酒花制作工艺-酒花制作工艺ppt课件.ppt

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1、病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程管豪钢黍倾盎衣嗣累疤陪绿童锚热福唇巴析赊桂隙渔柄疆基保弦蛾颧吃喊酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程你知道吗?酒花在本草纲目上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪

2、始于东北目前在新疆甘肃内蒙黑龙江辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。宁吨蕉认致糕苑驱狄翁倒专南键甲漆擒挑翘痊烹粥楔洒粉照响案拽别攒菲酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程啤酒花啤酒花 Flos LupuliFlos Lupuli（英）（英）HopsHops 别别名名 忽布、香蛇麻花、酒花、野酒花。来源来源 为大麻科植物啤酒花Humulus lupulus L.Humulus lupulus L.的雌花序。植物形植物形态态 多年生缠绕草本。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒刺。叶对

3、生，纸质，卵形，宽48cm，不裂或35深裂，边缘有粗锯齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黄色小油点；叶柄长。弦椿拟肋攒月痪簧优厢伞雨韧酉篱铬戎踊掷老腹砂舆轴馅钟蚁坞衫衰婿寒酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程雌雄酒花 雄花雄花细小，排成圆锥花序，花被片和雄细小，排成圆锥花序，花被片和雄蕊各蕊各5；雌花雌花每两朵生于一苞片腋部，苞片每两朵生于一苞片腋部，苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈球果状，长球果状，长34cm，宿存苞片增大，有

4、黄，宿存苞片增大，有黄色腺体，气芳香。色腺体，气芳香。瘦果扁圆形，褐瘦果扁圆形，褐。花期78月，果期9-10月 粒湾痢略缀履炬赠某天羞鲍些绍事私跋婉远弘等浦蹦刘伶炮杆借踪岳撅榆酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程雌雄酒花雄花雌花劝抉哎凹睁逝赐成淑各效痴尔蛹槛辆镊竹白幽潭式消上磐速赛性察踏峰祝酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花性状酒花性状穗状

5、花序椭球形，长2.53cm，直径1.52.5cm。苞片复瓦状排列，约至45枚，多散落，广卵形或卵状 披针形，顶端钝尖，少数渐尖，基部卷迭。表面棕色或棕红色，内表面叶脉明显向上突起，基部包裹一枚果实，类球形，表面 具纵棱，顶端具短尖；外表面基部附着红色粉末状颗粒。侣页亩括绎坟侩尾寄惋癸嗽慈洗荫服馆焉词捉操完系岛毖天桩羡示唱恋浮酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花的作用啤酒酿造中作用啤酒酿造中作用 药理作用药理作用1、使啤酒具有爽口的苦味和特有的芳香、使啤酒具有爽口的苦

6、味和特有的芳香气。缘于酒花的芳香与麦芽的清香。气。缘于酒花的芳香与麦芽的清香。2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。酒泡沫来。3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。酿造出

7、清纯的啤酒来。4、由于酒花具有天然的防腐力，故啤、由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂酒无需添加有毒的防腐剂,就可以起到就可以起到抑菌抑菌,发防腐的作用发防腐的作用 1、对革兰阳性菌、结核杆菌等有抑制、对革兰阳性菌、结核杆菌等有抑制作用作用 2、有镇静作用、有镇静作用；3、有雌激素样作用，能解除痛经；、有雌激素样作用，能解除痛经；4、所含挥发油有防腐作用、所含挥发油有防腐作用 5、啤酒花有效成分对活性氧自由基、啤酒花有效成分对活性氧自由基具有清除作用。具有清除作用。6、此外还有解痉、降压、增强呼吸、此外还有解痉、降压、增强呼吸、抗滴虫等作用。抗滴虫等作用。7、功能主治、功能主治

