小吃调查报告(12篇).docx

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1、 小吃调查报告(12篇)小吃调查报告1 俗话说“民以食为天”。从古至今，我们对饮食要求都很高。随着社会的不断与时俱进，我们对饮食的注意度更加深，使现代餐饮业日益成熟，竞争也更加剧烈。这种竞争不仅仅存在鳞次栉比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。这次选定了针对学生对学校周边餐饮业的态度的调查主题。 做这次调查的目的是通过确定的调查，根据实事求是原则分析调查结果，了解学生目前对学校周边的餐饮店效劳的满足度，透析其中还存在的问题，或有待改善和标准的操作性问题。针对发觉的问题，提出建议和解决的措施。这次调查的最根本的宗旨，通过实践后能更好的办个饮食店，更好效劳群众。 一、调查的根本概况 1、调查的目

2、的及意义： 从饮食店角度看： 了解消费者所需，引导餐饮店更好的定位目标； 塑造效劳员工的的精神面貌，丰富餐饮店的内涵 从消费者角度看： 让消费者享受更优质的效劳态度； 使消费者的各种需求的到满意 2、调查对象： 商业高等专科学校的学生 3、调查地点： 商业高等专科学校 4、调查时间： 20xx年9月20日 二、调查的工作内容 1、调查工程 （1）、学生平常就餐时主要考虑的因素 （2）、学生对曾去过的餐馆的评价 （3）、学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的缺乏 （4）、学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐 （5）、学生在什么时候会到校外餐馆就餐 （6）、学生和朋友聚餐时最注意的是什么 （7）、

3、学生认为校外餐馆中普遍存在的缺乏有 （8）、在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱 （9）、学生在外就餐一次通常的花费是 （10）、一年里，各食堂或餐馆的以下营销努力那些对学生造成积极影响 2、调查方法 （1) 问卷调查法：向学生发送调查问卷表电子档，让学生按自己的意愿填写。 （2）实地观看法： 到学校四周的餐饮店里面观看环境质量状况和它的卫生状况 三、调查分析 1调查背景分析 餐饮业目前的进展概况 （1）餐饮产业集中度较低，各餐饮店间经营水平差距较大。 （2）餐饮从业人员素养参差不齐，效劳质量和治理水平有待进一步提高。 （3）餐饮效劳的构造性冲突比拟突出，以便民、便利为目的的群众化餐饮效

4、劳显得相对欠缺，不仅效劳网点缺乏，而且市场秩序不够标准，食品质量、卫生条件跟不上。 （4）餐饮业的市场竞争加剧，利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新力量普遍薄弱。 2、数据分析及结论 （1）、分析学生平常就餐时主要考虑的因素 从调查来看，60%学生比拟注意饮食养分含量 ，价格，卫生状况。 （2）、分析学生对曾去过的餐馆的评价 从数据看来，80%的学生对曾去过的餐馆的满足度仅仅是一般般。说明外面的饮食店还有需要提高的地方。 （3）、分析学生认为当前学校周边餐馆中普遍存在的缺乏 大局部学生都认为学校周边餐馆中普遍存在顶峰期效劳态度差，环境卫生不好 ，定价不合理，口味不能满意要求 。 （4）、分

5、析学生每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐 70%的学生每周平均有四次至六次到校外餐馆或饭店就餐。 （5）、分析学生在什么时候会到校外餐馆就餐 60%的学生通常会在朋友聚会或过生日的时候选择到校外餐馆聚餐。10%的学生平常就在校外餐馆用餐。 85%的学生在和朋友聚餐时最注意餐馆的良好的环境气氛 及实惠（价格（6）、分析学生和朋友聚餐时最注意的是什么 合理）。 80%的学生认为校外餐馆中普遍存在顶峰期效劳态度差，环境卫生差。 10%的学生认为员工素养低。 55%学生每月花在饮食上也许用了300到500元，35%的学生每月花在饮食上也许花了500到700元之间。 90%的学生在外就餐一次通常的花费在

