2022学校食堂管理工作总结_学校食堂后勤管理工作总结.docx
《2022学校食堂管理工作总结_学校食堂后勤管理工作总结.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022学校食堂管理工作总结_学校食堂后勤管理工作总结.docx(25页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、2021学校食堂管理工作总结_学校食堂后勤管理工作总结 学校食堂后勤管理工作总结 职场中的进步与我们的努力息息相关,因此要时刻注意对自身的工作进行总结。下面由工作总结之家编辑为大家带来了“2021学校食堂管理工作总结”,欢迎进行查看。 民以食为天,作为学校的食堂,应为师生的饮食着想,为保证师生的身心健康而考虑,现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。 一、领导重视,全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和进展,关系到师生员工的切身利益。校领dao一贯重视食堂管理和伙食的卫生平安,把它作为一件大事来抓。校长,分管校长,主任,分管主任和食堂管理员层层签定责任状并对食堂硬件建设赐予乐观支持。校长多次召开
2、后勤争论会,讨论布置食堂工作的进展目标,对食堂建设提出看法,并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关怀和指导,为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础,也是我们做好工作的关键环节。20XX年食堂把创建食堂作为工作重点,检查不足,准时整改,努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近,铜山县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。 二、强化软件管理 学期开学,食堂管理员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法,在每位工作人员的思想上提高熟悉。一年多来,先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙,特殊完善了食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,
3、做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职选购员,并严格掌握7种主料,从而从根本上杜绝了食品平安隐患。 自创办食堂以来,学校特别重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面。食品卫生工作中,紧紧围绕以三防为重点(防中毒、防投毒、防病毒),加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。 成立了伙委会,生活部检查团并在同学会,卫生
4、室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查,结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。 三、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应,就餐人数由2200多人上升到2600多人。学校多方筹集资金,开源节流,多次对食堂进行了改建和扩建,但仍先天不足。去年暑假,经过学校领导充分论证讨论,下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造,面貌焕然一新,餐厅环境窗明几净,厨房卫生干净,物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修,彻底地转变了食堂的面貌。对操作间吊顶,整修了食堂内部设施并增加了防蝇防鼠设施和紫外线消毒
5、灯,对食堂进行了整体粉刷并增加了不锈钢操作台。此外,还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新,重新改建了下水道,保证下水道畅通。调整了4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统,大大提高了售饭效率。因此,可以这样讲,食堂硬件条件的改善,为我们搞好标准化食堂建设供应了必要的物质保证。 四、坚持服务育人,敬重师生 在食堂工作中,我们坚持服务育人,管理育人的宗旨,做好两个服务工作,服务学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高,表现了较高的服务热忱。20XX年11月底,总务处组织食堂人员召开了同学膳食工作民主座谈会,了解同学的想法和愿望。同时转变单一的座谈会形式,在网上开展食堂看法调
6、查和食品卫生学问宣扬,留意师生的网上留言。仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱,定期在公告栏和网上公布。 尽管如此,对比师生需求和食堂的标准,由于先天结构和硬件问题仍旧还存在肯定的差距,暑期将对比卫生要求,进一步完善软硬件建设。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有仔细、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。这是我门在食堂工作中的又一个重要体会。 更多工作总结.我推举 2021学校食堂规范管理工作总结 为做好学校餐厅工作,维护同学切身利益,膳食科开展了以同学为关注焦点,树饮食形象,创一流服务活动,收到了较好的效果。详细做法有: 一、制订并完善了各项管理制度。 如各类人员岗位责任制
7、、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。 二、加强训练培训,提高职工素养。 选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理阅历。另外,选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训,消防平安学问培训,预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设,杜绝事故发生。 利用寒暑假对餐厅进
8、行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组,制定了三防预案,平安通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。操作间有警示语留意平安、细心操作,食堂供应的免费汤专人看管。除选购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤五专等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,消退生产中的各种平安隐患,确保操作平安和食品卫生平安。 四、坚持优质服务,不断拓zhan服务理念。 膳食科做到以人为本,给师生制造舒适的就餐环境,在保证同学一日三餐伙
9、食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。 1、建立了小吃一条街,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设24小时值班窗口,确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。 3、千方百计掌握成本,降低饭菜价格,切实让利于同学,大厅每天为同学供应免费稀饭,确保同学真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决同学反映的问题。 5、供应助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增加了全体炊事