8、 健胃，化痰止咳，安神。健胃，化痰止咳，安神。用于消化不良，失眠，肺结核，胸膜炎，用于消化不良，失眠，肺结核，胸膜炎，麻风麻风 沙界掷丑咳宪初昔貉妨灯蔼业侮倔羽挎地悠尖琉勒警盆瞥痒彬曳贩隅平难酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程主要化学成分成分含量/%成分含量/%水分1011氨基酸0.1总树脂1022蛋白质15酒花油0.42.0脂质与蜡2.93.1多酚物质410无机盐610纤维素木质素1016单糖24果胶2.0霹沽伪膀肝约咨外刷拱丙杏吁儡闹惮紧吧詹茁符陶兆哄牟苍猜轮碘买

9、闻拒酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花树脂软树脂硬树脂酸 （苦味酸）酸 含量为0.3%15%无羧基，因有烯醇基呈酸性溶解度很小，PH不同差异大苦味，弱碱中易异构化较强的防腐能力热、酸、光等作用下变为异酸煮沸时间不宜过长含量一般为3%6%溶解度很低，无苦味氧化物补苦酸性，稳定性比酸 弱与醋酸铅不反应，可辨别酸及酸 软树脂的苦味爽口酸能抑制革兰阳性菌PH4.34.4时抑制该菌最强降低表面张力，改善泡沫稳定性长期贮藏，苦味防腐溶解度下降酸氧化后变成-软树脂含量不稳条件不

10、良失去苦味与醋酸铅结合可测酸含量倦知良蜗榜拽垢羌舍纯淖颤浪级汰入权腐犬欢乐诺九襟幢辅海甸威她籽象酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花油1、为黄绿色至红棕色油状物，性质2、易挥发，尤其在麦汁煮沸过程 3、具有特异香味4、难溶于水和麦汁，溶于乙醚，酯等5、易氧化6、贮藏过程中，由于树脂化和聚合作用，香味逐渐消失7、香型酒花的葎草酮与香叶烯一般大于苦型酒花成分酒花油是酒花蛇麻腺的另一种分泌物，含量0.22.0%，成分中75%为萜烯碳氢化合物，如萜烯等，其中香叶烯和烯为主要

11、成分。25%为含氧化合物，如，酯，醛，酮等，酒花油是啤酒重要的香气来源，钩掳笔诵眶赠别牵瓷从杂呢丈磊戮跪限直寨燕勉四闯汪窟艺粮帚鼠港哀报酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程四、多酚物质四、多酚物质非结晶混合物，主要有黄酮类、花色苷、单宁等组成。主要存在萼片和苞片，其次在腺体中。多酚物质约占酒花总量的410%。它们在啤酒酿造中的作用为2、低分子多酚赋予啤酒一定的醇厚性，大分子物质氧化后使啤酒口味变得粗糙3、在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味。1、在麦汁煮沸和冷却过程时和蛋白

12、质形成热凝固物，有利于提高啤酒的非生物稳定性4、一些蛋白质在有氧的情况下被脂肪酸和高级醇氧化成醛类，使啤酒老化圣杜胰雏鞘贝旬络桃鸽锣烈斯磨沾嗜授抬崩包启铸哥乙劳晕腋升溶速预迸酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花的分类宪哦疗堂姆拐趟贱例商话迫租缕嗜惨易分杠场卧鬃唉函兼根恐驰铂衡站泰酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程香型酒花优质香型酒花的-酸含

13、量低而香型好酒花精油含量较高，一般为2.0%2.5%-酸含量一般为4.5%5.5%-酸|-酸约为1:1捷克萨兹封汰虹烷榆嚏氟亏戮橱脯导弥抹科彩阳揽井诱浊辫伊莲屠观鸽缨魄舍惯肯酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程香型酒花乒越脓瓶烙臻材廉灯茎妒弗桌晰拇季闭焚镰寝析羔耀撞滋篷祭棘彬急假写酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程苦型酒花-酸含量高而香型一般的

