饮食中的营养搭配课件.ppt

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1、关于饮食中的营养搭配第1 页，此课件共17 页哦v 摘要：饮食是人类生活、生存与发展的必需。中华民族的饮食文化源远流长，在注重口味的同时对营养的搭配也有相当高的要求。然而随着现代社会的高速发展，各种快餐、速食受到越来越多的人的青睐，现代人对于饮食往往更注重方便、快捷而非营养价值的高低。本文简单介绍了一些食物的营养搭配，并就如何推广健康饮食提出了自己的一些想法，希望可以对现代人的正确饮食提供参考。v 关键词：饮食 营养搭配 推广第2 页，此课件共17 页哦前言“民以食为天”，饮食是人类与生俱来的生存手段，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题。对于饮食，我们现在似乎越来越多的追求方便、快捷，

2、对于食物本身，我们好像也只是简单地注重口味，对其营养价值并没有给予足够地重视。通过这学期的中国饮食文化的学习，我了解到中国传统的美食不光是味道鲜美，而且营养丰富。作为现代人，我们自认为比古代人吃的“好”，然而各种健康问题却接踵而来。就其原因，我可能总结的没有那么全面，但是现代人的饮食搭配有明显的不足。下面就简单介绍一些正确的营养搭配。第3 页，此课件共17 页哦基本饮食搭配原则 在 中国居民的膳食指南 中规定的各种食物的每天摄入量用膳食宝塔表示，分五层：谷类食物位居底层，每人每天应吃300-500 克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400-500 克和100-200 克；鱼、禽、肉、蛋等动物性

3、食物位于第三层，每天应吃125-200 克(鱼虾类50 克，畜、禽肉50-100 克，蛋类25-50 克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100 克和豆类及豆制品50 克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25 克。第4 页，此课件共17 页哦对于一日三餐的搭配，应遵循一些基本的原则：v 主副搭配v 粗细搭配 v 干稀搭配v 荤素搭配 v 酸碱搭配 第5 页，此课件共17 页哦西式早餐的营养搭配v 西式早餐给人一种简单而又不失营养的感觉。基本搭配为：牛奶加面包。这两种食物包括了碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质，还有丰富的钙，保证了基本的能量供给。再丰盛一些可以加些鸡蛋、火腿。这

4、些加强了蛋白质的补充，弥补了传统早餐蛋白质不足的缺点。最好早餐加一个水果，可以充分补充维生素，如香蕉、橘子、苹果等，宜选择当令的水果。v 也推荐蔬菜。生菜、黄瓜、西红柿、萝卜、灯笼柿子椒等适合生食的蔬菜可以添加在早餐中，以补充纤维素的不足，而且这些蔬菜生食爽脆、口感好，营养物质也不易破坏。第6 页，此课件共17 页哦中式营养早餐粥 v 南瓜粥 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动

5、、帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。并且有促进生长发育和消除致癌物质的良好功效。第7 页，此课件共17 页哦v 花生红枣黑米粥 黑米是一种理想的补益食材，黑米因为外皮黝黑固得名“黑米”，因其功效又被称为：补血糯米。黑米性平、味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，养气活血，还能养肝明目。第8 页，此课件共17 页哦午餐的营养搭配v 午餐是补充一天营养和机能最为重要的一环，营养适用的午餐可以为我们下午的工作提供能量，给上午的疲劳进行补充，所以午餐

6、是我们一天中途的加油站。午餐吃些什么？下面给大家推荐一些理想午餐。第9 页，此课件共17 页哦v 抗衰老抗癌食品 西兰花：西兰花富含抗氧化物维生素C 及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。v 最佳蛋白质来源 鱼肉：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。v 降脂食品 洋葱：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。v 抗氧化食品 豆腐：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一

7、种有效的抗氧化剂。v 保持活力食物 圆白菜：圆白菜维生素C 含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。v 养颜食物 新鲜果蔬：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C 和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C 和维生素E 则可延缓细胞因氧化所产生的老化。第10 页，此课件共17 页哦晚餐中的营养搭配 v 晚餐是我们一日三餐中最为重视的，然而人们往往是在晚餐中暴饮暴食，这是完全不对的。其实晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。物搭配与营养均

