幼儿园食堂食品安全培训计划及培训资料幼儿园食堂食品安全知识培训计划(4篇).docx

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1、 幼儿园食堂食品安全培训计划及培训资料幼儿园食堂食品安全知识培训计划(4篇)幼儿园食堂食品安全培训规划及培训资料 幼儿园食堂食品安全学问培训规划篇一 组长： 组员：各班教师、保育员 一餐二点餐前预备 1. 餐前合理开启局部外窗，使其具有良好的自然风效果，加强室内空气流通。 2. 餐前擦拭消毒餐桌(清水消毒液清水)。幼儿餐具、餐巾用完后准时清洗消毒。 3. 教师分工明确，引导幼儿分组如厕、盥洗(一米以外等候)，做好个人防护。 4. 关注洗手、如厕等环节，指导幼儿用正确的方式勤洗手，洗手时采纳流淌水，根据七步洗手法洗手。 5. 幼儿洗手后用洁净的抽纸擦拭，擦拭完扔垃圾桶里。 6.指导幼儿宁静入座、

2、预备就餐 一餐二点就餐时 1食堂人员依据“错时供给”的原则， 根据11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三个时间节点有保育员取送午餐进相应班级，组织幼儿用餐。 午餐分年级、分地点安排： 托班：本班活动室、小班组：本班活动室、午睡房、餐厅 中3班：本班活动室、午睡房 中1班、中2班：本班活动室、隔壁空教室 大1班、大2班：本班活动室、 公共区域 上午：托班、9:30小班9:20中班9:10 大班9:00领取点心，组织幼儿盥洗、点心。 下午点心：先起床的幼儿先用点心。用点方法与午餐一样。 2. 教师组织幼儿用点，用餐期间全程使用一次性手套、佩戴口罩。 3.幼儿分区就餐，并依据

3、当天来园人数对各班就餐区域进展合理调配。桌子相隔1米，一桌2人进餐。 4.保育员统一配餐送至幼儿座位，降低幼儿间穿插感染可能性。保育员分到餐后，幼儿摘口罩进餐。 5.教师来回巡察观看进餐、用点状况，教育幼儿不说话，宁静进餐。 6.教师、保育员和孩子一起进餐。 7.行政进托、小班进餐。 一餐二点就餐后 1.进餐完毕，标准处理剩余饭菜，倒入专用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进展喷洒消毒处理。 2.指导餐后正确方法擦嘴，指导对应使用口杯，用温开水漱口。 3.餐后各班错时组织幼儿餐后至少15分钟的漫步。引导幼儿不做猛烈活动，班与班不穿插活动，关注幼儿在漫步过程中的安全，不将漫步中捡到的

4、危急物品藏入口袋或弄伤小朋友。漫步中坚持慢行，避开幼儿跑跳等猛烈运动。 4.对班级进餐环境、餐具、地面等进展清洁消毒。 幼儿园食堂食品安全培训规划及培训资料 幼儿园食堂食品安全学问培训规划篇二 为加强幼儿园治理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常，重细节。 每学年初，明确职责和详细分工，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，爱护好

5、，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩清楚。 （1）、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 （2）、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都用84消毒液、洗洁精等消毒。 （3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。 （4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 为有效的掌握幼儿园食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

6、（1）、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的.工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 （2）、加大治理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 （3）、幼儿园通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。还利用幼儿园播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡幼儿养成良好的卫生生活习惯。 总之，我们肯定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做

7、得更好。 幼儿园食堂食品安全培训规划及培训资料 幼儿园食堂食品安全学问培训规划篇三 为进一步贯彻落实毕节市政府关于加强全区中小学幼儿园食堂治理工作的通知(毕署办通2023)169号)、毕节市食品药品监视治理局毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全工作的通知(毕市食药监发20239号)及金沙县教育局金教稳20233号文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全治理，提高我乡中小学、幼儿园食堂治理水平，确保师生饮食安全，结合我乡实际，拟定规划如下： 以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学进展观。严格根据食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定的要求，仔细贯彻落实毕节市政府关

8、于加强全区中小学幼儿园食堂治理工作的通知(毕署办通2023)169号)文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学治理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推动与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。 各单位要根据食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定的要求，结合学校、幼儿园实际状况，、建立健全持证上岗、安康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项治理制度，制定具体的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，标准学校食堂食品安全治理。 (一)食堂治理 1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自

9、办自管，严禁实行对外承包经营。 2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。 3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。 4、食堂内、外环境要保持干净，名种炊具及盛装食品的盆、碗要常常洗刷，摆放有序，必需符合卫生要求。全部机械及电器准时保养、擦拭并保持清洁。 5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒大事发生。 6、饮食饮水设备、消毒设施进展全面检查，确保正常使用。食堂治理员及从业人

