幼儿园食堂安全责任书（10篇）.docx

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1、 幼儿园食堂安全责任书（10篇）幼儿园食堂安全责任书 篇1 为落实安全第一，预防为主方针，仔细贯彻中华人民共和国食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生治理，消退食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生大事的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。 一、炊事员 1、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进展体检一次，做到人人持证上岗，保证身体安康，一旦发觉食堂人员身体有特别，应马上离开岗位。 2、听从领导，喜爱本职工作。 3、仔细执行食品卫生法。 4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。 5、严格遵保卫生治理制度，搞好个人卫生，

2、工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。 6、防止生食品与熟食品、原料与成品穿插污染，食品不得接触有毒物、不洁物； 7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁； 8、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进展切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开使用； 9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； 10、制止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品； 11、准时处理垃圾

3、和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生；使用好食堂配备的设施，留意安全，严防意外事故发生，发觉问题及隐患准时上报。 13、勤俭节省，不铺张粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。 二、餐具、物品消毒 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁； 2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟；物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗； 3、把握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进展操作，保证消

4、毒效果和消毒安全。 4、做好餐具的保洁工作，防止污染。 5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。 6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。 7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。 三、食品留样 1、每餐供给的食品必需留样并有专人负责； 2、每种食品留样不少于100g； 3、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上，冷藏保存； 4、每餐留样时间不少于48小时。 本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。 xxx 20xx年xx月xx日

5、 幼儿园食堂安全责任书 篇2 食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校安全第一的根本策略。为了增加食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 一、责任 1、留意食堂人员的身体状况，每年进展体检一次，做到人人持证上岗，保证身体安康。 2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法则观念。督促炊事人员食品学问的学习，提高炊事人员卫生意识。 3、健全食品卫生治理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 4、加大卫生根底设施的投入改建，准时修理一些设施、设备，严格功

6、能分区，做到布局合理，防止穿插污染。 5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。 6、加强食物监视，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品（海产品）上桌供给，不得购置变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不的得超过4小时。 7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进展消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。 8、常常催促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 9、催促炊事人员留意用电、煤气的安全，对门窗准时关好，人一

7、旦离开顺手关门关窗。 10、按食品卫生制度，催促炊事人员搞好食品:卫生作到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。 12、安排好学生中餐的座位，要求学生排队进入餐厅，要求吃饭时根本保持宁静，保证中午学生用餐有序、卫生。 13、治理好中餐特殊值日人员，要求特殊值日人员，要求特殊值日教师按时到位，仔细工作，保证每日都有教师值勤。 14、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。 二、处理 1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议讨论，赐予

8、肯定的处理。 2、发生饮食事故，经学校领导班子讨论，赐予严厉的:处理；严峻的交由上级部门或司法机关处理。 三、本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效 xxx 20xx年xx月xx日 幼儿园食堂安全责任书 篇3 为确保师生人身安全，依据上级有关安全工作要求，本着效劳师生，安全第一的原则。民办小学及幼儿园第一责任人必需与中心校签订责任书，其内容如下： 一、坚固树立“优质效劳，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排解一切担心全因素。 二、选购肉类、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。 三、饭、菜熟透，不向师生供给生冷、霉变食品，严防食物中毒大事发

9、生。 四、食堂全部从业人员必需进展安康检查，执证上岗，食堂必需办理卫生许可证。 五、帮助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等担心全事故的发生。 六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源治理，使用电器必需标准操作，常常检查线路，防止火灾发生。 七、要定期对食堂灶具进展消毒，定期清扫环境卫生，定期进展灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。 八、民办小学及幼儿园要尽可能制造条件，为食堂正常运作供应良好环境。 九、安全工作实行责任追究制，发觉担心全事故，视详细状况进展严厉处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。如人为缘由发生事故，按中心校奖惩制度执行。 十、本责任书每学年签订一次，一式两份，自签

10、订之日起生效。 xxx 20xx年xx月xx日 幼儿园食堂安全责任书 篇4 为了确保幼儿在园的饮食安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“安全第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下安全工作治理目标，内容如下： 1.严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。 2.严格根据每天幼儿食谱进展制作、烹调，仔细根据中华人民共和国食品卫生法的要求，坚持对每日食用的物品分别进展：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。 3.严格根据防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品根据生、熟分开的原则，二者不能混淆。 4.虚心听取教师建议，不

11、断改良烹调技术。按时开饭，保证优质足量的食物供给。 5.坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的安全。 6.厨房全部工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平常切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。 7.每天清洗后，全部用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗洁净，佐料放入作料柜，库房要锁好 。 8.厨房工作人员根据监视所要求，办理安康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。 9.幼儿食堂一律不得让生疏人进入，因失职造成的幼儿中毒，应严厉处理。 10.妥当保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发觉削减准时追查

12、。 11.饭菜按规定进展48小时冰箱留样，杜绝消失幼儿食物中毒的大事。 12.每天坚持安全检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定安全可行时，再点火；用火完毕，准时关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致检查，没有安全隐患再下班。严格按操作规程进展操作。 （本责任书一式两份，厨房人员和幼儿园各执一份，自签定之日起生效，为期一年。） xxx 20xx年xx月xx日 幼儿园食堂安全责任书 篇5 本年度您的安全工作责任目标为： 1、坚固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把食品卫生安全工作放在第一位。 2、严格执行食品卫生法，厨房工作重地严禁非工作人员入内。厨房没有工作人员时

