014届本科毕业设计(论文)开题报告.doc

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1、2014 届本科毕业设计（论文）开题报告论文题目： 中国酒桌文化礼仪的应用研究 学 院：_文化与艺术_ 专 业：秘书学 班 级：B1401 学 号： 姓 名：赵丹丹 一、论文选题的目的和意义(一)选题的目的中国酒桌文化是中国特有的文化。历史几乎与人的历史一样久远，早在汉字成熟之前，中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入中国人的血脉深处，影响深远。诗经中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的酒诰，西汉的酒赋酒箴，东晋的酒诫和初唐的酒经酒谱等等。可见，酒很早就成了中国文化的重要元素。

2、（二）选题意义我国自古就是礼仪之邦，中国有“无酒不成席”的老话。在中国，喝酒吃饭是最常使用的公关手段，杯盏交错、脸酣耳热之际，把该说的说了，该领会的领会了，事情也就办成了。如果使用方式恰当，那么很多办公室或者正式场合无法洽谈的事情，在酒足饭饱后都可以顺利完成。所以，酒桌文化礼仪是我们安身立命的一种重要的本领。二、国内外关于该论题的研究现状和发展趋势（一）国内研究刘亚男在中国现代酒桌礼仪文化中提出：酒在中国的起源很早,直到今天,酒桌上的我们如何饮酒也极为讲究,且极具中国特色。在中国,酒伴随着人的一生。生老病死,婚丧嫁娶,凡是人生大事,必有酒席,且席间的言谈举止皆有讲究。圆桌座次,分桌规则,如何敬

3、酒、劝酒、代饮、罚酒、倒酒,如何举杯、碰杯、干杯,都是礼仪。有毛僧在中国人的酒桌文化提出酒桌文化或者说劝酒文化也有很长的历史。在官场上,酒宴成为官员们交际的场所,酒就成为政治液体,人们以敬酒和回敬等种种礼仪行使为官之道。劝酒本身是一种礼仪,但是在历史中,礼仪变质成为与利益相关的工具。陈江在浅谈现代商业中的酒桌文化一文提出在现代商业中，饭局在广大商业人士的工作和生活中起着重大的作用，在一次商业角逐中酒桌文化可谓是历久弥新。然而真正了解酒桌文化的人却很少。俗话说“无酒不成席”，“杯子底下好办事”，由此可见，酒桌上，人与人之间的距离会大大缩短，许多生意在酒桌上的成功率也远高于办公室。中国人自古以来都

4、有讲究礼仪的习惯，良好的酒桌礼仪对于把握酒桌上的商机也起着举足轻重的影响，酒桌上的诸多细节决定着宴请的成败。那么如何能把握细节、把客人引入自己设的局、如何让客人把酒言欢舒心离去等一系列酒桌文化也受到广大宴请者的关注。周广翔在酒文化辉煌的背后到底是民族的幸事,还是民族的悲哀?（1995）一文中提出中国的酒文化,博大精深,源远流长。时至今日,其“辉煌”程度更令世人惊叹。人们之所以如此爱酒重酒,皆因酒有其它液体不可比拟的神奇张力。酒精可令人豪情激荡,神魂颠倒;也能让人异想天开,突发奇想。酒能让人忘乎所以,更能使人胆大妄为。酒桌有说不清的天玄地妙、千回百转,有道不完的山重水复、苦辣酸甜。人们在酒桌上也

5、有千秋万象，发生各种有趣的事情。安志鹏在“诗书下酒”话名士（2017）中指出古代文人名士,志趣高雅,行为高标.有些名士,即使饮酒也雅致不俗,以诗书为下酒之物,诗酒相伴,豪爽而不失风雅,尽显风流倜傥之风度,在中国文化史上留下了精彩的一笔.对比现今粗俗的酒桌文化,不禁令人感慨万端。梁田在关于酒桌语言,你知道多少?（2014）一文提出中国的酒文化源远流长,文人饮酒作诗,画家饮酒作画,可见它是文人艺术创作的重要素材。他们借酒宣情、借酒言志、借酒浇愁,品评人生:曹操“对酒当歌”,孟浩然“把酒话桑麻”,苏轼“把酒问青天”。诗人常常将酒作为意象表达感情,所以说酒文化也是古典文化不可缺少的一部分。此外,中国的

