营养学技术士《专业知识》（题库）模拟试卷二.docx

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1、营养学技术士专业知识（题库）模拟试卷二单选题1.1g视黄醇当量等于A.10g视黄醇（江南博哥）B.1g视黄醇C.50g视黄醇D.1000g视黄醇E.100g视黄醇 参考答案：B参考解析：视黄醇当量是包括视黄醇和-胡萝卜素在内的具有维生素A活性的物质，相当于视黄醇的量。1g视黄醇当量1g视黄醇(VA)3.3U视黄醇(VA)6g-胡萝卜素。单选题2.限磷代谢饮食用于A.检测甲状旁腺功能B.检测肾小球滤过功能C.检测肾小管重吸收功能D.检测消化管出血情况E.检测甲状腺功能 参考答案：A参考解析：限磷代谢饮食用于检测甲状旁腺功能。单选题3.普食的餐次为每日A.3餐B.1餐C.2餐D.5餐E.67餐 参

2、考答案：A参考解析：普食每日供应早、午、晚3餐，每餐之间间隔46h。单选题4.1g三酰甘油可产热A.4kcalB.5kcalC.6kcalD.7kcalE.9kcal 参考答案：E参考解析：1g糖类产热4kcal;1g蛋白质也产热4kcal;而1g脂肪要产热9kcal。单选题5.胆固醇作为原料可合成A.胰岛素B.类固醇激素C.甲状腺素D.胸腺肽E.维生素K 参考答案：B参考解析：胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。单选题6.中度以上肥胖症患者饮食中糖类的供热比应为A.36%45%B.45%55%C.50%60%D.30%50%E.45%60% 参考答案：B参考解

3、析：肥胖症的糖类供应宜在膳食总能量的40%55%，对于重度肥胖症，糖类至少也应占在20%。单选题7.食物在胃中完全排空所需时间为A.46hB.34hC.67hD.78hE.1012h 参考答案：A参考解析：混合性食物，排空时间为46h。单选题8.维生素B12和胆盐的吸收部位在A.十二指肠B.回肠C.空肠D.横结肠E.升结肠 参考答案：B参考解析：回肠是主动吸收胆盐和维生素B12的主要部位。单选题9.对于非胃肠道手术患者，术前禁食时间是A.4hB.6hC.8hD.12hE.16h 参考答案：C参考解析：为防止术中出现窒息等，胃肠排空的时间基本上是8h。单选题10.多器官衰竭的定义为A.2个器官同

4、时发生功能不全或衰竭B.2个或2个以上器官同时发生功能不全或衰竭C.2个以上器官同时发生功能不全或衰竭D.3个器官同时发生功能不全或衰竭E.3个以上器官同时发生功能不全或衰竭 参考答案：B参考解析：多个器官出现功能障碍或衰竭危象是老年人猝死的重要原因。多器官衰竭，又称为“多脏器衰竭”，多发生于70岁以上的老人，平时大多有气管、心脏、肾、脑等重要器官的慢性疾病，若并发多器官衰竭时，多表现为呼吸短浅、血压骤降、口唇或指甲缺氧发绀、压迫眶上神经无反应、意识朦胧、低氧血症、嗜睡或昏迷等。单选题11.以下各种营养不良又称为恶性营养不良的是A.蛋白质营养不良B.能量-蛋白质营养不良C.轻度营养不良D.混合

5、型营养不良E.中度营养不良 参考答案：A参考解析：恶性营养不良是一种由于蛋白质严重缺乏而能量供应尚可维持最低水平的极度营养不良症。多见于断乳期的婴幼儿。单选题12.体内尿酸的来源是A.蛋白质代谢产物B.嘌呤代谢最终产物C.脂肪代谢产物D.氨基酸代谢产物E.5-磷酸葡萄糖代谢产物 参考答案：B参考解析：尿酸是人类嘌呤分解代谢产生的终产物。尿酸的来源包括内源性和外源性两个来源，前者通过体内氨基酸、磷酸核糖及其他小分子化合物合成尿酸和核酸分解代谢产生尿酸。单选题13.急性胰腺炎流质饮食中不能采用A.米汤B.橘汁C.藕粉D.牛奶E.菜汁 参考答案：D参考解析：胰腺炎急性发作后，患者腹痛、呕吐基本消失，