13、要锁好门。 3、厨房工作人员必需取得安康证后才能从事食堂效劳工作。 4、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠、防火工作。 6、厨房工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作开头前、大小便后，接触初级食品原料或不洁净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。 7、食堂工作人员进入厨房之前，必需穿戴干净的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、严格执行食堂工作流程和标准，对食材的清理要做到一洗二浸三烫把控各个操作的风险点。绝不使用过期、腐烂、变质的食材。 10、厨房

14、工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 11、厨房工作人员必需严把食品准入关，严防“三无”产品、过期变质食品入厨房。 12、食堂工作人员因失职造成幼儿食品卫生安全事故、一切费用由当事人员负责。 xxx 20xx年xx月xx日 幼儿园食堂安全责任书 篇6 为增加安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂工作人员签订安全责任书。 l、坚固树立“安全第一，责任重于泰山”的.意识，时时把安全工作放在第一。 2、严格执行食品卫生法，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必需取得安康证后才能从事食堂效劳工作。 4、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类使用

15、，洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开使用，食品严格执行煮熟烧透。 5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。 6、食堂工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作开头前、大小便后，接触初级食品原料或不洁净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。 7、食堂工作人员进入食堂之前，必需穿戴干净的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、幼儿开餐后准时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进展消毒。 9、食堂工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 10、食堂工作人员必需严把食品准入关，严防“三先”产品、过期食品入园。选购人员要建好台

16、帐，并索取产品检验合格证。 11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人担当。 让幼儿园里人人、到处、事事、时时都把安全放在首位，让每个孩子都安稳无恙地度过童年的美妙时间，平安、欢乐、安康的成长！ 此责任书签字（盖章）后生效。在责任期（一学年）内，如因疏于治理、将严厉追究责任。 xxx 20xx年xx月xx日 幼儿园食堂安全责任书 篇7 为了使中学校教育教学工作顺当开展,为师生制造安静和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合治理目标责任书： 1、食堂人员严格执行国家规定的饮

17、食卫生法规。持有安康证上岗，工作时必需穿工作服。 2、选购食品人员，应有相对固定的食品供给点选购。保证食品质量和新奇度，严禁选购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。 3、炊事人员必需采纳新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供给生吃，半生吃或凉伴食品。 4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。 5、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 6、定期进展食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。 9、严格按标准操作炊事用具，常常检查、保养，发

18、觉损坏准时上报。 10、食堂人员严格治理措施，仔细做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。 11、制止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常大事。 12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。 13、坚持食品“留样”三天。 14、食堂从业人员在效劳时应做到：衣帽干净，仪表大方，热忱周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。 15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒大事，将依据状况追究责任，直至追究刑事责任。 xxx 20xx年xx月xx日 幼儿园食堂安全责任书 篇8 为进一步加强幼儿园食堂卫生治理，结合我园食堂实际状况，保证幼儿就餐质量，特

19、制定20xx年食堂工作规划。 1、要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。 2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参与政治学习，不断提高自身素养修养，做到礼貌待人，文明效劳，热忱主动。 3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的干净，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 4、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持安康证上岗，严防卫生事故发生。 5、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，但凡发觉已经变质和腐败食品，坚决不预选购，以防食物中毒现象发生。 6、搞好

20、幼儿园食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病发生。 7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。 8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。 9、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供给必需准时，少采勤购。 10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，安全无事故。 xxx 20xx年xx月xx日 幼儿园食堂安全责任书 篇9 1、幼儿园领导要非常重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职治理人员分管，每学期要定期讨论食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进展检查和催促。 2、积极协作卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全

21、面检查，发觉问题，准时整改。 3、检查食堂有关证照是否齐全，保证持证上岗，若有无证上岗者，马上劝退。 4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必需马上查处。 5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发觉有腐烂变质食品，必需马上销毁。 6、检查食堂的卫生环境是否干净。 7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。 8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。 9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必需马上整改。 10、幼儿园的食品卫生安全，逯振宪(园长)为第一责任人。 xxx 20xx年x

22、x月xx日 幼儿园食堂安全责任书 篇10 为加强学校食品安全治理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体安康和生命安全，使食品安全工作落到实处。依据上级有关食品卫生安全工作的规定，学校与食堂治理员签定学校食品卫生安全工作责任状。 一、工作职责 1.协作学校全面负责食堂治理工作，催促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知准时改良。 2.坚固树立食品安全意识，仔细执行食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡察检查、监视食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况；对违反卫生制度、治理制度的行为准时处理和订正；对存在的问题准时提出整改

23、意见，准时消退安全隐患，确保学校食堂工作正常进展。因擅离职守、治理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，造成学生及校内人员损害，要担当责任并赔偿损失。 3.仔细检查食堂两证（工作人员安康证、卫生许可证）是否齐全或过期。 4.教育食堂工作人员喜爱工作，热忱为师生效劳；严格执行操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把选购和出售关；选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全；仔细记好进货台账，且保证在运输、贮存等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。 5. 催促食堂工作人员保持食堂的干净、卫生（每天清扫、每周有大扫除）。操作间要生、熟分放；做好

24、餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）；仔细催促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。 6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不选购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；制止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂治理员责任）。 7.发生食物中毒大事，食堂治理员要在第一时间上报学校，再由校长准时上报中心校。 二、责任追究 对学校和上级职责部门检查存在问题不准时整改，或有举报，经查属实，治理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批判，检查报学校备案。发生学校食堂卫生安全责任，人数在5人以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂治理员职务。发生学校食堂卫生安全责任，人数在30人（含30人）以上的，解除食堂治理员职务，终身不得应聘食堂治理员，情节严峻者追究法律责任。 此责任状一式两份，学校、食堂治理员各执一份，如食堂治理人员有变动，要重新签订。 xxx 20xx年xx月xx日