10、人员的平安卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果,确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,制造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校进展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。 学校食堂管理工作总结. 学校食堂管理最重要的就是严格把好食品平安关,提高每位工作人员的思想上熟悉。下面是由工作总结之家我为大家整理的“学校食堂管理工作总结.”,仅供参考,欢迎大家阅读。 学校食堂管理工作总结.一 劳碌的一个学期过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开
11、饮食,食是每个人生活中不行缺少的一部分,作为食堂管理人员更应多为职工及同学的饮食着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结: 一、持证上岗、消退平安隐患 作为一个集体食堂,严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出,勒令改正准时到位。全体工
12、作人员能够仔细做好本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。 二、强化软件管理 学期开学,食堂管理人员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法,提高每位工作人员的思想上熟悉。本学期,先后制定了十项规章制度并上墙,特殊完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职选购员,并严格掌握各种主料,从而从根本上杜绝了食品平安隐患。 学校特别重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管
13、理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),选购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生平安关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切担心全因素都堵在校内外。 加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料,做到材料、内容详实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐
14、条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。 三、规范操作,落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清晰,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教育下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变。
15、 四、加大硬件投入 由于财源紧急今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备,既减轻了食堂员工的劳动强度,又节约了食堂的燃料开支。 五、改善措施 我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应,为此,学校在今后应对餐厅的屋顶进行了修理,增加一些必要的硬件设备(如:冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、同学热水器等)改善师生的就餐环境。 学校食堂管理工作总结.二 我秉承“任事负责,勤奋工作”的理念,对工作不能有一丝一毫的疏忽大意,兢兢业业,一丝不苟,勤奋工作,我是这样想的,也是这样做的。由于我工作的努力与敬业,受到了同事和领导的好评,20xx年被评为“优秀共产
16、党员”、20xx年被评为“先进工”。 一、仔细学习政治业务理论,努力提高政策水平和业务素养 作为一名共产党员,时刻.记自己的身份,加强对党的学问的学习,进一步坚决自己的抱负信念,增加自身修养,对新时期我党举什么旗、走什么路、实现什么目标有了比较清醒地熟悉,为做好后勤各项工作打牢政治基础.在后勤我干过食堂监管、校区行政管理、后勤材料会计、高校辅导员等工作,我努力学习业务学问,学习法律、法规,学习各种反腐倡廉的教材,学习食堂管理、学习食品卫生法、学习有关后勤管理的政策与业务理论、学习高校辅导员如何管理同学工作、学习材料会计工作制度、材料会计工作职责等一系列专业学问,力求所学的内容入耳入脑,并始终.
17、党的宗旨,怀着对本职工作的喜爱和对全校师生的真情,尽职尽责服务师生,用实际行动实践“.”重要思想,实践.,实践全心全意为人民服务的宗旨,用实际行动来诠释立足本职岗位创先争优的全部内涵。 二、抓好食堂管理工作,改善食堂就餐环境,提高服务质量 20x年处领导支配我负责同学食堂的监管工作。俗话说得好“学校要管好,重点抓两堂”,一是课堂,二是食堂。食堂管理的好坏与课堂管理同样重要,这充分说明白办好高校同学食堂的重要性,充分说明白高校食堂不仅仅是伙食的问题,也是一个政治问题,它直接关系到.的稳定和学校的进展,是一个特别敏感而重要的问题。 近年来,随着高校后勤.化改革的不断深化,绝大数高校食堂均采纳了新的
18、管理和运行机制,在食堂建设过程中加大了投资力度,于是向处领导建议,在加大食堂基础设施建设的同时,更重要的能否打破垄断经营,引进竞争机制,并抓好管理工作,改善同学就餐环境,供应服务质量。为了能达到这样的效果,我早起晚归与食堂工作人员一起共同解决工作中出现的问题,告知食堂负责人,同学食堂服务是一块重要市场,吃饭人多,伙食供应好坏直接关系到大多数人的利益和身体健康,食堂卫生平安大于天,食堂不能以盈利为重点,主副食价格必需随着季节波动而调整,必需强调服务于全校师生为第一要素。建议食堂在减员增效、统一配货、减低运营上下功夫,实行薄利多销,争取在量大多销的基础上获得合理的利润。详细讲: 1、管住价格 高校
19、同学食堂的主要功能是为同学供应餐饮服务,具有明显的公益性,食堂的运作、经营既要遵循市场规律,更要立足于为全校师生服务;既要考虑经营者的利益,更要兼顾高校生的利益,决不允许经营者为谋取更大的利润而随便提高价格。加强同学食堂管理监督首先管住价格,对大众食堂的就餐价格实行限价。 2、严格同学食堂的餐饮准入制度。 对同学食堂经营着,实行严格的公开招标制度,各有关方面(包括同学)均应有代表参与招标工作,防止暗箱操作及其他不正值之风。 3、学校与经营方签订具有法律效力的契约。 签订契约,明确各自责任、权利和义务;明确质量要求和处理方法,不符合条件坚决取消其经营资格。 4、严把食堂卫生准入关 对食堂的卫生状
20、况加以严格的规范和管理,建立有效的管理监督机制,请校、系同学生 活部的同学干部共同参加食堂管理与监督,由生活部收集同学们对食堂各方面的看法和建议,不定期召开生活委员会,准时处理和改进同学们对食堂反映的看法和建议,这个形式始终沿用至今。 同时,食堂内部也要加强管理,把责任落实到人,要求食堂全体工作人员都要严格遵守有关法律、法规进行食品加工,此外,加强卫生平安意识和自我爱护意识,对不符合卫生食品法坚决抵制。 正是这样对食堂的严格监管,食堂同学就餐环境、就餐质量有了明显改善,同学就餐人数越来越多,得到了领导的认可及同学的好评。 三、做好校外两个校区的组建工作,倾力打造后勤“先行性”功能 俗话说:“兵
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2022 学校食堂 管理工作 总结 后勤
限制150内