6、检查腹部无明显压痛，方可进食少量完全不含脂肪的低蛋白、糖类食物，此时饮食中的营养成分不平衡，且热量及各种营养成分含量低，不适宜长期使用。此阶段可进食米汤、果汁、西红柿汁、菜汁、藕粉、杏仁茶、炒米、绿豆汤等。禁食含脂肪多的流质饮食如肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等。单选题14.制作低肌酐试验饮食时，全日蛋白质应控制在A.30gB.35gC.40gD.45gE.50g 参考答案：C参考解析：每日膳食中蛋白质总量不超过40g。单选题15.2000年10月中国营养学会制定并颁布的“膳食营养素参考摄入量”包括4项内容，即A.平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量B.生理需要量、推荐摄入量、适宜摄入

7、量和可储备摄入量C.基本需要量、参考摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量D.储备需要量、推荐摄入量、最低摄入量和可耐受最高摄入量E.平均需要量、参考摄入量、最低摄入量和最高摄入量 参考答案：A参考解析：2000年10月中国营养学会制定并颁布的“膳食营养素参考摄入量”包括4项内容，即平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。单选题16.痛风患者血液中A.组氨酸升高B.尿酸升高C.嘌呤升高D.肌酐升高E.尿素氮升高 参考答案：B参考解析：痛风是与遗传有关的嘌呤代谢紊乱所引起的疾病，高尿酸血症是痛风的重要特征。单选题17.慢性浅表性胃炎，应采用的饮食类型为A.流质B.半流质C.普食D.少

8、渣软饭E.清流质 参考答案：D参考解析：首先，要注意饮食规律，定时定量，避免暴饮暴食。胃的活动是有规律的，胃的生理活动包括运动、分泌等，决定了它的功能。当饮食不规律时，必将导致胃活动的不协调。我们从临床观察注意到，从事司机、采购、推销及出差频繁、上夜班多的工作人员，生活难以规律，胃炎患病率明显高于其他人员。其次，避免各种刺激性食物，如烈性酒、浓咖啡、浓茶、芥末、生蒜等，同时避免过硬、过酸、过辣、过咸、过热、过分粗糙的食物。患者应以吃易消化的软饭为主，多吃含植物蛋白、维生素多的食物，如豆腐、胡萝卜等；豆浆、牛奶营养高且有保护胃黏膜的作用，应列为常用食品。最后，应鼓励吸烟患者戒烟或少吸烟。吸烟可影

9、响胃黏膜的血液供应以及胃黏膜细胞的修复与再生，是产生胃炎的原因之一。单选题18.下列各种膳食不是平衡膳食的为A.清流B.要素膳C.半流D.软饭E.普食 参考答案：B参考解析：要素饮食又称要素膳，它是一种含有人体必需的各种营养素，不需消化或轻微水解即可在小肠上端吸收的无渣膳食，而平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食。单选题19.急性胃炎病情缓解后，营养治疗可停止禁食，给予A.浓肉汤B.奶酪C.清流食，如米汤、藕粉D.浓鸡汤E.咖啡 参考答案：C参考解析：急性炎症稍有缓解时(即呕吐、腹泻停止1224h以后)，给予流质膳食，如新鲜果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤等清淡流质。同时每小时1次给予10

10、0150ml开水或低浓度橘子汁或口服补液盐溶液(ORS)，既能缓解脱水，又加速毒素排出体外。单选题20.低盐膳食的配餐原则是A.每日食盐含量不超过1gB.每日食盐含量不超过3gC.每日所用酱油不超过5mlD.全天所有食物含钠量在1000mg左右E.全天膳食中含钠量不超过500mg 参考答案：E参考解析：全天给钠在500mg以内。单选题21.肺结核患者应采用的膳食种类是A.高膳食纤维饮食B.少渣膳食C.高能量、高蛋白膳食D.低热量膳食E.流质饮食 参考答案：C参考解析：要摄入足够的能量。单选题22.男性，19岁，单纯性肥胖，身高176cm，体重90kg，最适宜的减体重方式为A.长期控制能量摄入和

11、增加能量消耗B.极低能量疗法C.药物疗法D.手术疗法E.气功疗法 参考答案：A参考解析：单纯性肥胖的减体重的方式应为长期控制能量摄入和增加能量消耗。单选题23.引起高血压病的营养因素很多，下列因素中对高血压病影响最大的是A.维生素CB.钠C.维生素ED.钙E.锌 参考答案：B参考解析：食盐摄入与高血压病显著相关，食盐摄入量高的地区，高血压发病率也高，限制食盐摄入可改善高血压症状。单选题24.对于不能经口摄取自然食物，但胃肠道功能尚好的外科患者，首选的营养治疗方式是A.外周静脉营养B.中心静脉营养C.静脉常规输液D.肠内营养E.经外周静脉的中心静脉营养(PICC) 参考答案：D参考解析：若无法使

