营养餐管理员工作总结（共8篇）.docx

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1、营养餐管理员工作总结（共8篇）篇：营养餐管理员责任书学校营养餐管理员安全责任书为了进一步加强营养餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养餐工程这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书：一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。二、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样，及时、按量给村校配货。每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过

2、期和变质食品。四、做好出库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。五、认真做好蛋奶工程的各项档案的建立、装订与保管。六、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。七、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严肃追究责任。学校营养餐管理员学校管理员责任书负责人：二一七年九月：第2篇：营养餐管理员岗位职责食堂营养餐管理员岗位职责“学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策，为保障营养餐工作的顺利实施，各校要选择一名责任心强、有食堂管理经验的老师兼任。现根据上级文件精神，并结合我学区实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。一、按中心学校要求，认真做好每周的“询价”工作，为科学制

3、定食品价格提供依据。二、严格把好食堂安全关。1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。2、米淘清，菜洗净。3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。三、做好食品原材料的验收工作。1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末

4、随同其他营养餐资料一并上交至中心学校总务处。五、加强学生用膳纪律教育：1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。六、抓好食堂管理工作。1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。2、根据总务处的要求，组织员工学习业务，提高员工素质。3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。4、抓好食堂节约用柴、用电、用水等工作。七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。八、考虑到营养

5、餐工作的繁杂性，各学校应对管理员给予合理的报酬。望江县新坝中心学校2013年9月1日第3篇：学校营养餐管理员培训记录本学校营养餐管理员培训记录本学校_姓名_时间：年月日地点：_主办单位：_参加人员：_主要内容：_具体内容：_第4篇：食堂营养餐管理员岗位职责食堂营养餐管理员岗位职责一、按学区要求，根据教育局每月提供的菜单价及菜谱，认真做好每周的“菜单”上报工作。二、严格把好食堂安全关。1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。2、米淘清，菜洗净。3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。三、做好食品原材料的验收

6、工作。1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交学区营养办。五、加强学生用膳纪律教育：1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。六、抓好食堂管理工作。1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。2、要组织员工学习业

7、务，提高员工素质。3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。4、抓好食堂节约用电、用水等工作。七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。八、享受学校给予合理的津贴补助和考核评优待遇。打饶小学年9月1日2015打饶小学食堂管理制度学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注，为加强食堂卫生安全管理，保证食品卫生，确保师生员工身体健康，根据食品卫生法等有关规定，成立学校食堂食品卫生管理领导小组。组长：罗勇副组长：梁恒成员：李波罗朝付王

8、庭跃陈州黔主要职责（1）督促食堂不断改进工作，保证饭菜物美价廉，品种多样。（2）督促食堂加强清洁卫生，严格执行食品卫生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道传染病和食物中毒事故的发生。（3）加强职工思想政治工作和职业道德教育，不断改进服务态度，提高服务质量。（4）加强食堂经济核算，定期公布伙食帐目，自觉接受膳食管理委员会监督。（5）负责食堂用具、设备的添置、管理、使用和维修等工作。打饶小学膳食委员会及职责主任：梁忠贤（村支书）成员：韦香妹(家长代表)梁小高（家长代表）韦洪品（教师代表）第5篇：食堂营养餐管理员岗位职责食堂营养餐管理员岗位职责一、按学区要求，根据教育局每月提供的菜单价及菜谱，认真做好

9、每周的“菜单”上报工作。二、严格把好食堂安全关。1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。2、米淘清，菜洗净。3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。三、做好食品原材料的验收工作。1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐

10、资料一并上交学区营养办。五、加强学生用膳纪律教育：1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。六、抓好食堂管理工作。1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。2、要组织员工学习业务，提高员工素质。3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。4、抓好食堂节约用电、用水等工作。七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。八、享受学校给予合理的津贴补助和考核评优待遇。打饶小学年

11、9月1日2015打饶小学食堂管理制度学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注，为加强食堂卫生安全管理，保证食品卫生，确保师生员工身体健康，根据食品卫生法等有关规定，成立学校食堂食品卫生管理领导小组。组长：罗勇副组长：梁恒成员：李波罗朝付王庭跃陈州黔主要职责（1）督促食堂不断改进工作，保证饭菜物美价廉，品种多样。（2）督促食堂加强清洁卫生，严格执行食品卫生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道传染病和食物中毒事故的发生。（3）加强职工思想政治工作和职业道德教育，不断改进服务态度，提高服务质量。（4）加强食堂经济核算，定期公布伙食帐目，自觉接受膳食管理委员会监督。（5）负责食堂

12、用具、设备的添置、管理、使用和维修等工作。打饶小学膳食委员会及职责第6篇：营养餐工作学生营养餐工作总结依照国家政策，我校从2012年2月27日开始开始接受国家提供的免费营养餐，我校对此非常重视，并结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务。现对学校的前期工作，总结如下：一、领导重视，建立工作机构。我校为了做好营养餐的工作，特地成立了以校长为组长班主任等人员的领导工作小组，分工明确，以切实做好学生营养餐的管理工作，确保对学生按时、准确发放；切实做好就餐的实名制登记，做到学生每领一份，自己签一次名；切实做好实名制人数的统计情况，上报中心校。二、做好营养餐的保管工作。本期的营养餐为鸡蛋和牛奶，天

