2022餐厅终总结及明计划.docx

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1、2022餐厅终总结及明计划 餐厅终总结及明支配工作总结 随着消费意识高涨,顾客的声音慢慢剧烈,餐厅服务质量的完善更需要重视顾客效用,其对于顾客所产生对餐厅的认知有干脆影响,也是餐厅要达成差异化竞争所能接受的方式之一，本文是餐厅年终总结及明年支配，仅供参考。 餐厅年终总结及明年支配一 面对国家八项规定及六项禁令的出台，新的一年酒店将面临的形势照旧是不容乐观。我们信任在总办的正确领导下，部门有信念、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的状况下对工作思路和经营思路进行调整。年如何进展，餐饮的每位员工都感到了不同以往的严峻挑战，为

2、了目标的实现.我们将持续以市场为导向精细化管理为手段，树立全体员工主动帮客人打包剩余菜肴的意识，进一步提高服务质量、克服各种不利因素。我们将会接受新的挑战，以全新的姿态，更新的面貌，迎接新的一年的到来。部门有信念、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，为在新的一年取得更辉煌的成果、现将年工作支配制定如下; 一、确定新目标，接着围绕以顾客为中心的主题，加强内部管理年餐饮营业指标为万元，食品总本钱率限制在43%以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。 要想完成上述目标，这就要求我们必需对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕年度指标开展工作，坚持以

3、顾客为中心，根据市场转变刚好调整经营策略，以提高内部管理队伍素养、努力培育出技术娴熟，礼仪规范，热忱服务的员工队伍作为餐饮经营的最根本工作。全面推行顾客至上的服务观念，树立顾客满足是我们追求的工作观念，全方面为顾客着想并供应优质满足加惊喜的服务，大力开展员工操作练兵，及技术竞赛活动。并根据日常运转中出现的问题通过培训来改良和提高，以此来进一步提高员工的业务技能。 二、细化管理上下功夫 年部门将严格依据服务标准开展工作，找寻差距，加强学_和熬炼，不断充溢新的管理理念，加大管理力度，破除吃大锅饭的思想，明确垂直管理机制，责任到人，各负其责，真正将个人的日常行为规范，业务实力和来宾满足度与嘉奖机制挂

4、钩，做到奖勤罚懒。擅长觉察和挖掘表现突出的员工提高奖金系数待遇，从而充分调动员工的工作热忱和主动性。经常性的通过找差距，制定整改措施，在微小服务和菜肴精细操作上下功夫，以100-10的观念来时刻警示员工，从而确保酒店的对外声誉，更好的来促进酒店经营收入的稳定和提高。具体措施如下： A、留意一专多能人才的培育 新的一年餐饮形势将会发生根本性转变，我们支配在降本节支上下功夫，重点培育一专多能的人才，而培育一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避开了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。 B、树立餐饮全员营销理念 今年我们接着把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，

5、大力推广实惠性宴席，调动全员主动性加大酒店宣扬力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要接着与其他兄弟部门亲热协作，提高工作效率，创建出更大的经济效益。 C、借助外来力气共同完成各档接待 年餐饮新大楼正式投产运用的第四年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管年部门经营取得了确定的成果，但餐饮员工却不能满意形态，新的一年我们接着借助兄弟部门及学生和外来帮助洗碗工的力气共同完成各项接待任务，部门将在年度接着加大内部服务人员的管理力度同时更加留意外来帮助人员的管理和培训。 D、接着实施奖金系数评当工作 我们在新一年将会加大对领班以

6、上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，接着做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评比先进员工和先进岗位有效根据，餐厅接着执行每一季度奖金系数评定工作，表达公允、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满足度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分调动员工的主动性，营造比学赶超的工作气氛。 E、增加外

7、出频率，加大新菜肴开发力度 餐饮部将围绕本年度提出的目标接着实行请进走出的方法进行新品菜肴开发，每月外出不少于一次向同行学_。新年度重点是在婚喜宴菜肴开发上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，对各楼层菜肴操作指定专人负责，来固定菜肴出品质量。同时定期推出新品菜肴和厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力气上接着寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力气，丰富菜肴品种，营造有馨苑特色的高品尝饮食文化。 三、强化服务的特性化、规范化，提高来宾满足度 年我们接着留意客史档案的建立健全，具体登记订餐办酒顾客的信息，到结婚一周年纪念日我们将随时电话回访，让对方感觉到酒店的关切，同时动员新婚夫妇小孩