10、员必需对食堂进展彻底的清扫、消毒，对全部餐饮具进展洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必需妥当处理、丢弃。 (二)从业人员的治理 1、学校、幼儿园食堂必需办理餐饮效劳许可证，食堂治理人员和从业人员必需取得有效安康证和培训合格证，方能上岗作业。 2、上岗时要穿戴干净的工作衣帽，并常常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。 3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。 4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。 (三)食品选购及库房治理 1、严格实行专人选购与治理，不得随便代购代

11、管。 2、不选购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购置无qs标志的面粉、食用油、调料、食盐等。 3、选购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位选购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。 4、库房治理员对选购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放， 同时填写具体的入库清单并与选购人员办理接交手续。 (四)食品加工治理 1、严格根据加工程序分工分区操作，各程序间必需仔细交接和监视。 2、不得加工或者使用腐败变质和感观性状特别的食品及原料。 3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。 4、肉类、蔬菜、水产品要分池清

12、洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。 5、烹调加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。 6、加工制作的食品必需烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。 7、每餐、每种食品必需留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。 坚持预防为主的工作方针，完善治理督查、监视指导、详细实施的工作治理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任人，各校要建立完善校(园)长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂治理人员为成员的食堂治理工作小组，进一步加大食堂根底设施建立投入，建立落

13、实领导轮番自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量掌握、食物中毒应急预案等各项治理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全学问及相关法律法规的培训。定期开展督查，准时发觉和处理食堂治理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和掌握。、 各校在食堂治理工作中，要积极协作相关部门对学校食堂食品安全工作的治理督查、催促指导，准时消退食品安全隐患。确保师生食用安全、安康食品。 要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专(兼)职食品安全治理人员，建立落实从业人员持证上岗和安康治理、培训、索证索票、进货查验等食品安全治理制度，加强对从从业人员食

14、品安全学问和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保选购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩忽职守、疏于治理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。 各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园播送等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育学生留意饮食安全，学会区分食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培育学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我爱护力量。 幼儿园食堂食品安全培训规划及培训资料 幼儿园食堂食品安全学问培训规划篇四 食品卫生安

15、全是幼儿园安全工作的重要组成局部，事关于广阔师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。 为仔细贯彻落实关于进一步加强食品安全工作的规定和关于进一步加强食品安全工作的意见、幼儿园卫生工作条例、食品卫生安全工作意见等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品安全隐患，全面落实食品安全责任制。 围绕“幼儿园为学生着想，教育为人民效劳“的宗旨，坚固树立“师生生命安康第一，责任重于泰山“的意识，普遍建立和健全食品安全长效治理机制，从根本上增加教育系统防范食品安全事故的力量，确保师生生命安全和身体安康，为教育教学制造一个安全

16、稳定的环境，特制定本规划。 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的根底性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的熟悉，从保障师生身体安康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟悉这项工作的重要性、紧迫性、艰难行和长期性。 幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的治理;成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。 (一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下 1、加强对幼儿园的食品卫生工作的行政治理

17、。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂治理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发觉事故隐患准时催促整改，并做好学生课养分餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的治理和督查。 2、幼儿园食品安全的治理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。 3、加强幼儿园食堂及饮用水等根底设施建立，使其到达卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等根底设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。 4、催促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。 5、开展安康教育，普及学生食品卫生安全学问，教育学

18、生养成良好的饮食卫生习惯。 (二)幼儿园应当履行的职责如下 1、幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发觉安全隐患，准时整改，达不到卫生根本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉安全隐患要有整改记录备案;三是消失食物中毒要有处理意见记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。 2、幼儿园食堂应坚持“效劳师生，保本微利”的原则，实行目标责任治理，建立健全食品卫生安全治理制度。 3、幼儿园要加强饮用水的卫生治理，必需向学生供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工

19、作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必需加盖加锁。 4、食堂从业人员必需根据中华人民共和国食品卫生法要求承受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监视部门指定医疗单位检查的安康证明。发觉患有影响食品卫生安全疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。 5、幼儿园食堂物资实行准入制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。 6、开展安康教育，普及饮食卫生安全学问，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。 7、加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，制止非食堂工作人员随便进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。 8、幼儿园发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，

20、并实行积极措施开展救助工作。 一是建立幼儿园突发公共卫生大事报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生大事，要马上报告当地卫生、教育行政部门，同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。 二是建立突发公共卫生大事应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应实行以下措施： (1)马上停顿生产经营活动，并马上向所在地教育行政部门和

21、卫生行政部门报告。 (2)帮助卫生气构救治病人。 (3)保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。 (4)协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。 (5)落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围。 三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。 (1)对违反规定，玩忽职守、疏于治理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。 (2)检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进展总结，对要整改的单位催促完成。 (3)连续开展专项整治工作，确保全部幼儿园食堂、从业人员安康持证率达100%。 (4)定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生学问培训。 1、加强宣传，开展安康教育活动，培育师生良好的个人卫生习惯。 2、与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进展一次检查。 3、暑假对全园后勤人员进展一次培训，提高后勤工作人员的专业素养。 4、幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比。