【高中化学】乙酸 2022-2023学年高一化学同步课件（人教版2019必修第二册）.pptx

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1、第三节第三节 乙醇与乙酸乙醇与乙酸乙酸 乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%5%，山西陈醋含醋酸7%。观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质v俗 称：v颜 色：v气 味：v状 态：v熔沸点：v溶解性：v密 度：无色强烈刺激性气味液态易溶于水和乙醇相对低(冰醋酸)醋酸稍大于水在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。温度低于温度低于16.616.6乙酸凝结成乙酸凝结成类似冰一样的晶体，故又称类似冰一样的晶体，故又称冰醋酸冰醋酸二、组成与结构二、组成

2、与结构CH3COOH羧基羧基（或COOH）OCOH2.结构式：4.官能团：官能团：CHHHH OCO3.结构简式：羰基羟基1.分子式：C2H4O2 乙酸的化学性质主要由其分子中的羧基（）决定。羧基是由羰基（）和羟基（OH）组成。羰基羟基比醇羟基氢易电离：显酸性OH被取代的反应-H被取代的反应羧基乙酸除水垢的方程式为乙酸除水垢的方程式为2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2【思考与讨论p80】（1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。是因为乙酸呈酸性上述反应说明说明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。即：CH

3、3COOHH2CO3三、化学性质1.乙酸的弱酸性CH3COOH CH3COO-+H+乙酸是一元弱酸,在水中部分电离,电离方程式为其酸性比碳酸的酸性强,具有酸的通性。与指示剂反应与指示剂反应乙酸能使紫色石蕊溶液变乙酸能使紫色石蕊溶液变红红与与金属反应（金属反应（Na)Na)2Na 2Na+2CH+2CH3 3COOH COOH 2CH2CH3 3COONa COONa+H+H2 2与碱性氧化物与碱性氧化物反应反应（CuO)CuO)CuO+2CHCuO+2CH3 3COOH COOH (CH(CH3 3COO)COO)2 2Cu Cu+H+H2 2OO 与碱与碱反应反应（NaOH)NaOH)NaO

4、H+CHNaOH+CH3 3COOH COOH CH CH3 3COONa COONa+H+H2 2OO 与盐反应与盐反应（NaNa2 2COCO3 3)NaNa2 2COCO3 3+2CH+2CH3 3COOH COOH 2CH 2CH3 3COONa+COCOONa+CO2 2 H H2 2OO1 1、同物质的量浓度的盐酸与醋酸同物质的量浓度的盐酸与醋酸与锌粒反应，盐酸反应速率比醋酸快与锌粒反应，盐酸反应速率比醋酸快分别和碳酸分别和碳酸钙反应，根据反应速率判断；钙反应，根据反应速率判断；测相同浓度醋酸和盐酸溶液的测相同浓度醋酸和盐酸溶液的PHPH，醋酸的，醋酸的PHPH比盐酸大，比盐酸大，

5、说明盐酸的酸性比醋酸强。说明盐酸的酸性比醋酸强。2 2、向一广口瓶中加入碳酸钠或、向一广口瓶中加入碳酸钠或碳酸氢钠碳酸氢钠粉末粉末,向分液漏斗中加入乙酸，将产生的气体通向分液漏斗中加入乙酸，将产生的气体通入澄清石灰水中。入澄清石灰水中。CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+H2O+CO2【思考与讨论p80】（2）如何设计实验比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？酸性强弱酸性强弱:HClHClCHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3锥形瓶锥形瓶中出现大量气泡，澄清的石灰水变中出现大量气泡，澄清的石灰水变浑浊。说明酸性：浑浊。说明酸性：CH3COOHH2CO3。“酒是陈的香”一

6、般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美,口感味道也变得纯正了。厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。2.乙酸的酯化反应实验7-6在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO

7、3溶液的液面上，观察现象。乙醇乙醇+浓硫浓硫酸酸+乙酸乙酸液面上层有无色透明不液面上层有无色透明不溶于水的油状液体溶于水的油状液体产生，产生，并可以闻到香味。并可以闻到香味。CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O倾斜是为了增大受热面积上述酸和醇之间的反应叫酯化反应它属于取代反应中的一种（1）酯化反应的定义:酸与醇反应生成酯和水的反应,叫做酯化反应。（2）酯化反应的特点:(3)酯化反应的实质：羧酸脱羟基醇脱去羟基上的氢碎瓷片防暴沸导管在饱和Na2CO3液面上：防止倒吸长导管冷凝、回流、导气作用加物顺序：乙醇浓硫酸乙酸饱和Na2CO3作用作用溶解乙醇；中和乙酸；降低乙酸

8、乙酯的溶解度，利于酯的析出浓硫酸：催化剂、吸水剂沸点：乙酸乙酯（77.1）乙醇（78.3 ）乙酸（118）小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液酯化反应实验细节解读 物质比较内容醇-OH水HOH碳酸(HO)2C=O羧酸-COOH羟基上氢原子活泼性在水溶液中电离酸碱性与Na反应与NaOH反应与NaHCO3反应极难电离中性反应放出H2不反应不反应部分电离弱酸性反应放出H2反应反应放出CO2增强微弱电离中性反应放出H2不反应不反应部分电离弱酸性反应放出H2反应不反应归纳总结乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比