12、用经口营养治疗时，可考虑鼻饲、胃或空肠置管滴入营养液，如高营养液体流食、混合奶、匀浆饮食、要素饮食、饮食，或需特殊配制的营养液。但是常见严重创伤和腹腔感染术后病人的胃肠功能常有破坏，不能进食，或食欲减退而进食量很少，或由于严重创伤及手术造成胃肠的完整性或功能破坏，不能进食，而禁食是一种治疗方法，则开始必须选择完全肠外营养提供营养物质。但一旦这类病人的胃肠功能恢复，应尽早开始实施肠内营养，并逐步增加肠内营养的量，最后完全过渡到肠内营养。单选题25.1g乙醇可产热A.4kcalB.9kcalC.7kcalD.8kcalE.10kcal 参考答案：C参考解析：每1g乙醇可以产生能量7kcal。单选题

13、26.下列各种脂肪酸是n-3脂肪酸的为A.-亚麻酸B.-亚麻酸C.亚油酸D.油酸E.棕榈酸 参考答案：A参考解析：-亚麻酸属n-3系列多烯不饱和脂肪酸。单选题27.肝衰竭患者所用要素膳的氮源应首选A.14种纯氨基酸B.8种必需氨基酸C.3种支链氨基酸D.18种纯氨基酸E.复合氨基酸 参考答案：C参考解析：肝衰竭患者所用要素膳的氮源应首选3种支链氨基酸,预防肝性脑病。单选题28.1个肉类交换单位中的瘦肉重量是A.50gB.75gC.100gD.150gE.200g 参考答案：A参考解析：1个肉类交换单位中的瘦肉重量是50g。单选题29.男性，45岁，轻体力劳动，血清三酰甘油203mg/dl(2.

14、9mmol/L)，高密度脂蛋白17mg/dl(0.44mmol/L)，营养指导除控制体重、运动、限酒和减少脂肪摄入量外，建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油、米糠油等，因它们富含A.多不饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.磷脂D.类脂E.维生素E 参考答案：B参考解析：单不饱和脂肪酸(monounsaturatedfat-tyacid,MUFA)碳链中含1个双链，最多见的单不饱和脂肪酸是油酸(顺一18:1n-9)，富含油酸的食物来源为橄榄油、低芥酸菜子油、高油酸葵花子油、花生油、米糠油等。单选题30.关于要素膳的性质，以下说法错误的是A.大量进食后可使胃排空加快B.基本不需要消化，且易于吸收C.具

15、有高热量效能D.残渣少、体积小E.不含蛋白质及乳糖 参考答案：A参考解析：B、C、D、E均为要素膳的性质特点，残渣少、体积小，无需大量食用，故A是错误的。单选题31.肥胖患者血生化检查常下降的指标是A.三酰甘油B.胆固醇C.游离脂肪酸D.极低密度脂蛋白E.高密度脂蛋白 参考答案：E参考解析：高密度脂蛋白可以降低心脏病的危险性，在肥胖患者此指标往往下降。单选题32.乳糜胸患者首选的膳食应是A.低脂少渣饮食B.高蛋白膳食C.中链三酰甘油膳食D.低盐、低热量膳食E.高纤维膳食 参考答案：C参考解析：饮食以低脂、低钠、高蛋白饮食为主。单选题33.肌酐身高指数(CHI)的定义是A.受试者24h尿中肌酐排

16、出量与其身高的标准体重24h尿中肌酐排出量的比值B.受试者24h尿中肌酐排出量与其身高的比值C.受试者24h尿中肌酐排出量与其身体质量指数的比值D.受试者一次尿中肌酐排出量与其身高的比值E.受试者每毫升尿中肌酐排出量与其身高的比值 参考答案：B参考解析：肌酐身高指数(CHI)是受试者24h尿中肌酐排出量与其身高的比值。临床上，将肌酐排泄量与相应身高比，用来判断营养状况。单选题34.以下蛋白质中，半衰期最长的是A.血清蛋白B.纤维连接蛋白C.血清运铁蛋白D.前清蛋白E.视黄醇结合蛋白 参考答案：A参考解析：血清清蛋白半衰期21d，血清运铁蛋白半衰期8d，前清蛋白的半衰期为1.9d，纤维连接蛋白1

