人教部编版八年级初二生物上册-人类对细菌和真菌的利用-课件-名师教学PPT课件.ppt

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1、1好好学习好好学习 天天向上天天向上2一、细菌、真菌与食品的制作一、细菌、真菌与食品的制作二、细菌、真菌与食品的保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌、真菌与清洁能源和环境保护2好好学习好好学习 天天向上天天向上瓶子里瓶子里:一杯温水一杯温水+糖糖+酵母酵母现象现象:液体出现气泡液体出现气泡,气球胀大气球胀大 气泡是二氧化碳气泡是二氧化碳,瓶子瓶子里的液体是酒精。里的液体是酒精。气泡是什么气泡是什么?过一段时过一段时间后瓶子里的液体还是糖间后瓶子里的液体还是糖水吗水吗?3好好学习 天天向上馒头中的孔洞是馒头中的孔洞是_遇热膨胀而遇热膨胀而形成的形成的,这种气体是这种气体是酵母菌分解酵母菌分解_

2、时产生的时产生的,可以使馒可以使馒头松软可口。头松软可口。二氧化碳二氧化碳葡萄糖葡萄糖4好好学习 天天向上5一、细菌、真菌与食品的制作酵母菌葡萄糖二氧化碳+水发酵发酵:人们通过微生物培养人们通过微生物培养,大量生大量生产各种产品（代谢产物）的过程产各种产品（代谢产物）的过程。二氧化碳 酒精葡萄糖酵母菌糖、酵母温水原料:酿酒酿酒:缺氧条件缺氧条件做面包馒头做面包馒头:有氧条件有氧条件5好好学习好好学习 天天向上天天向上 利用细菌或真菌制作的食品制作葡萄酒:酵母菌6好好学习好好学习 天天向上天天向上 利用细菌或真菌制作的食品醋:醋酸菌7好好学习好好学习 天天向上天天向上 利用细菌或真菌制作的食品制

3、作酱:霉菌8好好学习好好学习 天天向上天天向上 利用细菌或真菌制作的食品制作酸奶:乳酸菌9好好学习好好学习 天天向上天天向上细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作醋酸菌:制醋酵母菌:制面包、酒多种霉菌:制腐乳、酱乳酸菌:制酸奶、奶酪、泡菜10好好学习好好学习 天天向上天天向上 （1 1）牛奶）牛奶 +乳酸菌乳酸菌 （2 2）麸皮、小米、红粮）麸皮、小米、红粮 +醋酸菌醋酸菌 （3 3）糯米）糯米 +曲霉曲霉 +酵母菌酵母菌酸奶酸奶 醋醋 酒酒你还知道哪些利用你还知道哪些利用 发酵原理制造的食品发酵原理制造的食品?酸奶的制作酸奶的制作:新鲜牛奶新鲜牛奶+糖（混合）糖（混合）煮沸煮沸 冷却（

4、冷却（42-43oC）接种（买来的酸接种（买来的酸奶）奶）无氧发酵无氧发酵11好好学习 天天向上美食我最行美食我最行做为大厨,我是怎么制作甜酒的?1、原料:2、制作过程:3、注意事项:12好好学习好好学习 天天向上天天向上13 甜酒甜酒 13好好学习好好学习 天天向上天天向上如何才能防止食品腐败变质呢如何才能防止食品腐败变质呢?把食品内细菌和真菌把食品内细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖杀死或抑制它们的生长和繁殖细菌和真菌从食物中获得有机物细菌和真菌从食物中获得有机物,并在并在 食物中大量生长繁殖食物中大量生长繁殖,导致食物的腐败。导致食物的腐败。14好好学习 天天向上二、细菌、真菌与食品保

5、存二、细菌、真菌与食品保存脱水法渗透保存法巴氏消毒法,高温灭菌晒制与烟熏法真空包装真空包装罐罐藏法法腌制法分组讨论,食物可以采用哪种保存方法?15好好学习好好学习 天天向上天天向上食品保存的原理及方法食品保存的原理及方法:1 1、去除水分防止细菌和真菌生长、去除水分防止细菌和真菌生长 （1 1）脱水法如烘干蘑菇）脱水法如烘干蘑菇 （2 2）晒制与烟熏法如腊肉类）晒制与烟熏法如腊肉类 （3 3）渗透保存法如果脯类）渗透保存法如果脯类 （4 4）腌制法用盐除去水分如咸鱼）腌制法用盐除去水分如咸鱼2 2、高温灭菌的原理、高温灭菌的原理 巴氏消毒法如保存牛奶、啤酒等巴氏消毒法如保存牛奶、啤酒等3 3、

