建筑工地食堂食品安全.doc

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1、修建工地食堂食品平安专项整治任务计划为仔细贯彻落实食品平安法跟国度食品药品监视管理局、住房跟城乡树破部联合下发的对于进一步增强修建工地食堂食品平安任务的看法国食药监食号以及对于展开修建工地食堂食品平安专项整治任务的告诉请求，实在增强修建工地食堂食品平安任务，确保广年夜修建工人饮食平安，联合我区实践，制订本任务计划。一、反省东西跟目的2010172对全区修建工地食堂进展片面反省，经过对修建工地食堂食品平安整治，催促施工企业进一步增强修建工地食堂从业职员的食品平安认识，完美食品平安治理轨制，落实食品平安治理义务，改良食堂树破前提，防控食品中毒事情发作，进一步进步修建工地食堂食品平安程度，树破长效羁

2、系机制。二、整治内容一餐饮效劳答应证状况。仔细核对修建工地食堂是否持有无效餐饮效劳答应证，答应证能否过时，能否存在超范畴、超才能运营咨询题。对新创办的工地食堂，要严厉依照餐饮效劳答应治理方法的规则操持答应，对计划布局分歧理、装备装备不存在、食品平安治理轨制不健全、食品平安治理职员设置不到位的食堂，一概不发餐饮效劳许可证；对未经答应从事餐饮效劳的，严厉依法进展查处。二从业职员团体卫生状况。仔细核对食堂能否存在从业职员安康治理轨制跟办法，从业职员能否存在安康及格证实，安康证实能否在无效期，从业职员任务服帽能否整齐。三食品加工厂合卫生状况。仔细核对食堂情况能否活期干净跟坚持精良，食堂能否装备无效消毒

3、装备，消毒池能否与其余水池混用，消毒职员能否控制全然常识，餐饮具消毒能否契合相干请求，食品加工东西、容器能否标记明白、离开运用、定位寄存，食品能否炸熟煮透，能否存在食品中毒平安隐患。四食品质料索证索票落实状况。仔细核对食堂推销的食品及质料、食品增加剂及食品相干产物能否验收，能否存在进货台账，能否在保质期内，质料储存能否契合治理要求。重点反省食品及质料、食品增加剂及食品相干产物能否存在国度制止运用或起源不明的状况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒跟筷子的进货渠道跟索证索票情况。五严查加工制造等相干治理轨制状况。仔细核对食品增加剂推销跟运用治理轨制、食品加工制造等相干轨制的制订及落实状况

4、。包含食品增加剂运用种类跟用量能否契合相干请求，食品质料荡涤能否完全，粗加工能否到达请求，能否生熟离开，能否存在穿插净化，四序豆、豆乳等能否烧熟煮透，能否存在洗手、消毒、换衣装备跟公用冷藏装备等。三、时刻布置本次专项整治从6月至10月尾，具体时刻布置如下：一自查阶段6月中旬6月尾。各地修建企业进展自查，依照整治计划请求，从餐饮服务答应证、情况卫生、安康证实、索证索票治理、加工制造治理轨制、荡涤消毒、运用食品增加剂等方面进展自查，深入查寻存在的凸起咨询题跟单薄环节，并进展整改。二反省阶段7月8月尾。各区区食品药品羁系部分、卫生部分、树破行政主管部分联合对修建企业自查任务进展反省，监视整改凸起咨询

5、题，落实整改办法；对存在食品平安隐患的单元，要进展重点反省。三督导阶段9月10月尾。区食品药品羁系局、树破行政主管部分将对各区区修建工地整治状况进展督导反省。四、任务请求一实在增强构造指导。各区区食品药品羁系部门、卫生部分、树破行政主管部分要高度注重修建工地食堂食品平安任务，落实修建工地企业第一义务，把会合整治与一样平常羁系、自律与强化羁系联合起来，树破长效羁系机制，踏实展开专项整治，确保各项任务的美满实现。二深化展开教导培训。各区区食品药品羁系部门、卫生部分、树破行政主管部分要催促工地食堂展开食品平安培训，仔细构造进修食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮效劳答应治理方法跟餐饮效劳食品安全监视