6、10元以下。饮食店可以依据学生的消费状况制定相应的菜谱就价格。 （10）、分析一年里，各食堂或餐馆的以下营销努力那些对学生造成积极影响 80%学生认为他们的加大卫生监视力度，举办饮食活动，改良饭菜口味， 提高员工素养的举动对学生的影响是很大的。 （9）、分析学生在外就餐一次通常的花费是 （8）、分析学生在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱 （7）、分析学生认为校外餐馆中普遍存在的缺乏 3、存在的问题 （1）餐厅效劳态度差 从前面的数据分析，我们可以初步得出结论：大局部的学生都对校外的餐馆及学校的效劳人员的态度都不满足。尤其是顶峰期的时候效劳态度更差。 （2）菜肴的卫生问题 从前面的数据分

7、析及结合自身到各餐馆的实地观看得出结论：大局部的餐馆普遍存在菜肴的卫生问题。 （3）餐具的卫生问题 从前面的实地观看可以看到40%的餐馆消毒柜只是摆给人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。 四、对学校四周餐饮业进展的对策措施及建议 1.加强标准餐饮市场行政治理。 一是餐饮店要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高效劳质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的治理方法和政策法规，严峻打击虚假广告，欺行霸市行为，在政策上加以引导，进展有效的行业规划，使其能安康进展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。 2.餐饮店要表达特色经营和。 特色和品牌是经过长时间的考

8、验，能够在剧烈的市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利力量的详细表现。餐饮店的特色，重点是菜点的品种和质量，但效劳质量的凹凸也不能无视，必需向消费者供应舒适的用餐环境和良好的用餐气氛。 3.餐饮店要培训自身的效劳人员的素养。 一家餐饮店想开得胜利，不仅仅靠的是自身的特色就好的地理位置，效劳人员的态度也是很重要的。如今人们不仅仅停留在享受美食上，还要求优质的效劳。餐饮店自身要自主为该店的效劳员上培训课，以便提升本店的地位。 * 20xx年9月23日 附加：问卷调查表 商专周边饮食店调查问卷 亲爱的同学们： 您好！本问卷是为调查商专周边饮食店状况而设计的，盼望您能抽

9、出珍贵的时间，我们保证对您的个人信息予以保密。感谢！ 1、 您的籍贯是：_ 年级：_ 2、 您平常就餐时主要考虑的因素是：（限选三项）： A 饮食养分含量 B价格 C 效劳态度 D 饭菜质量口味 E便利/快捷 F 卫生状况 G 餐馆名气 H 软环境(气氛) I其他 3、 您认为在以下几个方面，你对曾去过的餐馆的评价是？ 饭菜质量口味_ 效劳态度_ 饮食环境气氛_ 价格合理_ 很满足 满足 一般 较差 很差 4、 您认为当前学校周边餐馆中普遍存在的缺乏有（可多项选择）： A 顶峰期效劳态度差 B 环境卫生不好 C 定价不合理 D 口味不能满意要求 E 员工素养低 F 工作效率低 5、 您每周平均

10、有几次在校外餐馆或饭店就餐： A三次以下 B 四至六次 C 七至十次 D十次以上 6、 您在什么时候会到校外餐馆就餐（限选三项）： A 周末 B 节假日 C 朋友聚餐 D平常 E 错过就餐时间 F食堂太拥挤 G 朋友生日 H班集体活动 I无所谓 7、 若到校外就餐，您一般会在哪个餐馆就餐： A 闽南小炒 B 闽西小炒C 重庆鸡公煲D 客来食尚 E 其他 8、 当你和朋友聚餐时最注意的是什么： A良好的环境气氛 B实惠（价格合理） C优质的效劳 D便利的位置 E 安康的饮食（养分） F不清晰 9、 您认为校外餐馆中普遍存在的缺乏有： A 顶峰期效劳态度差 B环境卫生差 C宣传力度不够 D 口味不

11、能满意要求E员工素养低 F工作效率低 10、 校外餐馆和学生食堂相比，您认为各自突出的优势是： 学生食堂_ 校外餐馆_ A、地理位置 B、学校帮扶 C、便利快捷 D、价格合理 E、效劳态度 F、卫生状况 G、饭菜口味 H、就餐环境 I、无优势 11、 您认为一个大学生一个月花在饮食上的费用应是（意愿消费额）： _ A、300元以下B、301元500元 C、501元700元 D、701元800元 E、800元以上 12、 您在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱：_ A、300元以下B、301元500元 C、501元700元 D、701元800元 E、800元以上 13、您在外就餐一次通常的

