学校食堂年终总结[001].docx

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1、 学校食堂年终总结学校食堂年终总结1 xx年在学校领导的领导下和各位同仁的帮忙下，我顺当的完成了学校食堂的会计工作,取得了肯定的成绩，现将主要工作总结如下： 1、正确履行会计职责和行使权限,仔细学习国家财经政策、法令，熟识财经制度;积极钻研会计业务，精通专业学问，把握会计技术方法;喜爱本职工作，忠于职守，廉洁奉公，严守职业道德;严守法纪，坚持原则，执行有关的会计法规. 2、根据上级规定的财务制度和开支标准，常常了解学校食堂的经费需要状况和使用状况，主动帮助食堂治理员合理使用好资金.保证了食堂的效劳质量与效益在正常轨道上的运行。 3、工作中审核一切开支凭证，准时结算记账，做到各项开支都符合规定，

2、一切账目都清晰精确。对经费的使用状况和存在问题，常常向有关领导请示汇报。 4、根据规定编造全年、每季、每月的各种预算报表统计资料和月度结算，做到精确无误，并准时报告分管领导。 5、全部财务凭证，准时整理、装订和保存。 6、指导和帮忙出纳工作。 在过去的一年里,兢兢业业,圆满的完成了学校的工作任务,并得到领导确定和很多同事的赞扬,这对我是一种鞭策,在新的xxxx年,将以更加饱满的工作热忱投入到工作中去。 食堂个人小结 早晨5点钟，我携着朦朦雾霭从家动身，晚上6点以后，才身披晚霞回家。自94年进厂以来，通往*的路途我已走了16载春秋。这16年来，感谢厂领导对我的关心，感谢同事们对我的帮忙，是大家的

3、鼓舞与确定之下，才让我在工作上取得了一点成绩。老百姓的话中有这样一句“干一行爱一行”，虽然在别人眼中，有可能我的工作是过于平凡一般，但是，正是抱着对伙房的喜爱，才让我在平凡的岗位上努力做出自己的精彩。XX年已经过去了，我也将自己的工作进展了梳理，向厂领导和同志们汇报一下。 一、 做好卫生工作，制造温馨环境。 从进厂至今，我始终担当伙房班长一职，在电视上看到过很多由于食物而引发的中毒大事，所以对这方面，厂领导很重视，我自己也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食，可以说，我们伙房严把各个关口，16年来，未发生一起因食物而导致的中毒大事，很好的响应了厂里安全生产、安全治理的号召。每次用餐之后，我们总是

4、第一时间清理垃圾、残留食物，定期的对食堂进展清扫，做到小扫除每天有，大扫除不连续。为全厂职工制造了洁净卫生的就餐环境。 二、 降低购菜本钱，翻新菜式把戏。 作为食堂的第一关购菜来说，我的任务是很艰难的。厂里本着为员工谋福利的原则，菜价是低于市场价格的。所以说，我必需要在购菜的时候，将本钱压低，才能协调厂里的工作。既要保证菜的新奇度又要买到价低的产品，许多时候，我是从市场的这头始终挑到市场的那头。虽然这项工作比拟的艰难和辛苦，但是看到大家能吃到可口的饭菜，我自己苦点心里却是快乐的。 针对菜谱，我们伙房班也是定期召开争论会议。通过不断的学习，我们也始终在提高自己的力量。做到了每天饭菜不重样，饮食构

5、造合理化，荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力，让大家吃好。 三、 起好榜样带头作用，努力让大家满足。 我作为伙房班长，除了协调内部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比别人的境地高，而是既然是一个小的领导，那就应当在任何时候做好典范。你不干，别人就会有所懈怠。总之，我尽自己最大的努力让大家对我们的伙食满足，对我们伙房的工作满足! XX年已经到来了，我伴随着工厂的成长也在不断的进步，我会努力做好本职工作，在新的一年里，为大家制造更满足、更舒适的饭堂环境，让大家吃的好，身体棒，为*厂做好后勤保障工作! 学校食堂年终总结2 20xx年初，依据学校所整体工作规划，并结合当前经济进展

