2022年春节供餐必知培训试卷测试题库含答案.pdf

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1、2022年春节供餐必知培训试卷测试题库含答案姓名：填空题*供应商：填空题*一.判 断 题（每题2分，共30分）1、2月1日大年初一早餐开餐时间为7:30-9:15 判断题*对错（正确答案）2、1月31日夜宵饺子是牛肉大葱馅 判断题*对（正确答案）错3、1月31日夜宵开餐时间是21:30-22:30 判断题*对（正确答案）错4、2月1日初一后夜宵照常提供 判断题*对错（正确答案）5、1月31日-2月6日春节期间晚餐用餐时间是16:30-18:30 判断题*对（正确答案）错6、1月31日-2月6日春节期间午餐用餐时间是12:00-13:30（）判断题*对错（正确答案）7、零点模式餐线海鲜类菜品克重

2、要求至少120g（）判断题*对（正确答案）错8、零点模式餐线主荤菜品克重要求至少200g（）判断题*对错（正确答案）9、零点模式餐线半荤菜品克重要求至少150g（）判断题*对错（正确答案）10、零点模式餐线素菜菜品克重要求至少80g（）判断题*对（正确答案）错11、零点模式餐线禽类菜品克重要求至少120g（）卜判断题*对（正确答案）错12、发票是现场随时开取，能量券，微信，支付宝支付均可以开发票（）判断题*对错（正确答案）13、收银员要唱收唱付，话术是:您好同学，您拿的菜是XXX菜价格XX元,XXX菜价格XX元，共计XXX元（）判断题*对（正确答案）错14、素菜是绿色餐盘呈现（）判断题*对（正

3、确答案）错15、餐线汤粥免费（）判断题*对（正确答案）错二、单选题（每题2分，共50分）。1、1月31日除夕早餐用餐刷卡方式为。单选题*A.券机B.POS 机C.扫 码（应急二维码）2、1月31日除夕午餐用餐刷卡方式为（）单选题*A.券机：B.POS 机C.扫 码（应急二维码）3、1月31日除夕和夜宵晚餐用餐刷卡方式（）单选题*A券机B.POS 机C.扫 码（应急二维码）4、零点模式下，主荤菜是用什么颜色餐盘呈现（）单选题*A.白色餐盘B.绿色餐盘C.橙色餐盘5、2月1日早餐餐标为（）单选题*A.15B.20C.零点模式，6、1月31日除夕晚餐餐标为（）单选题*A.350元B.400元，C.5

4、00元7、1月31日除夕夜宵用餐刷卡方式（）单选题*A.券机B.POS 机C.扫 码（应急二维码）8、2月1日初一和2月2日初二午餐餐标和刷卡方式为（）单选题*A.30元;扫码（应急二维码）B.100元;扫码（应急二维码）C.100元;券机9、2月1日初一和2月2日初二晚餐餐标和刷卡方式为（）单选题*A.100元;扫码（应急二维码）B.100元;券机C.80元;扫码（应急二维码）,10、2月3日开始早午晚三餐餐标为（）单选题*A.20 元B.30 元C.零点模式11、零点模式餐线主荤价格多少元（）单选题*A.15 元-22 元 120gB.18 元-25 元 120g12、零点模式餐线半荤菜品

5、多少元（）单选题A.15 元-18 元 120gB.15 元-20 元 120gC.18 元-25 元 120g13、零点模式餐线禽类主荤多少元（）单选题*A.5 元 120gB.8 元 120gC.10元 120g14、零点模式餐线禽类半荤多少元（）单选题A.5 元 120gB.8 元 120gC.10元 120g15、零点模式餐线素菜多少元（）单选题*A.5元 80gB.7元 80gC.8元 80g16、零点模式餐线米饭多少钱一碗（）单选题*A.2元 220g可以添加B.2.5元 225gC.1 元 220g17、收银员需要带手套吗（）单选题*A.丁睛手套B.一次性手套31C不带18、零点

6、模式餐线面食多少元一个（）单选题*A.1 元 60gB.1.5元 60gC.2元 60g19、零点模式餐线粗粮多少元一个。单选题*A 元 60gB.L5元 60gC.2元 60g20、零点模式甜点多少元一个（）单选题*A.1 元 60gB.1.5元 65gC.2元 60g21、零点模式餐线粗粮克重要求不低于（）克 单选题*A、45g（正确答案）B、50gC、60g22、零点模式早餐牛奶多少元一袋（）单选题*A.2元 220gB.2.57E 220g，C.1.5元 280g23、零点模式小碗横菜多少元一碗（）单选题*A.18-20元B.18-25 元，C.18-28 元24、零点模式盒饭多少元一

7、份（）单选题*A.25元,含米饭，汤粥，饮料B.30元,含米饭，汤粥，饮料C.35元,含米饭，汤粥，饮料25、零点模式早餐豆浆多少元一份（）单选题*A.1.5 元B.2元C.2.57G三、多选题（每题5分共计20分）1、2月1日开始支付方式有（）*A.微信（B.支付宝C.现金（D.能量券2、2月1日早餐前需增加物料有（）*A.台 秤 B.台秤检测报告（正确答案）C.祛码（D.餐盘E.托盘3.关于零点模式克重要求以下描述正确的是：（）*A.小碗菜220克以上B.荤菜克重120克-160克C.素菜克重80-100克D.盒饭和套餐克重550克以上4.关于午晚餐盘型与价格描述正确的是：()*A.主荤使用橙色方餐盘，价格在12-18元B.半荤菜使用白色方餐盘,价格在8-15元(C.素菜使用绿色方餐盘，价格在5-8元D.汤粥均是免费E.主食米饭2元自助