12、花费是是？ A 10元以下 B 0元15元C 15元20元D 20元以上 14、 在过去的一年里，各食堂或餐馆的以下营销努力那些对您造成积极影响： _ A加大卫生监视力度 B 举办饮食活动 C 改良饭菜口味 D 提高员工素养E改善就餐环境 F 扩大业务范围 G加大宣传力度 H其他 小吃调查报告2 校园周边小吃对学校教育教学有较大的影响，是广阔师生和学生家长非常关注的问题。日前，我们宿舍以自己的学校铜陵学院为例，通过实地走访、查阅文献资料等方式，深入学校，深入社会，把握各种资料，分析讨论学校周边小吃存在的主要问题，并提出意见和建议。现将讨论报告照实登记。 铜陵学院坐落于铜陵市狮子山区1335号。

13、校园西门门口总是熙熙攘攘地聚拢着一些来自我校的学生，他们通常都会在四周的地摊小吃徘徊和逗留。这些小吃店是否都有营业许可证？这些小吃店的卫生是否都能达标？这些问题不禁让我们担忧。 学校四周的小吃店往往都是沿“一”字排列在路边，一条街上往往隔个三四家就会消失一个小吃店。由于校园周边的车流量比拟多，这又间接导致了学生的安全问题。尤其是在黄昏时期，整条公路上挤满了学生，场面还是比拟壮丽的。 许多小吃店往往称不上是一家“店”，“店主”一般都是推着他们的“店”在路边“摆店”。行政治理人员一来，他们就拉着自己的“店”舍命地溜走，行政治理人员一走，他们又明目张胆地“摆店”。这些“店”经营的经常都不是主食，通常

14、都是些油炸食品和膨化食品，一般都是学生们口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而，这些小摊却备受同学们的关注，这些小摊上的生意时常比正宗的小吃店更加红火。同学们三五成群地成天围绕在这些小摊边上，却不知这些路边小吃所带来的危害。 一般而言，他们没有正值的经营证，我们也无法验证那些油是否就是传奇中的“地沟油”。依据我们的实地考证，那些小摊主往往都是双手没有经过洗漱就直接触碰食物，中途有可能还会接过钱放入口袋，再用双手制作食物。而且，路边的风沙一般都比拟大，那些看不 见的尘埃会吸附在食物上吃进你的肚子里，这样的食物明显是不安康的。且不提这个，文献资料中也说明，路边小吃的油会使人得癌症的几

15、率上升，患疾病的概率也上升。学校的对面就是菜市场，里面经常会传来一阵阵的鱼腥味或者其他，但是有些小摊贩为了贪图便利却把摊子摆在菜市场门口，将一些可以“顺手就倒”的东西倒掉，给菜市场原本就不太洁净的门口更添一道“风景”。或许也能从里面提取些什么？ 那有人可能就会说，那我不吃路边小吃去正宗的饭店里吃不就可以了吗？诚然，那些正宗的饭店里的卫生的确让人放心些。可是，你确定这些就肯定是安康的吗？ 在我们还没有进展深入地去了解之前，我们也像大家所认为的一样，只要是去正宗的饭摊上吃饭，卫生什么的一般都不用担忧。但是，问题明显不是就这么显而易见。我们将成员分成四组，每组二人，分别去几家比拟出名的饭店里进展餐饮

16、并静静留意店内的状况。 我们发觉，这些卫生看起来做的很好的店里其实并不是那么地尽人意，我们所看到的也往往都是表象。我们留意到，一些装筷子的木桶里经常会有苍蝇飞过来在上面渐渐地爬行，这点在夏天尤其明显。那些放醋的瓶子往往都参杂着油腻，若认真观看，瓶子本身就藏有脏物，只是匆忙赶来吃饭的人们未曾发觉而已。由于有一小组由于那家店的正门没有位子而坐到了店的后门，就刚巧看到了那家店的“洗碗工程”。店员只是很随便地将那些用过的盘子放到一个装满泡沫的大桶里，再撩起来用清水淋一遍就完工 有些店面为了吸引学生而不断推出新的菜式，这些菜式往往都是“高资本”、“低质量”，学生们所喜爱的垃圾食品。学生们宁可用买两盒快餐