8、衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。瘦肉可以补充人体的蛋白质，为人体提供能量，鱼肉可以补充磷脂，降低胆固醇含量，这些都为人体带来健康。健康的晚餐是一天的收尾，给自己一个很好的缓冲，也是对自己的健康负责。第11 页，此课件共17 页哦健康饮食的推广 v 现今饮食现状v 如今的饮食现状，可以用“快速”来形容。社会上兴起的各式快餐已经比比皆是。各式的上班族、学生、路人都以快餐作为自己的饮食首选，而这些快餐也在人们的蜂拥消

9、费下愈演愈烈，深深的影响着中国的饮食习惯。v 首先，快餐文化中的纸质品以及购物袋消耗严重，制作用材成本很低，营养不足，用料不足，甚至制作原料都可能是激素添加，造成原材料的污染，严重影响了现在各类人群的营养需求，导致了高血压、胆固醇超标、高血脂等一系列疾病，国民的体质明显下降，各种免疫力不足引发的疾病也开始在社会上传播。v 不仅如此，在如今快节奏的生活下，我们的生物钟也在不停变化，导致我们的饮食不规律，有时候饥饿难耐，有时候暴饮暴食，吸取营养不全面的人会比较容易免疫力降低，得一些其他的疾病。还有现在的女士喜欢减肥，不管自己瘦成什么样还是要不吃饭来减肥。这时候你减的不只是脂肪，同时你也减少了摄取营

10、养的机会，营养搭配不均衡，当然就会营养不良，身体衰弱。v 现今这样那样的饮食问题已经遍布每一个角落，这已经不能去追究谁的责任了，然而我们要改变这个现状，就要从我做起，从自身开始改善自己的饮食习惯。第12 页，此课件共17 页哦饮食习惯的改善v 人们的饮食与学习、生活联系十分密切，在社会生活过程中饮食卫生习惯与提高自身素质有着密不可分的联系。v 首先我们应该充分意识到这个问题的重要性，即使意识到健康的重要性，把人们的快节奏在意识中减慢，在饮食上开始讲究，媒体的宣传是必不可少的，各大电台都有有关健康养生类的节目，通过此直接性的媒体宣传，深化饮食优化的力度。同时营养菜谱的电视教学应多多在电视，杂志刊

11、物上出现，让人们在心情愉悦的情况下，感受饮食健康的舒心，制作的快感。饮食的合理搭配，可以让自己每一天都有一个良好的状态，因此在公司企业学校等各个场所的餐饮场所都应该自动自觉地推广饮食的合理营养性的搭配，在无时无刻的良态的就餐氛围下，让合理搭配饮食是一种习惯，充分深入到生活中，在人们的意识上充分改变有关于饮食的想法，注重饮食，探究饮食的文化，在日常的搭配饮食的过程中，体会其中奥妙。第13 页，此课件共17 页哦v 其次，要杜绝节食。健康的饮食可以让自己更加美丽，减肥是现在许多人势在必行的手法，许多人在快节奏中，不健康饮食导致的肥胖，在合理的饮食中，不用节食，不用治疗，在健康的保护下，首先会让自己

12、恢复一个良好的身体，其次，在健康的体魄下恢复健康匀称的身材，所以，在有关美容类的节目中，不仅要用化妆品之类的外在修饰，还要从内而外进行保护，饮食的合理搭可以清除体内余毒，使人代谢功能旺盛，皮肤好，面色好，由内而外的的使人气色好，这样身体就会在不施粉黛的情况下焕发亮丽光彩。也许比许多治疗要天然要健康有效的多。在媒体的各大节目中都可参加有关饮食搭配的话题，在日常中多添加一些有关这方面的话题，会让宣传的力度更加有效可行。第14 页，此课件共17 页哦v 最后，呼吁有关部门应制作一些或是创新的搭配出新的菜色，让饮食合理搭配的菜谱更丰富，更有吸引力，把制作方法简单化，适合于一些上班族使用，并且利用好的素材，创造是更加新颖使用的美味的菜品，彻底让快餐走出人们的心，要从根源抓起，也是重中之重。第15 页，此课件共17 页哦v 中国饮食文化博大精深，各大菜系各自成系，但又有着相辅相成的联系，各具特色，气蕴含的意义在千变万化的制作法方法中却延续着着一种不变的信念，饮食健康合理搭配，强壮中国人。第16 页，此课件共17 页哦感谢大家观看第17 页，此课件共17 页哦