6、形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底治理，大力改革，积极创新开拓进展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好效劳工作，确保食品安全卫生，职工身体安康，到达“三满足”。 在学校所领导的正确领导关怀扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在学校所各级领导的关怀帮忙和各相关部门的协作帮助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积存了较多实践阅历和较好物质根底。 一、全年主要工作指标完成状况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。

7、 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据学校所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的效劳理念。 2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次治理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和信念。 3、从xx年4月起，

8、申请添置电脑设备准时把握市场供给讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等状况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据学校所专 家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。 4、xx年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、xx年4月起，下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施，标准排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制

9、度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，从xx年8月起在学校所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利，最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关怀落到实处。 三、依法依理人性化治理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克制困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。 今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食效劳业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻缺

10、乏，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据学校所要求转变调整半成品供给时间以后，每天仅在16：00至16：50之间缺乏1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供给量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，标准效劳，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满足。 四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮效劳养分卫生科学合理新局面。（学校所职工喜闻乐见，

11、争相品尝，供不应求）。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供给规划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。 2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大局部主副食把戏等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。 3、克制人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供给效劳，但由于餐厅面积及职工需求等条

12、件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂本钱核算治理，积极化解不利因素努力做好餐饮供给的同时，确保供给价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。 为了快速扭转近年来由于经济进展形势变化造成的市场供给价格人工本钱增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供给厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效掌握主副食原料质量，到达品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，准时解决，在今年下半年市场供给形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工本钱持续增加的状况下，依旧保持了较好的经济收入水平并始终确保月收

13、入盈亏标准不超学校所规定范围。 六、一些问题和今后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供给效劳可能有弊无益。 2、除应对学校所正式员工进展相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有肯定组织治理力量，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育（培训）力度，增加投入，定向培育，签订使用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为学校所今后进展做出更大奉献。 3、随着社会经济形势进展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内

14、部餐饮供给大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不行替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工效劳。 4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于修理保养，其环保安全耗能方面都有严峻问题丞待更新，建议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以肯定安排。 马上过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障效劳方面取得一些成绩，也积存了许多阅历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任

15、，努力开拓创新，进一步做好效劳工作争取为学校所进展做出更大的奉献。 学校食堂年终总结3 伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息马上到来，20xx年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格治理，每月屡次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能供应精致的菜肴和优质的效劳, 现将一年来的详细工作总结如下： 一、食品安全方面食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划

16、分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进展不定期检查。其次，加强食品原料的分类治理督导工作。对食品原材料的进出访用;将厨房用具在固定位置分类治理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。 二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营规划。如：依据季节性原料供给特点，餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一些特价菜和创新菜，例如针对市场全部原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们细心研发，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低价位菜品。利用销售淡季扩大销售常常做各式卤菜如：牛肉、鸭

17、腿、馒头等增加收入。 三、治理方面我结合员工实际状况加强素养教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 四、出品掌握方面：菜肴质量是餐厅得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还仔细听取员工、前厅效劳员及来宾反应意见，总结每日出品问题，准时改良缺乏。我从来也没有放弃学习新

18、厨艺，在当今餐饮进展快速的时代，我也常常跟随师兄们去参与各种竞赛，扩大自己的菜品更新，吸取各种菜品的制作工艺。在大家的共同努力下，在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握下，最大程度的增加年收入。今后我会更加努力发挥一厨之长之职，创新更多菜品。信任在各位领导和同事们的团结一心下，我们的宾馆会更加富强兴盛。 学校食堂年终总结4 根据国家食品药品监视治理局落实学校幼儿园食品安全结合我科工作的详细安排，我科马上对辖区内中小学、幼儿园等各级各类学校食堂进展监视检查。对辖区31家食堂进展拉网式检查，共检查a级学校食堂4家、b级学校食堂3家、c级学校食堂24家，对检查中发觉的问题均准时下达了整改意见书。 一、重点检

