中国快餐行业现状分析.docx

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1、中国快餐行业现状分析快餐主要是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点。目前快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。快餐按经营方式、工业化程度分，可分为传统快餐、现代快餐；按菜品风味分，可分为中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；按品种形式分，可分为单一品种快餐、组合品种快餐。作为餐饮业中重要组成部分，快餐市场发展快速快餐归属于餐饮行业。近年来随着居民收支的不断提升，中国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响，餐饮市场规模明显下降，收入规模

2、为39527亿元，较2019年下降15。4%。但随着抗疫的常态化运作，中国餐饮业已打磨出自身的“内功”。2021年中国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示，2021年全国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18。6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平；人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18。6%。显示，餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。一直以来，餐饮消费在消费零售行业占据重要地位。餐饮收入在全国消费品零售总额比重从2015年的10。74%增至2019年11。35%。2020年受疫情影响，餐饮收入占比降至10。08%。但随后疫情常态化，国家促销费政策的推动，餐饮

3、收入占比出现回升。数据显示，2021年全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10。6%，高于上年0。52个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6。1个百分点。作为餐饮业中重要组成部分，快餐业的发展速度也非常惊人。数据显示，2020年中国快餐市场规模从2016年795。2十亿元增长到了933。4十亿元；2021年中国快餐行业市场规模达10994亿元，较2020年增加了1660亿元，同比增长17。78%，预计2025年中国快餐行业市场规模将达到18092亿元与此同时，受新冠肺炎疫情影响，2020年以来中国快餐行业市场规模占餐饮行业总规模的比例迅速提升，2020年达到23。6

4、%，到2021年这一比例为23。4%。预计未来该比例将继续保持增长趋势。而快餐市场发展速度惊人主要原因是随着城镇化率不断提升，居民可支配收入及消费日益提升，中国外出就餐的文化和快节奏的生活方式不断渗透。数据显示，2021年中国城镇人口为91425万人，城镇化率达到64。72%。中国居民人均可支配收入35128元，比上年名义增长9。1%；居民人均消费支出24100元，比上年名义增长13。6%。中式快餐在快餐市场中占主导地位近几年来，中式快餐越来越频繁的出现在大众视野，随着人们人均消费水平的提高，人均消费水平大体上呈增长趋势，为中式快餐企业带来越来越多的盈利，在整个餐饮市场中占比也越来越大。与此同

5、时在快餐市场中，中式快餐一直以来都以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分市场。数据显示，2021年中国中式快餐市场规模达7700亿，较2020年增加了1154亿元。预计2025年中国中式快餐市场规模将达到12685亿元。虽然近几年中国中式快餐在快餐市场中的比例逐渐下滑，但占比依然保持在七成以上的市场份额。数据显示，2021年中国中式快餐市场规模占据快速市场总规模的70。4%，预计2025年这一比例在70。1%左右。西式快餐占比较小，未来国内仍有较大的发展空间和潜力近年来随着生活节奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特点，日益受到人们的青睐。虽然2020年疫情的爆发给行业带

6、来了一定的冲击，但影响较小，市场仍维持增长态势。数据显示，2020年中国西式快餐市场规模为2467。6亿元；2021年中国西式快餐市场规模为2800。7亿元；预计2025年这一规模达4996。5亿元。与此同时，西式快餐在快餐市场中的占比也在不断提升。数据显示，2020年中国西式快餐在快餐市场中的占比为25。5%；2021年中国西式快餐在快餐市场中的占比为25。8%；预计到2025年这一比例为26。3%。但由于但由于中国人口味消费习惯特点使得中式快餐的优势突显、众多品牌的本土化探索和市场下沉、以及“西餐”红利的褪去，传统的西式快餐上升空间不大，未来仍然是中式快餐占据主导地位。此外随着消费者对食品的需求更加多样化，快餐企业进行“全品类”融合，中西式结合的快餐更受消费者欢迎。快餐品类融合趋势凸显，餐饮企业正往“快餐正餐化”方向发展。例如肯德基、麦当劳、汉堡王等西式快餐品牌纷纷盯上中式传统美食，不少西式快餐品牌不断根据国人的饮食习惯、不同的地域特色等将产品进行本土化改造，有的在推出后逐渐成为消费者心目中的“经典款”，例如老北京鸡肉卷、照烧鸡肉饭等。