美食美课心得体会及感悟做美食的感受和收获(9篇).docx

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1、 美食美课心得体会及感悟做美食的感受和收获(9篇)关于美食美课心得体会及感悟一 弘扬xx美食文化，呈现xx学子风采。 xx新“食”代 20xx年11月10日11日(周六、周日) 东区中心广场 xx师范学院xx系全体全日制学生 1、本次活动由学生自主经营，展现具有各省份各地区家乡特色的小吃和潮州市场上少见的特产、风味(可以是diy的，也可以是进货的)。 2、学生自由组队，不限专业、级别，每组不超过4人，也可以社团或学生组织等组队形式，通过写筹划书和填写报名表，上交到系生活部，有系生活部统一上交到院生活部。 3、上交到院生活部的筹划书将有烹饪专业教师及相关人士评比，所评比出的14支队伍将于11月1

2、0、11日于东区沉降式广场参加美食展销 。 1、各队伍(除社团、学生组织形式外)于4月7日前填写报名表和电子档，报名表统一交到系生活部干事西区：陈xx;东区：王xx;电子档统一发到xxxxxxxxxxx。 2、以社团、学生组织的形式报名参与的队伍，可于4月8日前直接将报名表和电子档递交到社联。 1、本次活动学生参与展销的材料用具，如食材、炉具、插排等要自备(除桌子、帐篷等外)，且盈亏自负。 2、参与展销的食品要卫生，要自带垃圾袋，保证展区四周的卫生 3、参与展销的炉具功率要上报，且不能高于3000w。 4、展销价格要详细，不行临时涨价，也不行临时降价(除11月11日下午外) 关于美食美课心得体

3、会及感悟二 1.一个吃货的座右铭：just eat it ! 2.真正的吃货敢于直面粗大的大腿，敢于挑战隆起的小腹。 3.晒美食，是对平凡生活的喜爱。 4.天啦噜今晚怎么那么多晒美食的，是算好了我要开会到这点儿吗？ 5.对吃货来说，这世上唯一不能吃的就是亏。 6.一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，五餐满意。 7.就算宇宙大爆炸，照旧不能阻挡本人吃到撑，吃到胃痛! 8.每天都想着减肥的人偏偏生了一张吃货的嘴。 9.别人都是吃两口就饱了，我是吃饱了还能吃两口。 10.两个人能否长期在一起，三观很重要，但对于吃货来说，三餐更重要。 11.不辜负在最好的时间里，遇见美食的精巧。 12.甜品是女人的

4、第三个胃。 13.来我的怀里，或者，让我住进你的胃里，唤醒沉睡的味蕾，与食物相濡以沫。 14.没有华美而猎奇的句子来形容食物口感，每一次吃完就是简洁的好吃或不好吃来评价。 15.最厌烦的三角恋，我爱美食，脂肪爱我。 16.我有一颗减肥的心和一个吃货的胃，它俩每天pk，掐指一算，艾玛今日胃又赢了。 17.我一不快乐就喜爱吃东西，一吃东西就发胖，一发胖我就很不快乐。 18.靠劳动吃饭，永久不丢人。 19.吃饭先喝汤，不用请药方。 20.吃货最高境地，眼见为食。 21.只要活着，就肯定能遇见好吃的 22.所谓吃货，就是吃饱了没事做。 23.知道减肥为了什么吗，减肥就是为了再吃。 24.清断食，晒美食

5、，没事找事呢，食欲被唤醒！ 25.最近看别人晒美食特没胃口，是不是和自己掌握饮食有关系？ 26.吃货的思路是好吃你就多吃点，不好吃多少也要吃点。 27.谁说吃货除了吃就什么都不会了，她们还知道饿。 关于美食美课心得体会及感悟三 一、工程名称：帝宫中西茶餐厅(以顾客是上帝的原则，欢送上帝回家) 二、经营理念：帝宫是家、客人是朋友 三、创业目标与商业模式：由于市场需求与更新，满意大局部顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。中餐为主、西餐辅的中低档消费，满意顾客的需求。 四、帝宫茶餐厅经营：中式正餐、西餐牛扒小食，其中设立西点蛋糕部、水吧饮品部、夜间烧烤部、夏季酒吧、冬季火锅、早间粥粉部、下午茶餐等