17、520h，视黄醇结合蛋白12h。单选题35.原发性醛固酮增多症的主要症状是A.高血压、低血钾B.高血压、高血脂C.正常血压、低血钾D.高血压、低血钠E.高血压、高血钾 参考答案：A参考解析：典型表现为：高血压、高醛固酮、低血钾、低血肾素，碱中毒和肌软弱无力或周期性麻痹。单选题36.流行病学调查表明，膳食中纤维素过多易导致的肿瘤是A.结肠癌B.直肠癌C.乳腺癌D.胃癌、食管癌E.肺癌 参考答案：D参考解析：纤维素过多易导致胃癌的发生；食管癌多发地区与当地居民食用粗糙的、纤维素多的食物，与营养素缺乏有关。单选题37.1g乙醇在体内能产生的热量是A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.11kc

18、alE.14kcal 参考答案：B参考解析：每克乙醇产生的热量为29.26kJ(7kcal)。单选题38.下列各项指标可反映细胞免疫功能不良的为A.视黄醇结合蛋白B.肌酐身高指数C.运铁蛋白D.上臂肌围E.迟发性皮肤致敏反应 参考答案：E参考解析：迟发性皮肤致敏反应为细胞免疫介导的迟发性超敏反应。单选题39.隐血试验膳食不能选用的食物是A.鸡蛋清B.豆腐干C.绿叶蔬菜D.胡萝卜E.黄豆芽 参考答案：C参考解析：隐性试验前3日应避免服用铁剂，动物血、肝类、瘦肉以及大量绿叶蔬菜，以防出现假阳性。单选题40.某维生素缺乏可导致脚气病，此维生素为A.维生素CB.维生素B6C.维生素B2D.维生素B12

19、E.维生素B1 参考答案：E参考解析：维生素B1缺乏症，又称为脚气病，主要损害神经血管系统。单选题41.各种维生素缺乏可导致夜盲症的是A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.维生素AE.叶酸 参考答案：D参考解析：维生素A能促进视觉细胞内感光物质的合成与再生，以维持正常视觉。当维生素A缺乏时可导致夜盲。单选题42.胆固醇、磷脂、脂蛋白合成是在A.肝细胞内B.小肠黏膜乳头内C.胆囊内D.脾E.胰腺内 参考答案：A单选题43.下列各种氨基酸是条件必需氨基酸的为A.酪氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸E.异亮氨酸 参考答案：A参考解析：半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。单选题44.肝

20、性脑病时应多选用的支链氨基酸是A.蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸B.色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸D.苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸E.缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸 参考答案：E参考解析：支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。肝性脑病时支链氨基酸减少，故多选用支链氨基酸。单选题45.对于呼吸衰竭的营养治疗中给予过多的脂类物质可能导致A.影响肺泡的气体交换B.产生大量的二氧化碳，加重呼吸负担C.易出现腹胀、腹泻D.易导致呼吸结构和功能的改变E.肥胖 参考答案：A参考解析：对于呼吸衰竭的营养治疗中给予过多的脂类物质可能影响肺泡的气体交换。单选题46.维生素B12中含有的微量元素

21、是A.钼B.锌C.铬D.钴E.锡 参考答案：D参考解析：维生素B12含钴，又称钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。单选题47.某患者因胃癌拟在2d后施行胃大部切除术，此期适宜的膳食为A.高蛋白、高能量、高维生素的经口膳食B.低蛋白、低能量膳食C.半流质或流质膳食D.肠外营养E.管饲膳食 参考答案：A参考解析：胃大部切除术，术前2d适宜的膳食为高蛋白、高能量、高维生素的经口膳食。单选题48.为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应A.80g/dB.85g/dC.90g/dD.75g/dE.100g/d 参考答案：E参考解析：为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应100g/d。单选题49.某患者心脏手术后发生心

22、力衰竭，2d后出现肝肾功能异常，此时营养治疗应以A.肝为主B.肾为主C.心脏为主D.胰腺为主E.脾为主 参考答案：B参考解析：心脏手术后发生心力衰竭，2d后出现肝肾功能异常，此时营养治疗应以肾为主，因为对于此患者肾功能的恢复是其心脏、肝功能恢复的基础。单选题50.要素膳的禁忌证有A.烧伤B.肠瘘C.短肠综合征D.放化疗患者E.重度感染 参考答案：C参考解析：要素膳的禁忌证有3个月以内的婴儿，早期短肠综合征、糖尿病及代谢异常的患者，先天性氨基酸代谢紊乱者。单选题51.胃切除后，为避免倾倒综合征的发生，应采取的饮食措施是A.少量多餐，避免过甜、过浓的饮食B.坐位进餐，进餐的同时喝汤C.食用麦乳精等

