食用菌多糖提取工艺PPT课件.ppt

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1、关于食用菌多糖的提取工艺第一张，PPT共二十页，创作于2022年6月一一一一.食用菌多糖简介食用菌多糖简介食用菌多糖简介食用菌多糖简介二二二二.食用菌多糖的应用食用菌多糖的应用食用菌多糖的应用食用菌多糖的应用目录目录三三三三.食用菌多糖提取方法食用菌多糖提取方法食用菌多糖提取方法食用菌多糖提取方法第二张，PPT共二十页，创作于2022年6月一一.简介简介 食食用用菌菌多多糖糖是是由由10 10 个个以以上上的的单单糖糖以以糖糖苷苷键键连连接接而而成成的的高高分分子子多多聚聚物物,存存在在于于食食用用菌菌的的菌菌丝丝体体、子子实实体体和和发发酵酵液液中。中。食食用用菌菌多多糖糖种种类类繁繁多多，

2、一一般般可可将将其其分分为为4 4类类：杂杂多多糖糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽。甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽。第三张，PPT共二十页，创作于2022年6月二二.应用应用2.12.1食用菌多糖在医学中的应用食用菌多糖在医学中的应用 药药理理作作用用：抗抗肿肿瘤瘤作作用用，免免疫疫调调节节作作用用，降降血血压压、血血糖、血脂作用，抗氧化作用，抗衰老作用，抗病毒作用。糖、血脂作用，抗氧化作用，抗衰老作用，抗病毒作用。目目前前食食用用菌菌多多糖糖作作为为抗抗肿肿瘤瘤、抗抗突突变变、抗抗艾艾滋滋病病(HIV)、降降血血压压新新药药，主主要要应应用用于于对对人人体体多多种种致致癌癌物物的的抑制

3、。抑制。第四张，PPT共二十页，创作于2022年6月 研研究究认认为为多多糖糖的的抗抗肿肿瘤瘤作作用用表表现现在在对对肿肿瘤瘤发发生生的的预预防防作作用用和和对对已已产产生生的的肿肿瘤瘤细细胞胞的的杀杀伤伤作作用用。其其作作用用机机理理主主要要是是通通过过直直接接杀杀伤伤肿肿瘤瘤细细胞胞或或激激活活免免疫疫细细胞胞的的产产生生,促促进进其其生生成成多多种种细细胞胞因因子子,增增强强机机体体免免疫疫功功能能等等途途径径抑抑制制或或杀杀死死肿肿瘤瘤细细胞胞,可可激激活活补补体体系系统统的的主主要要途途径径,增增加加中中性性白白细细胞胞对对肿肿瘤瘤细细胞胞的的浸浸润润,促促使使宿宿主主细细胞胞尽尽快

4、快恢恢复复因因肿肿瘤瘤及及感感染染而而引引起起的的体体内内平平衡失调状态。衡失调状态。第五张，PPT共二十页，创作于2022年6月 例例如如香香菇菇多多糖糖在在我我国国已已被被广广泛泛地地用用于于治治疗疗胃胃肠肠道道肿肿瘤瘤等等疾疾病病。食食用用菌菌多多糖糖与与化化疗疗剂剂联联合合使使用用，有有减减毒毒、增增效效的的作作用用。食食用用菌菌多多糖糖配配合合其其他他药药物物治治疗疗慢慢性性乙乙型型肝肝炎炎，可可提提高高乙乙肝肝病病毒毒标标志志物物的的转转阴阴作作用用，减减少少抗抗病病毒毒药药物物的的副作用。此外，食用菌多糖可用于治疗结核杆菌感染。副作用。此外，食用菌多糖可用于治疗结核杆菌感染。第六

