微生物学第四章22241.pptx

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1、微生物学（MICROBIOOGY）李先磊化学化工学院第四章 微生物的营养微生物学（MICROBIOOGY）李先磊化学化工学院微生物的营养 第一节 微生物的营养要求 第二节 培养基 第三节 营养物质进入细胞微生物学（MICROBIOOGY）李先磊化学化工学院1.1 微生物的营养要素1.1.1 微生物细胞的化学组成微生物细胞水：70%-90%干物质有机物蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等及其降解产物 无机物（盐）微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性”细胞化学元素组成：主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等；微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。第一节 微生物的营养要

2、求微生物学（MICROBIOOGY）李先磊化学化工学院1.1.2元素在细胞内存在形式：上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中：有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解产物.无机物：1)参与有机物组成，2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在.水：约占细胞总重70%90%，以游离水和结合水两种形式存在 游离水：干重法可测得；结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透,占水总量的17%28%。化学成分分析方法：化学法直接抽提有机成分、破碎细胞后获得亚显微结构进行分析。微生物学（MICROBIOOGY）李先磊化学化工学院1.1.3微生物细胞化学组成含量的变化 主要成分 细菌 酵母菌 霉菌

3、 水分 7585 7080 8590（占细胞鲜重的%）蛋白质 5080 3275 1415 占 细 碳水化合物 1228 2763 740 胞 干 脂肪 520 215 440 重 的 核酸 1020 6 8 1%无机盐 230 3.87 612微生物细胞的化学组成 此组成可因菌种的种类、菌龄、培养基组成、培养条件、分析方法等而有所不同。微生物学（MICROBIOOGY）李先磊化学化工学院1.2 营养物质及其生理功能微生物与动植物营养要素的比较微生物生长所需要六大营养要素：碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子、水微生物学（MICROBIOOGY）李先磊化学化工学院1.2.1 碳源（Carbon

4、source）定义：凡可被用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质。功能：提供合成细胞物质及代谢物的原料;并为整个生理活动提供所需要能源（异养微生物）。种类:无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等。有机含碳化合物：糖与糖的衍生物（多糖：如淀粉、麸皮、米糠等；饴糖；单糖）,脂类、醇类。有机酸、烃类、芳香族化合物 以及各种含氮的化合物。微生物学（MICROBIOOGY）李先磊化学化工学院类型元素水平 化合物水平 培养基原料水平有机碳CHONX复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等CHON多数氨基酸、简单蛋白质等 一般氨基酸、明胶等CHO糖、有机酸、醇、脂类等 葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等CH烃类 天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等无机碳C(?)CO CO2CO2COX NaHCO3NaHCO3、CaCO3、等微生物的碳源谱