6、治理方法，催促修建企业实在承当起修建工地食堂食品平安治理企业第一义务人的主体义务，树破健全各项管理轨制，并狠抓落实。三严厉规范的落实。各区区食品药品羁系部分、卫生部分、树破行政主管部分要依照反省规范，逐条落实，片面展开危险隐患排查，发觉咨询题，实时整改，对于存在食品平安隐患的单元，要重点反省，对于守法情节严峻的单元，要依法查处，从全然上根绝食品中毒的发作。四做好信息报送跟总结任务。要仔细做好信息报送跟总结任务，监视反省信息每月5日报奉上一月统计报表附件3、4，专项整治总结跟汇总性统计表附件11月5日前上报区食品药品监视治理局。3、4于进一步增强餐饮效劳环节乳品跟含乳食品专项监视反省任务计划依照

7、天下食品平安整理任务办公室对于进一步增强乳品跟含乳食品监视治理任务的紧迫告诉以及市食品平安委员会转发天下食品平安整理任务办公室对于进一步增强餐饮效劳环节乳品跟含乳食品监视治理任务的紧迫告诉的有关请求，特制订本反省计划：一、监视反省依照1、中华国平易近共跟国食品平安法2、中华国平易近共跟国食品平安法施行条例3、乳品平安监视治理条例4、乳品国度平安规范5、含乳饮料卫生规范(GB11673-89)6、含乳饮料国度规范(GBT21732-2008)二、反省内容1、召开餐饮业担任人集会。解说餐饮业乳及乳成品采购、运用的食品平安请求，增强餐饮业主食品平安认识跟自律认识，与各餐饮单元签署乳品质量平安义务书。

8、2、构造对辖区内一切餐饮效劳单元贩卖或运用乳品跟含乳食品状况进展全掩盖拉网式监视年夜反省，尤其是要严查小餐馆、暖锅店等餐饮效劳单元的进货检验记载及索证索票轨制落实状况，增强对茶餐厅、冷热饮店等重点单元的反省。3、构造对辖区内一切餐饮效劳单元贩卖跟运用乳品跟含乳食品进货检验记载及索证索票轨制落实状况，同时乳品国度平安规范、含乳饮料卫生规范(GB11673-89)、含乳饮料国度规范(GBT21732-2008)等规范展开监视抽查任务。三、构造指导跟时刻布置一成破餐饮业乳成品追查任务指导小组，组长：张兴顺、副组长：杨德源、谢燕、食化所担任餐饮业乳成品清查任务。二时刻布置8月4日至8月15日构造拉网式

9、反省，8月16日至8月尾展开督查、总结、迎检任务。四、反省请求1、加年夜对辖区内餐饮效劳单元贩卖跟运用乳品跟含乳食品的羁系力度，谨防咨询题乳品跟含乳食品流入我县餐饮服务环节，迫害花费者安康。如发觉推销、贩卖咨询题乳品跟含乳食品，应破刻催促餐饮效劳单元停顿运用并予以烧毁，追查咨询题乳品及含乳食品起源并依法查处，情节严峻的，撤消其餐饮效劳答应证，并实时将咨询题乳品及含乳食品起源状况转达花费跟流畅羁系部分。2、增强辖区内餐饮效劳单元的执法宣扬教导，使其了解贩卖跟运用咨询题乳品及含乳食品的迫害及结果等，催促其展开自查自纠，增强自律认识，实在实行企业是食品平安第一义务人的任务。3、做好反省记载。乳品专项反省任务中要仔细填写检查记载表，具体记载反省单元称号、地点、运用的乳品种类、数目跟运用状况，记载表要有参加反省职员跟餐饮单元担任人署名。同时应用多种方法展开宣扬教导，增强花费者自我爱护认识跟才能。4、高度注重年夜众赞扬告发，实时构造展开考察，一经查实，予以严正处置。加年夜曝光力度，发起年夜众踊跃参加社会监视。