营养学技术师《专业实践能力》（题库）模拟试卷一.docx

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1、营养学技术师专业实践能力（题库）模拟试卷一单选题1.慢性肾功能不全患者应采用的膳食方法是（江南博哥）()。A.低嘌呤膳食B.低蛋白膳食C.低脂肪膳食D.高蛋白膳食E.低渣膳食 参考答案：B参考解析：慢性肾功能不全患者需减少含氮物的产生、减轻肝肾负担，因此选择低蛋白膳食。单选题2.根据血浆必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为()。A.2.2B.1.8C.2.2D.1.8E.1 参考答案：B参考解析：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为1.8。单选题5.成年女性诊断为肥胖时体脂占体重

2、的比例大于()。A.20%B.5%C.15%D.10%E.25% 参考答案：E参考解析：成年女性体重的20%25%为体脂，超过正常值高限即可诊断为肥胖。单选题6.关于配制肠外营养液说法不正确的是()。A.选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀B.磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀C.混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5%D.在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol/L，则不能使用硅胶导管E.混合营养液在配制后不可放置时间过长 参考答案：A参考解析：氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解，故选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀，故A项说法错误

3、。单选题7.钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在()。A.23g/dB.12g/dC.6g/dD.810g/dE.1015g/d 参考答案：C参考解析：世界卫生组织（WHO）2006年的建议，每人每天宜吃食盐5g。单选题8.慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，不包括()。A.机体分解代谢增加B.机体能量消耗增加C.营养物质摄入减少D.基础代谢增加E.胃肠道消化吸收功能障碍 参考答案：A参考解析：慢性阻塞性肺疾病营养不良机制包括：胃肠道消化吸收障碍、营养物质摄入不足、机体能量消耗增加、静息能量消耗增加等。单选题9.低嘌呤膳食用于治疗()。A.肝豆状核变性B.肾炎C.胰腺炎D.痛风

4、E.肝炎 参考答案：D参考解析：痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。单选题10.糖化血红蛋白的临床意义是()。A.鉴别1型、2型糖尿病B.反映近23个月血糖情况C.反映细胞储备功能D.反映14周内血糖情况E.反映胰岛损伤程度 参考答案：B参考解析：糖化血红蛋白反映的是过去23个月（相当于红细胞平均寿命）的平均血糖水平，这可为评估血糖的控制情况提供可靠的实验室指标。单选题11.胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意下列哪项？()A.侧卧位进食B.半卧位进食C.站立进食D.坐位进食E.不受体位限制 参考答案：B参考解析：幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠，引起不良

5、症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。单选题12.过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为()。A.20%B.5%C.15%D.10%E.25% 参考答案：D单选题13.儿童糖尿病的能量计算公式是()。A.全天总能量（kcal）=年龄2+8B.全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）100C.全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（出生体重+1）100D.全天总能量（kcal）=120（kcal）（体重-l）E.全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄2+8） 参考答案：B参考解析：儿童糖尿病的能量计算公

6、式是全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）100。单选题14.GIKC合剂指的是()。A.10%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CB.10%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素CC.15%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CD.15%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素CE.10%葡萄糖溶液、胰岛素、25%氯化钾溶液、维生素C 参考答案：B单选题15.男性，46岁，急性肝炎恢复期，饮食指导时，脂肪应占总能量的()。A.15B.35C.2025D.30E.40 参考答案：C参考解析：急性肝炎恢复期，饮食指导时，脂肪应占总能量的2025。单

7、选题16.关于低温保藏食品的描述错误的是()。A.降低或停止微生物增殖速度B.杀死细菌C.降低食品酶活力D.降低食品化学反应E.对食品质量影响较少 参考答案：B参考解析：低温保藏食品不能杀死全部细菌。单选题17.周围淋巴系统不包括()。A.扁桃体B.体内分散的淋巴组织C.骨髓D.脾脏E.淋巴结 参考答案：C参考解析：中枢淋巴器官有骨髓（哺乳类）、胸腺和腔上囊（鸟类）；周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。单选题18.糖尿病对妊娠可能产生下列哪种影响？()A.羊水过少B.受孕率低C.妊娠高血压发生率低D.流产率低E.孕妇围产死亡率较低 参考答案：B参考解析：糖尿病可造成患者受

