水果外卖盈利怎么样 开水果店的利润怎样?赚钱吗?小心扎堆开店太多生意难做难赚钱.docx
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1、水果外卖盈利怎么样 开水果店的利润怎样?赚钱吗?小心扎堆开店太多生意难做难赚钱开水果店的利润怎样?赚钱吗?小心扎堆开店太多生意难做难赚钱水果外卖盈利怎么样第一篇家住九洲新世界的李女士最近发现,短短一个月内,家门口的街边上开出了三家水果连锁店,天天都能听到此起彼伏的吆喝声。水果生意真这么好做?开水果店的利润怎样?不难发现,短短一条街上集聚四、五家水果店很普遍,高密度快速扩张的同时,是营业额下降、利润空间压缩,水果市场竞争也越来越激烈。水果店扎堆开业李女士过去爱到小区南门斜对面的兰陵农贸市场购买水果,最近有了新去处。就在小区楼下不远处,差不多同时开了两家水果连锁店,店铺面积、销售模式都挺像。“最吸
2、引人的是每天都有优惠活动,刚开业那会,水果基本上都是白菜价。”李女士告诉记者。据了解,这两家水果店一家叫风华果业、一家叫鲜丰果业。都是水果超市的模式,采取连锁经营方式,在我市不少小区附近都有门店。九洲新世界的两个店,几乎同时开业,呈面对面开店的态势。就在不远处,工人新村附近,还有一家水果店,短短的一百米内开了三家水果店,还不包括兰陵农贸市场内的水果摊。在健身北路的青山湾小区,这一情况再次出现。小区大门两边的门面都被水果店承包,一边一个,店内显示屏打起了价格战。不仅如此,马路对面的精品超市也有水果铺。据其中一家店主介绍,原本青山湾小区就他们一家水果店,就在上个月,紧挨着他家又新开了一家。在居住密
3、度较大的勤业片区,连锁水果店的竞争更为激烈。星园路上有三家水果连锁超市,从星园路进入星湖路,又有三四家水果店。而附近居民小区仅有蓝天花园和都市桃源。开水果店赚钱吗?“水果店高密度布局在我市并不少见,不少小区门口的水果店密集布点。”杰记水果总经理周振峰告诉记者,目前常州水果零售市场竞争不断加剧,市场已趋饱和。多重挤压利润下降一边是连锁水果店一家接一家地开,另一边是传统水果店生意越来越难做。开水果店的利润怎样?“现在的生意比过去难做多了。”光华路上经营水果店生意的店主告诉记者,“我们铺面不大,做的是小本买卖,可每天的损耗却不小。”可就在这种形势下,水果店仍以连锁超市的形态加速扩张。杰记水果目前共有
4、43家水果超市,其中今年上半年新开的有8家,平均每个月都有新店开业。不仅如此,杰记还将连锁店开到了张家港、宜兴、江阴等地。下半年仍要保持开店力度和节奏。来自浙江杭州的鲜丰果业是全国著名的果业连锁超市,今年开始进入常州市场,计划年内在全市开设50家水果超市,不仅要做到城区范围主要居住区全覆盖,还在溧阳开设了两家店。开水果店的利润怎样?现在水果连锁店的利润却在下降,加上房租、人工成本逐年上升,单店毛利已降到20%以下。如果没有足够的渠道优势,亏损的可能性很大。不少水果店主表示,水果售卖摊位泛滥是生意难做的直接原因,“开水果店赚钱吗?现在水果店铺越来越多,顾客们的选择多了,店家的收益自然就被均分了,
5、而且和水果超市相比,社区水果店无论是进货成本还是水电费用都毫无优势可言。”大部分店主感慨生意难做金融大街上世纪中央城小区外围的三家水果店都是连锁性质的,在装修比较简单的一家水果店内,记者看到老板正在挑烂果。当被问及生意情况时,老板表示去年开店时生意还不错,但现在利润特别低,生意越来越难做,刨去所有开支有时一个月只能赚三四千。在隔壁的一家水果店,一位工作人员表示刚开张时会跟公司拿很多不同的品种水果,后来发现人气不足就减少了品种,贵的不敢进太多,可是这样一来又流失了部分顾客。“现在是夏天,水果烂得特别快,上午刚到的货,下午就蔫了,品相不好就卖不出去。”工作人员告诉记者,每天烂果的消耗都有50元,一
6、个月下来就得上千元。当从记者口中得知周边500米范围内有13家水果店后,店老板不禁吐槽称,这就是恶性竞争,“这么短的距离这么多家水果店,日子当然不好过!”店主表示今年合约到期后考虑另选地方做生意。记者走访了解到,水果店扎堆开不但让生意越来越难做,也让不少店经营不下去,关门大吉。洪城比华利的业主万先生告诉记者,他家边上最早开的三家水果店都已经关门了,“我妈在三个店都办了积分会员卡,可一次也没兑换过,现在都浪费了。开店门槛低或成主因开水果店利润怎么样?为什么不赚钱还有这么多的水果店在开?到底是什么造成水果店的疯狂扩张?记者走访数家水果店后发现,虽然生意有好有坏,但基本都能盈利,生意较好的店面一天营