23、甜食以快速升高血糖D.采用低蛋白、低纤维素饮食E.减少进餐次数，并采用全流质饮食 参考答案：A参考解析：倾倒(Dumping)综合征系指胃切除术后,因胃排空过速，餐后出现胃肠道和血管舒缩障碍的一组症候群。也可由于胰岛受刺激而致高胰岛素血症，导致低血糖症候群。所以饮食上应该注意少量多餐。单选题52.胆囊的生理功能是A.分泌各种脂肪酶B.分泌胆汁和胰液C.分泌并储存胆汁D.分泌、储存和浓缩胆汁E.储存和浓缩胆汁 参考答案：D参考解析：胆囊的生理功能有储存胆汁、分泌胆汁、浓缩胆汁和排空等功能。单选题53.预知上臂肌围可依据A.上臂围和肩胛下皮褶厚度B.肩胛下皮褶厚度和腹部皮褶厚度C.上臂围和三头肌皮

24、褶厚度D.肌酐和身高E.身高和体重 参考答案：A参考解析：测量上臂中点处的围长（AC）和三头肌部皮褶厚度（TSF），即可计算上臂肌围（AMC），公式计算：AMC（mm）AC(mm)3.14TSF(mm)。单选题54.在冠心病治疗过程中，与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的是A.维生素B1B.维生素B12C.维生素B2D.维生素EE.维生素K 参考答案：D参考解析：高脂血症是动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病的危险因素，钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。单选题55.下列各种脂肪酸中是饱和脂肪酸的为A.硬脂酸B.亚油酸C.亚麻酸D.花生四烯酸E.EPA

25、参考答案：A参考解析：饱和脂肪酸包括硬脂酸与软脂酸。单选题56.儿科疾病治疗膳食中不属于治疗奶的是A.全脂奶B.酸奶C.脱脂奶D.蛋黄奶E.蒸发奶 参考答案：E参考解析：治疗奶包括全脂奶、稀释奶、脱脂奶、酸奶、厚奶、蛋白奶、免乳糖奶。单选题57.男性，40岁，中上腹偏右周期性灼痛5年，疼痛反复发作，春秋季节加重，空腹时疼痛加剧，进食或服制酸药物后缓解，并伴烧心、嗳酸，食欲一般，初诊为十二指肠球部溃疡，确诊的首选检查是A.X线钡剂造影B.抗幽门螺杆菌抗体IgG的检测C.胃脱落细胞检查D.纤维胃镜检查E.胃液分析 参考答案：D参考解析：纤维胃镜检查为确诊十二指肠球部溃疡的金标准。单选题58.蛋白尿

26、是指每日尿中蛋白量持续超过A.20mgB.50mgC.100mgD.150mgE.500mg 参考答案：D参考解析：蛋白尿是指由于各种疾病导致的蛋白尿,每日尿蛋白量持续超过150mg,或尿蛋白/肌酐比率大于200mg/g。单选题59.使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是A.体重B.胃肠功能C.近期手术D.食欲E.代谢 参考答案：B参考解析：胃肠功能的好坏是使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标。单选题60.下列各种酶中，仅由胰腺分泌的是A.淀粉酶B.蛋白酶C.蔗糖酶D.胰脂肪酶E.二肽酶 参考答案：D参考解析：胰脂肪酶仅由胰腺分泌，淀粉酶口腔也可分泌，蛋白酶胃也可分泌。蔗糖酶和二肽酶不是人体分

27、泌。单选题61.骨质疏松的常见病因是A.内分泌饮食、机械因素、营养不良、骨关节病变B.内分泌饮食、机械因素、营养不良、心血管疾病C.内分泌饮食、神经系统疾病、营养不良、骨关节病变D.卵巢功能减退、甲状腺功能亢进症、肢体长期固定不负重、营养不良E.内分泌饮食、神经系统疾病、营养不良、骨质增生 参考答案：D参考解析：骨质疏松病理病因：年龄相关因素及经绝期后（退行性骨质疏松）较为常见，女性发病较早、较多。内分泌性骨质疏松尚见于皮质醇增多症，长期使用肾上腺皮质糖类激素、肢端肥大症及甲状腺功能亢进。废用性绝对卧床不活动每个月约可丢失骨质量的1。营养性蛋白质缺乏，骨有机基质生成不良。维生素C缺乏影响基质形

