酒店婚宴策划书.docx

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1、酒店婚宴策划书第一篇：婚庆酒店策划方案一、市场定价策略：1、避强定价：就是避免与竞争对手的直接冲突，在顾客心目中迅速树立自己的形象。2、迎头定价：就是与竞争对手“对着干”，低档次的竞争只会在短期内奏效，必须迅速完善服务，使之演变为质量竞争。3、重新定价：就是对销路不畅，市场反应差的产品进行二次定价，“知错就改”。菜肴、客房都有可能成为销路不畅的产品，要善于利用价格杠杆，随时调整。二、举例1、以婚宴为例目前婚宴市场竞争激烈，各饭店都有自己的招数，如“满十送一”、“提供婚礼用车、用房”、“代发请柬、代办司仪”等，令新人省去了不少烦恼。除了上述增值项目外，还新出现了“代办酒水”业务。代办酒水是指按进

2、价向婚宴举办者结帐，数量上多退少补，省去了婚宴举办者自办酒水的种种麻烦，促进了消费，表面看起来饭店无利可图，实际上饭店因为销量增加，可以从供货商那里得到回佣，这是运用避强定价策略达到舍明求暗目的的典型。舍明将婚宴举办者十分关注的酒水利润让掉。求暗菜肴毛利，酒水回佣，在该饭店办婚宴价格实惠的口碑为争取下一个婚宴做好铺垫。2、以旅游团队接待为例客房的固定成本同样要通过提高出租率来转化，而接待旅游团队是提高基本客房出租率最直接、最有效的办法，在实际客房出租率不是很高的情况下，接待旅行社团队可以帮助消化饭店的固定成本。假设客房部一天的固定成本(空调、人员工资、房屋及设备折旧等)为10000元，变动成本

3、率为营业额的10%(水电、客用品及布草洗涤费用等)。如果当天营业收入为120xx元，按会计方法是当天实现利润为800元。如果当天营业收入刚好为10000元，按会计方法是当天亏损1000元;但是，从管理会计的角度看，此时的概念既不是保本，也不是亏本，正确的表述应该是当天转化了10000元价值的固定成本。同样的道理：如果当天客房出租率很低，是否可以按照保本价或略低于市场竞争价格销售客房呢?回答是肯定的，因为固定成本始终需要转化为货币，是整体转化还是分期转化并不重要，这就是重新定价的计算基础。3、再以宴请为例目前较高档的宴请一般都上龙虾，龙虾不仅是高档菜，而且也是整桌宴席身价的象征，但计价时各饭店都

4、不相同，绝大多数社会饭店采取的是灵活作价，如一只1、5斤、进价240元的龙虾只售280元，按照传统的内扣毛利率的作价方式，该龙虾的毛利率只有：(售价进价)售价100%=14、29%按照星级饭店最低35%的内扣毛利率计算，此龙虾起码要卖369元，如此高档宴席在星级饭店内日趋稀少也就不足为奇了。龙虾进货后没有及时销售，会导致餐饮资金周转问题，同样饭店每月销售不了几只龙虾，供货商也会失去信心。与婚宴同样的理由，饭店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐饮部只要不歇业就存在固定成本，如果用餐的顾客少、营业额低，固定成本就不能全额转化为价值。因此餐饮首先要考虑的是“人气”，然后才是利润。餐饮管理人员要注重绝对

5、，轻视相对。坚守较高的综合毛利率，不考虑用局部的牺牲来换取利润的增加，是卖方市场的做法，而WTO以后的中国，服务领域全由消费者说了算，一个全面的买方市场已经到来。4、各种折扣及授权A、礼节性折扣授予一线领班或主管B、旅行社折扣有两种，一是旅行社事先通过协议成为饭店订房网络成员(或称客房零售商)代商务客人订房，按目前行业惯例为10%佣金，总台向客人收取门市价(此门市价一定是随行就市，有一定竞争力的价格)，由饭店财务返回10%或更多给旅行社;另一种是旅行社组团入住，由饭店营销部门依据订房期的客源情况以及营销协议，通知总台及财务结帐。旅行社既是客房零售商，又是为饭店送来旅游团队、会议团队的批发商，因

6、此饭店要重视与旅行社的合作，搞好关系。C、长期住客折扣由饭店出台相关政策，鼓励客人长住，如住十天送一天、住房送早餐等等。D、官方折扣饭店管理层为协调各方关系，对关系单位高级行政人员实行的一种优惠折扣。E、商务折扣由营销部门与客户具体议定的折扣。（17）新娘房一间（18）婚车一辆，提供花车装饰（19）车位12个（21）大堂吧、多功能厅：棋牌娱乐、茶水、麻将8副（22）夜总会大堂卡拉ok（23）预定晚宴其他：（1）金牌司仪（2）摄像（3）记录刻录光盘1张vcd（4）双方父母、伴娘、伴郎胸花6朵（）八、婚宴预约1估计来宾人数（共计人）2估计酒席数量（预定40桌，备4桌）3选择婚宴地点（大堂包房间）4

7、确认中、晚餐酒席菜单、价格（个菜，单价元/桌，晚餐个菜，单价元/桌）5、确认夜总会大堂消费及时间九、婚礼化妆预约2月19日上午7：30，解放碑金夫人（陪伴）十、婚庆车辆预约1预约扎彩车时间地点2确定婚礼当天婚车行进路线及所需时间3预约婚车1辆十三、最后确认帮忙的亲友，并明确分工（名单另附）十四、确认婚礼当天要发言人的准备情况1主、证婚人发言准备情况2新人发言十五、最后检查所有物品并交于专人保管1新娘的新衣、新鞋2结婚证书3戒指4红包5要佩戴的首饰6手机十六、准备闹钟确认一只正常工作的闹钟，将闹钟调到5点半婚礼当天流程6：00起床6：30-7：30鲜花装饰婚车7：30-8：30新娘化妆8：30婚

