立冬饺子 立冬为什么吃饺子.docx

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1、立冬饺子 立冬为什么吃饺子立冬饺子立冬为什么吃饺子立冬为什么要吃饺子立冬吃饺子有什么说法因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。中国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺，有“北吃

2、饺子南吃鸭”之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但这是玩笑的说法，只在民间流行，按规矩，立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。饺子馅，最平常得就是白菜肉馅和韭菜鸡蛋馅了;如果再加上海鲜入馅，一般多加虾仁、海米或者鲅鱼。比较难做的就是鲅鱼水饺，鲅鱼洗净内脏，要自己剁馅，决不用绞肉机，那样的肉会失去很多味道，然后按一定比例和入猪肉，掺入少量韭菜做点缀，因为鲅鱼本身的鲜美，不需要添加味精、香油，更不需要加盐。立冬吃饺子的俗语1、立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管相信很多朋友都听说过这句古老的谚语,也有朋友可能对此有些迷惑。仔细看看那两边翘翘,滚滚的

3、饺子,长的是不是有点像身体上的某个器官?没错,就是耳朵。饺子的原名据称叫“娇耳”,是中国医圣首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在中国民间流传着。2、冬吃饺子交子之时“交”就是交替、交接、交换的意思。这饺子一般都什么时候吃?立冬、大年三十,这可都是新旧两个东西交接的时候啊。大年三十是旧年和新年的交接,而立冬则是秋天和冬天交接的时节,所以,“交”子之时的饺子是不能吃。3、吃饺子不冻耳朵这冬至吃饺子的习俗就流传下来了,一来是为了纪念这位伟大的名医,不是还有句老话,叫做“吃啥补啥”吗,立冬意味着冬天的到来,冬天到了天凉了,耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了,因此,吃点长得像耳朵的饺子,补补耳朵,这

4、可是对亲人最贴心的关怀了。吃饺子用什么蘸酱食材：蒜5蓉、酱油少量、食醋、做法：大蒜、一品鲜酱油，大蒜剥去皮洗净，用捣蒜器挤碎，放入一品鲜酱油,放入米醋，调匀装盘即可。食材：陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。做法：把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。食材：葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。做法：以上各料放入调料碗拌匀即成。食材：辣椒粉适量、植物油适量、青蒜1小把、香菜1小把、白芝麻1把、蒜适量、蚝油适量、食盐少许、醋适量、生抽适量、鸡精少许做法：蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮，另备香菜几根，蚝油，把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点，白芝麻少许，提香，起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀，吃的时候，加入生抽、蚝油(少量)和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了。