学校食堂食品安全工作方案及流程学校食堂食品安全工作方案及流程培训(13篇).docx

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1、 学校食堂食品安全工作方案及流程学校食堂食品安全工作方案及流程培训(13篇)学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作方案及流程培训篇一 1、预防为主。各级各类学校要依据市委、市政府以及市食品药品安全委员会办公室、市教体局的有关要求，积极宣传普及食品安全学问，提高师生安全防范意识和自救力量，切实加强食品安全日常治理，准时发觉隐患，避开、削减安全事故发生，降低损失程度。 2、依法治理。严格执行食品安全治理相关法律法规，对学校安全的预防、报告、掌握和救治工作实行依法治理。切实做好学校食堂全部食材的招标选购和验收工作，标准食品加工流程，建立健全学校食品中毒事故责任追究制度，对违纪违法行为，

2、依纪依法严厉追究责任。 3、快速反响。市教体局和各学校、区镇教管办建立预警和快速反响机制，强化人力、物力、财力储藏，增加应急处理力量。一旦消失食品安全问题，快速反响、准时报告、精确有效处置。 各学校、区镇教管办成立食品安全突发事故应急处置指挥小组。一旦发觉食品安全事故，马上启动应急处置组织指挥系统，由应急处置指挥小组负责事故处理的组织指挥工作。应急处置指挥小组由局直、完职中、教管办负责人任总指挥，其职责是准时亲临现场，了解事故状况，马上召集应急处置指挥小组成员讨论、制定处置对策，准时向上级领导报告有关状况。 发生食品安全突发事故后，均应在第一时间逐级上报。事故发生单位应在事故发生后2小时内将事

3、故简要状况书面上报市教体局。事故报告内容包括：发生事故的时间、地点、人员病情、事故简要经过、事故发生缘由的初步推断、事故发生后实行的措施和事故现场掌握状况以及报告人和事故报告单位。由于事故现场状况、人数发生变化的，事故发生单位应准时补报。 有关法律法规或上级政府对相应事故报告有明确时限、程序规定的，从其规定。 突发事故发生后，事故发生单位应依据事故发生类别的相应要求马上进展先期处置。同时，要对事故现场实行严格的爱护措施，防止与突发事故相关的残骸、物品、文件等被随便挪动或丧失，因抢救人员、防止事故扩大以及疏通交通等缘由需要移动现场物品的，应当做好标志或绘制现场简图并写出书面记录，妥当保管现场重要

4、痕迹、物证。 在开展事故处置过程中，要组织协调好各级力气，加强各项安全爱护措施落实，防止在处置过程中发生其他意外事故。严峻打击违法犯罪活动，防止发生社会混乱和其他次生事故。 各学校建立舆情处置小组，准时精确了解并汇报学生和家长动态，掌握事态进展，稳定学生及家长心情。协作教体主管、市场监管、疾病防控等部门妥当做好舆情应对和处置工作，统一信息公布，亲密关注舆情进展，有效防止不实信息传播。 根据国家有关法律、法规的规定程序和要求，协作有关部门开展事故调查处理工作。一般突发事故，主要由市政府组织有关部门联合调查，事故发生单位协作调查组仔细做好各项调查取证工作。重、特大突发事故，按规定由上级部门组织调查

5、处理。 校园食品安全突发事故发生后，各级各类学校要准时做好善后处理工作，尽快恢复学校正常教学和生活秩序，维护校园和社会稳定。 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作方案及流程培训篇二 为了有效地预防、准时地掌握和消退食品卫生安全等学生食堂突发大事，保证师生的身体安康和生命安全，依据中华人民共和国食品卫生法和学校食品与学生集体用餐卫生治理规定、突发公共卫生大事应急条例，制定本工作应急预案。 1、学校成立学生食堂食品卫生安全突发大事处理工作小组。 2、学生食堂突发大事应急处理工作小组成员： 组长：校长 副组长：主抓安全的副校长 组员：学校其他校委会成员及食堂治理员、食品安全员、选购员

6、。 3、工作职责： （1）对全校学生食堂食品卫生突发大事处理实行统一领导、统一指挥，详细全面负责和协调突发食品卫生安全事故的应急处理和蔼后处理工作。 （2）负责应急大事信息收集、汇总和报送，做到信息精确、公开、透亮。 （3）负责协调组织学校内外医疗的救治工作，并准时把握相关动态。 （4）负责对食堂相关食品的查验工作，并会同相关卫生防疫和监视部门组织好各项检验工作。 （5）协调处理好善后的其它各项工作。 学校接到食品安全大事投诉后，应当马上报告应急小组负责人，应急处理工作小组依据事故发生状况，准时实行必要的应急措施，做好应急处理工作： 1、主动快速组织病人就医，避开贻误治疗。进展救治同时，安排相

