开平市百汇果蔬批发市场物流现状和对策分析.docx
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1、目录1前言11.1研究目的11.2研究意义12开平市百汇果蔬批发市场物流现状22.1百汇果蔬市场介绍22.2商品种类多,物流规模大22.3商品易腐烂,冷链物流依赖度高22.4专业性强,物流成本投入大33百汇果蔬批发市场物流存在的问题33.1物流设备落后,保鲜技术水平低33.2缺乏专业性人才,仓储管理水平低43.3包装不规范,生鲜产品运输途中损耗大53.4信息技术不完善,配送效率不高64百汇果蔬批发市场物流发展对策64.1加大对物流设备的投入,提高果蔬保鲜技术64.2培养专业的物流人才,提高仓储管理水平74.3严格包装规范,降低果蔬的运输损耗率84.4增强信息管理水平,提高配送效率85结语9 开
2、平市百汇果蔬批发市场物流现状和对策分析梁淑明摘要:随着人们生活水平的提升,人们对健康饮食越来越注重。果蔬能为人们提供所必需的维生素,人们的生活离不开果蔬。因此,探究果蔬行业的发展是一件极具现实意义的实践活动。正确认识物流,培养物流意识对一个企业的经营十分重要,因而开平百汇市场亟需学习物流管理。本文将立足于开平百汇果蔬批发市场的物流现状,提出物流存在的设备落后、保鲜技术低、仓储管理水平低等问题,并尝试根据这些问题提出加大对物流设备的投入、完善果蔬保鲜技术、优化仓储管理等相关物流措施,力求改变物流现状,望提高企业竞争力。通过研究,提高物流效率,减少物流支出,提高企业竞争力,促进开平百汇果蔬市场的长
3、远发展。关键词:果蔬批发市场;物流;对策分析Logistics Status and Countermeasures Analysis of Baihui Fruit and Vegetable Wholesale Market in Kaiping CityBy Liang ShumingOctober,2019Abstract: With the improvement of peoples living standards, people pay more and more attention to healthy eating. The main ingredients of frui
4、ts and vegetables are some vitamins, inorganic salt bioenzymes and plant fibers necessary for the human body. The content of protein and fat in fruits and vegetables is relatively small, so fruits and vegetables have extraordinary significance to peoples health. Therefore, exploring the development
5、of the fruit and vegetable industry is a very practical activity. Correctly understanding logistics and cultivating logistics awareness are very important for the operation of an enterprise. Therefore, Kaiping Parkway Market urgently needs to learn logistics management. Based on the current status o
6、f logistics in Kaiping Parkway Fruit and Vegetable Wholesale Market, this paper proposes problems such as backward equipment, low fresh-keeping technology, and low warehousing management in logistics. It also attempts to increase investment in logistics equipment and improve fresh-keeping technology
7、 for fruits and vegetables based on these problems Relevant logistics measures such as warehousing management are optimized to change the status quo of logistics and hope to improve the competitiveness of enterprises. Through research, improve logistics efficiency, reduce logistics expenditure, impr
8、ove corporate competitiveness, and promote the long-term development of Kaiping Parkway fruit and vegetable market. Keywords: Fruit and Vegetable Wholesale Market; logistics; strategy analysis 1前言1.1研究目的通过对开平百汇果蔬批发市场现状及目前物流发展的特点进行研究,找出市场物流发展存在的不足,并结合文献和资料找出解决相关问题的可行对策。本文研究目的如下:(1)总结百汇果蔬批发市场在物流方面存在的问