5、张，PPT共二十页，创作于2022年6月2.22.2食用菌多糖在保健食品中的应用食用菌多糖在保健食品中的应用 食食用用菌菌多多糖糖具具有有良良好好的的排排毒毒养养颜颜、润润肺肺益益气气、健健脾脾和和胃胃、补补肾肾利利尿尿、强强精精护护扶扶、健健脑脑、增增寿寿等等保保健健功功效效，还还具具有有降降低低胆胆固固醇醇、防防止止血血管管硬硬化化、促促进进儿儿童童生生长长发发育育的的作作用用，具具有有很很大大的的开开发发价价值值，在在保保健健品品、功功能能性性食食品品等方面都可以得到广泛应用。等方面都可以得到广泛应用。第七张，PPT共二十页，创作于2022年6月三三.提取方法提取方法3.1物理方法物理方

6、法3.1.1超声波法超声波法 超超声声波波法法提提取取食食用用菌菌多多糖糖是是利利用用超超声声波波的的高高频频振振荡荡、空空化化效效应应和和机机械械剪剪切切效效应应，通通过过强强化化固固体体微微粒粒向向液液体体的的传传质质，促促进进提提取取剂剂向向固固液液界界面面扩扩散散。另另外外，空空化化作作用用产产生生的的冲冲击击波波和和射射流流可可破破坏坏植植物物细细胞胞壁壁和和细细胞胞膜膜结结构构，并并除除去去部部分分妨妨碍碍酶酶与与底底物物接接触触的的物物质质，从从而而增增加加细细胞胞内内容容物物通通过过细细胞胞膜膜的的穿穿透透能能力力。固固体体微微粒粒和和缔缔合合水水分分子子也也被被粉粉碎碎，变变

7、成成微微小小的的质质团团，从从而而提提高高了了有有效效成成分分溶溶出出的的速速度度，即即可可提提高高多多糖糖的的得得率。率。第八张，PPT共二十页，创作于2022年6月 其其优优点点在在于于提提取取温温度度低低、效效率率高高、时时间间短短；但但超超声声时时间间不不宜宜过过长长，否否则则可可能能使使多多糖糖发发生生断断裂而降低多糖的得率。裂而降低多糖的得率。第九张，PPT共二十页，创作于2022年6月3.1.2微波法微波法 微微波波提提取取的的机机理理：微微波波透透过过对对微微波波透透明明的的溶溶剂剂，到到达达物物料料内内部部的的维维管管束束和和细细胞胞内内部部，微微波波转转化化成成分分子子的的

8、动动能能而而发发热热，连连续续的的高高温温使使细细胞胞内内部部压压力力超超过过其其空空间间膨膨胀胀的的能能力力，从从而而导导致致细细胞胞破破裂裂，胞胞内内有有效效成成分分流流出出，从从而而容易进入提取溶剂。容易进入提取溶剂。第十张，PPT共二十页，创作于2022年6月优点优点：简单、高效、安全，具有高选择性。：简单、高效、安全，具有高选择性。缺缺点点：此此法法耗耗电电量量较较大大，微微波波功功率率稍稍高高，易易出出现现焦焦糊糊状状态态，破破坏食用菌多糖。坏食用菌多糖。第十一张，PPT共二十页，创作于2022年6月3.1.3超临界流体萃取技术超临界流体萃取技术 超超临临界界CO2流流体体萃萃取取

9、分分离离过过程程是是通通过过调调节节体体系系的的压压力力和和温温度度，来来控控制制溶溶解解度度和和蒸蒸汽汽压压两两个个参参数数进进行行分分离离，故故超超临界流体萃取综合了溶剂萃取和蒸馏的两临界流体萃取综合了溶剂萃取和蒸馏的两 种功能和特点。种功能和特点。第十二张，PPT共二十页，创作于2022年6月优优点点：选选择择性性好好，适适合合分分离离热热敏敏物物质质，溶溶剂剂回回收收简简单单，二二氧氧化化碳碳具具惰惰性性保保护护作作用用、无无毒毒，萃萃取取后后无无有有害害物物质质残残留留，可可最最大大限限度地保证产品的天然品质。度地保证产品的天然品质。缺点缺点：需在相当高的压力下操作，：需在相当高的压