8、车到影楼接新娘到酒店9：00-10：30新郎、新娘吃饭、休息10：00将糖、烟、酒、茶、饮料等带至酒店（负责人：）10：10最后检查酒席安排、音响、签到处等细节（负责人：）10：30准备好新郎新娘迎宾用的香烟、打火机、糖（负责人：）11：00签到处人员就位（4位），引导人员门口就位，新郎新娘伴郎伴娘门口迎宾引导人员领导、同事同学：12：15主持人准备，花童（2个）准备，伴郎、伴娘、金童玉女（手持）准备，音响准备，结婚证书、戒指准备，气球、彩带到位12：28（1）新人入场，追光，奏乐，彩带、抛气球、放礼炮（2）主持人介绍（3）主婚人致辞（4）证婚人颁发结婚证书并致辞（5）新人父母上台（6）新郎新

9、娘交换戒指，三鞠躬（7）新人给父母敬茶（9）双方父母退场（10）同学、朋友代表发言（11）新人答谢辞（12）新人开香槟、切蛋糕、喝交杯酒瓶盖上扎几个洞，或者就是专门的喷水壶，定时的给花洒洒水。此外，新郎的胸花一定要有备份，常常发现因为抱新娘以及时间长的原因，到仪式开始时，新郎的胸花呈3点种状，就很影响效果了。此外，就是撒的花瓣问题，婚庆公司准备的几乎都是花店里准备扔掉的垃圾，不是很吉利吧！所以不如要一把玫瑰，自己在婚礼仪式前拆，就保质保量了，而且有花作后备，哪里少了，还可以及时补上。多准备一点，在婚床上用花瓣铺一颗或者两颗心出来，比满床的泡泡要好看多了吧！第三篇：酒店婚礼策划方案范文20一、婚

10、礼前一个月与主持人沟通婚礼形式和内容。确认花轿，服装，婚宴地点，场景装饰等细节。二、提前二周通知亲朋好友，并告之婚礼形式。希望他们也能身着中式服装，真正体现民族特点。三、提前一周1、婚礼现场布置新中式婚礼的现场布置可以红色为主色，可以仿古代婚礼喜堂为主背景，凸显中式婚礼的隆重性。布置婚礼现场之前必须提前调查酒店婚宴举行厅的颜色，是否与红色不大搭，量清酒店的大厅高度、厅长、厅宽，舞台长度宽度，问清酒店进场费灯相关费用。2、请帖新中式请帖的图案一定要选择吉祥图文，如果是龙凤图案要选用贴别版本可以与传统的中式区别，可以古朴中带些新意。例如：采用水墨画的笔触，带些夸张的韵味；如果是采用剪纸，不妨用镂刻

11、的形式来制作。还有采用x国结、盘花纽、流苏等x国特色的元素来成为中式婚礼的请帖的设计元素。如果试着和经典的西式请柬搭配，相信也一定会有意想不到的效果哦3、司仪一场婚礼举办的好坏，司仪是有举足轻重的作用的，所以新人在选择司仪时一定要选择有经验，主持过中式婚礼的司仪。一定要将婚礼当天的流程尽早的交给司仪，让他将流程书面化，主持词也书面化，也方面新人对婚礼的每个环节做详细的了解，一面婚礼当天手忙脚乱。4、新人着装新人着装：新娘可以选择凤冠霞帔，新郎可以选择穿长袍。一般来说新娘穿红绸袄裤，绣花鞋，上绣鸳鸯、梅花、莲花等吉祥图案，头戴凤冠，肩披红色霞帔。像这样的中式婚礼礼服可以去礼服店定做或是影楼租借。

12、5、回礼新人们可以选择一些有x国文化内涵的小物件，例如：青花瓷的小对杯，包装精美的筷子、可爱喜庆的小泥人对偶，这些都是可以传达一些吉祥美好寓意的小物件，既有纪念意义，又使亲朋们喜欢。四、婚礼当日8：00新娘化妆开始，新郎准备更衣。9：00新郎乘坐花车迎接新娘，花轿等已准备完毕。9：30新郎到达新娘家，新娘蒙红盖头，在伴娘的伴随下，由新郎手持的大红绸牵着，慢慢得登上花车。10：00花车到达花轿位置，新人改乘花轿，轿夫起轿。颠轿，在乐队伴随下，向婚礼地点进行，来宾可以向新人喷放礼花弹，沿途设置欢乐球或彩带横幅，在锣鼓手的敲打声中喜庆热烈场面尽展风采。11：00新人下轿迈火盆，跨马鞍，在众人簇拥下进入婚礼现场。11：08婚礼开始，新娘更换服装，为来宾敬酒。13：30婚宴结束。五、新人入洞房新娘提示：1、车辆依然需要在都市中，可能新娘新郎家距离较远，一般都是将新娘接到离婚宴地点不远的地方，再换乘花轿。2、既然是中式婚礼，就一定要做到：“地道”。服装，化妆，场景，道具，都要与婚礼内容吻合，切不可亦中亦西，不伦不类，失去传统婚礼的风采。3、懂得中式的婚庆主持人不多，而且此类婚礼讲究甚多，礼仪繁琐，您若想采取这种形式的婚礼，别您