8、满月优先选择我酒店承办酒席，可享受免大屏费，让来宾感觉得到实惠。电话回访是一个方面，另外我们在对客服务的特性化上表达对来宾的有效沟通，根据来宾反馈的反馈看法加以改良，让他们真正感觉到酒店微小和规范化的服务，提高来宾对酒店的忠诚度。日常接待过程中我们各级管理人员深化顾客中参加第一线工作，既让来宾感觉到酒店的重视，同时也可以在用餐群中挖掘新客户，加强对餐饮特色的宣扬，突出我酒店有别与其他酒店的闪亮点，从而增加酒店的客源量。大力提倡处处为顾客着想的服务理念，接着重视来宾酒水的保管和发放工作，树立全体员工主动帮客人打包剩余菜肴的意识，供应满足惊喜加感动的服务，从而更好的提高来宾的满足度。 四、深化创新

9、机制，加大管理力度 目前我酒店将面临各种不利因素和市场环境，随着沙洲湖大酒店的开业及市区中油泰富、中联粤海等酒店的兴起，加之于国贸，华芳两家拥有大型餐厅承接实力较强，港城婚喜宴这块大大蛋糕被越来越多的酒店共享，婚喜宴接待竞争更加激烈，我们仅靠餐饮楼硬件的优势和宽敞停车场是远远不够的，这就迫使我们必需在软件上下功夫，在菜肴品种创新和服务特性化、微小化上下功夫，克服面临的困难和危机，不断调整经营思路，无论早餐自助餐品种还是婚喜宴菜肴结构随市场和顾客需求而转变。我们每一位员工都必需实行主动的看法去面对每一道菜肴和每一档来宾的服务，用心去工作，获得来宾的认可和满足，具体措施如下： A、新的一年部门接着

10、落实并推动七常管理的进度，责任到人。在日常运转中根据实际状况不断调整加以完善，形成规范化管理。 B、年部门将认真总结过去接待的阅历和教训，我们根据新大楼的结构特点，在现有基础上接着执行管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗管理，并增加各服务点的巡察力度，刚好解决运转中存在的问题。同时对菜肴运输车辆配相应的毛巾并加强车轮的日常保管，提高运输车辆运用效率，降低人工本钱。 C、定人定位，责任到人各点、各包厢实施人员相对固定，实行针对性的服务，要求各包厢责任人负责日常来宾用餐服务的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗状况和来宾看法与奖金挂钩。同时宴会大厅在开餐运转时间部门各级管理人

11、员分布A、B、C、D四个区域，关心和催促所在区域值台和运菜人员工作，协作相应区域酒吧台发放领用酒水的工作，从而更好的提高来宾满足度。 D、新大楼运转过程中，年摆台小件进行调整后损耗率明显降低，部门将在原有基础上不断完善，要求各级管理人员齐抓共管，接着执行摆台小件物品袋装化发放削减损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位。 E、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的运用收费标准及其他项目价格从年元月一号起先加以适当调整，并形成文字规定，同时我们将接着加大婚庆公司的管理。 五、建立网络服务，大力宣扬部门新举措 目前网络服务和信息传递建设已成为餐饮业信息发布最有效、最经济、最快捷的方法之一。

12、刚好将餐饮的动态和流淌微信平台公布于宽阔顾客，例如新品菜肴、美食节、圣诞等活动。从而有效的展示酒店形象和餐饮的转变，这更有利于建立与客户的关系，也能降低餐饮宣扬本钱。 六、留意培训工作的支配性、有效性和系统性 餐饮服务质量和菜肴质量的稳定和提高离不开培训，培训能提高员工的业务技能和综合素养，统一菜肴出品质量和服务规范。年部门将在培训工作上下功夫，留意培训的支配性、有效性和系统性，预备从如下几个方面着手培训: A、年度部门根据年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，完善部门的培训制度，将培训工作支配进一步细化，真正将培训工作落实到位并重视培训效果。前台留意理论培训，如餐饮服务流程，宴会程序，酒水

13、学问，形体培训以及案例分析等方面的内容。后台厨房留意菜肴学问和操作标准的培训，接着实施七常管理标准化学问，加大员工的降本节支的意识引导。真正将物尽其用落实到实处。同时留意前后台信息有效沟通技巧和沟通刚好性，以及案发事务处理等方面的培训。每次培训之后我们将通过信息反馈法，口头提问法，不定期的实行书面笔试等方法来检查培训效果。 B、英语培训留意实效，经常利用班前会让员工之间用简洁的英语对话，创建良好的学_气氛，将英语学_渗透到工作的方方面面，提高员工与外宾沟通的口语水平。 C、在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员工学_、探讨，并进行剖析和针对性的培训，提高员工处理问题的实力。 D、对

