学校食堂调研报告[001].docx

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1、 学校食堂调研报告学校食堂调研报告1 近段时期，随着物价指数的大幅上涨，_市一些学校食堂饭菜价格消失了上涨的现象。为了切实加强学校食堂治理，标准办学行为，真正把学校食堂办成效劳师生、效劳教学的重要场地，根据_市领导要求，_市物价局会同_市教育局、_市卫生质量监视局组成工作组对_市局部学校食堂经营治理状况进展了调研。调研实行实地检查、座谈、走访学生的形式进展，涉及大中专院校、市直城区学校、农村中小学等各级各类学校14所，现将有关状况报告如下： _市现有各级各类学校790多所，在校学生45万余人，90%以上的学校办有学生食堂。现有省A级食堂5个、B级食堂80个。近年来，全市各地各校食堂坚持“以生为

2、本，效劳为先”的工作宗旨，建立健全学校食堂各项治理机制，不断加强学校食堂建立，为效劳教育教学，效劳师生生活，构建和谐平安校园作出了积极奉献。_市学校食堂在经营过程中有如下特点： （一）提高熟悉，维护学校食堂的公益性原则。学生食堂的主要功能是为师生，供应餐饮效劳，具有明显的公益性质。学校食堂经营治理的好坏，直接关系到学生的身体安康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的治理，要从维护广阔师生根本利益动身，充分熟悉食堂治理这项工作的重要性。要始终坚持为教育，为师生效劳的方向为原则。食堂供应的饭菜应当保质保量，价格适当，充分考虑大多数学生的经济承受力量，对食堂的就餐价格实行

3、最高限制，切实维护广阔学生的利益。 （二）科学统筹，积极化解物价上涨带来的压力。面对物价上涨的压力，各地各校应积极应对，不能将物价上涨的压力一味转移到学生身上，给学生家庭增加负担。一是要科学安排食谱，尽量避开高价，如东宝中学在物价顶峰期，避开涨幅较大的肉类食品，取之以禽蛋、鱼类食品，提前让学校菜园的蔬菜供给食堂，降低了生产本钱。二是实行大宗食品原料招标选购制，_市学校后勤治理中心近年来组织城区大中型学校食堂统一招标选购大宗食品原料，进入学校的食品原料比市场价低5%左右，既保证了原料质量，又有效降低物价上涨风险，各地各校要连续贯彻这一政策。三是因地制宜进展校内养殖业，近年来，_市学校“两个基地”

4、建立成效显著，为学生食堂供应了大量物美价廉的原材料，对物价上涨也有肯定的消化力量。特殊是农村学校要充分利用区位优势，种植蔬菜，圈养家禽，减轻物价压力。四是合理拉开饭价档次，至少要保证三个以上盒饭档次，一方保证贫困学生和一般消费水平学生在学校能吃饱吃好，同时可以满意家庭条件较好同学的需求，猎取的利润用于平衡最低消费。 （三）加强监视治理，理顺食堂经营秩序。发挥社会舆论监视，职能部门行业监视，学校内部民主监视的优势，定期评定食堂的饭菜价格和质量，听取学生代表、工会代表的意见，定期公布食堂帐务，做到一月一核算，一月一公布，要坚决取消学校食堂个人承包制，教育、物价行政主管部门要定期不定期地对学生的饭菜

5、价格、饭菜本钱、食堂本钱开支范围进展检查，严厉查处种种价格违规行为。 （四）加大财政投入力度，标准学校食堂经营行为。在现阶段农村中小学校公用经费相当吃紧的前提下，改善农村中小学校食堂条件是心有余而力缺乏，政府要通过逐步加大对农村根底教育的投入力度，缓解公用经费的压力，同时对学校食堂进展适当补贴，保障学校的正常运转。 （五）节省伙食本钱，防范食品卫生安全。广阔学校要进一步完善食堂财务出纳人员工作治理制度、进货验收出货治理制度、食堂财经治理制度、食堂仓库保管制度、食品卫生安全消毒制度及食堂运行规程，杜绝铺张行为发生，杜绝白条肉及防碍人身安全的食品进入食堂，真正让学生在校就餐吃得饭，吃得好，价格低。

6、 学校食堂调研报告2 一、我校食堂根本状况 我们进展调查的时间为XX年10月11日到11月5日共计两周时间。调查采纳了问卷调查、实地观看、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例根本持平，为25%左右。调查问卷发放主要是在10月二11日到28日期间，其中大局部问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小局部问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们小组在10月28日到11月5日一周还进展了20位同学的拦截了访问调查以及三天的实地观看调查。 通过对调查结果的仔细分析，我们发觉同学对学校食堂大体上还是根本满足的，但认为我校食堂治