7、业额有数千元,有的甚至上万。据周振峰介绍,随着生活水平的提高,人们的饮食结构也在发生变化,水果已成为一种主要的民生商品,不少市民吃水果的频率从过去的两三天一次变为现在的每天都吃,需求的增加是各类水果店扎堆开业的直接原因。据介绍,开水果店对从业人员素质没有太高要求,资金也不需要太多,小型社区水果店投入10万元左右就可以开张。对于消费者而言,买水果就是图个方便,选择水果并不会在乎是水果摊、超市还是连锁店,水果的新鲜最重要。这也造成了各类水果店在小区周边密集扩张,越开越多的水果店使同质化竞争加剧,价格也越来越透明。多种经营试水电商面对生存空间不断被挤压的现状,定位各异的水果店都在寻找生存之道,有的尝
8、试跨界经营,有的布局电商平台,有的主打平价水果,有的主打独家品种等。以杰记水果为例,就主推升级版的水果连锁超市,零售同时还有批发业务,不仅讲究装潢风格,售卖品种也越来越务。走精品水果路线的杰记,目前正在调整思路,改变消费者的“高价”印象。鲜丰果业对自身也有精准定位,主要面对中高端消费群体,从店内水果、店面装修和店铺选址都可以窥出一斑。他们还有渠道优势,总部统一配送,在保证水果质量的同时,价格更具竞争力。体,每天销量有一定保障。还有一些水果店则做起了微信营销,定期推送团购信息,赢得客户支持。万达星城的一家水果店店主告诉记者,为了开拓生意,增加水果店利润,他们特别推出了微信和外卖服务,顾客关注了店
9、内的微信,就可以通过微信订水果,店员会给洗净切好装好,还能免费送货上门。除此之外,记者发现在金融大街一家水果店还提供了榨汁服务。如果顾客有榨汁以及其他需求,也可以现场提出要地看到我们的服务,我们二楼还改成了休闲室,顾客累了可以到店里现吃。”工作人员告诉记者。小型水果超市投资经营指南水果外卖盈利怎么样第二篇说到小型水果超市,现在大街上越来越多。虽然起点低,但是经营起来也并非那么容易。下面就为你介绍小型水果超市的经营技巧。先从一个案例说起:讨教“开店秘方”杭州的欢欢一直有开店的念头,当她看到一家精致的水果超市时,被色彩缤纷的水果吸引了。随后便开始了水果超市筹建的大调查。开店流程处处有门道欢欢发现,
10、在杭州只卖水果的专业水果超市还只有两三家,有一家规模大得像巨无霸,光是运货就有两三辆车。有一间50来平方米的小店,看着也不错,更适合像她这样的小本投资者。性才是水果超市的特点。”第一步当然是寻找合适的店面。这家店选择在市中心的商务写字楼,一边是居民住宅,另一边是商住两用楼,既有商业氛围又有生活气息,住户的消费能力不错。正确的选址带来了充足的人流,零买和团购的人都很多。抢眼。对于小本经营的新手来说,进货的技巧还得在日常实践中慢慢琢磨。为了进到新鲜的水果,每天都要去水果批发市场,“知道货源地来源非常重要,进货不好会直接影响销售量;对于一些娇嫩的水果要很小心。”围绕水果动脑筋小店的门口放着一捆甘蔗,
11、店主很坦率地说:“原本也不想卖甘蔗的,嫌它脏,可后来发现卖甘蔗可以带来人,带动其他水果,也就乐得多做几笔生意了。”水果超市应该更多地从消费者的角度考虑,比如客户自由选择、搭配水果花篮,在特定的节假日优惠酬宾,在情人节推出情人水果礼盒、情人水果大餐,到附近的居民区进行水果展卖等等,都是拓展品牌、增加销售的办法。再过一阵子,店主准备推出“水果吧”,帮顾客将挑选好的水果现榨成水果汁。如果条件许可的话,他还想开连锁水果利润可不少开一家水果超市的盈利点在何处?我们不妨来算算账。在闹市区选择一处50平方米的店面年租金一般要8万9万元,装修花费大概是2万4万元。还要加上每个月的水电费、人工费及货运费等,大概
12、要30004000元。而扔掉),都可以降价。经营得当,年净利润可达10万元左右。开店6大技巧全放送1.降低水果损耗的小窍门(1)冷藏和冷冻。(2)注意摆放方式,让商品尽快周转。水果要摆放好,而且进货的时候最好选大小差不多的,这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边,因为苹果和梨都容易释放乙烯,会加速果肉成熟腐烂(3)及时处理货品。水果拉到店里,马上质检,不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的,一颗流水了,周围的都要坏。开水果店注意事果腐坏。(4)洒水保鲜。可以用垫有草纸的水果筐来保存,防止水果失水,出售前要喷水保持新鲜。(5)透气。水果架下留出一定空隙