17、的钱去买一个汉堡加薯条也不情愿去尝试一下快餐。有可能是由于家长们限制孩子们去吃这些垃圾食品，亦或是所谓的主食对于学生们来说已变得无所谓，总而言之，这些店面正是抓住了学生们的这些“弱点”而不断制成他们所喜爱的食物，从而导致了学生们的身体安康。 固然，也并不乏缺少好的饭店。好的饭店里一般都有着良好的坏境、良好的卫生以及可口的饭菜，假如是在夏天还会开起空调来吸引同学们的观光。所以这些店里都布满了人群，而这些店又会由于这些优势而提高本钱，让学生们“可望而不行及”。 通过实地调查，我们了解到，去校园周边小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顾客一般都来自于我校的学生。学生们通常会有习惯至少

18、一个星期吃一次那些小吃，消费则一般都停留在10元至30元之间，很少同学的消费会超过30元。通过调查，他们大多数会在中午放学和下午放学之后去那些小吃店吃饭。令人颇感意外的是，有45%的学生表示不情愿在校就餐而选择出去吃饭，有50%的学生就算知道那些路边摆摊的小吃不卫生也会去尝试，缘由很简洁，就是觉得诱惑力很大。 在调查的过程中，我们经常需要去暗访那些小吃店店主以及那家店。由于有些问题会触及到他们的利益，我们经常会被迫请出店外。许多时候我们经常都会无法获得我们想要的结果，但是我们也没有气馁，会实行另一种方式去获得，以此到达讨论的目的。 我们这组成员也在这次实践中获益匪浅，提高了洞察力、分析力量、计

19、算力量虽然有点累，却很满意。 在这次调查中，我们也了解到了校园周边的某些小吃店的不卫生和不安康，同时也给自己一个警觉：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及给小吃店店主的一个忠告：开好店就要做好卫生。我们的目的很简洁，就是盼望校园周边小吃能够吃得安心，让我们学生能够更好地进展，让我们加强对校园周边食品安全的认知以及对其的宣传。 撰写人：21505宿舍全体成员 20xx年5月10日 小吃调查报告3 常常有不熟悉路的同学查找绵阳好吃的东西不觅，于是就断言绵阳没有好吃的。为了维护绵阳休闲城的形象，便利西科大新老同学，顺带推动一下绵阳市中低档餐饮业的进展 ，特此推出绵阳市20xx美食地图，和大家一起走进绵阳

20、大街小巷，沟通最新最好的绵阳美食。 片粉、凉粉、酸辣粉集天下百味于碗间，麻辣酸咸甜，个中有味道 ，唇齿间回味无穷 。米粉一道小食，引很多英雄竞折腰，没有性别、没有斯文、随遇而安。晨间，街头巷尾，分而食之。火锅在这里被发扬光大：干锅、砂锅、钵钵、罐罐，无不被充分利用；食辣者、食汤者、食素者、食杂者无不能找其味觉之快感。建安烧烤一条街、顺河卤味一条街、文兴干锅一条街；廖家的排骨、钟家的兔子、蒋记的豆花；土鸡野鱼、肥肠烧白；餐饮名店、街边小店雷同的食物原料、不同的组合方法、魔幻般的变异手法不断激发着食客的味觉审美与制造力量。中餐、西餐、冷淡杯交替演绎着美味的传奇故事。忍不住：食唯此地尔。 绵阳市美食