14、于老员工实行针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。 E、对于新进店的新员工，要留意心理素养的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，留意他们在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培育，同时在培育员工吃苦耐劳和灵敏应变实力上下功夫。 F、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝合力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，做一个对酒店有用的人，必要时组织人员外出学_，将学到的先进的管理阅历、管理方法用于实际工作中，做到“学有所用。 七、卫生保持常态化，留意硬件设施保养工作 认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，

15、将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境，为到达这一要求，部门将进一步完善各岗位支配卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成顺手卫生的良好_惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提示、讲解，从而刚好整改。 八、降本节支增效益 节省和物尽利用是部门创收利润的一项重要工作之一，部门接着按三大运转体系运转要求开展，要求全体员工从点滴做起，从我做起，杜绝一切奢侈现象，厨房经常不定期的对垃圾桶及冰箱物品进行检查，进一步督导并引导员工良好的节省意识和操作_惯，严格把好原料进货验收，加工的每一个环节，杜绝劣质原料产品流进岗位。前台餐厅将更加留意地毯的清洁和保养，按支配

16、做好家具保养，严抓布草、餐具等的领用发放工作，做到专人专管，领发两清，尽量削减损耗，力争降低部门总本钱率。同时杜绝长流水、无人灯现象，从而到达降本节支增效益的目的。 总之，年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、政策，带着全体员工，依据年度工作支配提出的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，力争完成各项目标，并把酒店的进展推向一个新的台阶。 餐厅年终总结及明年支配二 XX年在公司全体人员的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关，员工人数突破了二百人。同时我们跟客户的关系稳步进展，新进展了一批大客户，下面是公司一年来的工作总结。 一、回顾XX年工作：

17、、各部门工作进步显著： 销售部总体业绩从XX年的1646万到XX年的xx万，平均每月从138万到166万，到达了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的表达;迎宾部仪态、形象、接待，标准统一，热忱周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。 年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下，整体队伍建设有条不紊，干部队伍并没有放松，完全的凝合力和责任心、团结性都上升到了一个新的高度。员工是企业的基础，是服务的保障，XX年基层员工的流失率比往年有了明显的好转，干部加强了与员工的沟通，能更精确的了解员工的心思，赐予更干脆的关心，保障了基层员工良好的服务状态。 在厨师长的带着下，在原材料验收

18、、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很精彩的表现。特别是对于卫生标准及规范相识，通过几次的检查也到达了新的高度。菜式出品质量稳定较好，本钱限制观念加强，水电气的节省也有进步，骨干力气的带头作用逐步显现。 财务部对各种数据的分析精确刚好，监督工作一丝不苟，使各部门都能更好、更有效的开展工作;工程部对设备设施进行刚好有效的维护，主动协作刚好处理各类突发事务;选购部应对各种突击选购、库房依据规范化仓储管理流程操作，这一切都给了我们的后勤保障，确保了工作的正常运转; 、培训工作坚持不懈： 各部门主动响应，以总公司制定的培训大纲为根据，把培训工作当做我们提高标准、到达统一的途径。每个月的培训工作，干部

19、都力求实行更新颖、独特的方法，并结合实际，让培训成果到达化，取得了良好的效果。 、协作协调显著提高： 通过长达三年多的磨合，四个大部门，几十个小组，在协作沟通上都有不同的进步。 能进一步相识到这不仅仅是本部门(小组)的工作，更是整个企业和团队的，这种质的飞跃，使出现失误和问题的频率越来越少。 、员工整体形象和服务气氛都有进步：首体店的仪表和礼貌招呼是在往年做得缺乏的地方。在过去的一年中，全体干部和员工也充分相识到这一点，大家同心协力，在仪表形象和礼节礼貌上狠下功夫，找寻好的方法和突破口，这样就有了如今的进步和改观;从而提高了对客服务的反馈满足度和认可程度，也得到了顾客的广泛好评。通过全员一起努

20、力，营造了一个好的工作气氛和生活环境，给企业赢得了好的口碑，树立了良好的形象，使企业的品牌价值进一步增值。 、员工对企业的认可程度在上升： 随着企业的进展，对员工的需求和福利也在不断改善，尽可能的满意员工的需求，解决员工困难。员工也深知自身的进展是依附着企业的进展，从工作的热忱和看法上都有很大的改观，任劳任怨、埋头苦干的企业主子翁精神无处不在。 、解决问题的刚好性： 各部门干部都能认真对待自己部门出现的问题，刚好的找出缘由和解决的方法，妥当处理，避开事态的后续严峻和重复出现。 、平安工作常抓不懈： 恒久把平安工作摆在第一高度。大小会议的强调，新进员工必需的岗前培训，让全部员工了解其重要性，时时