28、成，并使胶原组织的成熟发生障碍。饮食中长期缺钙（每日不足400mg），可引起继发性甲状旁腺功能亢进，促进骨质吸收，也可致病。遗传性成骨不全症（osteogenesisimper-fecta）系一常染色体显性遗传，成骨细胞产生骨基质较少，状如骨质疏松，常伴有蓝色巩膜及耳聋，常在婴儿期表现已甚明显，但也可延迟到青年期，可被误认为是特发性骨质疏松症。特发性原因不明。多见于青年人，故又称青年型骨质疏松，血钙、血磷一般正常，AKP可略高。其他。长期肝素治疗后，可影响胶原结构而造成骨质疏松。类风湿关节炎常伴随结缔组织萎缩，包括骨骼胶原组织在内，如果再有失用或应用糖皮质激素治疗更易引起骨质疏松。吸烟、乙醇过

29、量和癫也可引起本病。单选题62.医院中常用基本膳食包括A.普通膳食、治疗膳食和试验膳食B.普通饭、软饭、半流食和流食C.普通饭、软饭和流食D.常规膳食、治疗膳食、试验膳食和代谢膳食E.普食、半流食和流食 参考答案：A参考解析：医院的膳食种类很多,通常可分三大类,即基本膳食、治疗膳食和试验膳食。单选题63.在体内主要与铜结合的是A.视黄醇结合蛋白B.血红蛋白C.脂蛋白与1球蛋白D.清蛋白与2球蛋白E.转铁蛋白与1球蛋白 参考答案：D参考解析：铜与清蛋白结合形成一种在分类学上新的蛋白质，叫做“运铜蛋白”(transcuprein)(Weiss&Linder,1985)。单选题64.测量皮下脂肪层厚

30、度的最常用的方法是A.皮褶厚度测量法B.简易超声测量法C.X线软组织照相法D.超声反射照相法E.周径测量法 参考答案：A参考解析：皮褶厚度法是测量皮下脂肪厚度的简易方法，即捏起一定部位的皮褶与皮下脂肪(不能包括肌肉与肌腱)用特制的卡尺(皮褶计)来测量这一皱褶的厚度，其中包括两层皮肤(约1.8mm)及两层皮下脂肪。活龄仪法又称体脂肪计和活力年龄计。利用电阻抗原理测定皮下组织都会生物电阻抗的反射，结合个体的性别、年龄、体重、身高等，进行计算并得到个人的体质指数、体脂肪量、体脂肪率等参数，同时给予膳食营养和运动措施的建议。单选题65.血液中支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值正常的是A.3.03.5B.2

31、.02.5C.1.01.5D.0.51.0E.0.10.3 参考答案：A参考解析：支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值来衡量，正常人的比值是3.03.5。共享题干题男性，56岁，因急性肠系膜上动脉栓塞致小肠广泛坏死，经剖腹探查，切除大部分回肠。单选题1.术后1个月，此时对患者饮食的要求是A.低蛋白饮食B.低渣、低脂饮食C.高纤维饮食D.高脂肪饮食E.长链脂肪酸饮食 参考答案：B参考解析：1.胆盐缺乏，脂肪不能充分乳化、脂溶性维生素及钙吸收发生障碍，如回肠切除也影响维生素B12吸收。2.术后1个月，此时对患者饮食的要求是低渣、低脂饮食。3.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被阻断，胆盐储

32、备缺乏而易致脂肪泻。4.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。术后早期可使用静脉营养或要素饮食，逐步过渡到高蛋白、高糖类、低脂饮食，同时注意补充维生素B。单选题2.术后最常见的继发症状为A.肠梗阻B.便秘C.脂肪泻D.便血E.水样便 参考答案：C参考解析：1.胆盐缺乏，脂肪不能充分乳化、脂溶性维生素及钙吸收发生障碍，如回肠切除也影响维生素B12吸收。2.术后1个月，此时对患者饮食的要求是低渣、低脂饮食。3.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。4.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被阻断，胆盐

33、储备缺乏而易致脂肪泻。术后早期可使用静脉营养或要素饮食，逐步过渡到高蛋白、高糖类、低脂饮食，同时注意补充维生素B。单选题3.此时应特别注意补充的维生素是A.维生素CB.核黄素C.硫胺素D.钴胺素E.维生素K 参考答案：D参考解析：1.胆盐缺乏，脂肪不能充分乳化、脂溶性维生素及钙吸收发生障碍，如回肠切除也影响维生素B12吸收。2.术后1个月，此时对患者饮食的要求是低渣、低脂饮食。3.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。4.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。术后早期可使用静脉营养或要素饮食，逐步过渡到高蛋