7、理存在细节缺失;同学们比拟关怀一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。我学校食堂的根本状况如下： (一)对我校食堂根本满足 在与同类院校食堂比拟后，我校同学对我校食堂根本满足。从调查问卷和拦截了访问中对食堂满足度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满足为30%，选择满足为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种确定。 (二)对食堂各种问题都有提到，并且不满足居多 1.对食堂的饭菜不满足，占到总调查人数的76.3%。不满足缘由有：有时吃到变质食物，有5.1%;饭菜不热，有15.4%;饭菜不好吃，有18.7%，饭菜价格比拟贵，有10.4%

8、;饭菜量给的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他缘由，有6.8%。 2.对食堂的卫生不满足。依据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具(餐盘、筷子)洗得不洁净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特殊是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到准时的清扫等。 3.认为学校食堂吃饭比拟拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。 4.对食堂的工作人员、治理人员效劳态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满足。20%的受访者认为打饭速度比拟慢。另外36.1%的受访者认为食堂治理不到位

9、，缺乏有效监管。 二、建议 依据对调查结果的整理和仔细分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议： (一)大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯 大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生始终以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就渐渐放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织(例如学生会、学管会、志协等)在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。 (二)食堂的效劳人员要

10、严格遵保卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量 建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。其次，米、菜肯定要洗洁净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的效劳态度培训。评比出每周效劳明星，以资嘉奖。 (三)加强对食堂的统一治理 这样既可以掌握食堂卫生又可以培育学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节约了效劳员找钱的时间，缓解了拥挤问题;另一方面也有效地避开

11、了效劳员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而肯定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的治理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用制造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也便利餐具的清洁消毒。 (四)学校要加强监管，建立奖罚机制 我们建议学校对食堂进展定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生效劳人员赐予严峻惩处，对先进者赐予表扬和鼓励。 (五)培育学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡安康按时饮食 调查了解到许多同学有常

12、常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的安康、智力的进展。一些女同学为了减肥，平常有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体安康。为了学生有更好更安康的身体，为了同学们德智体全面的进展，学校要加强安康饮食的宣传，提高学生的饮食素养。 食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体安康。良好的就餐环境有助于开心地饮食，更好地学习。我们热切盼望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也盼望同学们积极协作食堂工作人员的工作。我们信任在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公

13、正合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松开心的新食堂将呈现在大家面前! 学校食堂调研报告3 一、 调查地点： 山西农业大学信息学院 二：调查主题： 学校食堂饭菜的价格和质量等综合状况。 三：调查目的： 了解学校食堂饭菜的口味,效劳质量,价格,卫生状况以及学生的满足度及对食堂的意见和建议。保证学生的饮食卫生,安全,安康,避开食物中毒大事发生,帮忙学生树立正确的消费观念,发扬艰难奋斗,勤俭节省的精神,建立节省型社会。 四：调查方法： 我们设计了相应的市场调查问卷,实行抽样方式对大二、大三不同系别不同专业的100多名学生进展调查.同时还对学校的卫生状况进展了检查，还对食堂就餐的同学进展了随机的实际采访

14、。 五：调查问卷： 我们此次发放调查问卷120份，回收有效问卷108份，调查结果如下： 1、 你是否每天在学校食堂就餐： A、是 52 B、不是 48 2、 你在食堂吃饭的缘由是： A、价格 28 B、便利 58 C、味道 12 D、其他 12 3、你最关怀食堂哪一方面： A、卫生环境58 B、口味 48 C、效劳态度32 D、价格 22 4、 你目前对食堂供应的食物是否满足: A、特别满足14 B、满足 16 C、一般36 D、不满 34 5、 你是否有在固定窗口用餐的习惯： A、有 25 B、没有70 6、 你感觉食堂卫生状况如何： A、特别差 10 B、较差 30 C、一般 56 D、好

15、 4 7、 你是否常常吃到不新奇的饭菜： A、常常 14 B、间或 34 C、很少 50 D、没有 2 8、 你认为学校食堂的饭菜价格怎么样： A、特别贵2 B、比拟贵 40 C、一般54 D、廉价 4 9、 你认为学校食堂的效劳人员效劳态度怎么样： A、特别好4 B、比拟好 14 C、一般64 D、差 18 10、 你对学校食堂的整体感觉如何： A、很好 2 B、好 18 C、一般 60 D、差20 11、 你认为学校食堂在哪方面需要改善： A、饭菜 68 B、价格 48 C、餐具50 D、效劳态度44 六、 实际采访： 调查过程中， 从同学们得口头反响来看，普遍都觉得价格有所上涨，并且涨价