21、业整体分析 1. PEST分析 （1）、政治法律环境 小吃美食隶属餐饮业范畴，其相关法规有：中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国行业标准餐饮业开业的专业条件和技术要求、中国国家冷冻饮品卫生标准、中华人民共和国商标法、食品企业质量安全治理方法、国家食品卫生监视程序、中 国国家含乳饮料卫生标准、FDA相关食品法规、食品添加剂卫生治理方法、关于食品保质期的新规定、国家绿色食品标志治理方法、调味品卫生治理方法、食品卫生行政惩罚方法、食品广告治理方法、餐饮业效劳标准、卫生部消毒治理方法、卫生部酒类卫生治理方法、餐饮经理人国家标准等。 四川省委、省政府明确提出“进展川菜产业，做大做强餐饮业”的战略进展

22、要求，盼望将川菜这张名片撒向全球各地、为川菜的大力进展供应了良好的外部环境。 为加快川菜的持续进展，对川菜业提出“三提高”的要求：治理提高、菜品提高、创新提高。 （2）、经济环境 构成经济环境的关键战略要素：GDP、利率水平、财政货币政策、通货膨胀、失业率水平、居民可支配收入、汇率、能源供应本钱、市场机制、市场需求等。 20xx年1季度绵阳市经济连续保持了快速增长的态势，实现GDP136.76亿元，按20xx年价格计算，同比增长13.6%，其中：第一产业增长6.0%，其次产业增长19.8%，第三产业增长10.5%，三次产业对经济增长的奉献率分别为6.8%、59.0%、34.2%。绵阳小吃美食也

23、正欣欣向荣的进展着，小吃所需的原材料也随着某些物价的上涨也随之上长，但小吃的价格根本无变化。 （3）、社会文化环境 影响最大的是人口环境和文化背景。人口环境主要包括人口规年构造、人口分布、种族构造以及收入分布等因素。绵阳总人口达520多万，城镇人口仅85万，而农业人口达440多万，暂住人口达6万余人，有500多万的常住人口。 绵阳市位于四川省中北部，涪江中上游地带，以山区地貌为主，约占总面积的61%，绵阳气候较潮湿，这就打算了绵阳 “尚味道，好辛辣，喜麻辣”的饮食习惯。 （4）、技术环境 小吃店大多突出“小”、“廉”、“精”的特点，故其地方不会很大，收费不会很高，店内设备不会太齐全，其中比拟齐

24、全的包括有收银、餐桌、效劳生、一个小厨房外加个老板。有些小的甚至只有一个老板，这种店面在绵阳还为数不少。 绵阳的特色小吃有许多，其中的许多是老店，有着较长的历史，已经有自己的一套做出好的特色小吃的方法和技术等，关于这些小吃如何烹制，如何调味等，均属他们各自的商业隐秘，不能外传。正由于此，小吃才有各自的特色；另一方面，缺乏沟通就很难在原有的根底上再提高再研发新的小吃。这样一来，绵阳本地的特色小吃就很难增加新的品种，只有靠外地的一些小吃来调整市场。 附：PEST分析图表 2. 绵阳市涪城区美食片区 美食区是个很大的概念，由于我们人员、时间等各方面的限制因素，不能将绵阳市全部的美食区划分调查，现依据

25、我们的调查结果将涪城区现有的较为有代表的美食集聚地划分为几个美食区： 马家巷美食区：步行街的云南米线正街口对面的巷子。好又多量贩斜对过即是。 马家巷是旧城改造中留下来为数不多的一个巷子，但是里面有蛮不错的惊喜，假如你要去绵州大剧院看电影，马家巷肯定是最近的路。首先你应当现在巷口的小吃店吃些小吃，味道不错的。在巷子中间你可以买到很好的炒货在看电影的时候享用。 小吃调查报告4 一、调查背景 学校周边流淌小吃摊带来的食品安全、交通安全及环境污染问题已成为学校特殊是中小学一个久治不愈的顽症。近几年来，各级政府和相关部门对此高度重视，许多地方都开展过轰轰烈烈的专项整治，尽管取得了肯定成效，但由于长效治理