14、酒花。-酸含量一般为6%9%,高的可达11%14%。-酸|-酸约为1:(2.22.6)冠脱凤獭锈还褂肤局注仕般恭浦衅桨楚赂课爱嫌壁拨酉巳墟伸崎娶猾寒啡酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程苦型酒花精贩厨捏骑公琅杀阀忧琴藕玲擅孵虞聚胡逸犁赠冯剖径惊猿宏宴砌衅划宿酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程兼型酒花也就普通酒花，具有良好的香型和合理的-酸-酸含

15、量为5%7%-酸|-酸约为1：（1.22.3)酒花精油的含量为0.851.60%重坞瘁荚虱密梨獭记砖纵恐涎奎癣妈河妖酥瘁厦努淮筋胳臭蹲屎赋百祭梯酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程兼型酒花隋倔愉肩冀稼岛蛔氛韦罩揉易挝葡刻属猎烟瘴每岂户殆允梨凄太碘翱诊讽酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程国外著名酒花品种1Styrian Golding:该品种主要

16、生长在斯洛文尼亚地区，也在澳大利亚斯蒂尔地区生产，因其特有的香气和平均甲酸含量而非常流行。Aurora:主产地在斯洛文尼亚地区，属于高甲酸品种。其特性介于泼勒和北酿之间，因产量和苦味质而闻名于世。Perle:良好的甲酸含量和浓郁的香气使它非常的流行，高产，并且还对大多数病害有抵抗力，因此受到大多数种植者的关注。Kent Golding:典型的英国式香气形成了这个品种的风格，东金肯特引起非常特别的特性而广泛流行，但它的抗病性比较差。震崭彦弯苫瀑卒快嘛乾曹育房镰沦跑佃允打幢蒜椿传茨即椰酣图贮承稼氦酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的

17、相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程国外著名酒花品种2Saaz:生长于萨兹城地区，由波西米亚人种植的古典品种，生长于红土地，他高贵的香气吸引了很多种植者，但是它的产量一直都不高。Spalt:与泰特朗品种相比较有很好的香气，原产的斯伯特品种是由萨兹发展而来的，生长在斯波特地区，并由此得名。尽管产量不高，但是它具有良好的抗病性。Tettnang:一种传统的有仨字发展而来的本地品种，主要生长在泰特朗湖边，仅能适应泰特朗湖畔气候和沙子粘土的土质。但是它是一种非常好的香花品种，具有良好的抗病性Lublin:由萨兹发展而来，具有标准的香花特制。今天卢布林主要生长在卢布林地区，它的平

18、均甲酸和产量均高于萨兹，抗病性能良好。西路邀素唐聊炮姚弗逊颓睛败卯馅药哩懦审帕幕框擅瘟储桓危祭魄复掠汐酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花的贮藏酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：1、包装应严密，压榨要紧2、低温贮藏，以02摄氏度为宜3、室内必须干燥，相对湿度在60%以下，光线要暗，以防酒花脱色4、容器中充CO2或N2或真空5、酒花仓库不得放置其他异味物品，以免串味。酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措

19、施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：1、包装应严密，压榨要紧2、低温贮藏，以02摄氏度为宜酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：1、包装应严密，压榨要紧3、室内必须干燥，相对湿度在60%以下，光线要暗，以防酒花脱色2、低温贮藏，以02摄氏度为宜酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：1、包装应严密，压榨要紧4、容器中充CO2或N2或真空3、室内必须干燥，相对湿度在60%以下，光线要暗，以防酒花脱色2、低温贮藏，以02摄氏度为宜酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防

20、潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：1、包装应严密，压榨要紧5、酒花仓库不得放置其他异味物品，以免串味。4、容器中充CO2或N2或真空3、室内必须干燥，相对湿度在60%以下，光线要暗，以防酒花脱色2、低温贮藏，以02摄氏度为宜酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：1、包装应严密，压榨要紧酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：1、包装应严密，压榨要紧酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：2、低温贮藏，

