食品安全知识进校园宣传讲座.pptx

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1、茅岭食品药品监督管理所茅岭工商所食人良本意是说做食品的人就应该要有良心食品安全的定义什么是食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。QS的定义w 什么是QS？QS即市场准入制度，指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化:品种丰富,数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时,质量却不尽人意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、

2、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。食品安全的重要性什么是垃圾食品？w垃圾食品(Junk Food)，w是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。垃圾食品无时无刻不在我们身边w同学们日常爱吃：辣条、臭豆腐、炸薯片、炸鸡腿、香肠、肉松、松花蛋、咸鸡（鸭）蛋、蛋糕、饼干、雪糕、冰激凌、方便面、羊肉串、果脯、话梅、汽水、雪碧、可口可乐等等，不胜枚举.色、香、味俱全的“肉类零食”？“芳香

3、扑鼻”的辣条等豆制品？价格低廉的小包装“美食”？如果说吃垃圾食品会影响你的智力发育你可能不信；如果说“小食品”有毒副作用你也不会相信。可是，这些确确实实都是真的，吃垃圾食品确实会影响你的身体健康智力发育。这些零食是在哪里做出来的？他们来自黑作坊什么是黑作坊？黑作坊指的是没有在国家食品药品监督管理部门和国家工商部门注册的个人办的作坊，一般都是从事生产假冒伪劣的三无产品，主要是食品和药品。黑作坊的存在对公民的健康和相关行业的健康造成了极大的安全威胁，目前我国公安部已接连出重拳打击黑作坊，维护形成良好的市场秩序和社会信用。看看这些“美食”的制作吧！w制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带

4、有很多细菌甚至病菌！辣条、辣片的制作过程堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品制作辣片辣条的原料之一搅拌、加工加工制作制 作 机 器制作成品制作好的成品主要销售给学生制作辣片的色素添加剂封存、加工色素添加剂泡浸鸡爪的制作过程，太恶心了，你看了还敢吃吗？泡浸鸡爪的制作过程，太恶心了，你看了还敢吃吗？泡浸鸡爪的制作过程，太恶心了，你看了还敢吃吗？垃圾果冻制作过程成品垃圾果冻出炉垃圾三无汽水制作过程添加各种色素、香料 回收的废旧饮料瓶加工好成品加工好的成品汽水上市用香精、色素勾兑出的“色彩缤纷”的饮料？看一看这些小食品的配料吧！w 这些“香精”，“色素”等作料都是由化学物质配制而成，对人体伤害极大，所

5、谓的“羊肉味”、“牛肉味”、“鸡肉味”等口味食品全无一丝牛、羊、鸡等肉。这些垃圾食品有危害吗？1、容易长胖（大多数的都是高热量低营养成分）2、容易诱发各种疾病（垃圾食品中的各种化学成分的香料可能会引起身体内某些细胞发生变化）3、影响正餐的食欲（吃那么多垃圾食品怎么吃饭？）4、把钱花在不必要的地方，纯数浪费5、很容易让自己丧失毅力，沉沦其中难以自拔不购买“三无食品”“三无食品”一般是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。也有说法是：三无产品是无生产厂名,二无生产厂址,三无生产许可证编码的产品，还有就说是无厂名，无地址，无商标。世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”油炸类食品 腌

6、制类食品 加工类肉食品 辣条小食品 碳酸饮料类食品 方便类食品 罐头类食品 蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品油炸类食品 油炸类食品w1、能量密度高，经常进食易导致肥胖；w2、含有较高的油脂和氧化物质，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）；w3、在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质；w4、破坏维生素，蛋白质变性腌制类食品 腌制类食品w 1、钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、高血压风险增高；w 2、大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高；w 3、在腌制过程中容易滋生微物w 4、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。加工类肉食品加工类肉食品（肉干肉松香肠）

7、w1、含致癌物质-亚硝酸盐w2、含大量防腐剂、增色剂和保色剂等添加剂，加重肝脏负担；w3、多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。饼干、糖果类食品 饼干、糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）w1、食用香精和色素多，易损伤肝脏w2、严重破坏维生素w3、热量过多、营养成 分低w4、过多摄入糖会使胰 脏负担过重碳酸饮料类食品碳酸饮料类食品w1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;w2、含糖量过高，易导致肥胖，喝后有饱胀感，影响正餐方便类食品方便类食品（方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质）w1、盐分含量高增加肾负荷升高血压；w2、含人造脂肪(反式脂肪酸)，影响心

8、脑血管；w3、含防腐剂和香精，加重肝脏负担。w4、只有热量，没有营养罐头类食品罐头类食品w1、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽；w2、蛋白质变性；w3、较高的糖分，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。蜜饯类食品蜜饯类食品w1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）w2、含防腐剂香精等添加剂损害肝脏；w 3、含较高盐分导致血压升高肾脏负担加重。冷冻甜品类食品 冷冻甜品类食品（冰激凌、雪糕等）w1、奶油含量较高极易引起肥胖w2、含糖量过高影响 正餐 3、温度过低刺激胃肠道烧烤类食品 烧烤类食品w1、含强致癌物质苯并芘w

9、2、1只烤鸡腿60支烟毒性w3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）食品安全知识问答绿色食品指什么？（）A.蔬菜和水果 B.绿颜色的食品C.安全无污染的食物D.有丰富营养价值的食物C判断题1.发霉的花生能吃吗？2.油炸的食物是不是可以经常吃？3.我们可以天天吃快餐吗？不能不能不能不是如何正确选择食品？w1、注意食品包装上的标识要齐全。w2、注意食品成分表中标明的成分。w3、注意提高对劣质食品危害性的认识。w4、注意加强对食品质量相关常识的认识。不是有QS标志的食品来源就一定是合法的，有些黑心商家为了利益，在他的食品打上了QS标志，我们在选择时一定要分辨清楚。怎样才能知道哪些食物来源合法呢？http:/十大健康食品排行榜（世界卫生组织2007年公布）w 1、鱼类 2、花椰菜w 3、酸奶 4、菇类w 5、豆类制品 6、蕃茄w 7、洋葱 8、橄榄油w 9、红薯 10、弥猴桃谢谢大家！再见演讲完毕，谢谢观看！