26、机制缺失，治理成果没有得到有效稳固，目前许多学校的大门口依旧存在大量的流淌小吃摊，每到放学时，这些小吃摊四周都聚满了等着买小吃的学生。这些流淌小吃摊没有办理有关营业手续，出售的食品也没有经过有关部门检疫，这样的食物给学生身心安康和生命安全构成了严峻威逼。 二、调查目的 我们对学校周边流淌小吃摊进展了调查与思索，主要目的是让我们熟悉到问题的严峻性，引起有关部门的重视，让大家共同努力，实行有效措施进展彻底的治理，营造一个安全和谐的校园周边环境。 三、调查对象 食堂及周边各餐饮馆老板，学生，教师及其他消费者调查方式 本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法、网上查询法为辅，另外为了保证结果的客观性与精

27、确性，我们还采纳了观看法与文献法。借助我们的问卷调查和访谈，了解到同学们对我校食品安全现状的熟悉和评价，以及处身于校园之中的我们自己结合身边的实际状况、自己的所见所闻。除此之外，我们还用到文献法，在扫瞄一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。 四、调查地点 食堂及周边各餐饮馆及小吃街 五、调查人 张海涛 六、调查时间 20xx.10.20至20xx.10.31 七、调查内容 （一）食堂调查 分别对学校五个现正在用的食堂,有一楼大食堂、二楼食堂、清真食堂、二楼款待餐厅. （二）餐饮馆调查 对学校对面餐馆进展调查，比方大同削面、

28、三姐拉面、福缘楼、过桥米线、穆雅炖肉馆、巫山烤鱼、成都烤鱼、铁锅柴鸡、秘制排骨饭. （三）路边临时摊点调查 对于路边临时摊点调查，我们主要调查学校门口的小吃，有很多临时摊点无证经营，虽然之前曾受过城管等部门屡次制止，可屡禁不止，仍旧乱买食品，比方爆炒鱿鱼、烤红薯、肉夹馍、炸臭豆腐，还有凉粉凉面等。 附录二： 关于校园食品安全的调查报告 同学，您好！感谢您抽出珍贵的时间来支持我们的调查。近来，食品安全已经成为群众普遍关怀的一个问题，为了更好地理解人们对食品安全现状的看法，并就我校食品安全保障消失的一系列问题进展了调查。我们保证，此调查不会对你的安全造成任何损害。 1. 请问你是大几的学生？（ ）

29、 A. 大一 B.大二 C.大三 D.大四 2. 您的性别（ ） A 男 B女 食堂篇 3. 您对学校食堂食品安全的总体评价是？（ ） A. 很满足 B. 一般满足 C. 不满足 D. 很不满足 4. 您觉得食堂供应的餐具的安全性如何？（ ） A. 很安全 B. 一般 C. 担心全 5.您觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境怎么样？（ ） A. 很满足 B. 一般满足 C. 不满足 D. 很不满足 6. 您觉得食堂的食材是否新奇？（ ） A. 挺新奇的 B. 一般新奇 C. 不新奇 7. 关于食堂工作人员戴口罩（ ） A. 剧烈建议 B. 建议 C. 无所谓 小吃街篇 8.你对周边无牌摊档的

30、态度是？（ ） A.支持 B. 无所谓 C.抗拒 9. 你觉得周边小餐馆，快餐店的卫生安全满足吗？（ ） A.很满足 B.一般满足 C.不满足 D.非常满足 10.你觉得无牌摊档或者小餐馆等存在的安全状况怎么样？（ ）【多项选择题】 A.原材料不新奇，不卫生 B.就餐环境不卫生 C.食品包装、餐具不卫生 D.食品生产、加工过程不卫生E.工作人员不注意卫生 11. 在超市买东西时，是否关注生产日期？（ ） A.没有关注过 B.对某些东西很关注，比方保质期短的食品 C.对每样东西都很关注 其他篇 xx.您所购置的商品带普遍标识吗？（ ） A 带 B 不带 C 没留意过 13.买食品时看生产日期吗？