19、查学校食堂餐饮效劳许可证是否齐全，经营者要持有安康证、上岗证及相关的证件，从业人员卫生学问符合规定要求； 二、重点检查食物原料（大米、面粉、食用油、调味品、肉制品、食品添加剂等）的来源和索证验收、进货台帐记录、食品加工环境及加工过程卫生、食堂餐饮具清洗和消毒、防护措施等进展监视检查； 三、重点检查食堂选购肉禽类产品是否认点屠宰企业，购进的肉及肉制品是否建立进货查验和索证索票制度，鲜肉是否有检疫检验合格证明，并能进展溯源 四、重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等问题； 五、重点检查食品贮存制售。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、准时处理变质

20、或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分类分柜存放。制止学校食堂制作出售凉拌菜； 六、重点检查食堂卫生环境。 通过检查发觉：a、b级学校食堂(学生劳动教育基地、津南区第 四幼儿园、津南区第八幼儿园、小站一中、小站第三小学、小站第六小学、北闸口其次小学、津南区第十幼儿园)的食品及原料选购把关、食品储存、环境卫生保洁、卫生设施配备、人员治理等各环节监管根本符合卫生要求，井然有序。局部c级学校食堂（小站第四小学、小站试验小学、八里台中学、中铁十八局技校）因布局限制存在着流程不合理、卫生设施老化的问题；还有一些c级私立幼儿园食堂（大韩庄幼儿园、新心幼儿园、

21、育才幼儿园、双闸中心幼儿园）存在着食堂面积小，操作流程不合理、根底卫生设施老化、岗位制度、岗位职责未履行到位、进货查验记录登记不全，索证资料过期的现象。 在以后的工作中重点要求： 一、完善安全治理制度，进一步明确职责和责任 仔细落实食品安全治理岗位责任制，建立健全以校长为首的学校食品安全治理网络，明确各岗位的食品安全职责，强化安全责任。 二、严抓源头，切实做好食品选购索证工作 切实把好食品选购、验收质量关，在食品选购、验收过程中，重点做好以下几方面工作。一是坚持通过正规渠道进货，严禁选购假冒伪劣或无检验合格证明的食品及原料；二是依据规定需要索证的食品，必需向供货商索取检验报告或可溯源的购物凭证

22、；三是选购的食品在入库前和使用前要检查所购食品与凭证，物单相符前方可入库或使用；四是妥当登记、验收、保管好索证资料，不得涂改和仿造，其保存期限不少于该食品使用完毕后2年；五是通过完善索证制度，严防劣质油脂（含地沟油）、病毒死猪肉、不合格餐具、劣质豆制品及不合格主食流入学校食堂。 三、建立食品安全信用体系档案，完善“上墙、上档、上手”资料 各校要进一步标准食堂的经营活动，加快食品安全信用体系建立步伐，快速完善“上墙、上档、上手”资料。“上墙”资料含：餐饮效劳许可证、食品安全承诺书、食品卫生治理制度、各类操作规程；“上档”资料含：食堂根本状况、事业单位法人证书复印件、餐饮效劳许可证复印件、食品从业

23、人员体检培训状况登记、食品安全承诺书、食品卫生治理自查表、各类卫生治理制度、食品选购进货台帐、各类索证索票、猪肉检疫证及其它资料；“上手”资料含：食品卫生法律法规政策规定、食品卫生学问宣传手册等。 加强学校食堂的卫生治理，确保食品安全“零”事故，做到学校食品安全监管有痕迹、有记录、有效果。 学校食堂年终总结5 食堂工作是学校后勤效劳工作的重要组成局部。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生特别关注，家长社会也特别关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对形状象和广阔师生员工的切身利益。为保证每位师生的身心安康而考虑，现对这段时

24、间的食堂工作作以下总结： 一、领导重视，熟悉到位 1、学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂治理工作进展了全面检查，重点抓食堂标准化的治理和食品卫生安全，做到有目标、有规划、有重点、有措施，层层落实责任。 2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、安康质量，直接关系青少年的安康成长，关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生治理工作，坚固树立安全第一、卫生第一、安康第一、质量第一的思想，实行全方位的治理和强有力的监视，为全校住校生供应一流的效劳，让学生满足，让家长放心。我们在食堂治理方面不断探究，建立了解一套科学标准的治