7、关人员现场与就诊学生询问了解病因，并报学校应急处理工作小组。 2、应急小组负责人马上要求停顿食品加工活动，马上封存导致或者可能导致食品安全大事的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，防止事故扩大。 3、发生食品安全突发大事，在30分钟内，电话上报县教育局（联系电话：7862413或7861809）和县食品药品质量监视治理局，根据监管部门的要求实行掌握措施。 4、应急小组负责人应尽快组织可疑食品加工涉及的人员到现场，预备承受相关调查。 5、积极协作食品安全监视治理部门和卫生部门进展食品安全突发大事调查处理，根据要求供应相关资料和样品。 6、学校制定新闻发言人制度，发生食品安全突发大事后正确应

8、对媒体。 仔细做好突发大事的处理总结，分析突发大事处理过程中的阅历教训，并提出改良措施，进一步做好学生食堂的标准治理工作，堵塞危及食品卫生安全的漏洞，确保食品卫生安全各项工作落到实处。 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作方案及流程培训篇三 为确保我园师生的生命安全和身体安康，依据食品卫生法的有关规定，务必切实加强对食品生产、护送饭菜各环节的治理，加强学校食品卫生安全工作，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下： 组长：xx 副组长：xx 成员：xx、xx、xx 1、随时提高警觉，留意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进展

9、政治学习和素养培育。 2、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生治理职责目标，把食品卫生环境卫生个人卫生治理工作明确职责，职责到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好抓落实。 3、严格把好选购保管操作三个关口，选购的食物要新奇，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购置;保管要贴合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无“产品。 4、每餐的食物烹调后要保存样品，小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能带给给学生，而且每餐的留样要有记载。 5、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分钟以上，再放入消毒

10、柜)，存放柜要持续清洁。 6、工作人员务必持身体安康合格证上岗，每一天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴雪白色衣帽。 7、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项治理制度：即食品卫生制度岗位职责制度奖惩制度等。 1、一旦发觉有什么特别状况，一边向卫生监视部门和园领导反响，同时立即与医院和有关部门联系或打急救中心。 2、即时与父母家属联系，主动协作父母及有关单位，争取早日查出事故缘由，要把危害掌握在最小范围。 3、充分作好调查登记事情的经过缘由，尽快协作有关部门找出隐患的根源，尽快地核实状况，要查个水清落实。 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食

11、堂食品安全工作方案及流程培训篇四 为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发大事的快速反响和协调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食效劳正常秩序，把食品安全突发大事的损失降低到最低，特制定xx学院学生食堂食品安全工作应急预案。 树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、标准处置”的方针，消退食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在食品安全大事发生后，尽一切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。 (一)预防为主、常抓不懈 宣传普及食品安全突发大事预防学问，提高全体员工的防护意识和

12、处置水平。加强日常治理，准时发觉并排解食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最低。 (二)统一领导、依法治理 严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发大事的预防、报告、掌握和救援工作依法开展。建立由饮食效劳中心主任担当组长的学校食品安全突发大事应急处置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发大事的应急处置工作。 (三)条块结合、以块为主 食品安全突发大事的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地治理。中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发大事应急工作各项措施，组织各食堂、食品流通单位每年进展一次食品安全突发大事应急处置演练。 (四)快速反响、高效运转 建立预

13、警和快速反响机制，强化人力、物力、财力储藏，增加应急处理力量，保证早预防、早发觉、早报告、早处置。各个环节严密连接，一旦发生突发大事，快速反响，准时报告和处置。 饮食效劳中心成立学校食堂安全大事应急处理工作领导小组，其组成人员如下： 组长：饮食效劳中心主任 副组长：饮食效劳中心副主任 成员：办公室及直属人员、各食堂班长 在第一时间予以掌握和妥当处置，降低事故影响和损失，积极协作相关部门对患者进展救治、对造成中毒的缘由进展调查，准时排查食物中毒缘由，并协作有关部门妥当处理事故。详细应急措施如下： 员工马上向食品安全治理员或负责人报告，治理员或负责人要仔细核实后，马上在规定时间内按程序报告向当地政