31、（ ） A 不看 B 间或看 C 总看 14.您选择食品的主要依据是（ ）【多项选择题】 A生产日期、保质期 B品牌 C价格 D产品的包装色泽气味 E相关检验证明和标识标签 F以往阅历或别人介绍 15. 你知道三无产品是什么吗？（ ） A知道 B. 不知道 16 在食品安全方面，您最担忧的是：（ ）【多项选择题】 A.食品中违规使用添加剂B.蔬菜水果中农药高残留 C.注水肉泛滥 D.病死行畜肉 E.地沟油流入餐桌 F.食物中毒 G.过期食品 17.您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节? A. 种植养殖环节 B.生产加工环节 C.零售批发环节 D.餐饮消费环节 18. 当您买到劣质不合格产品时，

32、你会？（ ）【多项选择题】 A.丢掉，自认倒霉 B.找商家协商退换 C.直接联系销售厂家 D.找媒体曝光 .E找相关部门投诉 19 您认为应当向哪些部门进展食品安全投诉举报（ ） A食品药品监视治理部门 B工商行政治理部门 C质量技术监视治理部门 D农业部门各级食品安全委员会办公室曝光食品安全典型案件E不知道向那个部门举报 20.您倾向实行什么方式进展食品安全投诉举报（ ） A电话举报 B信件举报 C网络举报 D上门举报 E其它 21. 您是否还会连续购置存在或曾发生过安全事故但已加以改正的食品（ ） A会 B不会 C会考虑购置目前没有其他替代商品,还会照常购置 22. 您认为目前造成食品安全

33、问题众多的缘由是（ ）【多项选择题】 A食品生产加工企业和个人利欲熏心 B主管部门职责不明,监管不力 C执法部门对违规企业和个人的惩处力度不够 D食品安全法律体系不完善 E消费者缺乏安全消费学问 F事情没那么严峻，是媒体炒作出来的 G 其它 23.您认为提高食品安全水平最有效的措施是（ ）【多项选择题】 A企业标准生产 B提倡诚信经营 C开展消费者教育 D行业自律 E加大惩罚力度 F严格检验检疫曝光典型案件 G其它 感谢您的支持与合作！ 小吃调查报告5 一、调查目的： 我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开头调查，通过在海洋大学小吃街的

34、走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。 二、调查方法： 1、问卷调查 2、实地走访、面谈 3、蹲点观看 三、调查对 小吃街各种小吃。 四、调查方法和详细步骤 （1）对学校周边的餐饮店、小吃店和流淌摊位进展摸底调查。主要调查一下几个方面： 1、经营的主要特色 2、小吃价格如何 3、是否具有经营餐饮的相关资质 4、经营者的利润与本钱 5、对收入状况是否满足 6、对学生在这方面的消费进展调查 （2）对上述三个地方的调查对象进展问卷调查，共发放问卷30份。 （3）调查结果整理分析 1、对相关资料进展客观分析 2、对问卷调查进展分析 3、 写讨论报告、调查方案

35、等 五、调查分析 （一）按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类： 1.外乡小吃：在调查中我发觉，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢送。列如：炒饭、麻辣烫等。 3.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一局部。 （二）、学校周边小吃的分布特点及经营形式 通过实地观看，我们发觉学校周边小吃的分布特点有以下规律：(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。(2)高档小吃较少，一般比拟群众化。 通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：(1)小摊点式

36、(2)小吃车式： 如桂花糕等。(3)流淌式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。(5)加盟连锁式 （三）、消费者（学生）的消费状况及态度 在调查中我们发觉，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说，大家认为小吃的价格在25元较为合理，所占百分比为49.82%，认为610元可以承受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从安康角度讲，大家还是很关注自己的安康状况，56.78%认为安康的饮食习惯对自己的身体特别重要，36.63%认为比拟重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过

37、。尽管对于安康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，49.08%的人认为可能会去改正，只有44.69%表示肯定会去改正，3.30%表示不想理睬，2.93%表示不会。 （四）、现状分析 依据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个缺点： 学校周边小吃是我们生活中不行缺少的一局部，但是通过调查发觉，大局部学生对学校周边小吃的卫生状况都有意见，主要表现在以下几个方面： 小吃周边环境差。 除造成大量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来治理秩序混乱，影响大家学习生活， 经营者躲避治理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建立和治理。 缺乏一个标准化的机制。