21、保持警惕。晚上的值班人员也是绝不放松，兢兢业业，不放过任何担忧全因素。 二、XX年已经过去，在总结成果的基础上，我们也看到了我们的缺乏： 、销售业绩增长未到达志向的目标，销售个人业绩两级分化的状况并未好转，整体业绩比例增长幅度不大。 、档次化、微小环节化服务更待提高，各个楼层和人员的服务接待水准存在差异，接待标准和水平参差不齐，档次化服务有待进一步提高。 、后厨内部管理更待完善。虽然相比以往有了很大进步，但菜品的异物，出品速度，质量都有确定的失误，内部的卫生、纪律及人员的管理等方面都渴望得到进一步提高。 、对制度的完善和执行力的要求未到达预期目标。 年，新的起先，我们要提高标准，不断学_，接着

22、努力，使我们的工作稳步提高。 三、年主要工作支配： 、树立良好的品牌意识，共同维护企业品牌，推动企业持续进展。 、更好的树立全员服务观念和营销观念，人人都是营销员、宣扬员，个个都是服务员。 、更好的发挥典范的力气，在全店营造争领先进，向先进学_的气氛，促进服务质量的提高。 、内挖潜力，外拓客源。接着加强培训工作，提升员工综合素养，提高服务质量，提升管理团队的综合水平，再上新的台阶。 、接着完善各项管理，加强全员节能意识，力求做到利益化。 、稳定员工队伍，加强业务技能的学_，互相促进，共同提高。 、协作、落实公司政策，做好与其他分店的沟通、协调、支持工作，共同学_，共同进步。 今年是公司诞生的第

23、四个年头，也是落实贯彻公司全面质量管理的一年!新年伊始，万象更新，实现今年的营业任务，靠的是公司各级领导的正确领导，更要靠全体员工的共同努力。我们公司人要以特有的爱店如家，爱岗敬业、勤恳钻研的拼搏精神，团结一样，开拓进取，锐意创新，实现经济效益和社会效益的突飞猛进，以优异的成果向开业四周年献礼，为建公司品牌奠定坚实基础，为永葆公司品牌的青春活力而努力奋斗! 餐厅年终总结及明年支配三 年的日历已翻过，如今已迎来崭新的年，回顾过去一年的工作阅历，餐厅从营业的调整磨合到如今的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一

24、年中的工作阅历。 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和根据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、

25、能源节省等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间支配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并干脆参与现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训支配，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼

26、司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅互相学_和借鉴，与会人员主动参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的

27、作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要根据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅实行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导确实定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的

28、凝合力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素养 本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下： 1、拓展管理思路，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮管理基础学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐

29、饮专业学问及行业视野等方面都有主动作用，同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 2、培育员工服务意识，提高员工综合素养 为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3、开展服务技能培训，提珍贵宾房服务水平 为了提珍贵宾房的服务接待实力，开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演

30、示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 5、结合工作实际，开发好用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上相识到“好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者相识到“没有执行力，就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的相识和理解，在管理思想上形成了一样。 四、存在的问题和缺乏 本年度的工作

31、虽然按支配完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表如今以下几方面： 1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一语道破的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，减弱了对管事部、酒水部的管理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，削减了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快 餐饮专业学问课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，减弱了这部分课程的培训

32、效果。 五、年工作预备 年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责

33、人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，互相学_，互相借鉴，共享管理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的惩处，形成“质量检查每天有，质量效果月月评的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵

34、宾房服务进行创新提升，主抓服务微小环节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提珍贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。 5、关心餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，年度将关心餐饮部经理在顾客看法收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训方向，创建学_型团队 年将对培训方向进行调整，削减培训密度，留意培训效果，供应行业学_相关信息，引导员工学_专业学问，激励员工主动参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学

35、问方面的学_，在餐饮部掀起学_专业学问的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行嘉奖，培育学问型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学_型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平 年的部门培训主要课程设置设想是：把年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养 主动协作人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增加员工的凝合力。年度工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的关心，更得力于餐饮部各分部门对我工作的

36、大力支持。新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、主动的协作和支持。新年新起点，盼望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正缺乏，进一步提升管理水平，为打造一支学_型的、优秀的餐饮服务团队而努力! 餐厅年终总结及明年支配 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第26页 共26页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页