2022餐厅服务上半年工作总结(5篇范例).docx
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1、2022餐厅服务上半年工作总结(5篇范例) 第一篇:2022餐厅服务上半年工作总结 光阴似箭,日月如梭,短短的上半年时间就过去了,是时候对上半年的工作做一下总结了。今日我在这给大家整理了2022餐厅服务上半年工作总结范文,接下来随着我一起来看看吧! 餐厅服务2022上半年工作总结(一) 时间过得很快,不知不觉半年已过去了,在这餐饮行业竞争激烈的环境下,在酒店高层领导和部门经理的正确带着下,我们围围着部门下达的经营指标去奋斗。 回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等。 一、上半年工作总结 1、关注员工的思想动态,稳定员工的思想以保持良好的工作状态,去为来宾
2、供应优质的服务,觉察缺乏之处刚好改正,并加以改良,关注每个员工的思想动态,定期的找员工谈心沟通和做思想工作,深化了解他们的近期工作及生活状况,从中觉察问题并解决。 2、加强员工的开口服务意识“沟通是通往心的桥梁,拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通,并与此同时了解客人的爱好。 3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想,特别是微笑服务,让员工意识到,微笑服务的重要性。 4、为确保给客人营造一个洁净,舒适的用餐环境,将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。 5、提高员工的主动性,和激发员工的潜在服务水平,制定了奖罚制度,和服务标兵的评比,以此来调动并激励员工主动上进的主动
3、意识和热忱的服务。 6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点,以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。 7、收集来宾对用餐的服务质量和菜肴的看法和建议反馈卡,并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要根据,削减顾客的投诉几率。 根据餐饮市场的需求,和酒店下达的指标任务,一楼宴会厅6月份进行扩建和改造,经打造升级后,将如今的服务水平,服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待实力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作支配和经营措施。 二、下半年工作支配 1、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的微小环节化将对员工的技能培训,开口服务意识培
4、训、vip接待服务流程培训和亲情化服务,会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、 2、将一楼宴会提升到多功能行的,在没有大型宴席时推出vip接待,大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,进展增收渠道,扩大营业收入。 3、提升员工的开口意识和推销意识,增加员工效益意识,加强本钱限制,节省费用开支。并要求员工付之行动。 4、对“美食节的接待工作做好准备,并让员工也熟识驾驭徽菜并了解其特色特点,才能更好的去推销给客人。 5、在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和相识客人,对客的熟识并与客人沟通,提升营销实力。不断学习,提高自己,加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 6、在原
5、有的基础上打造出一个使来宾用餐,更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。 7、因餐饮服务行业人员流淌量较大,所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多,新员工作为餐厅的重要部分,能否尽快的融入团队,调整好心态将干脆影响整个团队及服务质量,根据每个员工的不同性格特点及入职状况进行交谈,目的是调整好员工的心态正视工作,相识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备,加快的融入集体当中来。对新员工上岗前的仪容仪表,礼貌礼节,服务流程,技能的强化培训,让他们深刻的意识到,是代表着酒店的形象,严格遵守四星级酒店操作的规范性。 餐厅服务2022上半年工作总结(二) 20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门主
6、动协作下,我调入餐饮部带着全体同仁团结一心,克服种种困难取得较大成果,我将上半年的工作总结如下: 一、上半年取得的成果 1、餐饮内部建立内部质检小组 彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面,领先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长,小组成员有副经理和几名主管组成,每天中午准时对餐饮部各区域进行检查,对查出的问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明。运行半年来始终得到酒店质检部监督指导,质检成果才得以稳步提高。 2、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 结合酒店实际,集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度,要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议,总结本
7、楼层的昨日缺乏,布置补充本楼层工作支配;对部分员工工作散漫,违纪违规,私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法,取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周支配卫生制度、最新摆台标准等。 3、结合后厨部制定了新的餐具管理方法 新方法的实施,使餐具破损率比建店以来任何时期都低,有效地限制了前后餐具的破损。 4、背景音乐不间断播放 通过我不懈努力,结合有关部门,彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。 5、多次更换餐饮区域绿植 根据不同楼层、不同区域,不同需求,刚好和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木,运用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制,极大保