14、府和上级主管部门、监管部门报告。报告内容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要病症，不得隐瞒、缓报和谎报。假如疑心与投毒有关，还须向当地公安部门报告。 马上主动停顿食品务经营活动，积极组织救助病患者，尽可能根据就近原则联系医疗单位进展救治。 食物中毒事故发生后，留意应急处置方式方法和维护稳定，避开引发群体性心因性反响。事故缘由需由市疾病预防掌握中心、食品安全监视部门确认。 加强信息公布治理，统一信息公布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患者，稳定患者心情，避开引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急治理资源铺张。 爱护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效爱护。

15、保管好可疑食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域实行掌握措施维持原有的经营状况;对剩余的食物予以临时封存;将可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交调查人员，制止连续食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。 在食品安全监视部门专业人员到达后，积极协作收集可疑食品及原料和中毒顾客的呕吐物、排泄物等;同时具体表达中毒的状况;积极帮助食品药品监视治理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查完毕后，根据食品安全监视人员要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和全部餐炊具进展彻底消毒。是否连续营业，听候食品安全监视部门的处理结果和通知。 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作

16、方案及流程培训篇五 为深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，切实提高学校应对食品安全突发大事的应急处置力量，依据教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定和省教育厅关于印发河南省校园食堂食品治理制度的通知要求，特制定学校食品安全突发事故应急处置预案。 成立学校食品安全突发事故应急处置小组，负责突发食品安全事故应急处置的组织和领导。 组长：校长 副组长：分管食品安全副校长 成员：学校食堂负责人、学校食品安全治理人员、各班班主任、校医 1、组长：负责学校食品安全工作的组织领导，实行有效措施防范食品事故发生；发生突发大事时负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排； 2、副组长：帮助组长开展学校食

17、品安全治理和应急处置工作；在接到班主任、校医、食堂负责人等报告的疑似食品安全事故信息时，负责马上核实并向组长汇报，按规定向教育主管部门、卫生部门、餐饮效劳监管部门报告；在组长的领导下准时绽开工作，并做好家长心情稳定工作，协作协调解决问题； 3、学校食堂负责人：贯彻落实学校食品安全治理制度，加强治理，防范食品安全事故；负责向副组长报揭发生在食堂治理范围内的疑似食品安全事故，协作做好病员救治、现场调查、封存、采样等相关工作； 4、学校食品安全治理人员：负责详细落实学校食品安全治理制度，催促学校食堂实行措施消退食品安全隐患；疑似食品安全事故发生后协作做好现场调查、封存、采样等相关工作； 5、各班班主

18、任：加强对学生的食品安全宣传教育，培育学生良好的饮食习惯、安康习惯，正确应对疑似食品安全事故；负责本班学生的晨、午检，询问并记录学生发热、腹泻、呕吐、头晕、头痛、面色特别等患病体征；负责向副组长报告本班学生疑似食品安全事故信息，协作做好病例筛查、患病学生救治、心情安抚、心理疏导等工作； 6、校医：负责校内疑似食品安全事故的监测，向副组长报告疑似食品安全事故信息，协作相关部门做好病例排查、病例救治等工作； 食堂负责人、食品安全治理人员和各班班主任、校医要提高对突发食品安全事故的敏锐性，对发觉的可疑线索要马上调查核实并向副组长报告，查明事因，准时落实相关工作安排。 同一班级有1名以上、同一年级有2

19、名以上或全校有5名以上学生消失不明缘由的呕吐、腹泻等疑似食物中毒病症时，食堂负责人、食品安全治理员、班主任或校医等相关责任人应马上向副组长报告，副组长应快速组织人员核实首发病例、典型病症等相关信息并向组长汇报，由组长打算是否启动应急预案。 预案启动后，学校行政领导、相关工作人员必需马上赶赴现场，按以下程序做好应急处置工作： 1、准时组织人员将消失疑似食物中毒病症的学生分散就近送医（制止急救车直接到校接学生）；安排人员守护，做好患者的思想稳定和心理舒缓工作，协作医院、医务人员救治病人，做好呕吐物、血液、大小便等检材的采集，协作相关部门开展个案调查，准时汇报、解决和处理问题； 2、指定人员对有共同