6、，全天化经营。店内设制立以卡座、4人散台、可拼座。二楼设立大包、中包、豪包，可满意情侣、家庭聚餐、同学聚会、贵宾宴请。 五、帝宫粗步估算启动资金为50-60万元。场地为沿江路酒吧街，斜对面玫瑰城工期，上下两格局300-360。 六、帝宫营销模式：帝宫将启动酒吧街全民营销，但凡夜店工作人员都可与帝宫合作。为帝宫带客进餐消费的同时，帝宫将反应提成，提成月结，共同打造双赢。在教育培训时代降临之际，营销人员主动出击，与各画室、琴行、培训班、酒吧、ktv、发廊进展合作，与期负责人商谈提点、提成，优待政策、签订合作合同。 七、顾客群体及行业现状：由于餐饮与消遣场所的带动，商业街一带以中等消费群体为主，各夜

7、店经营状态良好，消 费群体充分。行业标兵有醉江南、山海山、现榨花生油、老船长等，都为连锁餐饮。帝宫优势在于：品美丰富，适合群众群体，可满意客人的不同需求。帝宫带着新余新潮流，打破餐饮效劳的优先品牌。 八、帝宫宣传模式：帝宫是新余唯一一家有别于其他同行业的餐饮品牌公司。更具有对消费者的吸引力，在同一时间，与新余红十字会进展合作，设立爱心公益基金，每月顾客的救济与定期活动拍卖嬉戏向有需要的人进展帮忙，并借助电视台、电影微信公司进展免费广告宣传，成为第一个爱心公益餐厅。 九、餐饮店设计：店内以镜面效果为主，黑色大理石、金色镜片、白色墙体，黑、白、金三种颜色，不失高雅、奢，临街采纳透亮钢化玻璃，用植物

8、装饰竹帘，即简洁又不失档次，给人感觉绿色、安康。 十、直营餐营运作规划：现如今人工工资增加，早餐、吧台、糕蛋、烧烤四类，选择外人承包抽点模式，如蛋糕10元1份，本钱2.5元，盈利7.5元，店内抽成2.5元，即节省人工本钱，又降低治理制度。承包方需签定合作合同，以及人工、水、电本钱自负。 十一、帝宫主要效劳产品构造：帝宫主要以饮食、酒水为中心。大厅优雅的歌曲播放：夏季夜间8：00-10：30酒吧模式启动。大包、豪包没有ktv点歌系统，在享受美食的 同时也可以消遣，让客人花一份钱两种享受。由于新余本地麻将成为群众的消遣方式，包厢都设有麻将桌。在设立低消后可供客人消遣消遣。帝宫vip成员将不受低消限

9、制。 关于美食美课心得体会及感悟四 说起我家一年四季餐桌上的美食，那可是多得数也数不过来，而其中，最有特色的还非那道秘制的香菇烧鸡莫属了。 香菇烧鸡虽为家常菜，但要烧得皮骨俱透，色味皆美可不是一件简单的事。首先要预备好食材：半只土鸡洗净斩小块，三个青椒洗净切片，十朵干香菇温水泡发，清洗后对半切开。然后就到了极为关键的一步熬糖色了。 将锅烧热后倒油，参加十颗冰糖，小火慢熬，直至冰糖变成棕红色冒泡，倒进一大碗开水，烧开后倒出。用这种酱汁烧的鸡肉不仅色泽迷人，还很鲜美。 接下来就要处理香料了。热油小火炸花椒出香，能有效去除腥味。然后参加香菇、姜片翻炒至香菇微微变黄，倒入鸡肉翻炒一会，使鸡肉变成金黄色

10、，再参加少许料酒，一汤匙醋调味；适量生抽、老抽上色，加盐蚝油翻炒匀称，再参加事先熬好的糖色，加开水没过鸡肉。 最终，要用大火烧开锅后改小火慢炖半个小时。这时，香气已经耐不住性子，静静地从锅中溜出，充满在厨房中，馋得我真想马上揭开锅盖，尝一尝这美食。 时间最终到了，掌勺的爸爸揭开锅盖，香气混着白雾升起，空气中都有了一种浓郁的酱汁香。出锅前还要参加水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。再加上青椒点缀，一道香菇烧鸡就做成啦！我顾不上烫嘴，夹了一块，果真汤汁浓郁、鲜美无比！ 这就是我家的私房菜香菇烧鸡。怎么样，是不是也很想来尝尝这道美食呢？ 关于美食美课心得体会及感悟五 我惦念的那座城，不是北京，不是成都，不是