16、方式多种多样。 来自工管系的11级的一位同学反响到：“有些窗口在菜单上并未标明涨价，但在刷饭卡的时候却多扣了我们的钱，等你反响过来询问的时候才告知你饭菜已涨价。” 来自信工系12级的同学谈到：“有些窗口并未涨价，但是相应的饭菜的重量却少了许多。”同样，类似于此类的变相涨价还有许多：2两的米饭很明显只有1两多一点，在菜里面找肉像淘金一样 来自艺术传媒系10级的同学讲到：“我们宿舍根本每周都要在餐厅2楼西面的餐馆聚餐，自这个学期开学以来，我们发觉这家餐馆的价格涨幅很大。而且就在昨天，我们点的宫保鸡丁里面竟然没有花生 七、调查分析： 从以上数据看来，大局部同学都能够到食堂正常用餐，但同学们大多对食堂

17、环境，餐具，效劳态度，尤其是饭菜价格很不满足。对此我深有体会：食堂里的有些餐具都没有清洗洁净，筷子散发这难闻的异味，勺子上面竟然会有“残羹剩饭”，每次用餐具都要认真“选择”；食堂里的工作人员，大多表现良好，但是仍旧会有极个别人员效劳态度恶劣，在别人还未用餐完毕的状况下就开头整理餐桌，我认为这是非常不礼貌的行为，还有一些工作人员在打卡的时候会平白无故多扣钱，这些状况已是屡见不鲜；至于食堂饭菜价格我认为过高，现在的大学生一般生活费都是固定的，没有收入，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内，许多学生只能是每天食用素菜的方式度日。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关

18、系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。 八、调查中消失的问题反应： 众所周知，学校周边有很多贩卖盒饭的摊点，由于价格廉价量也足，深受学生欢送，以至于有些同学一个学期的伙食都以盒饭解决。然而，外面盒饭摊点的原料或许没有经过动物检疫，或许使用“潲水油”，这对同学们的身体安康存在极大的威逼。 尽管校外食品安康存在极大问题，但从问卷调查反响来看，学校的食堂也存在诸多食品卫生和安全的隐患： （1）食堂出售的奶制品过期状况严峻。我校诸多食堂不仅为广阔师生供应饭菜的同时，也出售饮品。但是，同学们常常发觉已经过期的酸奶却还在出售。 （2）食堂的饭碗不洁净，清洗不到位。不只有残渣剩余，有时甚至还有洗

19、洁精的泡沫附着。 （3）曾屡次在饭菜中惊现小动物的尸体。例如：一楼北面的粥有蚊子、二楼西面的餐厅的菜中消失过苍蝇、甚至在包子里吃出胶水盖子等。 （4）饭菜不新奇。特殊是拼菜窗口，常常在晚上打饭时发觉还有中午遗留下来的剩菜，一般以两种形式消失：一是直接作为一道菜再次抬出，二是参加其它菜混炒后消失（这点极为恶心）。 在商店里，顾客就是上帝，在餐厅亦是如此，美味效劳人员对待消费者的态度应当再严厉一些，大学生的食堂在餐饮界并非处于垄断地位，为了进一步吸引学生，扩大市场占有份额，食堂应加大对“效劳”这一理念的进一步熟悉。不求做到顾客就是上帝，但也应做到和颜悦色。 九、结论和建议 ： 从调查结果可以看出，

20、食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，还关系到学生的日常生活。从各方面的数据分析可以看出，学生根本上都会去学校食堂就餐，只有一小局部同学选择其他就餐方式，而且从食堂饭菜口味重量方面可以看出，多数同学对于饭菜口味及重量并不满足，甚至会觉得偏少不够吃，现在虽然物价上涨，而且食堂饭菜价格也跟着市场提升，既然涨价就不要在重量上查找平衡。大学生也算是一个弱势群体没有经济力量，根本上都是靠家庭支撑，也盼望食堂方面可以体谅。学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调在肯定程度上也反映了这一点，但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少，一是应加大降价幅度和种类；二是应适当增加饭菜重量

21、，适当的让利于学生；三是学校还应建立肯定的价格监管体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格；四是应恢复经济套餐的存在。对学校实行的补贴措施大局部是不知道的，但还是值得期盼的，只要能够让学生省钱，得到真的实惠。 现针对上述状况提出如下建议，盼望对食堂改良有所帮忙。 （1） 以关爱大学生、关爱学生为动力，彻底做好食堂内部和外部卫生，制造良好的就餐环境。 （2） 制定完善的鼓励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩罚，直至开除。 （3） 食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。 （4） 依据学生的需求，适时调整相应的菜品价格

22、和种类。 （5） 取消充卡最低限制，为便利学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。 十、关于这次社会实践调查的意义: 就这次调查可以反映出学生对食堂的意见，也道出了学校食堂的缺乏之处，值得我们去深思。而学生的意见也为食堂的改良供应了珍贵的方向，从而使食堂做出正确的变革。这是有利于建立和谐校园的，有利于千千万万学生身体安康的，有利于学校校风的，有利于消退不满之声，还校园朗朗读书声。 我们盼望学校不仅仅能一个供应一所食堂所需的场地，更能够听到我们的呼声爱护我们作为一个在校大学生，作为一个纯消费者群体的利益。 学校食堂调研报告4 就近期我校餐饮效劳中心拟提高菜价，我为此做了抽样调查，并结合上