8、证了各区域各包厢绿植的存活率。 6、规范了仓库和布草管理 彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面,有效限制了布草无谓的流失和布草回收、清洗,物品领取无记录等环节的混乱局面。 7、抓培训,抓落实 培训和落实,两手都要抓,两手都要硬。针对培训内容,逐一进行整改落实,一步一回头,按部就班。通过一段时间的努力,餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌,还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高,提高了餐饮服务在客人中的美誉度。 8、分工明确 对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺当开展,尤其各类重大接待也均能圆满完成。 9、制度面前人人同等 半年来,我一贯奉行制度面前人
9、人同等。要求员工做到的,管理人员应首先做到,严格按制度奖惩、奖,大张旗鼓地奖,真正起到奖的效果;罚,罚和思想工作并进,罚得让违规人员心服口服,让其他员工引以为戒。 当然,在成果面前我特殊醒悟,很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。 二、缺乏之处 1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差,机械性地去工作;部分员工自律性较差,如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等,管理层在一个样,领导不在又是另一种状态,缺乏一个合格的服务员应有的素养。 2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。 3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。 4、个别员工仍缺乏节省意识。 5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。 随着星级酒
10、店新标准的实施,我们酒店的将来将任重而道远,虽然我们阅历了将近四年的实践与探究并取得了部分胜利阅历,但是我们必需时刻保持醒悟的头脑,意识到郓城市场的局限性,消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素,以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以,我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素养。 三、下半年的工作支配 1、 接着加强员工的业务技能培训,提高员工的综合素养。 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口,不仅整体形象要能经受得住考验,业务学问与服务技巧更是表达一个酒店的管理水平,要想将业务学问与服务技巧保持在一个基础之上,必需抓好培训工作,假如培
11、训工作不跟上,很简洁导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈,因此,下半年支配每月根据员工接受业务的进度和新老员工的状况进行必要的分层次培训,培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟,并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训支配,便利酒店质检部刚好赐予监督指导。 2、进一步加强吧台餐饮预订的灵敏性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧,提高酒水销售水平,从而多方面提高酒店的经济效益。 3、 加强员工思想教化。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神,增加员工的凝合力,树立集体荣辱观。 4、 接着做好“节能降耗工作。严抓日常消耗品的节省。如餐巾
12、纸、牙签、布草、餐具等。降低设备运行的消耗。如空调合理开启刚好关闭等。杜绝马桶长流水、长明灯等。 5、突出以人为本的管理理念,保持与员工沟通沟通的习惯,以增近彼此的了解,便于工作的开展。 支配每个月找部门各岗位的员工进行谈话,主要是围围着工作与生活为重点,让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象,保证沟通程序的畅通,根据员工提出合理性的要求,管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决,为员工排忧解难。假如解决不了的刚好上报酒店领导寻求关心。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到敬重与重视,从而人人能有个好心情,这样更有助于更好地服务于顾客。 6、接着做好部门内部的质检工作。 每日
13、质检,主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务微小环节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作,并主动汇报部门质检状况,从而不断提高本门质检水准。 7、增加监督机制和竞争机制,逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。 20xx年下半年是新的征程,新的起点。我决心一如既往地视酒店的进展为已任、视部门的进展为已任、视员工的进展为已任、视自己的进展为已任。我坚信在酒店领导的带着下,全体员工团结一心,努力工作,我们圣达酒店的生意会越来越红火,圣达的明天也会更加辉! 餐厅服务2022上半年工作总结(三) 回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与关心下,严格要求
14、自己,依据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的变更,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作状况总结如下: 一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。 下半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重,下半年多次接待了重要来宾及宴会,但由于种种缘由质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,留意加快工作节奏,
15、提高工作效率,力求周全,精确避开疏漏和过失。 二、加强自身学习,提高业务水平 要想做到优秀人员,自己的学识,实力等还有确定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了确定的进步,在管理实力,协调实力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。 三、存在一些问题和缺乏 1、我终归对中餐的工作才一年多,许多工作我是边干边摸索,现场管控业务学问也是缺乏,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。 2、有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是特别到位。 3、自己的理论水平还不太高,中餐