34、白、高糖类、低脂饮食，同时注意补充维生素B。单选题4.该患者术后早期营养支持应首选A.经口正常饮食B.肠外营养C.鼻胃管D.鼻肠管E.胃造瘘管 参考答案：B参考解析：1.胆盐缺乏，脂肪不能充分乳化、脂溶性维生素及钙吸收发生障碍，如回肠切除也影响维生素B12吸收。2.术后1个月，此时对患者饮食的要求是低渣、低脂饮食。3.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。4.回肠切除达100cm以上的患者，因胆盐的肝肠循环被阻断，胆盐储备缺乏而易致脂肪泻。术后早期可使用静脉营养或要素饮食，逐步过渡到高蛋白、高糖类、低脂饮食，同时注意补充维生素B。男性，9岁，面部水肿

35、，尿频、尿急，全身不适，头痛、头晕5d，伴有血压升高，尿蛋白(+)，急诊入院治疗。单选题5.对该患者最可能的诊断是A.急性肾炎B.肾病综合征C.痛风D.蛋白质营养不良E.心性水肿 参考答案：A参考解析：1.饮食当中应该多采用水果和蔬菜，选用高生物效价的蛋白质，严格控制食盐摄入，禁食一切含钠的食物。2.适当控制蛋白质的量，限制钠盐的摄入。3.急性肾小球肾炎常有蛋白尿、水肿，伴有高血压、血尿和肾功能损害的临床症状。单选题6.以下食物应优先选用的是A.大米、胡萝卜、酱豆腐B.苏打饼干、空心菜、莴笋C.茭白、腌雪菜、核桃仁D.咸菜、蟹黄、竹笋E.青菜、粉条、瘦肉 参考答案：E参考解析：1.饮食当中应该

36、多采用水果和蔬菜，选用高生物效价的蛋白质，严格控制食盐摄入，禁食一切含钠的食物。2.适当控制蛋白质的量，限制钠盐的摄入。3.急性肾小球肾炎常有蛋白尿、水肿，伴有高血压、血尿和肾功能损害的临床症状。单选题7.可采取的饮食治疗原则是A.低盐、低嘌呤B.低盐、高蛋白C.低盐、低蛋白D.低脂、高蛋白E.高蛋白、高热量、高维生素 参考答案：C参考解析：1.饮食当中应该多采用水果和蔬菜，选用高生物效价的蛋白质，严格控制食盐摄入，禁食一切含钠的食物。2.适当控制蛋白质的量，限制钠盐的摄入。3.急性肾小球肾炎常有蛋白尿、水肿，伴有高血压、血尿和肾功能损害的临床症状。男性，56岁，患高血压病史5年，身高1.65

37、m，体重80kg，血胆固醇4.5mmol/L，三酰甘油2.2mmol/L。单选题8.该患者食盐的适宜摄入量为A.12g/dB.5g/dC.79g/dD.1012g/dE.15g/d 参考答案：B参考解析：1.高血压患者饮食治疗要适量控制能量及食盐量，减低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能。2.高血压患者应采用低脂、低胆固醇，低钠，高维生素，适量蛋白质和能量的饮食。3.若用单胺氧化酶抑制药治疗，用药期间不宜使用高酪胺食物，如扁豆、腌肉、干酪等，因酪胺可促进去甲肾上腺素大量释放，使血压急剧升高而发生高血压危象。4.低钠饮食时，全天钠应

38、保持500mg，维持机体代谢，防止低钠血症，每天供给食盐25g。单选题9.如果该患者使用单胺氧化酶抑制药控制血压，下列各组食物中不能食用的是A.干酪B.鸡蛋C.木耳D.香菇E.洋葱 参考答案：A参考解析：1.高血压患者饮食治疗要适量控制能量及食盐量，减低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能。2.高血压患者应采用低脂、低胆固醇，低钠，高维生素，适量蛋白质和能量的饮食。3.若用单胺氧化酶抑制药治疗，用药期间不宜使用高酪胺食物，如扁豆、腌肉、干酪等，因酪胺可促进去甲肾上腺素大量释放，使血压急剧升高而发生高血压危象。4.低钠饮食时，全天钠应

39、保持500mg，维持机体代谢，防止低钠血症，每天供给食盐25g。单选题10.针对该患者的饮食治疗原则是A.控制热能摄入B.减轻体重C.控制热能摄入、减轻体重、限制食盐、降低血脂D.限制食盐E.降低血脂 参考答案：C参考解析：1.高血压患者饮食治疗要适量控制能量及食盐量，减低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能。2.高血压患者应采用低脂、低胆固醇，低钠，高维生素，适量蛋白质和能量的饮食。3.若用单胺氧化酶抑制药治疗，用药期间不宜使用高酪胺食物，如扁豆、腌肉、干酪等，因酪胺可促进去甲肾上腺素大量释放，使血压急剧升高而发生高血压危象。4.