25、理机制，赢得了学生及其家长的认可。 二、建立健全治理制度 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学治理的根底，食堂治理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此根底上，学校制定了食品卫生安全治理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工安全操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位治理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生治理有章可循，有规可依。 2、强化流程治理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化治理。在这一过程中，我们留意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的

26、身份证复印件、具体地址、联系方式，每天由业主负责验货，实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新奇等方式把住进货关。 3、建立监视机制 为了加大对食堂食品卫生监视力度，我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 三、提高从业人员素养，树立效劳意识 开学以来对食堂员工进展了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂治理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进展个人安康检查，取得安康证后，方可上岗。 四、克制困难，提高饭菜质量 近年以

27、来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满意学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克制困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐学生根本满足。 学校食堂年终总结6 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流效劳”活动，收到了较好的效果。详细做法有： 一、制订并完善了各项治理制度，如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。 二、加强教育培训，提高职工

28、素养。选送治理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的治理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工效劳。 三、加强硬件建立，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进展了程度不同的改造、改建，添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间

29、有警示语“留意安全、细心操作”，食堂供给的免费汤专人看管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食科做到以人为本，给师生制造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念。 1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。 3、千方百计掌握本钱，降低饭

30、菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供给免费稀饭，确保学生真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生效劳。开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳热线电话，随时解决学生反映的问题。 5、供应助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，增加了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成绩，确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主

31、动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。 学校食堂年终总结7 学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体安康。加强学校食堂安全治理，防止食品污染和有害因素对师生的危害，对于保证学校正常教学秩序，维护建党九十周年稳定具有非常重要的意义。为此，学校的食堂安全工作尤为重要。为此学校成立了领导小组，制定了工作方案，严格根据食品安全法和学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定，加强对学校食堂食的监管力度，防止了食物中毒事故的发生，取得了肯定的成效，受到了师生和家长的全都好评，得到了社会的充分认可。 一、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品安全 抓好

32、学校食堂治理人员的培训，提高食品卫生意识和法律意识，是做好学校食堂食品安全治理的根底。县卫生监视所始终重视学校食品安全宣传培训工作，实行多种形式举办培训班，对食堂经营治理员进展食品卫生和法律法规学问进展重点培训。今年一开学分两次分别对学校主管校长、学校食堂从业人员人进展了卫生法律及卫生安全学问培训。通过培训，提高了学校校长、食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识，为确保学校食品安全打下了坚实的根底。 二、从关键环节入手，强化学校食堂的日常监视与专项整治 从关键入手，抓好关键环节，对学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监视与专项整治相结合的原则进展监管。 一是加强日常监视。县卫生监视所

33、对具有食堂的重点学校指定两名责任卫生监视员，不定时的检查。严格根据食品卫生监视量化分级 治理的级别和要求进展日常监视。重点加强对食品加工过程、食品及其原料的选购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发觉问题马上责令整改，严防食物中毒事故的发生。 二是开展专项整治。 除了每季开学进展食品卫生专项整治外，每年还要对重点环节实施屡次专项检查。主要检查学校食品安全校长负责制和责任追究制的建立与落实状况，学校专职或兼职卫生治理员治理、从业人员食品卫生和法律学问培训、食品选购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储存、饭菜的留样等状况。 通过整顿，净化了学校及周边食品生产经营环境，通过日常监视和专项整治相结合

34、，防止了食物中毒事故的发生，保证了广阔师生的饮食卫生安全。 三、推行食品监视量化分级治理，严把卫生许可准入关 县卫生监视所根据食品卫生法律法规的要求，严把卫生许可准入关。学校食堂实施食品卫生监视量化分级治理制度，凡达不到许可条件评分为c级以下的决不办理卫生许可证。许可时，原则上一个学校只办理一个卫生许可证，法定代表人为学校校长，全面落实学校食品卫生安全校长负责制，严格明确食品卫生治理员工作职责。通过全面实施量化分级治理制度，严把卫生许可关，加大监视惩罚力度，充分调动了学校对食品卫生治理的积极性。县高级中学（西河高中）、职业中专、新世纪小学等学校加大了食堂卫生硬件投入，制定了完善的治理制度，配备