6、破坏需氧菌类生存环境的原理、破坏需氧菌类生存环境的原理 真空包装法如袋装肉肠真空包装法如袋装肉肠4 4、依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理、依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 罐装法如豆豉鲮鱼罐头罐装法如豆豉鲮鱼罐头 其他方法还有其他方法还有5 5、低温抑菌的原理、低温抑菌的原理:冷藏冷冻法如利用冰箱、冰柜保藏食物冷藏冷冻法如利用冰箱、冰柜保藏食物6 6、使用防腐剂、使用防腐剂;、使用射线等。、使用射线等。16好好学习 天天向上1 1抗生素类药品抗生素类药品2 2细菌与转基因药品制作细菌与转基因药品制作 3.3.制作疫苗制作疫苗三、细菌、真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治17好

7、好学习 天天向上 放线菌产生的抗生素多达放线菌产生的抗生素多达40004000多种多种,已有已有5050多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素、头孢拉定。生霉素、头孢拉定。抗生素介绍抗生素介绍 有些有些真菌真菌可以产生杀死可以产生杀死某些致病细菌某些致病细菌的的物质物质,这些物质称为抗生素。这些物质称为抗生素。18好好学习 天天向上 科学家把控制合科学家把控制合成胰岛素的基因转入成胰岛素的基因转入大大肠杆

8、菌肠杆菌内内,利用利用转基因转基因技术技术进行大规模培养进行大规模培养,使之产生大量的胰岛素使之产生大量的胰岛素,治疗糖尿病。治疗糖尿病。转基因药品介绍转基因药品介绍19好好学习 天天向上细菌性疫苗细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗,注射到注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。的疾病。常用的细菌性疫苗常用的细菌性疫苗:卡介苗卡介苗:预防肺结核预防肺结核百白破疫苗百白破疫苗:预防白喉、百日咳、破伤风预防白喉、百日咳、破伤风20好好学习 天天向上四、细菌与环境保护四、细菌与环境保护缺氧条件下缺氧条

9、件下 甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体有氧条件下有氧条件下 一些杆菌将有机物彻底分解一些杆菌将有机物彻底分解,可用于用可用于用于于污水处理污水处理21好好学习 天天向上沼气池沼气池:利用细菌（甲利用细菌（甲烷菌）在缺氧烷菌）在缺氧的条件下分解的条件下分解有机物有机物,产生甲产生甲烷烷,用于照明和用于照明和作为燃气。作为燃气。22好好学习 天天向上23好好学习 天天向上24好好学习 天天向上1 1、蒸馒头和制作面包过程中蒸馒头和制作面包过程中,能分解面粉中的糖能分解面粉中的糖,产生二氧化碳产生二氧化碳,使馒头和面包暄软多孔的生物是（使馒头和面包暄软多孔的生物是（）

10、A A乳酸菌乳酸菌 B.B.酵母菌酵母菌 C.C.青霉菌青霉菌D.D.棒状杆菌棒状杆菌2 2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败间不腐败,主要是因为在冰箱这个环境（主要是因为在冰箱这个环境（）A A没有细菌没有细菌 B B细菌都冻死了细菌都冻死了 C C细菌繁殖很慢细菌繁殖很慢 D D细菌不活动了细菌不活动了3 3、腌腊肉能长久存放、腌腊肉能长久存放,其原因是（其原因是（）A.A.盐对细菌有杀毒作用盐对细菌有杀毒作用 B.B.腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去,细菌不易生存繁殖细菌不易

11、生存繁殖 C.C.腌肉内水分较少腌肉内水分较少,使细菌不能存活使细菌不能存活 D.D.腌肉上的细菌繁殖速度很慢腌肉上的细菌繁殖速度很慢BCB25好好学习 天天向上4.4.食品保存的方法有食品保存的方法有 ()()A A高温、高温、保水保水 B B高温、经加工减少水分、暴露在空气中高温、经加工减少水分、暴露在空气中 C C低温、经加工减少水分、隔绝空气低温、经加工减少水分、隔绝空气 D D低温、保水、隔绝空气低温、保水、隔绝空气5.5.医院治疗时医院治疗时,经常给病人注射青霉素经常给病人注射青霉素,青霉素是从下列哪种真菌青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的中提取出来的?()?()A A青霉菌青霉菌 B B曲霉菌曲霉菌 C C根瘤菌根瘤菌 D D酵母菌酵母菌6.6.平时生活中平时生活中,制作泡菜要用特殊的坛子制作泡菜要用特殊的坛子,坛子须加水密封坛子须加水密封,密封的目的是密封的目的是()()A A隔绝空气隔绝空气,抑制细菌繁殖抑制细菌繁殖 B B防止污染防止污染,利于醋酸菌发酵利于醋酸菌发酵 C C阻止尘埃阻止尘埃,防止污染防止污染 D D造成缺氧环境造成缺氧环境,利于乳酸发酵利于乳酸发酵CAD26好好学习 天天向上对对 号号 入入 座座酵母菌酵母菌霉菌霉菌醋酸菌醋酸菌乳酸菌乳酸菌27好好学习 天天向上谢谢观看！28好好学习 天天向上