16、业务学问服务技能不精。 经过全部同事的一起努力,较好的完成下半年的工作,总结起来也是颇有收获的: 1、能够关心领导做好餐厅的日常工作。 2、合理支配当班工作,全面协调、管理、检查。 3、协作领导做好各项接待、支配工作,工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题刚好上报领导。 4、做好餐厅的平安、节能、卫生工作。 5、以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作。 6.做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、互相关心、共同进步。 7、切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作。 四、半年的工作支配 1、主动认真协作领导,搞好餐厅日常的管理工作。 2、加强学习,拓展学问面,借鉴同行业
17、的优缺点,灵敏运用自己的实际工作中,优化工作质量。 3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感。 4、针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场订正指导,多培训演练,提高员工的业务水平。 5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。 6、加强节能的检查,平常多跟服务员讲解提高节能的意识。 餐厅服务2022上半年工作总结(四) 20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门主动协作下,我调入餐饮部带着全体同仁团结一心,克服种种困难取得较大成果,我将上半年的工作总结如下: 一、上半年取得的成果 1、餐饮内部建立内部质检小组 彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面,领先组建餐饮部内部质检小组
18、。质检小组有餐饮部经理任组长,小组成员有副经理和几名主管组成,每天中午准时对餐饮部各区域进行检查,对查出的问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明。运行半年来始终得到酒店质检部监督指导,质检成果才得以稳步提高。 2、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 结合酒店实际,集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度,要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议,总结本楼层的昨日缺乏,布置补充本楼层工作支配;对部分员工工作散漫,违纪违规,私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法,取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周支配卫生制度、最新摆台标准等。 3、结合后厨部制定了新的餐具管理方
19、法 新方法的实施,使餐具破损率比建店以来任何时期都低,有效地限制了前后餐具的破损。 4、背景音乐不间断播放 通过我不懈努力,结合有关部门,彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。 5、多次更换餐饮区域绿植 根据不同楼层、不同区域,不同需求,刚好和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木,运用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制,极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。 6、规范了仓库和布草管理 彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面,有效限制了布草无谓的流失和布草回收、清洗,物品领取无记录等环节的混乱局面。 7、抓培训,抓落实 培训和落实,两手都要抓,
20、两手都要硬。针对培训内容,逐一进行整改落实,一步一回头,按部就班。通过一段时间的努力,餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌,还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高,提高了餐饮服务在客人中的美誉度。 8、分工明确 对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺当开展,尤其各类重大接待也均能圆满完成。 9、制度面前人人同等 半年来,我一贯奉行制度面前人人同等。要求员工做到的,管理人员应首先做到,严格按制度奖惩、奖,大张旗鼓地奖,真正起到奖的效果;罚,罚和思想工作并进,罚得让违规人员心服口服,让其他员工引以为戒。 当然,在成果面前我特殊醒悟,很多工作离酒店领导的要求仍有很大差
21、距。 二、缺乏之处 1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差,机械性地去工作;部分员工自律性较差,如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等,管理层在一个样,领导不在又是另一种状态,缺乏一个合格的服务员应有的素养。 2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。 3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。 4、个别员工仍缺乏节省意识。 5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。 随着酒店新标准的实施,我们酒店的将来将任重而道远,虽然我们阅历了将近四年的实践与探究并取得了部分胜利阅历,但是我们必需时刻保持醒悟的头脑,意识到郓城市场的局限性,消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素,以及同行
22、业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以,我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素养。 三、下半年的工作支配 1、接着加强员工的业务技能培训,提高员工的综合素养。 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口,不仅整体形象要能经受得住考验,业务学问与服务技巧更是表达一个酒店的管理水平,要想将业务学问与服务技巧保持在一个基础之上,必需抓好培训工作,假如培训工作不跟上,很简洁导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈,因此,下半年支配每月根据员工接受业务的进度和新老员工的状况进行必要的分层次培训,培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟,并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下
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