2023学校食堂管理制度(通用6篇).docx
《2023学校食堂管理制度(通用6篇).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2023学校食堂管理制度(通用6篇).docx(6页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、2023 学校食堂管理制度(通用 6 篇)学校食堂管理制度 1一、每天早晨食堂工作人员上班后,由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查,检查内容如下:1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品,指甲是否剪短,个人卫生是否符合要求。二、落实专人填写好晨检表,并在晨检表上签字,晨检表要求真实、准确。三、如检查中发现个别食堂工
2、作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病,按以下方法处理:1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品,要求在工作前脱下;2、指甲过长,个人卫生不符合要求的,责令其搞好个人卫生后上班。3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。4、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。学校食堂管理制度 2为了保证学校食堂膳食工作安全有序进行,确保食堂员工及全体师生的身体健康和生命安全,结合我校实际情况,
3、特制定本制度。1、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必须熟悉正确的灭火方法,做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效的处理。2、食堂的燃气使用必须专人负责开关,应熟悉煤气管道的走向及各开关的位置。每餐下班前应仔细检查煤气关闭情况,并做好相关记录,发现问题及时处理。3、厨房人员上班前应先检查煤气有无漏气情况,不要急着开灯(包括电器开关),应先闻一闻是否有煤气味,如发现漏气或有煤气味,不得开电闸,以免引起着火或爆炸。4、在使用煤气前,应打开风机将炉内的废气(余气)抽走,确保无煤气泄漏后,才能点着火种,才能打开炉子的大火气阀使用。调好风量(风门,)使煤气完全燃烧。5、煤气设施附近不准堆放易燃
4、易爆、有腐蚀性的物品,不准堆放杂物及用管道作为受力点,不能封闭遮盖煤气设施,保持设施清洁干净、通风透气。发现隐患及时报告及时处理。6、经常检查炉底管道有无腐蚀,胶管(点火棒)有无龟裂、穿孔、甚至断裂的情况,发现其中之一情况,要及时报告,并维修或更换。7、煤气供应商必须有资质,并签订供气合同。储气钢瓶必须有检验合格标记(条形码),才可以使用。8、煤气一旦发生失火,千万不要惊慌,应及时切断气源,关闭炉前总阀,及时疏散人群,保护人身安全,尽量减少损失。学校食堂管理制度 3一、所有就餐同学必须履行相关手续,凭食堂磁卡,按服务程序正常在食堂就餐。二、就餐同学必须爱惜粮食,珍惜金钱,反对铺张浪费。三、就餐
5、同学必须相互关心,互相谦让,自觉排队,不得争先恐后,不得为后到同学代购饭菜。四、就餐时必须爱护食堂环境,保持餐桌、座位、地面卫生,严禁饭菜乱倒乱洒。五、就餐时不得大声喧哗,不得敲打餐具、餐桌,杜绝在食堂内起哄。七、按时就餐,不得提前,不得故意拖延时间。有特殊情况,事先与事务处联系。八、就餐同学必须爱护食堂公物。如有损坏,必须按价赔偿。九、就餐同学必须尊重食堂工作人员,自觉服从餐厅管理。学校食堂管理制度 4一、为严格把好食品的采购关,确保食品原材料安全,根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定特制定本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2023 学校食堂 管理制度 通用
限制150内