23、学期校学生会收集到的同学们对学校餐饮效劳的意见，写成此调研报告。反映出的问题有以下几点： （1）高校内的餐饮效劳不同于一般营利性质的餐厅，效劳同学的性质是高校餐饮效劳的根本点。通过调查我们发觉，同学们盼望学校餐厅的公益性不要丧失，由于高校餐厅面对的是承受价格波动力量非常脆弱的学生群体，而且在上学期餐饮效劳中心的菜价已经有肯定幅度的上涨。尽管有物价上涨导致经营本钱上升等客观因素，但高校餐厅并不能以此为理由上涨菜品价格。 而且来自城镇生活较困难家庭和经济不兴旺地区的同学比例也很高，物价的上涨已经给这些家庭带来了不小的困难。 通过调查我们发觉我校学生的月生活费并普遍不高，而在调查中我们还发觉在菜价已

24、经有所上涨的上学期，大局部同学每月生活费平均多支出一百多元。调查显示：大约5成的同学月生活费在500以下，考虑到本次调查为网络调查，有些人常去网吧上网，他们的平均生活水平应当比我校同学实际生活水平高。但是这已经能反映出我校同学每月的生活费普遍不高。 近期校学生会对学生餐厅的菜价做了具体调查。现在在学生餐厅就餐，一份纯素菜的价钱大约的2元，一份带有少量肉类的菜的价钱大约是3。元，一份精细小炒的菜价大约是4、5元。上学期学生餐厅菜价上涨后大局部同学们每餐饭平均多支出1。5元，每月生活费平均多支出一百多元，对于家庭条件一般的同学是不小的压力，而这类同学所占的比例很高。甚至局部同学反映，他们已经吃不起

25、学校的饭菜了，特殊是每月的生活费固定的同学，他们的生活质量有不同程度的下降，在繁重的学习任务中，他们养分很难得到保证。 （2）与此同时，同学们还盼望餐饮效劳中心在不上涨菜品价格的同时，单份菜的数量和质量也不要下降。虽然上学期菜价已有小幅度的上涨，但是一局部菜的数量和质量仍有不小的下降。对此许多同学都反响剧烈，盼望学校稳定学生餐厅的价格，并连续提高学生餐厅的效劳质量。 （3）校外食品摊点的卫生状况非常令人担忧，而为了节约生活费局部学生的身体安康很难得以保障。 从上学期起，学校门口的小摊上的生意就非常火爆，在一些小吃摊点前，同学们排起了长队。据了解，排队买饭的同学大都要帮几个同学带饭。吸引同学们到

26、小摊点吃饭的主要缘由就为在这些小摊上吃一顿的价钱比在学校餐厅大约能省一块多钱。而且学校餐厅在供给时间上还不能满意同学们的需求，在其次节下课后学生餐厅就很少菜供给了。 明显校外食品摊点的卫生状况非常令人担忧，长期在存在安全隐患的地方吃饭，同学们的身体安康很难得到保证，发生群体性卫生大事的几率也很高。 （4）同学们还盼望学校催促餐饮效劳中心加大精细化治理降低餐厅运行本钱，自身消化因原料价格上涨导致的本钱增加因素，尽量不把本钱上涨的压力转嫁到学生身上。 针对以上反映出的问题，我代表全体学生向敬重的学校领导提出以下两点建议： 一、学校对学生餐厅给与肯定资金补贴平抑菜价，或者对生活较困难同学加大补助金额

27、。据了解对于家庭经济困难学生群体，财政部已特地下发了补贴，盼望学校尽快落实该政策。 二、学校催促餐饮效劳中心增加餐厅本钱核算的透亮度，向同学们公布餐厅运行本钱，并吸纳学生共同参加学生餐厅监视治理。这份调研报告，只求能为同学们办一点实事，做一点奉献，让同学们的生活更加便捷。我们真诚地盼望学校相关部门能仔细考虑我们的建议。由于使同学们拥有更好的学习生活环境是我们所共同追求的。 我们不能否认学校方面以及后勤效劳中心为此做出的努力，但是我们的同学对餐厅的期望是很高的，高的期望意味着高的要求，高的要求意味着高的信任度，同学们将问题反映给我们也是由于他们信任餐饮效劳中心能在了解了学生的需求之后做得更好。 最终，真心的盼望我们的调研能够给餐厅菜价问题的解决带来促进作用。 学校食堂调研报告5