8、孕率低，流产率高达15%，妊娠高血压综合征发生率高，羊水过多，孕妇围产死亡率较高。单选题19.对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的()。A.56倍B.23倍C.45倍D.34倍E.67倍 参考答案：B参考解析：维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质，B族维生素与能量代谢密切相关，因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的23倍。单选题20.食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受？()A.充分加热B.冷冻C.加糖D.发酵E.加防腐剂 参考答案：D参考解析：经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。单选题21.慢性肾小

9、球肾炎，急性期血尿素氮正常，蛋白质供给应()。A.不宜超过0.6g/kgB.不宜超过0.8g/kgC.不宜超过0.9g/kgD.不宜超过1.0g/kgE.不宜超过1.2g/kg 参考答案：D参考解析：慢性肾小球肾炎，急性期血尿素氮正常，蛋白质供给不宜超过1.0g/kg。单选题22.痉挛性便秘者不宜采用()。A.高脂肪膳食B.高纤维膳食C.进食洋粉制品D.低纤维膳食E.多饮水及饮料 参考答案：B参考解析：痉挛性便秘宜用无粗纤维低渣饮食：先食低渣半流质饮食，禁食蔬菜及水果；后改为低渣软食。单选题23.下列哪种物质能防止上皮组织癌前病变发展成癌？()A.硒B.维生素AC.维生素ED.维生素CE.膳食

10、纤维 参考答案：B参考解析：维生素A控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态，从而具有防止上皮组织癌前病变发展成癌的作用。单选题24.营养教育的对象除外()。A.某些高危人群B.住院患者C.亚健康人群D.社区慢性疾病患者E.婴幼儿 参考答案：E参考解析：营养教育是健康教育的一个分支和组成部分。营养教育包括通过影响健康问题的倾向因素、促成因素和强化因素，而直接或间接地改善个体与群体知、信、行的各种方法、技术和途径的组合，其中“知-信-行”是指“知识-态度-行为”。婴幼儿无法进行营养信息交流，因此不能成为营养教育的对象。单选题25.男性，40岁，因急性小肠扭转入院治疗，并施以小肠切除术，术后患者

11、接受一段时间肠外营养，现在患者伤口开始愈合，腹泻等其他症状有所好转，可以恢复经口进食，应选用()。A.高纤维膳食B.半流C.普食D.高蛋白、高能量膳食E.要素膳 参考答案：B参考解析：伤口开始愈合，腹泻等其他症状有所好转，可以恢复经口进食半流质饮食。单选题26.经鼻胃管营养常见的并发症包括()。A.糖代谢紊乱B.气胸C.电解质紊乱D.吸入性肺炎E.肝损害 参考答案：D参考解析：经鼻胃管营养受体位的影响，主要由于胃压大，食物反流，误吸造成吸入性肺炎。单选题27.高三酰甘油血症的病人，饮食治疗重点控制的是()。A.脂肪B.总能量、糖类和单双糖的摄入量C.体重D.饱和脂肪酸E.蛋白质 参考答案：B参

12、考解析：高三酰甘油血症的病人，饮食治疗重点控制的是总能量、糖类和单双糖的摄入量。单选题28.引起干瘦型营养不良的疾病是()。A.烧伤B.重症肺炎C.综合性挤压伤D.脂肪泻E.甲状腺功能减退症 参考答案：D参考解析：由于热能供给严重不足导致的营养不良称为于瘦型营养不良，表现为机体的皮下脂肪消失，皮肤弹性下降，头发干枯，精神萎靡不振等。单选题29.下列关于烟熏保藏的说法，错误的有()。A.热熏能杀死细菌B.含有害物质C.熏烟的温度越高越好D.有冷熏法E.有液熏法 参考答案：C参考解析：烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量

13、。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200400。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。单选题30.单纯高三酰甘油血症的营养治疗要点不包括()。A.控制总能量B.每天胆固醇摄入量300mgC.糖类占总能量60D.增加膳食纤维E.不食用单糖、双糖和甜食 参考答案：C参考解析：高脂血症患者饮食中糖类占总能量的比例控制在60%70%。单选题31.慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由()。A.幽门螺杆菌感染引起B.胆汁反流所致C.非甾体抗炎药物所致D.饮食不当所致E.长期酗酒所致 参考答案：A参考解析：慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由幽门螺杆菌感染引起。单选题32.低钠膳食适用