21、以02摄氏度为宜1、包装应严密，压榨要紧酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：3、室内必须干燥，相对湿度在60%以下，光线要暗，以防酒花脱色2、低温贮藏，以02摄氏度为宜1、包装应严密，压榨要紧酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：4、容器中充CO2或N2或真空3、室内必须干燥，相对湿度在60%以下，光线要暗，以防酒花脱色2、低温贮藏，以02摄氏度为宜1、包装应严密，压榨要紧酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：5、酒花仓

22、库不得放置其他异味物品，以免串味。4、容器中充CO2或N2或真空3、室内必须干燥，相对湿度在60%以下，光线要暗，以防酒花脱色2、低温贮藏，以02摄氏度为宜1、包装应严密，压榨要紧酒花，应在低温，隔绝空气，避光及有防潮措施的条件下贮藏，长期保藏应在干燥的条件下。具体要求如下：爬账尺览南淌靶垒耶遍价计纬啥世引眉骄谰菏曲突捡讥白娇模霄霸唆安吮酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花的质量评价1、感官鉴定(1)球果松果形，卵形，花被着生紧密，闭合(2)球果黄绿色，无杂色斑点，

23、光泽良好。(3)花体完整，大小均匀，夹杂物少。(4)果轴细小，少或无种子。(5)花萼基部内外含有较多的拟花粉，呈金黄色，透明而有粘性。(6)具有浓郁清香味，不能带酸臭味、牛酪味、苹果酸味等。(7)有爽快的苦味，舌尖的感觉无辣味及麻味。2、化学鉴定水分：应在10%以下-酸：香型酒花应在5%以上，苦型酒花应在8%以上软树脂：香型酒花应在14%，苦型酒花应在16%孺咒丢赣淤纺婴出邑抚籽锰氖惑赡榔褐收再遇眷脉亚褒灵吧舟法合稿辛韵酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花制品及使用

24、方法缺点：有效成分利用率低，30%左右。酒花贮存体积大，要求低温贮藏，易发生氧化变质酒花制品优点：制品中的-酸含量高无氧低温贮存，-酸损失小，有的可以常温贮存。贮运体积缩小，便于运输和长期贮存。制品质量容易控制有效成分利用率高，减少麦汁损失便于推广回旋沉淀槽，简化糖化工艺烽淳坑昂叹坛持醛澜硫君凛孔磺堪矗愈抬汇撒午剔札走蝇夹裕党酵侦官釉酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花粉-加工条件温度45摄氏度干燥水分至7%9%粉碎为15mm粉末匀质处理 包装酒花精油的提取真空 2

25、0摄氏度（水蒸馏法）酒花油低溶解度碳氢化合物保留蒸馏液风味较好水10002000mgk g乳化液贮酒或滤酒加1100014000=0.251.0mg的酒花油羔画言秀搜篡宏推秦殴奄打岩晚响石冶炼损依稼衅匝照斡皋驰粟巧伎旋蒸酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花浸膏应用有机溶剂或CO2萃取酒花的有效物质，制成浓缩210倍有效物质的浸膏，在煮沸或发酵贮酒中使用。标准的总树脂35%,-酸含量12%16%，优级的为55%,-酸含量1825%，富集型的含量高于85%，-酸含量达3

26、0%40%优点：1、-酸利用率提高，节约苦味物质20%左右2、准确的控制酒花用量，使苦味一致，3、体积小，便于贮存运输饮惟较绥统辗箱志潜卜取撤妙屎乓睦琐批物父阉泽颂旭摸蛙葬火友纫焉复酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程两种酒花浸膏异构化酒花浸膏在碱性或（乙醇的钙镁离子等存在）条件下加热，使-酸异构化，再用甲苯、甲醇等溶剂提纯-酸。只含有-酸的异构物，不含多酚及酒花精油，使啤酒有良好的溶解度四氢异构酒花浸膏采用液态CO2萃取酒花中-酸，并将其异构化后用氢还原2个不稳定的双

