐饮服务食品平安操作规范进行操作。5、制度落实状况,是否建立了食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。 三、检查状况 本次检查共出动卫生监督员220人次,检查学校17所,1
7、6所开办的有食堂,食堂数26个。同时,对学校签订了学校食堂食品平安告知书、承诺书和学校食堂餐厨废弃物处理协议。并将食品平安承诺书张贴在餐厅醒目位置,接受同学及家长监督。 四、存在问题 1、部分学校食堂无有效的餐饮服务许可证。 2、部分学校食堂从业人员不能供应有效的健康证明。 3、部分学校食堂布局不是很合理,无实行消退“四害”措施。 4、部分学校食堂消毒设施还需改善。 5、食品原料选购进货台帐和索证索票制度不完善。 在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我坚固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂平安卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评
8、。下面我把自己的工作总结如下: 首先,要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,始终保持严谨仔细的工作态度和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,需要准时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。 其次,要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。 第一,严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决
9、不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于洁净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。 其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格根据有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到干净光明,全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和
10、食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避开中毒大事发生。 第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。 第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸3
11、0分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。 第五,严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。 总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速进展尽了自己最大的努力,得到了全校师生的认可,家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服
12、务,使学校食堂工作再上新的台阶。 2021学校食堂工作总结.三 食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生平安负责,所以不仅全校师生特别关注,家长.也特别关注,所以食堂也是学校的一个窗口,作为学校的一个“窗口”单位,其工作质量的好坏,直接关系到学校的对形状象和广阔师生员工的切身利益。因此,我们坚持做好以下几个方面的工作: 一、围绕大局,提高熟悉 今年以来,尤其是下学期,学校的各项工作大局呈现出了前所未有的紧急繁忙景象,既有养分午餐,又有早餐,在此状况下,我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作假如不能够紧紧地跟上学校快速进展的大好形势,必将愧对学校领导的信任和支持,也无颜
13、面对全校师生。因此,我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目标,坚持以人为本,关怀师生生活,为广阔师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好,使食堂真正成为“师生之家”。特殊是我们能够紧密结合学校的整体工作大局,亲密联系本单位的实际,坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项训练,使大家从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来,食堂全部工作人员,都能以学校的大局为重,尽心尽力地做好各自的本职工作,在多次检查中均获好评。 二、加强管理,规范运作 食堂工作直接与全校师生打交道,涉及大家的吃喝等一些详细问题,被人们认为是“
14、出力不讨好”的工作。在这种状况下,我们没有由于自己虽然做了许多工作但不到大家的认可而后悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来,我们没有辜负学校领导和广阔师生员工的期望,领导以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家制造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时,还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念,实行了多种服务方式,尽量为师生员工供应便利条件,使大家一进食堂就如同回到“家”。 三、团结协作,优质服务 食堂所担当的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特殊是在
15、迎接各类检查时,食堂的整风光貌直接涉及到学校的对形状象。因此,我们在相关处室的协作下,坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特殊是今年的检查多,食堂只有5个工人,工作量较大。 四、就餐方面 我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格根据学校领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作,食堂的管理人员和工人心往一处想,劲往一处使,全心全意地为干部职工供应满足和优质的服务。食堂制定了每周的食谱,予以公布,便于接受大家的监督,收集老师和同学的看法,定期进行工人培训。由于食堂职工的努力,食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。 以上所取得的成果,一是得益于学校领导的重
16、视和指导,二是得益于工人的实干苦干;三得益于全体职工的团结协作。 五、不足之处 1、食堂的工人存在消极应付的思想,工作不求做得好,只求做完了。 2、食堂里有个别工人闹不团结,影响工作。 针对这些存在的问题,在下学期我们将实行必要措施,把食堂工作做得更好。 2021学校食堂工作总结.四 为加强学校食品平安监督管理,预防食品平安事故发生,落实学校食品平安管理责任,保障同学的饮食平安和身体健康。依据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市训练体育局联合印发的20xx年春季学校食堂食品平安检查工作方案的通知(禹食药监20xx2号)文件要求,我所根据方案规定负责对市区中学食堂进行全面监督检查,现将
17、检查状况总结如下: 一、领导重视、细心组织 依据文件精神,结合本单位实际,召开了领导班子会,根据属地管理的原则,落实了工作责任,明确了工作任务、工作重点和工作要求。 二、工作重点 依据方案要求,此次检查重点: 1、食品平安管理制度落实状况,是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制,是否明确食品平安管理员并落实管理责任; 2、餐饮服务许可状况,是否在有效期内,是否超出许可经营范围。 3、硬件设施状况,操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设施,设立专用餐具保洁柜; 4、制作加工状况,是否严格根据餐饮服务食品平安操作规范进行操作。 5、制度落实状况,是否建立了食堂
18、选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。 三、检查状况 本次检查共出动卫生监督员xx人次,检查学校17所,16所开办的有食堂,食堂数26个。同时,对学校签订了学校食堂食品平安告知书、承诺书和学校食堂餐厨废弃物处理协议。并将食品平安承诺书张贴在餐厅醒目位置,接受同学及家长监督。 四、存在问题 1、部分学校食堂无有效的餐饮服务许可证。 2、部分学校食堂从业人员不能供应有效的健康证明。 3、部分学校食堂布局不是很合理,无实行消退“四害”措施。 4、部分学校食堂消毒设施还需改善。 5、食品原料选购进货台帐和索证索票制度不完善。 更多工作总结.延长阅读 2021学校食堂人员工作总结 学
19、校是一个特别的单位,同学又是一个特别的消费群体,食堂的管理工作和同学的饮食平安,关系到同学的身体健康、学校的声誉和进展、教学质量的提高、.的稳定,所以学校领导关怀、同学关怀、家长关怀、.关怀。 我校同学食堂自20XX年8月24日营业以来,现有1330多名同学在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的平安工作,我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头,重新改装了300多米照明线路。为确保同学的饮食平安我们进行了三次库存物资的盘点,对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关状况汇报如下: 一、领导重视,熟悉到位 1、学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范
20、化的管理和食品卫生平安,做到有目标、有方案、有重点、有措施,层层落实责任。 2、我校有1330多名同学在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到同学的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和进展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生供应一流的服务,让同学满足,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了同学及其家长的认可。 二、建立健全管理制度 1、健全规章制度 健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行
21、中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上,学校制定了食品卫生平安管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。 2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必需强化管理。在这一过程中,我们留意把好进货,食堂主要原料、辅料均采纳定点,并附有供货商的身份证复印件、具体地址、联系方式,每天由业主负责验货,实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新奇等方
22、式把住进货关。 3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 三、提高从业人员素养,树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训,并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识,规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查,取得健康证后,方可上岗。 四、克服困难,提高饭菜质量 近年以来当地的物价上胀很快,现行的伙食标准我们难以满意同学的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难,想各种方法,在现有的条件下,做
23、到了就餐同学基本满足。 2021学校食堂管理工作总结. 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障,在食品及就餐过程中平安、卫生、舒适的前提下,以适当的利润水平,高质快捷的服务在校方的领导和监督下,服务好师生生活。下面是由工作总结之家我为大家整理的“2021学校食堂管理工作总结.”,仅供参考,欢迎大家阅读。 2021学校食堂管理工作总结.一 在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我坚固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂平安卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。下面我总结如下: 首先,要树立师生服务意识。 我在学校遵章守纪,团结同事,求真
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