14、于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为()。A.全日膳食中含钠量小于1500mgB.食盐少于3gC.酱油少于15mlD.全日膳食中含钠量小于500mgE.全日膳食中含钠量小于1000mg 参考答案：D参考解析：低钠膳食适用于心、肾疾病及腹水、浮肿、高血压及先兆子痫等症，需要严格控制钠的摄入量。配餐原则为全天膳食中含钠量不超过500mg或遵医嘱。单选题33.下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品？()A.煮苹果B.藕粉C.煮焖肉D.花菜E.多纤维蔬菜 参考答案：E参考解析：口腔患者的膳食应该符合细软、易吞咽消化的特点。多纤维蔬菜不符合上述特征。单选题34.术前禁食的最主

15、要目的是()。A.避免术后腹胀B.促进术后肛门排气C.避免胃肠道膨胀而影响手术D.减少肠麻痹的发生E.防止术中、术后误吸和呕吐 参考答案：E参考解析：非胃肠道手术术前12h开始禁食，术前4h禁水，以防因麻醉过程中的呕吐而引起窒息或者吸入性肺炎。单选题35.急性胰腺炎患者恢复期()。A.高蛋白质膳食B.可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质C.可增加高脂肪膳食D.通过静脉补充营养素E.可少量摄入有刺激性的食物 参考答案：B参考解析：急性胰腺炎患者恢复期，可经口给以不含脂肪、高碳水化合物的流质，蛋白质不宜过多，禁食有刺激性的食物。单选题36.胆固醇和三酰甘油均升高的高脂血症是()。A.a型高脂血症B

16、.型高脂血症C.IIb型高脂血症D.型高脂血症E.V型高脂血症 参考答案：C参考解析：型高脂血症分IIa型和IIb型，它们的异常都在于血胆固醇增高，区别在于a型的血三酰甘油正常，而b型的三酰甘油也增高。单选题37.某女，40岁，因胃溃疡急性出血住院治疗，给予止血、药物治疗、禁食2d后，出血停止，疼痛症状减轻，此时可给患者选用()。A.清流质饮食B.厚流质饮食C.半流质饮食D.低蛋白、低脂肪软食E.普食 参考答案：B参考解析：急性胃溃疡出血停止2d，疼痛缓解后可以给予厚流质饮食以促进胃功能恢复。单选题38.肥胖者合理的膳食能量供给是()。A.等于机体实际耗能量B.等于正常成人推荐摄入量C.小于机

17、体实际耗能量D.大于正常成人推荐摄入量E.大于机体实际耗能量 参考答案：C单选题39.男性，50岁，因直肠癌收住入院，查身高169cm，体重55kg，三头肌皮褶厚度6mm，血清白蛋白30g/L，肌酐升高指数64，体重指数19.2，淋巴细胞计数899/mm3，该病人营养不良的程度为()。A.轻度B.中度C.重度D.恶病质E.无法判断 参考答案：B参考解析：根据题干描述可判断该病人为中度营养不良。单选题40.低盐或无盐膳食不适用于下列哪种患者？()A.肾脏疾病的患者B.缺血性心力衰竭的患者C.肝硬化腹水的患者D.高血压的患者E.胃炎的患者 参考答案：E单选题41.管饲引起腹泻的原因包括()。A.营

18、养液浓度太低B.灌注速度太慢C.营养液温度40左右D.乳糖不耐症E.管饲不引起腹泻 参考答案：D参考解析：管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。单选题42.肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）lkg，则平均每天减少热能摄入是()。A.1255.20kJ（300kcal）B.1673.60kJ（400kcal）C.2092.00kJ（500kcal）D.2510.40kJ（600kcal）E.2928.80kJ（700kcal） 参考答案：E单选题43.男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给为()。A.2025kcal/（kgd）B.3035

19、kcal/（kgd）C.4045kcal/（kgd）D.50kcal/（kgd）E.55kcal/（kgd） 参考答案：B参考解析：男性，50岁，会计，患慢性肝炎，一般状况好，肝功能正常，血脂正常，体重正常，能量供给按3035kcal/（kgd）计算。单选题44.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果开始发生进行性的体重降低，说明其预后()。A.合并症减少B.感染倾向下降C.复发率低D.死亡率增高E.肺部病变缓解 参考答案：D单选题45.下列哪种物质属于抗脂肪肝物质？()A.葡萄糖B.胆碱C.氨D.中链甘油三酯E.亚油酸 参考答案：B参考解析：蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。单选题46.外科创

