中国饼干销售量持续增长目前以夹心饼干和曲奇饼干为主行业有待开发创新.docx
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中国饼干销售量持续增长目前以夹心饼干和曲奇饼干为主行业有待开发创新显示，饼干可分为韧性饼干（如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼等）和酥性饼干（如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干等）。饼干方便食用和携带，是主要休闲食品之一。近年来，随着休闲食品发展，饼干销售量呈增长态势。数据显示，中国饼干销售量由2014年的790万吨增长至2017年的1040万吨，2020年约为1300万吨。2014-2020年中国饼干销售量及增速从细分市场来看，目前夹心饼干和曲奇饼干占据主要市场，总占比约为50%。威化、蛋卷、苏打饼干市场占比分别为8%、7%、3%。中国饼干细分市场占比情况不论是哪种类型的饼干，都属精细加工，原料多样，生产工序较多，微生物感染、二次感染的情况较多，另外还涉及食品添加剂中甜味剂、乳化剂的使用问题。为了进一步维护饼干产业的发展，国家或地方部分都相继出台政策或标准，推动产业向规范化方向发展。但事实上，饼干产业的发展安全问题只是其一。伴随着饮食理念的变化，饼干类产品因高热量高脂肪被指需向健康方向转变，另外，休闲食品中新的替代品不断出现，西式糕点、中式坚果等渗透率不断提升严重危机了饼干产品市场的开拓，行业有待开发创新。中国饼干行业面临的问题虽然面临着诸多挑战，但是在快消品类中，商超货架中饼干产品依然占据重要位置。加之近几年来，饼干行业不断创新，力图重回顶峰，仍有较好的发展前景。
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