13、气凉的2、3、4月份，我校做到学生能吃上热鸡蛋。喝上热牛奶，特地采购了加热设备，进入5月份以来，为确保食品的卫生，学校又投入了冰柜的使用。三、做好宣传教育工作。我校采用向学生宣传、校外拉横幅的方式向学生、家长和社会宣传这一惠民工程的重要意义。四、认真组织，及时发放营养餐。本学期我校营养餐享受的学生人数为65人，每天通过班主任及时的向学生发放营养餐。在食品的验收、分发统计等信息的收集及时，数据汇总统计及时。回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得了一定的成绩，但还存在不足，在以后的工作中，我们会不断的总结经验和教训，力争做的最好。迎宾小学2012-6-6第7篇：营养餐工作总结平梁中学2011年下半年营

14、养工程工作总结我校本学期营养工程工作在各级组织和领导的高度重视下，在学校营养工程领导小组及全体老师的共同努力下，营养工程工作人员严格按照工作流程规范操作，从而使此项工作得以顺利实施，圆满完成工作任务。一、基本情况我校位于县城向西7公里处，交通条件较好，二级公路边。学校有18个班，在校学生796人，享用营养早餐人数为796人，享用率为100%，自开学至今无一例安全事故。二、营养工程在运行中的具体做法1、因工作调动，学校首先调整了领导小组成员，重新落实了责任，分工明确，责任到人，狠抓了落实工作。2、认真实行了食品接收管理制度，每次接收食品，都经过严格检查并详细及时登记每个品种的名称、产地、规格、数

15、量、生产日期和保质期等情况，确认符合食品相关要求后接收入库。3、加强了食品库房卫生管理，坚持每天对库房进行卫生清理，坚持每天开窗通风，保持室内清洁卫生和空气畅通。4、认真做好食品尝试、留样、解封处理记录，妥善保管相关资料，建立和完善营养工程资料档案。5、学校特别重视了食品加工工作，尤其是鸡蛋，在加工前进行了逐个清洗，煮熟后逐个检查有无裂缝，有裂缝的鸡蛋一律不发给学生。食品在发放前20分钟学校固定了专人进行尝试，无异常反应后，再给学生进行发放食用，同时进行了留样保存。6、在食品储存室内安装了排气扇和柜式、挂式空调，根据季节变化对室内温度进行了掌控，保证了食品的存放质量。三、营养工程运行中存在的问

16、题学生营养工程虽是一项惠民政策，也受到了各界人士的赞许，但也存在一些问题。由于食品种类较少，学生长期重复食用某种食品，而产生厌食现象。少数学生不愿食用，甚至到处乱扔。尽管经过老师多次批评教育，部分学生改正，但这种现象仍有发生。本学期我校营养工程按照相关要求做了一些应该做的工作，安全顺利的完成了工作任务。但与上级的要求还有一定的差距，我们决心在今后的工作中更加努力，精心工作，不断总结经验，争取把此项工作做的更细更到位，让各级组织及领导放心，让家长们放心，让学生们安心学习，健康成长。2011年12月21日第8篇：营养餐工作总结东阳关中学2015学年营养餐工作总结为贯彻国务院办公厅关于实施农村义务教

17、育学生营养改善计划的意见和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及县教育局工作会议要求，学校领导高度重视，认真落实学生营养改善计划，积极提升学生健康素质，并取得了显著成效。现将其实施情况总结如下：一、成立机构，周密部署。学校成立董喜荣校长为组长，其它中层领导和各班班主任为成员的学生营养餐领导小组。由司务长具体实施操作。制定切实可行的方案，对实施营养餐工作周密安排，精心部署，为学生营养改善奠定坚实基础。二、加大宣传，建章立制。学校重视学生营养餐宣传力度，多次召开行政会、教师会、家长会，详细讲解有关政策，组织落实学生营养改善计划文件精神，切实让全社会知道这一惠民工程的重要意义。学生营

18、养餐工作是一项特殊工作，学校本着对每一位同学负责的态度，拟订学生食品安全制度、学生营养改善计划供餐管理暂行办法、学生营养改善计划实施细则、学生营养餐蛋奶管理工作流程、学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作方案等规章制度，做到分工明确,责任到人，使学校营养餐管理工作制度化、规范化。三、突出重点，认真实施。习水县特殊教育学校义务教育阶段在校学生人数为44人，学校采取食堂集体供餐模式，安排2名食堂工人负责学生营养餐工作。在实施营养餐过程中，学校严格按照有关食品安全卫生标准及要求，确保食品原料新鲜干净，保证营养质量。1、学校本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，统一使用厨具，为学生煮好饭菜，并按工作

19、流程安全分发给学生。2、学校严格食品采购、储存、加工、留样、配送等环节管理，落实食品安全保障措施。尤其是留样环节，学校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上。3、学校全面执行专项资金管理制度，做到营养改善资金专款专用，建立规范的进出货台账。4、学校建立营养餐安全事故应急机制，制定工作预案和应急预案，层层签订安全责任书，落实安全责任。5、学校实施营养餐工作，规范有序，学生反映良好。通过体测，学生身体素质整体提高。四、存在问题，来年打算。1、学生出现挑食现象。部分学生只吃较好的肉，而对蔬菜或粗粮有浪费的现象出现。2、营养餐供给室硬件设施跟不上，急需增设备餐间，与上级的相关要求相差较远。3、学生有随意倒饭的现象，给学校清洁工作的管理增加了难度。4、来年从两方面着手整改：在营养餐开展过程中，强化学生“节约光荣，浪费可耻”的理念，教育学生爱惜粮食。筹措资金，改善设施，尽量满足学生营养就餐需求。总之，学校通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了农村学生家长的负担，并有效促进了学生良好学风的形成。在以后的工作中，学校将不断总结经验和教训，力争把学生营养餐工作做得更好。