20、就餐史的学生进展排查。实行分批分散方式，留意排查询问用语、方式，避开引起不必要的恐慌，造成群体性心因性反响等严峻后果； 3、副组长马上向地方政府及教育、卫生、餐饮效劳监管等相关部门报告事故发生时间、主要病症、人数等疑似食品安全事故初步状况；如疑心或者有人死亡，应同时报告当地公安部门； 4、开展心理疏导，稳定师生、从业人员的心情，制止以个人名义向外集中消息，更不得进展渲染和扩大，以免引起不必要的混乱； 5、指派专人爱护食堂现场，制止人员出入，保管好食品原辅料、留样样品及食堂监控视频资料，防止人为破坏； 6、将食堂从业人员召集到加工间外的指定地点等候； 7、协作做好现场调查、采样等工作，根据监管部

21、门的指导，做好现场的后续处理； 8、安保人员做好外来人员出入登记、交通疏导、现场秩序维持等工作，防止校外人员涌入学校影响正常工作。 1、善后处理 协作当地政府和有关部门做好人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等善后工作，妥当安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，消退事故影响。 2、责任追究 对在食品安全事故预防、报告、调查、掌握和处理工程中存在玩忽职守、失职、渎职的责任人，协作教育行政治理部门、检察院、纪检监委等部门依法依规追究责任。 3、总结报告 事故善后处置完毕后的10个工作日内由学校食品安全应急工作小组完成应急救援总结报告；报告应总结分析应急救援阅历教训，提出加强食品安全工

22、作及改良应急救援工作的建议。 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作方案及流程培训篇六 学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水 1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，根据学生集体用餐 卫生监视方法和金沙县特别教育学校食堂治理制度及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全治理制度落实状况、食物中毒预防掌握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样治理等是否符合标准要求。 2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，供应开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和治理，落实清洗消毒措施。

23、自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。 学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进展抽查，每月至少一次。四、工作要求 （一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂治理人员要高度重视学校卫 生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力 治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 （二）建立长效机制，稳固检查效果。学校各块负责人要亲密协作，要依据 县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建立。在全县创立食品安全示范学校食堂，充分发挥示

24、范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全治理水平和硬件设施，使我校食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 （三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训， 仔细组织学习食品安全法、食品安全法实施条例，催促学校切实落实餐饮效劳第一责任人责任，建立健全各项治理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 （四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格根据食品安全法、 食品安全法实施条例的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，实行措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对力量。严峻查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严峻的案件

25、，要加大惩罚力度；涉嫌犯罪的，准时移送司法机关。仔细开展全面排查。 （五）做好检查总结，准时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作方案及流程培训篇七 切实加强学校食堂食品安全工作，有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生，切实保障广阔师生身体安康和生命安全，在新学期降临之际，市食品药品监视治理局组织执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专项监视检查。结合我市实际，特制定本方案。 1、发觉和消退学校（托幼机构）食堂食品安全隐患，预防和掌握食物中毒或其他食源性疾病发生。 2、加强学校（托幼机构）食品安全监视治理，切实落实预防食

26、物中毒的各项措施。 3、建立有效的学校（托幼机构）食品安全治理制度，强化校（园）长第一责任人的.责任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监视检查，促进学校食品安全治理水平的提高。 1、学校是否建立食品安全治理组织机构；是否配备专（兼）职食品安全治理人员，职责是否明确； 2、学校食堂持证状况；从业人员安康体检和卫生学问培训状况；各项食品卫生治理制度建立状况、落实状况； 3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无发霉或脱落等现象； 4、食堂食品原料选购是否落实索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象； 5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒

27、状况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转状况等； 6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂，使用食品添加剂的是否专用台帐、专店选购、专人负责和专用称量工具； 7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或个人物品存放的现象； 8、食品留样制度的建立和落实等为主要检查内容。 1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小学校监视检查工作； 2、于2月24日前完成资料汇总、总结和上报工作。 本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成，详细人员分组和各组检查范围如下： 一组：（组长）、（教育局） 二组：（组长）、（

28、教育局） 三组：（组长）、（教育局） 各组监视人员在检查时应仔细负责，对检查出的问题要现场提出整改意见，特殊是新、改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人准时沟通交换意见，当场写意见书并催促整改；针对存在违法行为而又拘不改正的单位要依法严厉处理。 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作方案及流程培训篇八 我社区在街食安办的统一指导、安排下，仔细贯彻落实文件精神，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的工作方针，以深入开展“20xx年春季和五一期间食品安全宣传教育”为主线，结合社区实际，将食品安全贯穿于社区工作的始终，形成“内外监管、齐抓共管”的良好宣传舆论气氛，做到宣传无缝隙，保