20、伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是()。A.三头肌皮褶厚度B.上臂肌围C.可交换钾、钠总量D.氮平衡E.肌酐身高指数 参考答案：C参考解析：可交换钾、钠总量可反映体细胞群的指标。单选题47.膨化食品的优点不包括()。A.营养成分损失小B.利于消化吸收C.工艺复杂，但成本低D.易于储存E.品质改善 参考答案：C参考解析：膨化食品的特点有：膨化食品的营养成分损失少，并有利于消化吸收；食用品质改善而易于储存；工艺简单而成本低；食用方便且产品种类多；原料利用率高且无污染；原料适用性广。单选题48.直接来源于食物的血浆脂蛋白是()。A.CMB.极底密度脂蛋白（VLDL）C.高密度脂蛋白

21、（HDL）D.低密度脂蛋白（LDL）E.中密度脂蛋白（IDL） 参考答案：A参考解析：血浆脂蛋白是脂蛋白质复合物，可以把脂类（三酰甘油、磷脂、胆固醇）从一个器官运输到另一个器官。根据密度有乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。乳糜微粒密度非常低，将三酰甘油和胆固醇酯从小肠运输到组织肌肉和脂肪组织。所以，乳糜微粒可直接源于食物。单选题49.染料木黄酮的抗癌机制除外()。A.抗氧化作用B.抑制酪蛋白激酶C.调节细胞生长D.抑制血管瘤的形成E.染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位 参考答案：C参考解析：染料木黄酮的抗癌机制包括抑制酪蛋白激酶、抑

22、制血管瘤的形成、抗氧化作用及竞争性结合到雌激素受体部位，单萜类植物化学物可通过阻止对细胞增生的异常调节作用而发挥抗癌作用。单选题50.男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的()。A.70B.45C.60D.30E.20 参考答案：B参考解析：配餐时糖类应占总能量的45。膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。单选题51.牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在()。A.僵直阶段B.自溶阶段C.pH为5.4时D.后熟阶段E.以上都是 参考答案：D参考解析：牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。单选题52.溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为()。A.高膳食纤维饮食B.高

23、蛋白普食C.低蛋白、高糖类普食D.少渣半流质饮食E.高糖类、高脂肪普食 参考答案：D参考解析：溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食，以免刺激肠黏膜。病情好转后，供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食，以少量多餐为宜。单选题53.下列哪项是急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式？()A.空肠造瘘B.胃造瘘C.经口饮食D.肠外营养治疗E.管喂饮食 参考答案：C参考解析：口服途径是供给营养素最有效、最合乎生理条件的方式。只要消化功能正常或只有轻微不正常时，都应该鼓励患者早日进食。单选题54.切除小肠哪部分对营养素吸收影响最大，最易引起营养不良？()A.空肠、回肠B.十二指肠C.回肠远端D.回

24、盲端E.空肠 参考答案：A参考解析：切除小肠的空肠、回肠对营养素吸收影响最大，最易引起营养不良。单选题55.服用螺内酯（安体舒通）并发醛固酮增多症时，患者可出现的症状是()。A.血钾下降，血钠上升，血压下降B.血钾下降，血钠也下降，血压上升C.血钾上升，血钠不变，血压下降D.血钾不变，血钠上升，血压下降E.血钾上升，血钠下降，血压明显下降 参考答案：E参考解析：螺内酯又名安体舒通，具有抗醛固酮作用。螺内酯可与醛固酮竞争醛固酮受体，最终阻碍蛋白质的合成，因此螺内酯可拮抗醛固酮对远曲小管的潴钠保钾作用，缓解高血压、低血钾的症状。单选题56.麦淀粉膳食适用于下列哪种患者？()A.糖尿病患者B.胆囊炎

25、患者C.尿毒症前期患者D.高血脂患者E.胰腺炎患者 参考答案：C参考解析：尿毒症前期患者需控制植物蛋白摄入、增加优质蛋白所占比重，减少含氮物的产生、减轻肾脏负担。因此选麦淀粉膳食。单选题57.腹部手术24小时患者适用下列哪种饮食方法？()A.禁食B.普通膳食C.半流质D.软食E.流质 参考答案：A参考解析：腹部手术24小时患者应禁食；术后第一天进流质；术后23天半流质，少给牛奶、豆浆及过甜流质，以免加重腹胀。单选题58.痛风病人为减体重突然加大运动量而诱发痛风发作，其原因是()。A.血尿酸生成增加B.脂肪分解加速C.缺氧D.热量消耗过多E.热量摄入增加 参考答案：A单选题59.脂肪肝的饮食治疗