11、西安，而是我的家乡兰州。 兰州的面是拉面。无论何地，我走在街上查找中午的吃食，总能闻到那扑面而来的香味。漂亮朴实的回族老板娘倚在门口向我笑嘻嘻地说道：“姑娘，天冷，来碗热腾腾的面暖暖胃!”那戴着回族帽子的回民小伙在大锅旁，把一根面条一分为二，二分为四，四分为八那面条在兰州甘冽的泉水中煮过后，配在牛肉汤中，辅以葱花、白萝卜，正犹如做人，一清二白，两袖清风。 闻!那面条已端在你面前，那醋香与辣香，那面汤与拉面的味道像淘气的小精灵般钻进你的鼻子，入口，那鲜香在你的口中回荡，久不消散。耳边好像又响起了老板娘的话，是啊，真的温和了呢 兰州的水果最多的是苹果。每到秋收季节，街上随处可见各种苹果。最多的是红

12、富士，又大又红堆在推车上，仿佛四五十个就能堆满整辆小车。 红富士的红，是鲜红与黄色结合起来的红，红得绚烂，红得惊心动魄，又红得温顺。红富士的香气有着与生俱来的独特，安静却沁人心脾，仿佛包含四季，又仿佛通晓岁月 我在成都想着家乡的云，念着家乡的人，感慨“独在异乡为异客”时，吃着那从甘肃远道运来的苹果，品尝那清爽的甜，品尝那惆怅而甜美的乡愁。 兰州的特产是百合，来兰州玩的人多半会带回一箱百合。一听到这名字，你可能马上会联想到漂亮的百合花。看到它你可能会绝望：它看起来与大蒜没什么区分，还带着泥土，实在和“漂亮”二字搭不上边嘛! 可是当你用清水把它们洗洁净，露出它们原本雪白的皮肤，剥好后放到碗里，你不

13、禁惊讶，碗中这晶莹剔透的白玉片是刚刚那个丑八怪吗?让你更惊讶的还在后面呢!把它们放在锅中蒸熟，揭开锅盖，满屋香甜，你不顾烫抓起一片放在口中，会忍不住咂舌道：“这玩意儿这么好吃?” 百合既是一种美食，又是兰州带给全国人民的暖和与祝愿，百合百合，百家团聚! 思念一座城，回味一份舌尖上的乡愁。 关于美食美课心得体会及感悟六 欢送大家来到成都！我是你们的导游，我姓x，大家可以叫我小x。为了便于大家参观游玩，下面我首先大家介绍一下成都的小吃。 成都小吃是四川省汉族饮食文化的重要组成局部。成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤圆，从

14、蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，处处都能看到各种小吃店。成都的特色小吃有双流兔头、夫妻肺片、川北凉粉和麻婆豆腐等。现在介绍一些常见的成都小吃。 乔东家脆皮火烧，面饼采纳精良面粉，表皮酥脆可口，内夹各种精品作料，经现代工艺烤制而成，她汇合中西餐饮文化精华，内蕴西式经典搭配，外具中式饮食特色。少油烟，避开油脂聚拢在饼皮外表，养分，安康，快捷，符合现代饮食理念。 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家中华老字号老牌名店。其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、

15、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的闻名食品。 因卤制工艺要求较高，能到达骨肉相连的效果很难，五香卤排骨是卤菜中较少的品种。廖排骨选择新奇精排，祖传百年秘制卤汁再采纳独特蒸卤技术细心卤制，使卤排骨回味悠长、汁香味浓，集口味、食疗、养分于一体。至今，五香卤排骨作为廖排骨的招牌菜荣获了成都名小吃、中国名菜等多项殊荣。除卤排骨外，廖排骨的卤猪脚、卤肘子等系列卤菜也著名全国。 双流兔头，又叫双流老妈兔头。从开店至今已经有十年历史，于2

16、0xx年向国家商标总局注册了老妈兔头头像图案。双流老妈兔头以其麻、辣、香的特点，深受蓉城及外地消费者的宠爱，适合群众消费。 成都地区人人皆知的一款风味名菜。五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注意选料，制作精细，调味讲究，深受群众宠爱。为区分于其他肺片，便以夫妻肺片称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 二姐兔丁在成都很出名气，它最出名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特别的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还

17、经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品尝多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透亮的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。 担担面是闻名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最出名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用

18、一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但照旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 创始于二十世纪40年月，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伴计商议合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透亮状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开头挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区分是全用

19、猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时把握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道非常鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上细心探究、实践，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为韩包子，生意越做越红火。从解放前至今