13、,以便通风透气,减少水果腐坏。2.不要盲目扩张如果进货的渠道和货品数量没有大的改变,经营成本和规模便受到制约。水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营,价格上也没有太大优惠,一不小心就会亏本关门。3.直销有一群小水果店老板,在家乡拥有果园,在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点,而且兼做联络站。水果丰收期,就经营自家的水果,利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。4.延伸服务提升人气比如,有家开在大学城旁边的水果店面积不大,服务项目却很齐全,时尚感十足。外面是水果区,里面是水吧,卖长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人,打电话过来,订购20元
14、以上的水果,就可以送果上门,还要费心打听别人喜欢什么水果。”5.收集信息(1)已有信息,即可预见信息:质量好坏、水果知识等。主要从网络和竞争者顾客中获取;(2)未知信息,即动态信息,比如价格、天气。了解动态信息是规避风险的重要手段;(3)销售量和每日的人流量,清楚平稳状况什么样和每日落差状况,为调整经营提供依据。(4)同行情况:他们的促销方法、商超近况、他们的每日销量和人流量。弄清这些可以有针对性地采取应对措6.开源节流同的期限。因为是做长久生意,所以在价格上一定要公道,不能高于同行,那么在进货渠道上就得要多下工夫了。(2)节流:节省不必要的开销,节省下的就是利润,例如水电、包装、用品等。此外
15、,还需注意:水果店名字要有特色,店面要明显;水果店内保持清洁无异味;不同水果小摊位要摆放美观,布成小摊位,设置不同的价格。Kao!烤肉饭60平米小店如何实现300平米的利润水果外卖盈利怎么样第三篇房租是餐饮企业居高不下的成本,更何况是寸土寸金的京城!去年7月,在北京朝外诞生的一家60平方米小店,却活生生创造出300平方米店面的利润,仅3个月就扩张了23家店,且每家店都赚钱盈利。饭创始人吕强来分解。烤肉饭为何要Kao!度;“考”,人生面临的各种考验。吕强称,人生就像一块五花肉,要经得起考验,才能美丽动人。Kao!是一个餐饮品牌,而Kao!烤肉饭是其主打产品,Kao!=kao+,即未来Kao!在立
16、足目前的SKU基础之上,会借助品牌势能和线下店面空间,孵化更多的衍生品类,形成具有IP属性的“吃”生态。吕强认为,互联网餐饮要想突破行业瓶颈,必须做到两点:第一是通过互联网工具实现餐饮供应链和拓客成本结构的持续优化;第二则是通过互联网思维来搭建餐饮生态综合体,实现从文化餐饮到餐饮文化的升级。目前,Kao!烤肉饭瞄准的是学生、白领用户市场,聚焦学校和商务中心的三公司范围内的高品质外卖单品服务,至废材处理等的实操流程规范化,以提升餐饮行业供应链效率,保证新的外卖独立产能模式正常运行并保持高毛利状12元午餐行动,打造火爆单品KAO!烤肉饭是一家互联网餐饮品牌,针对白领+学生的客户群,推出烤肉饭单品,
17、采用“外卖+堂食”的经营结构,通过中央厨房统一货源,确保从食材到产品的标准化。KAO!烤肉饭位于朝外SOHO五楼的门店仅60平方米,其中40平方米用来做后厨,剩下20平方米做前店,月租金7500元,雇佣了8名员工。吕强瞄准午餐刚需,推出“12元午餐行动”-以超低的价格,打造火爆单品。火爆单品的打造更容易增强品牌记忆点和影响力,更实际的好处是,直接降低边际成本。也因此,吕强的门店创造了日均流水1.5万元,月利润8万元的业用别人看不上的空间,赚别人看得上的钱KAO!烤肉饭的店铺选址多在非繁华地段,面对更多的有效顾客才是他们的选址标准。以朝外SOHO为例,地面一层优越位置的租金要比其他相对偏僻位置的