35、了责任心强的治理人员，逐步进展入了标准化治理的轨道。 四、加强对食堂从业人员卫生学问培训和安康体检，严防食物中毒和食源性疾患的发生。 对学校食堂食品从业人员进展相关法律法规和食品卫生学问培训，强化其法律意识、食物中毒防范意识，提高卫生学问水平，对于预防食物中毒及食源性疾患的”发生具有非常重要的意义。我们在办理卫生许可时，严格要求不经培训和体检的从业人员严禁从事食品经营活动。通过培训，使每个从业人员都能根据法律、法规的要求进展加工操作，保证了食品的清洁卫生，从源头上消退了食品卫生安全隐患。同时，不断完善食物中毒预警和应急处理机制，县卫生监视所主动和教育局协作与沟通，催促学校建立健全食物中毒等突发

36、公共卫生大事的应急处理机制和学校食品卫生责任追究制度，提高了学校领导和食堂治理人员的责任意识、安全意识和防范意识，实行了校领导负总责，一级抓一级，层层抓落实的工作机制，截止目前，全县未发生学生集体食物中毒和食源性疾患的大事，有效地保障了学校的正常教学秩序和师生的身体安康。 尽管我们在学校食堂安全治理中做了许多工作，也取得了肯定成绩，但是学校周边流淌摊贩和小卖部食品安全治理问题不同程度地存在。下一步，我们将联合工商、质检等部门，加大监视执法力度，严峻打击无证经营、销售假冒伪劣、参假使假食品的违法经营者，进一步净化学校周边环境，为保证学校食品安全，国庆60周年大庆做出新的更大奉献。 学校食堂年终总

37、结8 xx年初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济进展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底治理，大力改革，积极创新开拓进展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好效劳工作，确保食品安全卫生，职工身体安康，到达“三满足”。 在院所领导的正确领导关怀扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关怀帮忙和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积存了较多实践阅历和较好物质根底。 一、全年主要工作指标完成状况：（经营

38、收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的效劳理念。 2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次治理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳

39、做好后勤保障的决心和信念。 3、从xx年4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供给讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等状况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、xx年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、xx年4月起，下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施，标准排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操

40、作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关怀落到实处。 三、依法依理人性化治理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克制困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。 今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食效劳业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受

41、极限。加上操作间狭小，库容严峻缺乏，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据院所要求转变调整半成品供给时间以后，每天仅在16：00至16：50之间缺乏1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供给量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，标准效劳，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满足。 四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮效劳养分卫生科学合理新

42、局面。（院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供给规划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。 2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大局部主副食把戏等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。 3、克制人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供给效劳，但

43、由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂本钱核算治理，积极化解不利因素努力做好餐饮供给的同时，确保供给价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。 为了快速扭转近年来由于经济进展形势变化造成的市场供给价格人工本钱增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供给厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效掌握主副食原料质量，到达品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，准时解决，在今年下半年市场供给形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工本钱持续增加的状况下，依旧保持了较好的经

44、济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。 六、一些问题和今后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供给效劳可能有弊无益。 2、除应对院所正式员工进展相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有肯定组织治理力量，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育（培训）力度，增加投入，定向培育，签订使用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为院所今后进展做出更大奉献。 3、随着社会经济形势进展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来

45、越详细，作为内部餐饮供给大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不行替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工效劳。 4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于修理保养，其环保安全耗能方面都有严峻问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以肯定安排。 马上过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障效劳方面取得一些成绩，也积存了许多阅历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任

46、，努力开拓创新，进一步做好效劳工作争取为院所进展做出更大的奉献。 学校食堂年终总结9 本学期我的工作消失了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的进展效劳。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障效劳的重任。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤效劳保障。 从