26、方案错误的是()。A.蛋白质按1.5g/（kgd）供给B.糖类占总能量65C.食盐5gD.蔬菜不少于500gE.胆固醇300mg 参考答案：B参考解析：脂肪肝的饮食治疗原则是控制总能量，限制脂肪摄入。包括：控制能量摄入，每日能量控制在2025kcal/kg；适量提高蛋白质供应量，每日供给蛋白质1.5g/kg左右为宜；适当控制碳水化合物，每日应小于总能量的55；控制脂肪和胆固醇，每日脂肪摄入量应小于总能量25，胆固醇摄入量小于300mg；适量补充维生素、矿物质和膳食纤维；戒酒，少食辛辣刺激性食物。单选题60.下列哪项是胃大部切除术后易造成贫血的原因？()A.脂肪摄入不足B.能量摄入不足C.胃酸分

27、泌不足D.蛋白质摄入不足E.膳食铁供应不足 参考答案：C参考解析：胃大部切除术后胃酸缺乏不利于二价离子的释出、阻碍铁吸收，造成贫血。共享题干题女性，30岁，经常脐周疼痛，腹泻，每天大便56次，间歇发热，消瘦，查体有右下腹压痛，X线检查发现右侧肠管和左侧脾区肠管呈绳状。单选题1.该患者的诊断是()。A.肠结核B.溃疡性结肠炎C.克罗恩病D.阿米巴痢疾E.嗜酸性粒细胞性胃肠炎 参考答案：B参考解析：该患者患有溃疡性结肠炎。单选题2.该病人肠病变的部位主要在()。A.升结肠B.空肠C.回肠远端D.降结肠E.乙状结肠 参考答案：E参考解析：该病肠的病变部位主要在乙状结肠。单选题3.该部位的炎症性病变影

28、响吸收的营养素是()。A.蛋白质、水溶性维生素B.脂肪、脂溶性维生素C.叶酸、铁D.微量元素、水E.电解质、钙 参考答案：C参考解析：该部位的炎症性病变影响叶酸、铁的吸收。女，58岁，身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。单选题4.考虑下列哪项诊断？()A.混合型高脂血症B.肥胖C.高甘油三酯血症D.高胆固醇血症E.高血压 参考答案：D参考解析：考查高脂血症的诊断。单选题5.该患者的治疗措施包括()。A.服用降脂药物B.服用降压药C.服用抗抑郁药物D

29、.降低体重、配合饮食治疗E.先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗 参考答案：D参考解析：考查高脂血症的治疗。该患者体重明显超过标准体重，且血脂水平显著升高，首先应控制饮食，降低体重。单选题6.下列哪项是该患者的饮食治疗原则？()A.限制不饱和脂肪酸B.控制总能量摄入，胆固醇200mg/dC.控制盐，补充维生素和矿物质D.控制总能量摄入，胆固醇300mg/dE.低盐、低脂肪、少食多餐 参考答案：B参考解析：考查高脂血症的饮食治疗。该患者血压和甘油三酯水平趋于正常，而血清胆固醇水平显著升高（正常值5.2mmol/L），超过7.51mmol/L为重度高胆固醇血症，营养治疗应该限制胆固醇摄入量

30、，且要200mg/d。男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。单选题7.以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的？()A.低密度脂蛋白（LDL）B.极低密度脂蛋白（VLDL）C.胆固醇（CHOL）D.高密度脂蛋白（HDL）E.三酰甘油（TG） 参考答案：D参考解析：体内合成的高密度脂蛋白（HDL），其重要功能是将体内的胆固醇、磷脂运回肝脏进行代谢。单选题8.建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过()。A.100mgB.300mgC.500mgD.800mgE.1000mg 参考答案：B参考解析：一个人每天的胆固醇摄入量不超过300m

