天然维生素丸 红枣精品文稿.ppt

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1、天然维生素丸 红枣第1 页，本讲稿共15 页枣的分类 按地区分 一般以年平均气温15 度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。按果实大小分为大枣和小枣两类。将果大小与果形等 性状结合起来分为6 类：小枣型，长枣型，圆枣型，扁圆型，缢痕枣，宿萼枣。按用途分类 这是最常用的一种分类方法：制干品种。特点是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。鲜食品种。特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。兼用品种。可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。蜜枣品种。特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。第2 页，本讲稿共15 页红枣 红枣的果实呈椭圆形或球形，长2-3.5cm，直径1.5-2.5c

2、m。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。在显微镜下，枣果肉横切面：外果皮最外为1 列表皮细胞，胞腔充满棕红色物质并有颗粒状物；外被厚5-7.5m的角质层；内侧为4-6 层厚角细胞，内含无色半透明团块状物。中果皮由类圆形薄壁细胞组成，细胞间隙大，散列不规则走向的细小维管束；薄壁细胞含颗粒状团块和草酸钙方晶及族晶。第3 页，本讲稿共15 页药理功效 红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。除此之外，红枣还有许多不为人知的功效：抗过敏：红枣治过敏性紫斑，每天

3、吃三次，每次吃10 枚，一般三天见效。近来日本科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。治低血压：大枣20 枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，分次食之。抗癌：红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食红枣的人很少患癌症 第4 页，本讲稿共15 页营养成分 现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80 倍，芦丁（维生素P）的含量

4、也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。第5 页，本讲稿共15 页营养分析 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟

5、的；4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。第6 页，本讲稿共15 页食用方法 广府汤.阿胶红枣乌鸡汤材料：乌鸡、阿胶、黄精、芡实、桂圆、红枣、枸杞子、桑葚 做法：炖煮3 小时，老火炖汤 特点：养肝、益气、补血、滋阴 广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤，已有数千年历史。岭南地区多湿热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。第7 页，本讲稿共15 页食用方法 红枣蜂蜜茶红枣(

6、去核)150 克，冰糖50 克，加水350毫升煮熟，收干水分，捣成枣泥。再加入蜂蜜250 毫升拌匀，盛在干净的玻璃瓶中，饮用时取1 茶匙加入温开水即可。大枣、蜂蜜都是温性食材，在寒冷的冬季，喝一杯这样的茶可以补充元气，增加热量。第8 页，本讲稿共15 页食用方法 木耳红枣汤黑木耳10 克，红枣50 克，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益气，红枣补血、养颜。从经前1 周到月经结束后，隔天食用可以缓解经期贫血，使面色红润可爱。第9 页，本讲稿共15 页食用方法 当归红枣粥当归15 克、红枣50 克、白糖20 克、粳米50 克。先将当归用温水浸泡片刻，加水2

7、00 克，先煎浓汁100 克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10 日为1 个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。第10 页，本讲稿共15 页食用方法 首乌红枣粥何首乌粉25 克、红枣50 克、冰糖15 克、粳米50 克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。第11 页，本讲稿

8、共15 页食用方法 红枣枸杞粥材料：红枣70g，枸杞15g，米100g。做法：1 先将红枣，枸杞等食材先泡水并清洗干净；2 红枣，枸杞，米，水一同放入锅内煮熟，适当添加红糖调味即可；3 可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。第12 页，本讲稿共15 页临床应用 预防输血反应输血前15 30 分钟服红枣汤（红枣20 枚，地肤子、炒荆芥各3 钱）。据46 人次观察，无反应者占2 3 左右，且很少出现 反应。但对激素未能防止反应的病例，红枣汤似亦无效。降低血清谷丙转氨酶水平 对于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各1 两，先煎花生，后加红枣

9、冰糖）1 剂，30 天为一疗程，观察12 例均有效。但对合并胆道感染、风湿活动合并心肌炎的病人，应再配合清热利胆或祛风湿的药物。第13 页，本讲稿共15 页食用禁忌 1.腐烂变质枣忌食用：大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。2.不宜与维生素同时食用：枣中的维生素可使维生素K 分解破坏，使治疗作用降低。3.不宜和黄瓜或萝卜一起食用：萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。4.不应和动物肝脏同时食用：动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。5.服用退热药时禁忌食用：服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。6.服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用：苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效第14 页，本讲稿共15 页第15 页，本讲稿共15 页