29、障群众饮食安全，努力营造“食品安全每天讲，安康生活齐共享”的深厚气氛，确保此次食品安全整治工作取得实效。 民以食为天，食以安为先。我社区始终将食品安全工作作为工作重点细心组织实施、科学统筹安排、细化工作任务、落实工作责任，形成规模、加强宣传、内外监管、夯实工作、取得实效。社区第一时间成立了工作领导小组，以社区主任为组长，食品安全协管员为副组长，居委会成员为组员，共计11人组成。制定了本次专项整治活动的实施方案，明确了活动要求，布置了详细工作。突出宣传重点，有规划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品安全专项整治行动。 我社区以宣传教育阶段、检查整治阶段及总结汇总阶段共三阶段绽开工作。制定了具

30、体的专项整治活动实施方案，充分利用各种宣传手段以：社区现场询问、印发宣传材料、宣传培训、宣传讲座、制作展板、为商户发放食品安全温馨提示、发放灭蟑药具等形式，进展全方位、多视角、多角度的宣传，以吸引广阔居民群众的关注，最大程度的扩大宣传面，大力营造宣传气氛，做到社区宣传无缝隙。 1、制作食品安全宣传板报，以“法治天下，食者无忧”为主题，进一步提高居民的食品安全自我爱护意识。社区仔细贯彻落实党的十八届四中全会精神，以全面推动依法治国为工作宣传重点，通过板报宣传食品安全法律、法规，张贴图文并茂的食品安全宣传材料并提示大家从根源制止“黑窝点、黑作坊、黑市场”等行为，准时举报、合力打击、彻底消退食品安全

31、监管盲区、削减安全隐患。 2、食品安全宣传进社区。以“食品安全每天讲，安康生活齐共享”为宣传主题，在社区内开展宣传培训3次、宣传讲座2次、现场询问2场、发放食品安全宣传材料400余张，社区还以通俗易懂的方式引导、强化食品安全自我防范，印制了伪劣食品防范“七字法”发放于民等等丰富多彩的宣传教育，社区不放过任何宣传平台，见缝插针，做好宣传，提高广阔人民群众的法律意识和自我爱护意识，引导消费者理性、科学消费。 3、食品安全宣传教育进商户。深入31户食品加工商户进展逐户宣传，发放食品安全生产温馨提示30余张，发放蟑螂药具50余袋。每到一户对发觉的食品安全隐患大胆治理、准时整改。同时不让外界环境破坏食品

32、原材料，社区还为每户餐饮企业发放灭蟑药具，逐户具体讲解使用留意事项，切实使食品原料不受侵害，保证食品鲜美程度。稳固商户主体责任意识，弘扬尚德守法的行业风气，切实为广阔消费者饮食保驾护航！ 我社区通过形式多样、内容丰富的食品安全整治活动的开展，普及了食品安全科普学问，增加了广阔人民群众的食品安全意识，提高了食品安全保障水平，使食品安全法律法规做到家喻户晓、深入人心，逐步形成人人关注、支持、参加食品安全的良好气氛，保障春节和“五一”期间社区零事故、无隐患！ 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作方案及流程培训篇九 为了保障我园广阔教职员工和幼儿的身体安康和生命安全，预防食物中毒的发生

33、，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能准时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把大事造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。 我园现有教学班8个，在园幼儿309人，教职工27人，厨房2个. 安全重点问题是：预防食物中毒等食品事故。 领导小组： 组长：陈桂英副组长：钟琼芬陈小清 组员：各班主班保育员 1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品选购员、各班主任、保育员组成的领导小组。 2、园长助理、保健人员帮助医疗人员负责抢救工作。 3、食堂班长负责保存好食物留样。 教职员工和幼儿如发觉短时间内消失多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒病症的病人时，当班教师应马上

34、向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后马上汇报园长，并赶赴现场指挥、协调大事的处理。园领导则马上向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告资料有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门专心实行措施，组织抢救，调查分析中毒缘由和预防方法。若疑心投毒则向公安部门报告。 一旦发觉有食物中毒的现象，幼儿园要马上启动应急预案，实行 抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。 应急处理程序： 1、一旦发觉有食物中毒的现象，大事发觉人要马上向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，准时通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工

35、作，并马上将中毒人员送医院抢救。 2、食堂人员负责保存好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进展检验。期间，严禁无关人员进入食堂。 3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，详细负责陪护事宜。 4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。 5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒带给牢靠的状况。每一天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。 办公室做好后勤保障工作