31、g的话，可以表现出降低胆固醇吸收的生物活性。单选题9.以下食物中，胆固醇含量最高的是()。A.羊肚B.蛋黄C.猪脑D.牛肉E.猪大肠 参考答案：C参考解析：动物脑、肝脏是胆固醇含量很高的食品。女性，60岁，于3年前确诊为肾炎，近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状，经检查血压20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血红蛋白7g，血肌酐450mol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+）。单选题10.最可能的诊断是()。A.慢性肾盂肾炎B.慢性肾衰竭C.急性肾衰竭D.急性肾小球肾炎E.肾病综合征 参考答案：B参考解析：最可能的诊断是慢性肾衰竭。单选题

32、11.判断慢性肾衰竭失代偿期BUN浓度应是()。A.55mg/dLB.9mmol/LC.9mmol/LD.20mmol/LE.20mmol/L 参考答案：B参考解析：判断慢性肾衰竭失代偿期BUN浓度应是9mmol/L。单选题12.该患者的营养治疗原则是()。A.高生物价值的低蛋白膳食B.高生物价值的高蛋白膳食C.高钾低钠饮食D.高脂饮食E.高蛋白、高糖类饮食 参考答案：A参考解析：营养治疗原则是高生物价值的低蛋白膳食。某患儿因主诉“经常性腹胀、腹痛、腹泻”而入院治疗，父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后，最后诊断为“乳糖不耐受”。单选题13.该病的病因是()。A.食物中毒B.过敏反应C.胃肠

33、功能紊乱D.乳糖酶缺乏E.胰蛋白酶缺乏 参考答案：D参考解析：乳糖不耐受症是由于小肠上皮细胞微绒毛刷状缘上的乳糖酶减少或缺乏，导致对食物中乳糖不能分解吸收，表现为水样腹泻，为导致慢性腹泻的一个重要原因。单选题14.有助于确诊的检测方法是()。A.腹部触诊B.腹部X线片C.乳糖氢气呼气试验D.无乳糖试验饮食E.粪常规 参考答案：C参考解析：多种方法可以检测乳糖酶缺乏，如氢气呼气、临床症状和病史、乳糖耐量试验、腹部乳糖一钡剂X线检查、甲烷呼气试验、CO2呼气试验等。目前氢气呼气试验以其简便、敏感、可靠和非损伤性特点成为最常用的检测方法。单选题15.该病主要的治疗方法为()。A.减少或禁止食用含乳糖

34、的食品B.以奶粉替代鲜牛奶C.鲜牛奶中加入大量蔗糖D.煮沸鲜牛奶E.服用止泻药物 参考答案：A参考解析：调整饮食，不食用乳制品是主要的治疗措施。男性，63岁，近1周夜间呼吸困难，坐起可缓解。查体肺底散在湿啰音，心脏瓣膜杂音，心浊音界扩大；X线胸片示左心室明显增大，诊断为中度充血性左心衰竭。单选题16.该患者营养治疗的最适措施是()。A.限制钙盐摄入B.限制钠盐摄入C.限制钾盐摄入D.限制水的摄入E.补充维生素 参考答案：B参考解析：限制钠盐摄入是控制充血性心力衰竭的最为适当的方法。因它无需限制患者的液体摄入量，而且可以避免排尿较多时引起的不良反应，如身体乏力、水肿的反复出现，低钾和低钠血症等。

35、单选题17.对该患者，钠的每日摄入量宜为()。A.1gB.3gC.7gD.1gE.5g 参考答案：D参考解析：中重度充血性心力衰竭病人则每日不得超过500mg（相当于1.3g食盐）。必须指出，钠不仅存在于食盐之中，而且也存在于各种食物及调味品（尤其是味精）、防腐剂、添加剂和一些药物之中。单选题18.若患者伴肾功能减退，并发展为顽固性心力衰竭，每日液体摄入量宜限制为()。A.500mLB.1500mLC.10001500mLD.1000mLE.5001000mL 参考答案：E参考解析：中度充血性左侧心力衰竭伴肾功能减退，并发展为顽固性心力衰竭者，每日液体摄入量宜限制为5001000mL。胆囊造影