6、酒桌文化博大精深、非常丰富。中国自古以来号称“礼仪之邦”,热情好客,以礼待人是中华民族的传统美德,中国人在餐桌上以劝酒劝菜为礼貌,劝客人多吃些多喝些,方显主人的热情好客.因而,酒也成为人们交际的媒介物渗透到日常生活中，而酒桌语言也成为人们调剂生活、联络感情的一个重要方式。我国博大精深的饮食文化中,酒文化无疑占据了极重要的份额.酒文化的精髓并不全在酒本身的品质和渊源,更在于它与主体间亲密接触,也就是酒桌文化.而由于地域不同,酒桌文化也各有特点。安宾齐在玩转酒桌（2013）提出酒桌、官场、人情这三样猛一看似乎毫不相干,但在社会中摸爬滚打多年的人儿深知,这三样可是有着血浓于水的关系,而且是缺一不可。

7、人民公安报在“酒桌办事”效率高？（2013）指出人情是每个人必须懂得的，官场是每个人心中所想的,酒桌是每个人无法拒绝的,能把这三样恰到好处地揉和到一块并玩出花的,那这个人即使是工薪最底阶层和面朝黄土背朝天的人也能飞黄腾达,在人生的道路上绝对会非官即贵。社交催化剂中国的酒桌文化可谓源远长。有人认为，“酒到位意味着关系到位，关系到位了啥都好说”，在酒桌上谈事可以迅速拉近距离，往往事半功倍；也有人认为，“酒桌办事”的风气正是公款吃喝风难禁的重要原因。请看民警是如何看待“酒桌办事”这种现象的。戴兆国在铲除“酒桌文化”之害（2016）马克思指出，人类历史的第一个活动是满足衣食住行的需要。这当然并不意味着

8、衣食住行是人类活动的所有内容。现实生活中，一些人把对饮食口腹之欲的追求当作人生的价值追求，沉迷于酒桌饭局，乐得乎一醉方休，相互援引，隔日买醉，俨然助推起一种无处不在的“酒桌文化”。 肖知兴酒桌生意经（2017）生意人在酒桌上喝酒,一般都有几个心照不宣的目的。第一是通过所谓的酒风酒德来分析取得关于这个人的人品、性格的信息。第二是通过喝酒拉近双方的距离。只有通过酒精的麻醉作用,大家才能自然而然地把心理戒防慢慢打开,开始推心置腹地说点心里话,这就是所谓的酒后吐真言。喝酒的前两个目的,大致而言,还是两个地位平等的当事人之间的一种社会交往方式。喝酒决定客户关系，李玲余春瑜在“酒桌营销”悄然改变一文中提出

9、中国有句俗话叫“无酒不成席”，只要是宴请都离不开酒，喝酒成为业务往来的需要。在以关系营销为主的商用车圈内，客户对厂家和产品的感性认识很多都是从酒桌上开始的。西部地区卡车经销商薛海(化名)笑称：“大家在一起吃饭，难道一人倒一杯白开水?所以人们离不开酒桌文化，在酒桌上能办成平时交往所办不成的事情，达到事半功倍的效果。 (二)国外研究 安德雷迪乃尔在中国酒桌文化让人胆战心惊（2014）指出了中国酒桌文化存很多弊端，无法根除。三、论文的主要内容、研究方法（一）主要内容：酒文化的扩展有一个循序渐进的过程，随着技术进步与经济的发展，慢慢自上而下渗透。统治集团形成的政治性酒文化慢慢向社会各阶层蔓延，影响深远

