论文开题报告 (37).doc

《论文开题报告 (37).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《论文开题报告 (37).doc（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食品物流消除浪费研究一、选题依据物流是一个提供整合服务的概念，它把以往独立的生产和储运过程有机的综合起来，用物流软件的管理思想和硬件的物质支持来加以解决。因此，从某种意义上也可以说，将物流引入食品工业，是我国食品工业和物流业相互融合，共同发展，实现双赢的一种必然趋势。人们的食品消费观念正在从传统单一向现代的多样、快捷化转变。对食品企业来说，就提出了提供“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”要求。为了满足消费者的需求，适应市场的变化，食品生产企业必须不断缩短产品开发研制周期、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上

2、了一个新台阶。不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。总之，现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向发展，人们对食品的购买动机却趋向多品种少数量模式。但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种，少数量”的消费模式。就目前的食品物流而言，浪费现象十分严重。因此，我国的食品工业是机遇与挑战并存。建立食品物流供应链全面质量管理体系，可以减少食品的污染和损耗，从而建立起良性的食品工业供应链，共同打造中国食品工业“健康、绿色”的新形象。二、研究意义研究本论题有助于分析食品物流发展现状以及具体情况从而抓住浪费环节，对症下药，消除食品物流中的浪费现象，以便达到食

3、品物流的合理化、信息化以及创建绿色的物流配送系统，使食品物流更好的发展。此外，发展我国食品物流是必然趋势，基于我国物流是一个提供整合服务的概念，它把以往独立的生产和储运过程有机的综合起来，通过物流软件的管理思想和硬件的物质支持来加以解决。因此，从某种意义上也可以说，将物流引入食品工业，是我国食品工业和物流业相互融合，共同发展，实现双赢的一种必然趋势。所以及时认清现状，采用合理物流模式，采用信息化技术，构建绿色物流系统从而达到消除浪费的目的，可以为食品工业以及物流带来全新活力，从而达到长远发展。三、文献综述近几年来，我国物流产业取得了较快的发展。许多城市政府都将发展现代物流作为其经济建设的重点之

4、一。几乎所有省会城市的市政府都提出了“十一五”物流发展规划。而食品物流的概念也随着人们的需求渐渐被重视，但是在发展的路上并不是一帆风顺。因此，对于如何改善食品物流供应链也成为众多专家的研究课题。李维昌在我国食品物流的困境及发展对策研究中明确指出了食品物流的特点，包括食品物流量巨大，与人们的日常生活息息相关，食品物流的综合性要求比较高，现代食品物流设备专业性强，注重流通加工能力、现代食品物流属于控温性物流，技术要求较高。并指出我国发展食品物流的紧迫性，以及我国食品物流面临的困境，包括我国食品物流还处于起步阶段，与发达国家相比差距较大，食品物流基础设施建设落后，技术水平远远落后与西方国家，并根据现

5、存的这些问题提出了食品物流的发展和创新策略。2010年第2期中国流通经济，兰洪杰发表食品冷链物流系统协同对象与过程研究一文，文中指出，食品冷链物流系统协同指的是在食品从供应地向接收地的实体流动过程中，食品冷链物流系统各主体企业为保证食品始终处于维持其品质所必需的可控温度环境下，通过相互协作及信息和资源共享，来实现食品冷链各物流环节的无缝衔接，以达到保障食品安全提高食品物流效率与降低物流成本的目标。食品冷链物流系统协同对保证食品安全具有重要意义。食品冷链物流系统可分为主体、设施设备和信息三类要素，食品冷链物流系统协同的对象也可相应分为主体协同、设施设备协同和信息协同。协同的过程可分为战略层协同、

6、战术层协同和操作层协同，其中对协同对象的分析是协同过程、方法与步骤分析的基础。2009年第10期物流管理中，谢如鹤，瑭杰，刘漫波发表食品应急物流体系建设探讨，文中分析了我国食品应急物流的特点与现状，探讨了如何建立食品应急物流体系，解决突发事件中受灾人员维持生命所必需的食品供应问题。提出应建立包括食品筹措体系、配送体系、指挥系统、信息系统、反馈评价体系的应急物流系统以及相应的保障机制。食品应急物流体系的建立将使我国应急食品以更加快速、更高质量满足突发事件中的需求。2011年第10期物流科技，路以兴、陈蓝荪发表发展上海食品物流的对策研究一文，文中指出，作为朝阳产业的食品物流在上海已经有了初步发展,

7、 但食品物流的发展现状还远远不能满足上海这个国际大都市的需要。整个物流市场制度的不健全, 相对延缓了其健康发展, 作为第三产业组成部分的食品物流的发展迫在眉睫, 食品物流的发展必将有利于上海市经济的发展以及十一五规划目标的实现。论文据此分析了上海发展食品物流的必要性, 并提出相关发展对策。同时，中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长张签名也对食品物流的发展提出了自己的看法，其观点主要体现在冷链物流的三个期待、起步阶段的食品物流以及.我国食品物流发展状况与2007年行业展望等文章中。他提出要想解决食品物流中存在的问题就需要通过将食品物流进行外包，利用冷链保鲜技术提升食品的质量，在食品质量管理和