36、，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心务必品的供给。 园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐教师及中毒人员应照实反映本次中毒状况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。 1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购置。除调料外， 全部食品全部由食堂加工制作，不购置现成的食品;催促库管把好进 货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。 2、把握好食品原材料库存量及存放时间，妥当治理，不得消失发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。 3、原材料的贮存要分类、

37、分架、离墙、离地;食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。 4、已加工完的饭菜盛桶后要准时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。 5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。 6、饭菜实行24小时留样并做好具体记录。 7、非食堂人员严禁进入食堂;食堂人员制止一人单独在食堂。 8、各班教师加强对幼儿的观看，准时发觉特别现象。 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作方案及流程培训篇十 为了切实提高学校应对食品安全突发大事的应急救援力量，深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，依据餐饮效劳许可治理方法和餐饮效劳食品安全监视治理方法和学校食品安全与养分安康治理规定，特制定我校食堂食品安全突发大事应急处置

38、预案。 组长：xxx 副组长：xxx 组员：xxxx 呼救员：xxx 安全员：xxx 上报员：xxx 组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。 副组长：帮助现场整体工作安排，收集记录相关状况，形成文字材料。 组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。 呼救员：突发大事发生时快速、精确地向接近医疗单位发出求救信息。 安全员：供应一线的状况，查明事因，准时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。 上报员：突发大事发生时准时向上级教育以及食品安全主管部门报告。（九华山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区教育科电话：2821156九华山风景区食药局电话：2821

39、803） 1、马上拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生治理部门和市场监视治理部门报告。 2、组织人员仔细细致地调查中毒缘由，同时爱护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监视治理局供应第一手资料。 3、马上查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进展封存，待相关部门取样检测。 1、事故报告制度:必需在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监视治理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监视治理局报告事态进展状况。 2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力气做好学生及亲属的安抚工作，确

40、保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故状况信息，造成严峻后果的要追究其法律责任。 学校食堂食品安全工作方案及流程 学校食堂食品安全工作方案及流程培训篇十一 为深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，切实提高全市学校应对食品安全突发大事的应急救援力量，依据教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定和省教育厅关于印发贵州省校（园）食堂食品治理制度的通知要求，特制定毕节市农村义务教育学生养分改善规划学校食品安全事故应急处置预案。 学校是学生食堂食品安全治理责任的主体，各校要成立学校食品安全突发大事应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发大事应急处置工作。组长：校长 副组长：分管食品安全副校长 成

41、员：学校食堂食品卫生安全治理部门负责人、学校食堂食品卫生安全治理人员、各班班主任。 1、应急小组组长负责全面工作，平常加强监视治理协调部门之间的工作，发生突发大事，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排。 2、副组长负责食品安全检查工作，并制定治理措施及检查的各项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系承受监视。发生突发大事立即向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下准时绽开工作，并做好家长心情稳定工作，协作协调解决问题。 3、学校食堂食品卫生安全负责人、治理人员和各班班主任，要对学校食堂食品卫生安全进展全程监控，并制定检查的各项措施及治理措施。发生突发大事立即向副组长报告，供应一线的状况，查明

42、事因，准时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。 1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好安康教育课，定期对学生进展食品卫生学问和安全学问教育； 2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必需具备安康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗； 3、食堂选购食品必需在取得合法经营权、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要新奇，要用清水屡次冲洗去除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，制止使用四季豆。每天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确的记录； 4、严禁他人随便进出食堂，要有进出、检查记录。生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责

43、； 5、从业人员加工食品时，必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯； 6、学校小卖部出售的定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不洁净的食品； 7、严禁选购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用； 8、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前认真检查并充分加热； 9、食品贮存柜应当保持枯燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将食品与非食品、有毒物质存放在一起； 10、食堂加工处理的废弃物、垃圾

44、必需放入加盖的垃圾箱内； 11、每年根据国家生活饮用水卫生标准进展水质监测，化验饮用水，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。 学校一旦发生食品卫生安全突发大事，校长立即作出打算，快速启动应急处理工作预案。 1、学校行政领导必需快速赶赴现场，准时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进展抢救处理； 2、同时向当地政府、教育主管部门、卫生、食药监等部门报告。报告中毒状况、发生时间、主要病症、人数等。 3、稳定师生心情，要求各类人员不得以个人名义向外集中消息，更不得进展渲染和夸张，以免引起不必要的混乱，如疑心是人为投毒，应马上向当地公安部门报告； 4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于准时汇报、解决和处理； 5、指派有关人员爱护好现