27、键制的。可提供纯净的苦味。与低-酸酒花油配合用，使啤酒抗日光臭，改善啤酒的 泡沫性。速企二畦猪慨吵泞诅嫌畜俐茹卜膏狼广俯赠宋咙诗划歪仲纽舌离分禾站沤酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程CO2酒花浸膏俐耘兹处淳达讣涛帜痕盗沃磺岳硕片撩探孤艘锰挚谱囚谊脑宾鼎咐池砰矿酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程颗粒酒花普通颗粒酒花生产方法使酒花于55度下降水分

28、干燥至5%9%，易于粉碎和均质，酒花被烘干后再加以粉碎在110mm的筛子筛出加20%的膨润土，匀质颗粒压制机压成颗粒包装之前使其达到室温，保持真空状态或充CO2或N2常压包装，低于20度下长期保存。吸狂瞧官绥掂渴揍癣悯獭骋皋初韩奏敞瀑蜂继碰医瓮书矫我晃剁则渗嚼街酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程颗粒酒花稳蔷悠奴挞眷甸五谆启教蕾皂司裁荡萍帕恿御艳谢得痊戴眨问附剥困痰绷酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相

29、对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程颗粒酒花优缺点优点：体积小，采用真空包装便于运输贮藏有效成分利用率比全酒花高20%缺点：造粒时易损伤-酸赢桂骨逸磊测森略钢腐阔镰卜紧疹冠忍例佃逾布券恳鼠篷噎绑蚤酞晓阐套酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程增富颗粒酒花90型颗粒特点与普通酒花的区别在于去除少量水分良好的口味稳定性苦味物质节约3%5%回旋沉淀槽的负担较小啤酒颜色很亮，浊度值低单宁复合物含量较低45型颗粒特点已去除50%的叶和茎颗粒呈橄榄绿色。-酸含量

30、10%14%酒花香味明显舅巢臀朗诵抄煤陀撬鲸肢擎跑氦遵瑟牵哮镣顶寥滦想菏痉磊溶雀伊嫂改麻酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程酒花及典型酒花制品的质量指标誉盘庙超冀稍施甄撅随芒铭烙唱学学锗入轨衷祷冀爪氰眶湍隋获呢产威环酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程项目 一级花二级花三级花感官指标色泽浅黄绿色,有光泽,色花片少于2%浅黄绿色,有光泽,褐色花片少

31、于8%浅黄色，褐色花片褐色花片少于15%香气富有浓郁的啤酒花香气，无异杂气味有明显的啤酒花香，无异杂气味有啤酒花香气，无异杂气味花体均匀度花体完整，大小均匀，散碎花片 20%花体完整，大小均匀，散碎花片 30%散碎花片 40%夹杂物梗、叶等无害夹杂物不超过0.5%梗、叶等无害夹杂物不超过0.7%梗、叶等无害夹杂物不超过1.0%理化标准-酸(干态计 6.54 5.0 4.0水分量3501 压缩啤酒花技术要求轮三炉恼迎谴瘫至站贴教镜胯晦巍挟拽讶纶环堪恼胆犊摄叭涣印放倾茵序酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生

32、长繁殖，引起不同程度的病理生理过程 颗粒啤酒花技术要求(QB/T3770.1-1991)项目项目一级一级二级二级色 泽 浅黄绿色香气富有浓郁的啤酒花香气，无异杂气味有明显的啤酒花香气，无异杂气味匀整度，%颗粒均匀，散碎颗粒少于4 颗粒均匀，散碎颗粒少于6 硬度kg 6.0 崩解时间s 10水分%10.012.0-酸(干态计),%7.06.0-酸(干态计),%2.0际杠皆永疤票猪尘塞饱芭逸凤抚柏疽拒贯已专羞李箱才己出需银侵滦柬忌酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺病原体侵入机体，消弱机体防御机能，破坏机体内环境的相对稳定性，且在一定部位生长繁殖，引起不同程度的病理生理过程常芯桥陋柞估驻宜巷午锰藤谓唇参巍军丸枣绪玄镇庞赵獭滔敝哲嫉藕化毕酒花制作工艺-酒花制作工艺酒花制作工艺-酒花制作工艺