36、的膳食安排应做到。单选题19.检查前一日晚餐()。A.禁食B.半流C.少渣普食D.高糖少渣膳食E.高蛋白膳食 参考答案：D参考解析：胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。单选题20.采用此类膳食的目的是()。A.增加胆汁分泌B.减少胆汁分泌和排出C.增加胆汁排出D.通便E.减少肠道粪渣 参考答案：B参考解析：采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。单选题21.检查当日早餐()。A.禁食B.清流C.高脂肪饮食D.高纤维饮食E.无渣饮食 参考答案：A参考解析：检查当日早餐应禁食。单选题22.口服或静脉注射造影剂后，采用()。A.高脂肪膳食，脂肪量约50gB.高蛋白、高维生素膳食C.低脂肪、高蛋白的

37、膳食D.无油半流质E.低胆固醇普食 参考答案：A参考解析：口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。单选题23.用麦淀粉代替()。A.副食B.动物食品C.主食D.植物蛋白E.蔬菜 参考答案：C参考解析：用麦淀粉代替主食。单选题24.麦淀粉中含蛋白质()。A.10B.200C.5D.0.40.6E.1 参考答案：D参考解析：麦淀粉中含蛋白质0.40.6。单选题25.麦淀粉膳食应用的原理是()。A.慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高B.慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高C.慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱D.非必需氨基酸水平升高E.总氨基酸水平下降 参考答

38、案：D参考解析：麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。单选题26.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选()。A.黄豆、瘦肉、豌豆、香菇B.豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C.牛奶、鱼、虾、瘦肉D.全麦、大米、鸡蛋、奶酪E.杂粮、菌类 参考答案：C参考解析：使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。单选题27.营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中不正确的做法是()。A.馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个B.清晨测定空腹血糖C.以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服D.清晨测定尿糖E.糖餐后1、2、

39、3、4小时采血测定血糖 参考答案：E单选题28.试验前的准备工作中，错误的是()。A.每日饮酒限制在100ml以内B.吃正常餐3日以上C.停用降血糖药物D.每日摄入碳水化合物300g以上E.试验开始前，禁食10小时以上 参考答案：A男，54岁，关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足躅趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0.22.5cm大小不等结石。尿常规：红细胞（），白细胞（26/H），管型：透明（02），颗粒（12），上皮细胞（），蛋白（），尿酸盐结晶少量。血尿酸746mol/L。单选题

40、29.该患者最可能是下列哪项诊断？()A.风湿性关节炎B.痛风C.肿瘤D.甲状腺功能亢进E.骨质增生 参考答案：B参考解析：痛风的诊断依据为：反复发作的非对称性、非游走性趾跖关节红肿热痛；有高尿酸血症；痛风结节或关节积液中证实有尿酸盐结晶存在。凡具有上列任何两项即可确诊。单选题30.该患者应控制哪种食物？()A.胡萝卜B.青豆C.冬瓜D.蘑菇E.沙丁鱼 参考答案：E参考解析：患者应限制嘌呤的摄入，沙丁鱼中嘌呤含量特别高，痛风患者不宜食用。单选题31.该患者适宜下列哪项治疗措施？()A.限制脂肪的摄入B.别嘌呤醇对急性发作有特效C.关节炎发作也应坚持体育锻炼D.可以正常吸烟和饮酒E.限制水分的摄

41、入 参考答案：A参考解析：痛风性关节炎急性发作时应卧床休息，尽快采用药物治疗以缩短发作期，其中秋水仙碱对急性发作有特效；间隙期及无症状高尿酸血症期常用别嘌呤醇等药物抑制尿酸合成。此外，痛风患者应采用低脂、低盐膳食，多摄入水分，禁止吸烟及饮酒。共享答案题A.低能量、高蛋白、低脂肪B.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.高能量、高蛋白、足量矿物质E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪单选题1.哮喘患者膳食原则()。A.低能量、高蛋白、低脂肪B.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.高能量、高蛋白、足量矿物质E.高能

42、量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪 参考答案：B参考解析：共享答案题A.低能量、高蛋白、低脂肪B.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.高能量、高蛋白、足量矿物质E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪单选题2.脂肪肝患者膳食原则()。A.低能量、高蛋白、低脂肪B.加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D.高能量、高蛋白、足量矿物质E.高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪 参考答案：A共享答案题A.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶单选题3.机体

43、食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是()。A.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶 参考答案：A参考解析：小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，医生们称之为乳糖不耐受症。共享答案题A.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体内缺乏半乳糖激酶单选题4.机体对蚕豆不耐受的原因可能是()。A.小肠黏膜乳糖酶缺乏B.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶C.食物中含有苯胺D.红细胞中缺少单加氧酶E.体