8、安全卫生控制方面与国际管理和进口法规要求接轨；应该通过食品物流外包，规范真空预冷标准和包装净菜标准等标准，进行标准化要求更高的食品物流。四、研究内容（一） 基本思路首先，了解物流管理的概念，分析物流管理深层次的含义和意义，物流是一个提供整合服务的概念，把服务各个独立的部分加以整合，形成更为便利多元化的服务形式。物流在当今社会的发展中起到十分重要的作用，成为经济发展的重要纽带。引入食品物流的概念，随着人们日益增长的生活水平，对于食品工业的质量要求也在不断增加，从某种意义上也可以说，将物流引入食品工业，形成全新的整体，即食品物流。表明食品物流是我国食品工业和物流业相互融合，共同发展，实现双赢的一种

9、必然趋势。再次，探究当前食品物流中的浪费现象。俗话说“民以食为天”，食品对人民生活的重要性非同一般，目前我国的食品行业存在着各种各样的问题，如食品安全问题、食品价格问题或是食品服务水平的问题，造成这些问题的原因是多方面的，但是其中有一个重要的原因就是与我国食品行业的物流水平有关。这一原因导致了食品物流过程中，食品的严重浪费。导致食品物流出现浪费现象的主要原因包括食品物流政策法规不健全、食品物流技术水平较为落后、专业的食品物流人才短缺以及专业化的食品物流企业的缺失等。第三，分析并阐述解决食品物流过程浪费现象的合理化的措施及建议。有资料显示，食品流通过程成本中的90%是物流，食品卫生、品质的核心保

10、证因素就是物流，食品流通产业管理、技术、效率的95%取决于物流，因此提升食品物流管理水平、技术水平、物流效率是提升我国食品流通整体水平的关键因素。要想减少食品在物流过程中的浪费，就需要相关部门完善食品物流的政策法规、促进食品物流技术水平的提高、完善食品物流人才培养机制以及发展专业化的食品物流企业等方式加以解决。最后，对食品物流的前景的展望。虽然目前食品物流行业存在着严重的浪费以及其他种种问题，但是我们也应该看到一些发展食品物流比较好的企业，看到政府为食品物流所提供的政策、制度支撑以及相应的技术支撑，因而食品物流行业的发展呈现乐观状态，其发展趋势必然朝着系统化、信息化和外包化的方向快速发展。（二

11、） 研究框架引言一、食品物流概述（一）物流管理的含义（二）物流管理的意义（三）食品物流的定义二、食品物流中浪费现象分析（一）食品物流的特点（二）食品物流浪费现状简析（三）食品物流浪费现象原因分析三、消除食品物流过程浪费现象的合理化措施及建议（一）完善食品物流管理政策与法规（二）促进食品物流技术水平的提高（三）完善食品物流人才培养机制（四）发展专业化食品物流企业四、食品物流前景展望（一）食品物流系统化（二）食品物流信息化（三）食品物流外包化结论（三） 主要研究方式、方法1文献查阅与实地调研相结合：通过在图书馆查阅大量的物流类期刊、书籍和其它出版物收集有用、及时的信息；通过因特网获得大量的最新统计

12、数据。2定性分析与定量分析相结合：利用定性分析方法进行部分食品企业物流配送的了解和分析，应用定量分析方法来说明我国食品物流目前的现状以及食品物流浪费的现状。3、纵向的剖析、在进行归纳和总结，按照专题的研究方法，对于我国食品企业物流配送的特点、浪费现象状况，进而针对这些现象提出建议。五、参考文献1马士华，林勇.供应链管理.北京.机械工业出版社，2005：5-272柴国平.医院物流控制方法.中国卫生经济.2005（7）：59-603勇全. 电子商务与物流管理的关系浅析.2011.44刘荷，朱东红.福建省食品物流业的发展现状及对策研究.物流技术，2011（23）：765王立华.努力推进国际都市型食品

13、物流发展访上海水产大学食品物流学科负责人陈蓝荪教授.现代物流报.2006（3）：36李维昌，我国食品物流的困境及发展对策研究.物流工程与管理，2010（8）：6-87闫文杰，李泓玉，荣瑞芬，安媛.食品物流对食品行业的影响.农产品加工学刊，2007（4）：568谢如鹤，陈宝星.关于食品物流安全管理问题的探讨.中国制冷学会2005年制冷空调学术年会论文集，2005.11：668-6709张签名.发展现代食品物流亟待产业政策扶持.中国食品质量报：2006（6）：210韩锐.食品冷链物流的内涵及完善措施.现代经济信息，2011.3:21911陈锦权.食品物流学.北京：中国轻工业出版社，2007：153-15612薛超颖.浅论食品企业物流业务外包问题.中国新技术新产品，2008.12：12013张签名.我国食品物流发展状况与2007年行业展望.2008.6