10、。从最初的政治统治道具，到普通大众的消费品，酒与酒文化经历了漫长的发展过程，深入到中国人心中。本文主要分为六部分的内容：第一是我国酒桌文化的形成过程，对我国酒桌文化的形成进行具体分析。第二是我国酒桌文化的历史沿革，探讨我国酒桌文化的历史发展过程。第三部分是我国酒桌文化礼仪在职场中的具体应用。第四部分是我国酒桌文化礼仪在日常节日中的应用。第五部分是我国酒桌文化的现状，分析酒桌文化礼仪的特点和表现形式。第六部分是探讨我国未来酒桌文化礼仪的发展。论文提纲如下：引言1.酒桌文化的形成过程2.酒桌文化的历史沿革3.在职场中的应用 3.1准备阶段 3.2进行阶段 3.3结束阶段4.在日常节日中的应用4.1

11、酒桌上的座次礼仪4.2 酒桌上的敬酒礼仪4.3酒令5.分析酒桌文化的现状 5.1酒器使用5.2 饮酒顺序5.3饮酒氛围5.4 酒桌话语6.中国酒桌文化的特点6.1劝酒6.2以多为荣6.3势利6.4虚伪6.5浪费资源7.展望未来酒桌文化的发展结语（二） 研究方法1、实地调查法：通过参加一些酒桌聚餐和聚会，取得第一手研究资料。2、文本细读法：通过对文本的深入仔细阅读，发现文本中与个人思想的契合点。3、文献研究法：通过查阅文献，搜集整理研究中国酒桌文化礼仪的资料。四、论文工作进度安排2017.9.202017.11.12，确定选题，收集资料，论文开题2017.11.122018.3.1，完成第一稿2

12、018.3.12018.3.31，中期检查，完成第二稿2018.4.12018.4.30，完成定稿，按要求打印2018.5.42018.5.9，指导教师评阅2018.5.102018.5.27，论文答辩、评选优秀论文五、论文主要文献1刘亚男.以中华酒文化为例的对外汉语文化课教学设计J.亚太教育.2016(24)2刘亚男.中国现代酒桌礼仪文化J.同行.2016(05).3姜得祺.中国饭局里的潜规则M.北京:中国画报出版社,2011.4中国酒文化系列课程建设及教学探讨J.吴正云,罗爱民,张文学.科技创新导报.2011(11).5中国酒文化承载的社会功能和谐社会视角下酒文化建设问题研究之一J. 何秀

13、贤,庄小将.中国集体经济.2011(03).6饮酒期望、饮酒拒绝自我效能与青少年的饮酒行为:有中介的调节效应分析J. 苏少冰,黄桢炜,张锦涛,林丹华.心理发展与教育.2011(01).7中国古代的酒歌略论J.姜军委.文艺评论.2015(04).8你已经干杯 我岂能随意N. 贾壮.证券时报.2014 (A03).9民间酒俗M. 中国社会出版社,天龙,2006.10酒品M.兵器工业出版社,林可行编著,2001.11浅析傣族酒歌舞文化的内涵及功能J.裘亚萍.中共云南省委党校报.2010(05)12中国古代歌诗之艺术再生产发展现状分析J.仇海平.艺术百家.2008(02)13中国古代“歌诗”传统之于新

14、诗发展的启示J.钟军红.华南师范大学学报(社会科学版).2006(01).14少数民族酒歌的类别、特点及社会文化功能J.刘军.湖北民族学院学报(哲学社会科学版).2005(02).15山东安丘、临朐等地的酒宴礼仪风俗J.王月峰.民间法.2013(00).16中日酒文化比说J.朱玲莉.吉首大学学报(社会科学版).2011(05).17中西饮酒文化差异探析J. 江丽容,刘首昌.中北大学学报(社会科学版).2010(04).18浅析中法酒文化J.焦君怡.民营科技.2008(05).19以身试法不可取N.李富永.中华工商时报.2011-05-12(003).20“醉驾入刑”成焦点保险赔付受关注N.王薇.中国保险报.2011-05-24 (008).指导教师意见：系（教研室）意见： 年 月 日