中国休闲卤制品行业市场规模及生产企业对比分析.docx

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1、中国休闲卤制品行业市场规模及生产企业对比分析一、行业特征休闲卤制品是休闲食品与卤制工艺相结合的享乐型食品，多元化的食用场景（闲暇、加班、逛街、出游、代餐等）和消费渠道（交通枢纽、便利店、菜场、超市、电商、直播等）使得休闲卤制品行业经久不衰。休闲卤制品行业存在一定的区域性及季节性特征，周期性则不太明显。二、市场规模2021-2027年中国休闲卤制品行业市场运营态势及发展趋势研究报告数据显示：近年来，中国休闲食品市场规模不断扩大，2020年中国休闲食品市场规模为7749亿元，较2019年的7606亿元同比增长1.88%。休闲食品行业发展空间大，行业有望充分享受居民人均消费支出提升及消费升级带来的扩

2、容红利。近年来，我国卤制品发展迅速，上游供给旺盛，原材料肉类产量较去年有较大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，从而使得下游需求旺盛；在两者共同催化下，卤制品行业市场规模不断扩张，2019年中国休闲卤制品市场规模为1065亿元，2020年市场规模约为1123亿元。三、生产企业目前，我国休闲卤制食品生产企业有上万家，作坊式仍然是行业内的主要经营模式。同时，我国地域广阔，风味多样，能达到规模以上生产水平的企业数量较少，这也是行业集中度比较低的原因之一。随着行业竞争加剧和食品安全越来越受到重视，未来行业整合将加速，行业集中度将提高，小作坊式生产企业将逐渐淘汰。此外，大型企业在保障食品安全的

3、前提下可通过产业链完善、技术创新、品牌拉动、生产效率提高等措施，确立其在行业中的主导地位，实现行业生产的集约化，获得规模效应。中国休闲卤制品行业内前五大卤制品企业分别为绝味食品、煌上煌、周黑鸭、紫燕及久久丫，市场份额占比并不高，其中绝味和周黑鸭、煌上煌三者在卤制品有着“鸭脖三巨头”之称。从公司总经营情况来看，2020年绝味总营业收入为52.76亿元，净利润为7.01亿元；周黑鸭总营业收入为21.82亿元，净利润为1.51亿元；煌上煌总营业收入为24.36亿元，净利润为2.82亿元。从公司门店数量来看，2020年绝味门店数量为12399家，较上年新增了1445家；周黑鸭门店数量为1755家，较上

4、年新增了435家；煌上煌门店数量4627家，较上年新增了921家。2020年绝味卤制食品营业收入为近年来首次下降，2020年绝味卤制食品营业收入为48.97亿元，营业成本为32.70亿元，毛利率为33.23%。2020年周黑鸭气调包装产品营业收入为18.95亿元，较上年同比下降32.4%；真空包装产品营业收入为2.53亿元，较上年同比下降29.3%。煌上煌鲜货产品营业收入逐年增长，2020年煌上煌鲜货产品营业收入为18.36亿元，同比增长13.6%；营业成本为11.06亿元，毛利率为39.78%。目前休闲卤制品行业市场容量巨大，市场份额集中度仍然较低，随着国家食品安全标准的进一步提高，相当一部分中小企业难以达到国家标准而被迫退出市场，市场份额会进一步向规模以上的企业集中，市场集中度也将会进一步提高。从休闲卤制品业务主要指标对比来看，绝味为休闲卤制品行业绝对的龙头企业，占有巨大优势，周黑鸭及煌上煌企业则属于行业第二梯队企业，市场份额有望逐步提升。