20、，韩包子在成都、四川乃至全国，始终享有经久不衰的声誉。 20世纪90年月初，因怀抱幻想，李良锋先生拜师学技、潜心苦学得棒棒鸡真谛，从一小摊开头艰难创业，秘制配方调出脍人美味，其纯粹的口感，鲜香的特色，安全、便捷、养分、美味的卤拌熟食产品深受消费者宠爱。 棒棒鸡，风味独特、做工精细、选料讲究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区分的。棒棒鸡依据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，渐

21、渐卖出了远方。 冷锅串串香发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精华，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用便利，富有休闲情调，物美价廉。壹鼎旺冷锅串串香充满在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，冷锅串串香店，层出不穷。城市的东西南北，冷锅串串香比比皆是。而壹鼎旺冷锅串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香气浓郁，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。 侃膳斋棒棒鸡，源自四川荣经，是著名四方的百年名菜，其味道特色，形式鲜亮，以棒棒鸡为依托，包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多咱烹调手法，有麻辣、五香、泡

22、椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味。产品丰富多彩，味道层次鲜亮。而在工艺上，侃膳斋棒棒鸡采纳传统手法，完全延用原生态工艺流程，不使用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色素以化学提味剂，主导安康熟食，在味道之上，更注意于食品安全和传统四川食俗文化的传承。 关于美食美课心得体会及感悟七 女：敬重的各位来宾、女士们、先生们 (合)大家上午好! 男：金秋十月、峡谷峡江、渝东南中心城市黔江迎来了声势浩大，最高规格的“其次届黔江旅游美食文化节”的成功开幕。 女：出席重庆市黔江区其次届旅游美食文化节开幕式的领导有： 重庆市黔江区委、区委统战部部长程伟 重庆市黔江区人大委员会副主任黄南成 重庆市黔江区人民

23、政府副区长曾益成 重庆市黔江区政协副主席梁清元 让我们以热闹的掌声对他们的到来表示欢送! 男：本次活动邀请了全国餐饮行业界名师及嘉宾，他们是： 女：参与开幕式的有： 对以上嘉宾的到来，表示最热闹的欢送。 男：各位领导、各位来宾、今日的开幕式仪式共三项： 女：现在进展第一项议程：请重庆市黔江区人民政府副区长曾益成先生致辞。(完毕) 男：现在进展其次项议程：请全国餐饮行业界代表 世界华人安康饮食协会秘书长何虹氚先生讲话 女：下面请中共黔江区委、区委统战部长程伟先生宣布开幕。 女：北纬30度，神奇黔江，流光溢彩，天香醉人，十月秋风，格外妩媚。 男：人人参加旅游、人人进走餐馆”为主题的其次届黔江旅游美

24、食文化节盛大开幕。 女：开幕式到此完毕，感谢大家! 关于美食美课心得体会及感悟八 蛋，牛排，意面，洋葱，醇香的咖啡，浓浓的汤汁，美味的香肠，还有脆脆的面包爽口的水果，怎么样，流口水了吗?这些美食，今日晚上被我在“欧香牛排”一网打尽了! 看，效劳员先端来了嘎嘣脆的面包，还带着微微的温热，一咬下去，就会发出“嘎嘣”的声音，味道好极了。 接着，效劳员端来了浓汤，它和我平常喝的浓汤完全不一样，浓浓的玉米味里还有淡淡的牛奶味，最特殊的是上面还裹着一层面包皮，不知道的人还以为是蘑菇形的面包呢(样子见下列图)，它还有一个特殊的名字，叫酥皮浓汤。 接下来，端上来的是晚上的主食沙朗牛排。这一盘子里呀，有养分丰富

25、的鸡蛋，好吃的意大利面，芳香的青豆和玉米粒，更主要的，固然是裹着黑胡椒外衣的牛排了。看，有白的、黄的、绿的、棕的，还有淡红色的，颜色艳丽，看得人垂涎欲滴，恨不得一口吃光。 今日晚上最美丽的东西就是卡布奇诺咖啡了，原来的咖啡味道是比拟苦的，但是要是你看了咖啡上拉出的树叶和爱心，你的食欲确定会大大增加。瞧，一颗大大的爱心漂在咖啡的最上方，似乎意味着喝了这杯咖啡，你就会得到更多的爱心;另一杯咖啡上，那漂移着的会引起喝的人很多思索，它究竟是什么呢?树叶?树?羽毛 最终一道菜，是一份烤香肠，两红一黑，红的是猪肉加鱼籽，黑的，加了墨鱼汁，既有肉的香，又有鱼的鲜，太好吃了哦! 知道吗?这么多好吃的东西，在美