10、力下操作，压缩设备投资以压缩设备投资以及及附附加加费费用用较较大大，对对配配套套设设备备要要求求很很高高，进进一一步步提提高高了了投投资资费费用用，且且在在连连续续化化上上还还存存在在工工艺艺设设备备方方面面的的困困难。难。第十三张，PPT共二十页，创作于2022年6月3.2化学方法化学方法3.2.1热水浸提法热水浸提法 多多糖糖溶溶于于水水而而不不溶溶于于醇醇、醚醚、丙丙酮酮等等有有机机溶溶剂剂。用用热热水水进进行行提提取取，主主要要是是借借助助于于热热力力作作用用使使食食用用菌菌细细胞胞发发生生质质壁壁分分离离，水水作作为为溶溶剂剂渗渗入入细细胞胞壁壁和和细细胞胞质质中中，溶溶解解液液泡泡

11、中中的的物物质质，使使其其穿穿过过细细胞胞壁壁，扩扩散散到外部溶剂中。到外部溶剂中。第十四张，PPT共二十页，创作于2022年6月优优点点：试试验验设设备备简简单单，操操作作容容易易，准准确确度度高高，成成本本低廉，一次性投入较小，适用于大规模的工业生产。低廉，一次性投入较小，适用于大规模的工业生产。缺缺点点：需需要要的的劳劳动动强强度度大大，提提取取效效率率低低且且费费时时，产产品纯化困难且活性损失较大。品纯化困难且活性损失较大。第十五张，PPT共二十页，创作于2022年6月3.2.23.2.2酸碱浸提法酸碱浸提法 酸酸碱碱浸浸提提法法是是通通过过食食用用菌菌细细胞胞与与酸酸碱碱液液的的充充

12、分分作作用用，使使食食用用菌菌细细胞胞基基质质、细细胞胞壁壁充充分分吸吸水水胀胀破破，致致使使食食用菌多糖充分游离，提高产率。用菌多糖充分游离，提高产率。第十六张，PPT共二十页，创作于2022年6月优优点点：稀稀碱碱液液浸浸提提后后提提取取的的多多糖糖含含量量高高，既既能能节节省省时时间间，又能减少原材料及试剂的消耗。又能减少原材料及试剂的消耗。缺点缺点：碱提后的溶液浓度增大，造成过滤困难。：碱提后的溶液浓度增大，造成过滤困难。第十七张，PPT共二十页，创作于2022年6月3.3酶解法酶解法 食食用用菌菌组组成成复复杂杂，含含有有多多种种会会影影响响多多糖糖浸浸出出的的物物质质，因因此此在在

13、多多糖糖提提取取过过程程中中适适当当加加入入酶酶制制剂剂有有利利于于多多糖糖的的浸浸出出，在在提提高高溶溶出出效效率率的的同同时时，为为后后续续提提取取液液的的精制创造有利条件。精制创造有利条件。第十八张，PPT共二十页，创作于2022年6月单一酶法单一酶法 只用一种酶来辅助提取食用菌多糖只用一种酶来辅助提取食用菌多糖复合酶法复合酶法 使用两使用两 种以上的酶对多糖进行提取种以上的酶对多糖进行提取常用的酶为蛋白酶、纤维素酶、果胶酶常用的酶为蛋白酶、纤维素酶、果胶酶优优点点：可可提提高高多多糖糖的的得得率率，且且反反应应温温度度较较低低，提提取取时时间间较短。较短。缺缺点点：酶酶的的价价格格较较高高，易易失失活活，实实验验过过程程中中温温度度控控制制要要求求严严格格且且多多糖糖的的高高级级结结构构可可能能因因酶酶的的作作用用而而改改变。变。第十九张，PPT共二十页，创作于2022年6月感谢大家观看第二十张，PPT共二十页，创作于2022年6月