38、小吃虽有其独特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点大多零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，显得杂乱无章。 卫生条件不符，根底设施不够健全。 这也是学校周边小吃中消失的最多问题。据我观看，有以下卫生问题需要解决：(1)个人卫生状况：很大一局部学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满足。(2)经营操作过程中的卫生状况：许多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油反复使用，影响身体安康！(3)小吃食材的卫生状况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生状况，也不如人意。(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生，

39、如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。(5)环境问题：学校周边小吃带来的环境问题，也是影响最大最严峻的问题。 缺乏创新，把戏不多，形式单一。 想到学校周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，把戏繁多，但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力缺乏，很难在当今多元化的市场中生存下去。 缺乏一种情调及气氛。 许多时候，小吃是作为一种零食来增进和联络感情，所以小吃除了色香味，还讲究一种气氛和情调。 六、建议及对策 针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策： 1.相关部门应当加大力度对各种小吃的卫生状况进展检查。让师生吃得放心、安心。 2.随

40、着大家生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，特殊是 在对质量、特色、养分、品牌以及绿色食品的追求，更将呈上升趋势，这为饮食文化的进展供应了更宽阔的进展空间。但是学校周边小吃虽然多样，但制作形式较为单一，所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制，在维持原汁原味的同时供应多样化的选择。 3.学校周边小吃应建立具有肯定规模的小吃一条街，这样能让大家能有一个遍当地特色小吃的地方，而不是处处查找还不肯定吃得遍。 大连海洋大学小吃街经营状况问卷 餐厅经营者： 您好！我们是在校的学生，为了了解学校周边餐饮店的经营状况，我们要向您询问一些关于餐饮方面的问题，盼望您能抽出一点时间来协作我们的调查，我

41、们将对您所填的信息赐予保密，感谢您的参加和信任！ 1.您的餐厅选在这里的缘由是什么？ （ ） A靠近学校，消费人群多B交通便利C本地人 D其他 2.您餐厅客人什么时候最多？ （ ） A 上午B中午C下午D晚上 3.对于餐厅的经营方式，您最侧重哪一种？ （）A小吃 B火锅C特色菜 D家常菜 4.您餐厅面对的主要消费者是哪一类人群？( ) A边的学生B学校的工作人员C学校四周人的村民 D其他 5.您餐厅在节假日会打折吗？ （ ） A会 B不会 C视状况而定D其他 6.您餐厅的消费者会选着您推举的菜肴吗？ （） A 会 B不会 C间或会 D其他 7.作为餐厅的经营者您认为上菜的速度会影响餐厅的口碑吗

42、？ （ ） A会B不会C不清晰 D其他 8.对于酒水您餐厅是怎么样规定的？ （ ） A 允许消费者自带B谢绝自带C其他 9.您认为餐厅的卫生对客源有没有影响？（ ） A 有 B没有 C不清晰D其他 10.消费者对您餐厅的价格反映怎么样？ （ ） A比拟贵 B一般 C廉价 D其他 11.您认为消费者选您的餐厅最重要的缘由是什么？ （ ） A 价格廉价B重量多 C味道好 D老顾客 12.对于您的餐厅，您最注意他的？（ ） （可多项选择） A效劳与价格B环境卫生 C食物特色 D快捷便利 E养分安康 13.您认为您的餐厅是以什么取胜的？（ ） （可多项选择） A价格廉价 B效劳态度 C特色菜肴 D地理位置 E其他 14.您所经营的餐馆现在每天的盈利状况（） A 200以下 B 200300C 300500 D 500以上 15.就目前的盈利状况您满足吗？（） 满足不满足不清晰 16.为了改善目前的经营状况，你想改良的是什么？（ ）餐馆的环境餐馆的菜色餐馆的规模其他 小吃调查报告6 一、学校周边小吃安全现状 1、学校周边小杂货临时摊点屡禁不绝，进货渠道混乱，食品质量得不到保证。私营餐馆均有卫生许可证，在超市抽查的食品均未过期.生意不错，当天卖的东西可当天卖完 2、校园周边食品经营者进货渠道主要有自购和配送两种形式。从食品来源看，有的是从小食品市场批发的，甚至还有个别经营者直接从小作坊或者小