9、题,尝试提出建设性的建议。如就物流设备水平低、仓储管理水平等问题,提出加大投入设备、优化仓储管理模式等建议。(2)探索百汇果蔬市场降低物流成本的途径,最大程度提高利润。通过完善果蔬物流供应链,减少货物损失,提高物流效率,减少物流支出,从而提高其自身的竞争力。(3)增强物流服务能力,提高客户的满意度水平。完善企业内部物流环节,保证产品的完好性,增强客户的满意度。在当今的激烈竞争中,只有认识到企业物流管理的重要性,运用先进的物流技术和科学的物流管理方法,才能使百汇市场在物流方面得到提高,增加产品的顾客魅力。1.2研究意义本文将阐述开平百汇果蔬批发市场物流发展的必要性,结合当前果蔬市场情况,分析其物
10、流存在的突出问题,总结了仓储、运输、物流成本等方面的不足,并试图提出物流发展的对策。本文研究意义如下:(1)有利于提高企业产品的储存质量。通过强化市场的保鲜设施,并优化其仓储管理模式,增强果蔬的储存能力。(2)有利于降低百汇市场的物流成本。市场通过对自身的物流资源进行整合以及调整,不断的改良物流业务流程,从而降低物流成本。(3)有利于市场的长久发展。百汇市场想要长久发展,要培养物流意识,知道物流成本管理的重要性。通过整合物流各部分,选择合适的物流发展模式,采取有针对的措施弥补自身存在的问题,全力推进现代物流技术在企业中的发展。 因此,本文根据相关课题研究,以开平百汇果蔬批发市场为例,分析该市场
11、物流情况,探索其中存在的相关问题,并针对问题提出了相应的建议与对策。2开平市百汇果蔬批发市场物流现状2.1百汇果蔬市场介绍开平市百汇批发市场是一个大型的综合性批发市场,由副食品、粮油、日用品、蔬菜等五大批发行业组成,其中果蔬为其一大批发行业。该市场建于1993年,占地面积达20万平方米,两层铺位1500多间,是江门五邑地区乃至粤西方向最大综合批发市场。该市场位于珠江三角洲西南部的开平市市区,东与新会市接壤、南临台山市、西靠恩平市、新兴市。该市场紧靠325国道振华路段,距佛开、开阳两大高速出口只有几公里,三埠港可通往港澳,近靠新兴火车站。形成得天独厚的优势,交通极为便利,是物流集散的理想场所。果
12、蔬市场在过去一年里曾创造最高月销售量为28.6吨,销售形式以零售和批发销售为主,多为批发销售。该市场致力于为客户提供安全、健康、快速的新鲜果蔬。2.2商品种类多,物流规模大果蔬市场庞大,消费者对果蔬的购买喜好不一。果蔬农产品有各色各类的水果、蔬菜,其数量品种非常多。因为每一种类型的果蔬适宜生长的自然条件如地域条件、气候、降水等因素不同,导致农产品的生产地的分布范围广且难以聚集,在物流过程中路线多且难以规划。对自然条件依赖性极高的果蔬生产量会因为日照不够、热量不足或者降水量不充沛而歉收,而这些条件又会因为季节的变化而呈现周期性变化,具有季节性。果蔬农产品生产的不稳定性、地区性、结构性供给与需求不
13、平衡矛盾,增加了物流难度。销售者得掌握有多家供应商的信息,准备好备用方案,为了能在出现这种尴尬局面时能在第一时间按照备用方案里的最优路线规划前行,让企业在不丢失市场的同时将运输成本降低。2.3商品易腐烂,冷链物流依赖度高果蔬农产品季节产量大,新鲜农产品很多,不便于储运。生产和消费之间在时间和空间上存在矛盾。不同于工业品,果蔬具有动物性与植物性,组织脆弱,属于易损易腐食品。采摘后的果蔬会依然保持呼吸作用这一种基本的生理过程,用以维持正常的生命活动。然而,如果果蔬的呼吸作用过强,就会消耗过量的果蔬自身的贮藏的有机物,含量迅速减少,品质也跟着下降;同时过猛的呼吸作用,也会促使果蔬快速衰老,贮藏寿命大
14、大缩短。因此,在不冷害果蔬的前提下,果蔬采后应尽量降低贮运温度,同时稍干燥的环境也可以抑制果蔬的呼吸作用强度。生鲜果蔬在种植、加工、贮藏、运输、消费环节中均容易产生生物性危害;且采后寿命较短,采后需尽可能快速预冷且贮藏在保持低温的环境,对冷链物流依赖度高。2.4专业性强,物流成本投入大由于果蔬是活的有机体,具有易损易腐性,对冷链物流依赖性极高,采后果蔬在常温条件下的寿命期短,如,在30的环境下流通,青花菜寿命不到8小时,甜玉米寿命9小时。果蔬的有效保鲜的最佳储存温度为04,果蔬采摘完成后,先运送至产地冷库预冷,做好分类、分级、清洗以及包装等工作,通常是常温配送,会在包装上下功夫,配上泡沫箱、气
15、柱、冰袋,保持在04存储环境中的产品运送到消费者手中,这就是果蔬冷链物流。161与传统物流不同,一体化的果蔬冷链物流要求物流在流通环节、仓储等各环节严格把控,因而成本投入也非常高,无论是前期人力、农产品培植上的投入,还是后期在储存技术上的投入,如减压贮藏库(用以去除异味、气调、抑制乙烯、抑霉变、杀虫害、延长贮藏期)、标准冷藏集装箱、特定冷藏车等。3百汇果蔬批发市场物流存在的问题3.1物流设备落后,保鲜技术水平低当今我国的物流技术发展得越来越好了,而百汇市场的物流水平依然停留在传统的物流技术水平。该市场的管理层缺乏物流冷链意识,制冷技术和工艺处于低端的水平,具备的保鲜设备为两台制冷机、一台制冰机
16、,都是一些比较低级的设备设施。每个流通环节的温度控制技术低,完全照搬老传统物流流程,只求把果蔬从农户或合作商里搬运回来,在送到消费者手上即可,多以完成订单任务为重点,没有考虑如何把果蔬保鲜完整地送到消费者手上,忽略温度对果蔬的保鲜的重要性,也因此果蔬的损耗量大。果蔬呼吸作用产生的呼吸热加常温下的温度不适合果蔬的保鲜。当环境中绝对温度恒定,温度上升时,果蔬与空气间水蒸气饱和差增加,此时果蔬水分会加速流失。当温度下降到饱和蒸汽压等于绝对蒸汽压时,外接高温接触到低温的果蔬表面时,果蔬周围的空气的温度达到露点以下,空气中的水蒸气聚会在果蔬的表面凝结成水滴。凝结的水沾到果蔬表面,有利于微生物的活动,易引
17、起果蔬的腐烂。因而,果蔬采后在遇冷后应尽量避免温度的波动。一般情况下,当温度每上升6时,细菌的生长速度翻倍,货架期缩短一半。162-63温度对玉米采后商品寿命的影响如下表3-1所示。表3-1 温度对甜玉米采后商品寿命影响温度商品寿命309h252d203d154d105d56d010d果蔬的冷链物流可以分为全程冷链、半程冷链和果蔬冷链物流,理想条件下的果蔬物流该为“全程冷链”,即果蔬从采取、加工、仓储、运输、销售等环节全程在控制的恒定低温条件下完成。但是这种方式需要的设施设备成本高,我国多采取半程冷链。然而,百汇市场对果蔬的保鲜意识薄弱。百汇市场的物流模式为:把农产品从田里采摘后直接搬到仓库进
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