40、低钠饮食时，全天钠应保持500mg，维持机体代谢，防止低钠血症，每天供给食盐25g。单选题11.下列各组食物有助于控制血压的是A.芹菜、海带B.肝脏、肥肠C.肾脏、鱿鱼D.腌肉、奶酪E.榨菜、奶油 参考答案：A参考解析：1.高血压患者饮食治疗要适量控制能量及食盐量，减低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能。2.高血压患者应采用低脂、低胆固醇，低钠，高维生素，适量蛋白质和能量的饮食。3.若用单胺氧化酶抑制药治疗，用药期间不宜使用高酪胺食物，如扁豆、腌肉、干酪等，因酪胺可促进去甲肾上腺素大量释放，使血压急剧升高而发生高血压危象。4.低钠

41、饮食时，全天钠应保持500mg，维持机体代谢，防止低钠血症，每天供给食盐25g。女性，32岁，因持续高热，伴周身不适，食欲缺乏6d收入院，患者表情淡漠，B超显示:肝、脾大。单选题12.可选择的营养治疗方式为A.肠内营养治疗B.肠外营养治疗C.口服饮食D.空肠造口E.管喂饮食 参考答案：B参考解析：1.伤寒极期，患者高热、饮食差，应选择肠外营养。2.伤寒极期一般选择肠外营养，如临床分型较轻，可慎用无渣流质饮食。3.根据患者持续高热、表情淡漠、“肿脾大”。诊断为伤寒。典型的伤寒自然病程约为4周，可分为初期、极期、缓解期、恢复期。此患者持续高热，病程6d，为临床分期的极期。4.恢复期应选用易消化、高

42、蛋白、高糖类、高维生素饮食。单选题13.恢复期可选用的食物为A.豆浆、紫菜B.藕粉、鸡蛋C.鱼丸、莴笋D.海参、芹菜E.牛奶、茭白 参考答案：B参考解析：1.伤寒极期，患者高热、饮食差，应选择肠外营养。2.伤寒极期一般选择肠外营养，如临床分型较轻，可慎用无渣流质饮食。3.根据患者持续高热、表情淡漠、“肿脾大”。诊断为伤寒。典型的伤寒自然病程约为4周，可分为初期、极期、缓解期、恢复期。此患者持续高热，病程6d，为临床分期的极期。4.恢复期应选用易消化、高蛋白、高糖类、高维生素饮食。单选题14.如诊断为伤寒，患者此时为临床分型的A.初期B.极期C.缓解期D.恢复期E.发热期 参考答案：B参考解析：

43、1.伤寒极期，患者高热、饮食差，应选择肠外营养。2.伤寒极期一般选择肠外营养，如临床分型较轻，可慎用无渣流质饮食。3.根据患者持续高热、表情淡漠、“肿脾大”。诊断为伤寒。典型的伤寒自然病程约为4周，可分为初期、极期、缓解期、恢复期。此患者持续高热，病程6d，为临床分期的极期。4.恢复期应选用易消化、高蛋白、高糖类、高维生素饮食。单选题15.在此期可慎选的治疗饮食为A.低渣流质饮食B.高纤维饮食C.低渣软饭D.无渣流质饮食E.低盐饮食 参考答案：D参考解析：1.伤寒极期，患者高热、饮食差，应选择肠外营养。2.伤寒极期一般选择肠外营养，如临床分型较轻，可慎用无渣流质饮食。3.根据患者持续高热、表情

44、淡漠、“肿脾大”。诊断为伤寒。典型的伤寒自然病程约为4周，可分为初期、极期、缓解期、恢复期。此患者持续高热，病程6d，为临床分期的极期。4.恢复期应选用易消化、高蛋白、高糖类、高维生素饮食。男性，62岁，血脂和胆固醇升高10年，有冠心病史4年，近日左侧胸部有剧烈疼痛，心电图示：左前壁心肌梗死。单选题16.采用的治疗饮食为A.低脂、低胆固醇饮食B.低脂饮食C.低胆固醇饮食D.高脂、低盐饮食E.低盐、低蛋白饮食 参考答案：A参考解析：1.根据患者男性，62岁。病史。血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病”史4年。症状。近日左侧胸部有剧烈疼痛。辅助检查：心电图示有“左前壁心肌梗死”。考虑冠心病、急性心肌梗死。营养治疗原则：低脂、高蛋白、低盐，控制入水量。2.采用的治疗饮食：低脂、低盐饮食。3.蟹黄属于高胆固醇食物，不易选用。单选题17.营养治疗原则为A.低脂、限糖