26、团上购置的话，一份原价66元的牛排套餐才半价，只需33元，而32元的香肠只需15元。 这样的价格，这样的美味，我和我的小伙伴们都惊呆了 关于美食美课心得体会及感悟九 作为一名少数民族的孩纸，我所熟识且宠爱的一种传统美食，叫做“果条”。 这是一种瑶家人只有在过年季节才做的特色小吃。年后走亲访友，瑶家人大多都拿着几盘果条作礼，互赠给亲友品尝自己的手艺。 “果条”这个名字，是依据瑶话音译而来，也许类似北方的“馃子”。实际上这两者的做法也类似，都是高温油炸而成，只不过北方馃子的原材料是面粉，而果条则是由大米磨成粉做成。 果条的外形看起来像小时候妈妈纳的千层底儿。据说，果条正是依照瑶族人民的板鞋的外形制

27、作的，寓意是亲友之间要多走动、多联络，是亲情和友情的象征。 果条颜色金黄，吃起来香脆可口，若是配以另一种瑶族特色小吃油茶，那就是瑶家人在劳作之余一种很好的享受了。除了直接吃之外，把果条煮着吃，也别有风味。把果条拆散，放水里烧开，参加自家种的鲜嫩蒜苗，就是一顿软糯香甜的大餐了。 做果条可是一项大工程，需要整个家族的人一起动手参加才能完成。记忆中的农村生活，每到年关时，大家就忙起来，洗净大面的匾箩，拿出专用的大锅，浸泡好芝麻，买好白砂糖，把少则几斤多则几十斤的籼米糯米浸泡后磨成粉，然后各家就开头间续做果条。 但果条不是任凭一个人就能做的。 首先，和面就是一个体力活，一般由家族里的男人来负责。和面的

28、时候，先把全部面粉分到几个大匾箩中，然后先取一小份面粉，多放开水，充分揉开，作为母本，然后把母本分作几份，分到各个大匾箩中，几人同时进展揉面。各个匾箩中，面粉和白糖充分混合，在母本的黏合作用下，逐步参加开水，最终把全部面粉揉成一团。揉好的面团假如一时还用不到，则需要用湿棉布掩盖，以免失水变干。 这中间需要留意开水要渐渐加，千万不能一下子加多了，加多了水则会导致面团太软，无法盘果条。还要留意加了糖的粉，会越揉越软，所以水肯定要渐渐加。有些新手往往就是揉面这步做不好，有时候把全部米粉用完了，还是太软，导致还得再去打粉，这样一来就耽误了工序，最终导致天黑了还完不成。 和面考验体力，而盘果条和炸果条则

29、是一个技术活。我所知道的，盘果条有两种方法。一种是先取一团面，做成厚度匀称的大饼，然后在饼的两面都撒上芝麻，再用剪刀螺旋式的把大饼剪成条状，最终拼接为一盘果条。另外一种是直接取面团一边搓成匀称的长条状，滚上芝麻，一边盘成螺纹圈，最终捏合为一盘果条。由于后一种方法比拟省事，而且做出来的“果条头”(黏合局部)比拟小，所以现在大多是用这种方法。 这边在盘果条，那边就可以烧油锅预备炸果条了。盘好的果条，盘得再美丽，最终的成品还得看油炸这个环节。假如技术不到家，那么果条可能在锅里就散了，或炸出来的果条不平坦，歪歪扭扭的不好看。油锅烧好之后，两手捏住果条头，轻轻的放进油锅，在炸的过程中还可以用夹子调整变形

30、的果条，最终保证炸出来的果条都是平坦的。最近几年，都采纳那种大的平底锅，放浅浅一层油，这样果条不简单变形。一般来说，刚放进锅的果条是沉底的，熟了之后就会浮起来。 经此流程，果条就做成了。但是，不是任凭一个人就能把果条做得好吃的。好吃的果条，酥脆得当，甜度适宜，芝麻迸香;不好吃的果条，会硬得啃酸了大牙。 要做出胜利的果条，籼米和糯米的比例搭配很重要。籼米太多，做成的果条太硬，啃不动;糯米太多，则炸出来的果条太酥太油没嚼头，且简单碎，还没送到亲戚家就散架了。而详细是多少比例，则是教师傅才能说得准的了。另外，大米在打成粉之前，需要泡多长时间，也需要讲究。还有，做得好的果条，“果条头”(就是各个分支黏合的局部)会比拟小，整盘果条的硬度是均衡的。总之，从一盘果条，可以看出当家主妇的手艺如何，从而也可以看出她的持家力量如何。