9、较涂料四、乙酸的用途化学纤维眼镜框架农药药物消毒剂五、酯(1)酯的酯的概念：概念：醇与酸反应所得产物醇与酸反应所得产物(2)酯的酯的官能团：官能团：酯基酯基 (C O R或或 COOR)O(3)酯的酯的物理性质：物理性质：难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水小。难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水小。低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味。乙酸乙酯是酯类物质中的一种乙酸乙酯是酯类物质中的一种酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等

10、有机溶剂。酯与强碱反应可以彻底水解。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。课堂小结(1)(1)乙酸的最简式是乙酸的最简式是CHCH2 2O O。()(2)(2)乙酸和乙醇分子中都含乙酸和乙醇分子中都含“”结构。结构。()(3)(3)冰醋酸是混合物。冰醋酸是混合物。()(4)(4)乙酸是食醋的主要成分，其乙酸是食醋的主要成分，其官能团是羧基。官能团是羧基。()(5)(5)用乙酸除水垢的离子反应为用乙酸除水垢的离子反应为CaCOCaCO3 32H2H=Ca=Ca2 2COCO2 2H H2 2O()O()(6)(6)乙醇与乙酸中均含有乙醇与乙酸中均含有OH,OH,所以均能与所以均能与NaNa

11、反应生成氢气。反应生成氢气。()(7)(7)可用食醋除去水壶中的水垢可用食醋除去水壶中的水垢(以以CaCOCaCO3 3为主为主)。()1 1判断正误判断正误(正确的打正确的打“”“”，错误的打，错误的打“”)“”)(8)(8)在酯化反应中在酯化反应中,加入过量的乙醇可以使乙酸完全转化为乙酸乙酯。加入过量的乙醇可以使乙酸完全转化为乙酸乙酯。()(9)(9)可用饱和可用饱和NaNa2 2COCO3 3溶液除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。溶液除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。()(10)(10)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体()(11)(11

12、)乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃()(12)(12)乙酸分子中含有乙酸分子中含有4 4个个H H原子，故为四元酸原子，故为四元酸()(13(13)乙酸分子中乙酸分子中含有含有 和和OHOH两种官能团两种官能团()(14)(14)乙酸的结构简式可以写成乙酸的结构简式可以写成CHCH3 3COOHCOOH或或COOHCHCOOHCH3 3()(15)(15)乙酸可以和碳酸盐反应生成二氧化碳乙酸可以和碳酸盐反应生成二氧化碳()2.酒精和醋酸是生活里的常用品,下列方法不能将二者鉴别开的是()A.闻气味 B.分别用来浸泡水壶中的水垢看是否溶解C.分别滴加NaOH溶液D.

13、分别滴加紫色石蕊试液【解析】A.酒精和乙酸气味不同,可用闻气味的方法鉴别,A不选;B.水垢的成分是CaCO3和Mg(OH)2,和醋酸反应但不与酒精反应,可鉴别,B不选;C.酒精和NaOH溶液不反应,醋酸和NaOH溶液反应,均无明显现象,不能鉴别,选C;D.醋酸使紫色石蕊试液变红,但酒精不能,可鉴别,D不选。C3.制取乙酸乙酯的装置正确的是()A【解析】解答本题需要注意以下几点:(1)生成的乙酸乙酯蒸气经导管通入饱和碳酸钠溶液上方,不能插入液面以下，以防止倒吸。(2)不能用NaOH溶液,因其碱性太强,会促使乙酸乙酯发生水解，应用饱和Na2CO3溶液。4.下列说法正确的是()A.酯化反应也属于加成

14、反应B.酯化反应中羧酸脱去羧基中的羟基,醇脱去羟基中的氢原子生成水C.浓硫酸在酯化反应中只起催化剂的作用D.欲使酯化反应生成的酯分离并提纯,可以将酯蒸气通过导管伸入饱和碳酸钠溶液的液面下,再用分液漏斗分离【解析】A项,酯化反应属于取代反应;C项中浓硫酸在酯化反应中起催化剂和吸水剂的作用;D项中导管应在饱和碳酸钠溶液的液面上,以防止液体倒吸。B5.实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯,加热蒸馏后,在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体,当振荡混合物时,有气泡产生,主要原因可能是()A.有部分H2SO4被蒸馏出来B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D.有部分乙

15、酸乙酯与碳酸钠反应【解析】制取乙酸乙酯时易挥发的乙酸会随蒸气进入碳酸钠溶液中,而乙酸的酸性比碳酸强,所以会有二氧化碳生成。C6.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）乙醇 金属铝 甲烷碳酸钙 氢氧化钠 氧化镁A.B.C.D.全部C7人人剧剧烈烈运运动动，骨骨骼骼肌肌组组织织会会供供氧氧不不足足，导导致致葡葡萄萄糖糖无无氧氧氧氧化化，产产生生大大量量酸酸性性物物质质(分分子子式式为为C3H6O3)，如如果果该该物物质质过过度度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。体现该物质酸性的基团是堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。体现该物质酸性的基团是()A羟基羟基B甲基甲基C乙基乙基D羧基羧基D8.白酒密封储存在地窖里，时间越长越香，形成这种白酒密封储存在地窖里，时间越长越香，形成这种香味效果的主要物质是香味效果的主要物质是()A醇类物质醇类物质B酯类物质酯类物质C酸类物质酸类物质D盐类物质盐类物质B9、关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A 乙酸易溶于水和乙醇。B 无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。C 乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。D 乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。D