18、租金贵几倍多,而他们几乎可以面对同样的白领客群。店面结构按照“主外卖,轻堂食”的经营理念划分。将后厨面积设置到最大。后厨是外卖餐品配送站,外卖辐射周边三公里。堂食是品牌的线下体验店,能够帮助品牌建立顾客心中的信任感。外卖细分5个时段,充分利用每一分钟传统餐饮存在忙闲落差的问题。“他们不会因为你晚上不营业就不收你的房租啊!我们就是要把所有的使用时间都利用起来。”当然,最重要的原因是,吕强发现,越来越多的年轻人习惯宵夜,而夜间时段的餐饮外卖市场却是一片蓝海。因此推出特色夜宵产品充实夜间时段。吕强又精细梳理白天的经营特点,划分出早餐,团餐,午餐,下午茶,晚餐五个时段,推出不同的销售产品,将全天24小
19、时的经营时间尽量充分合理使用。每班只要2名员工,一分钟出餐20份互联网对餐饮最重大的影响一定是技术革命。“一人多岗,一岗多能”,满足快餐的高度立体化和集约化的要求;通过大数据备餐,出餐速度达到:20份/分钟。互联网技术越密集使用,岗位越减少了对人的经验要求,就使快速复制成为可能。吕强选择店员时,更愿意选择中年女性,她们往往已拥有了家庭,稳定度较高,同时没有太大的野心,会对相对同行业较高的工资感到满意。店面的经营。Kao!烤肉饭如何运营店面?上午11:30分坐在Kao!烤肉饭的店面内,70-80平米的店面空间内,可以看到1-2名阿姨在准备着,吕强告诉我,一个这样的店面需要7名阿姨轮班运作,店面没
20、有服务员和收银员,店内有20名驻店配送员服务于外卖。当用户在微信公号关注Kao!烤肉饭后,在聚餐路上点餐,到店后选座就餐,店内有叫号器;如果到店点餐,相同的模式,遇到找零的情况,只找回硬币,如果用户认为不易于携带,可在店内玩大转盘游戏,获取礼品。Kao!烤肉饭店面前期全部直营,目前,大部分直营,小部分加盟。其主要采取小而美、大流水的互联网餐饮品牌模式,试图摆脱高租金、高工资、高物料成本的三高窘境。第一,关于高租金的痛点解决。Kao!烤肉饭选址多在非繁华用户集中地段,通过24小时全时段经营,将租金成本控制在月流水5%以内,突破传统餐饮行业忙闲不均的瓶颈。其选址方面曾跟随黄太吉开店的选址踪迹,这是
21、很多餐饮店在选址时的参考之一。后期,黄太吉关店寻求外卖仓储址和门店方面已不算是典型的成功案例,吕强表示,黄太吉已不再是其学习的对象,赫畅却是其一直学习的榜样。第二,关于高工资痛点的解决。Kao!烤肉饭采取的是无厨师、无收银员模式,全程智能点餐出餐,一人多岗,一岗多能,微信点餐取代收银员,大数据备餐取代高新厨师,员工以中年女性为主,工资成本较低,团队流动成本降低,用互联网和现代管理制度有效降低了团队工资成本。第三,关于高物料成本痛点的解决。十三年产品研发,生产管理、供货体系,通过集中采购,大幅度降低产品成本及损耗。第四,关于快传播的痛点。Kao!系年轻人喜闻乐见的口头禅,天生自带传播属性。其与饿
22、了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖、派乐趣、外卖超人六大外卖平台合作(采访时,外卖超人还未停止中国业务的运营),线上交易额达总交易的80%。Kao!烤肉饭,只有精品化,才可以标准化。未来,餐饮企业与互联网将愈加亲密。回溯发展历史,Kao!烤肉饭从最初的尝试到现在数据化发展的历程,重视技术投入,加快信息化建设,挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、管理等各个方面的作用,使“互联网+”真正成为了自身加快转型的助推器。2012年初,Kao!烤肉饭斥资2千余万元,打造加工、包装车间、原物料、冷冻冷藏仓库,并配备了数十辆专车达到了Kao!烤肉饭所有连锁餐厅的原材料供给,开启均由总部配送中心统一标准加工、品质统
23、一的规范运作模式;2013年6月,Kao!烤肉饭投入了巨额的研发费用,先后成立了北京、珠海研发数据中心、平台营运中心、市场营运中心,并且拥有一支高学历、高素质的研发团队,其中博士、硕士学位的人超过75%以上;2014年9月,Kao!烤肉饭微信营运平台正式全面上线,启动全名封测计划;2015年4月,Kao!烤肉饭第一家样板店正式落户于北京朝阳区朝外SOHO,随后,在丰台区、昌平区、东城区等地开设数家分店;2015年5月,先后得到了软银、红杉、联创、华美基金等知名投资公司的认可;2015年8月,启动A轮融资计划,IPO正式起航。Kao!烤肉饭,一些财富,一种自由。餐饮是重度体验型服务业,菜品口味与
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