建筑工地食品安全管理制度（3篇）.docx

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1、 建筑工地食品安全管理制度（3篇）建筑工地食品安全治理制度1 为标准建筑工地食堂的饮食制作行为，有效预防和掌握集体性食物中毒大事，切实保障建筑业从业人员的食品安全和身体安康，建筑工地食堂应符合以下卫生要求： 1、各建筑工地临时设立的食堂，施工单位必需向所在辖区卫生行政部门提出申请，依法取得卫生许可证前方可开业供应餐饮效劳。 2、各施工工程部要加强对临时食堂的治理，建立各项食品卫生治理制度，明确一名详细负责人，并指定专职或兼职人员负责日常食品卫生治理工作。 3、工地食堂面积要与就餐人数相适应，原料清洗、切配、烹调、备餐、仓库等主要加工场所必需单独设置，有条件的可附设餐厅等帮助用房。严禁在食堂内搭

2、铺住人。 4、工地食堂内制止存放农药、消杀药品和建筑用亚硝酸盐等有毒有害物品，严防误食误用。标识标签不全、用途不明的物品一律不得带入工地食堂。 5、食堂用水必需是集中式供水管网自来水，严禁擅自采纳未经检验或消毒的地下水或地面水。 6、蔬菜、肉类和水产类食品原料要分池清洗、分开切配。清洗后的待加工食品要留意保洁，不得着地堆放。 7、饭菜在烹调时必需要加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如扁豆等）、大块畜禽肉、冰冻的水产品必需烧熟、烧透前方可食用。 8、建筑工地食堂不得制作、供给凉菜，冷藏的隔餐饭菜必需彻底加热前方可食用，无冷藏条件的食堂不得保存和食用隔餐饭菜。 9、工地食堂应当配备餐饮具、公共用具消

3、毒设施。使用后的公共用具、餐具必需准时清洗、消毒，并留意保洁。盛放生、熟食的容器必需分开并有明显的标志。 10、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定点选购供货。选购食品及原料应当向销售者索取卫生许可证、产品合格证、肉禽类检疫证明及相关销售凭证，并每日做好验收登记。严禁购置和食用来历不明的蘑菇、难以鉴别的贝类、腐败变质的食品和原料、标签要素不完整的定型包装食品，不得选购、供给法律法规制止的其他食品和原料。 11、食品运输工具要专用，并保持清洁。食品仓库要保持通风枯燥，库存食品分类存放、先进先出，并常常进展检查；发觉过期变质的食品，要准时销毁并做好记录。 12、炊事人员和直接接触食品的人员必需经安康体检

4、合格、卫生学问培训合格前方可上岗。工作时要穿戴干净的工作衣、帽，并留意个人卫生。制止腹泻等有碍食品卫生的.现症患者上岗。 13、建筑工地食堂要保证四周环境、加工环境和就餐环境的清洁和卫生，防止蚊蝇孳生，并落实防蝇、防尘、防鼠措施。 14、就餐人群中消失可疑食物中毒病症的，施工单位必需马上报告辖区卫生监视机构，并掌握、爱护好现场，积极协作有关部门做好调查和处理，不得瞒报、不报可疑食物中毒大事。 建筑工地食品安全治理制度2 此次专项整治工作的目标为：坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化建筑工地食堂食品安全整治，催促施工企业进一步增加建筑工地食堂食品安全意识，完善食品安全治理制

5、度，落实食品安全治理责任，防控食物中毒大事发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平。 专项整治工作内容包括五点：一是严查餐饮效劳许可证状况。二是严查从业人员安康证明状况。三是严查食堂环境卫生状况。四是严查索证索票制度落实状况。五是严查加工制作等相关治理制度状况。 通知要求，各地相关部门要深化建筑工地食堂食品安全整治，催促施工企业进一步增加建筑工地食堂食品安全意识，完善食品安全治理制度，落实食品安全治理责任，防控食物中毒大事发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平。详细包括如下七个方面： (一)切实加强组织领导。 各级食品药品监管部门与住房和城乡建立部门要高度重视建筑工地食堂食品安全工作

6、，把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务的圆满完成。 (二)深入开展教育培训。 各级食品药品监管部门与住房和城乡建立部门要催促工地食堂开展食品安全培训，仔细组织学习食品安全法及其实施条例、餐饮效劳许可治理方法和餐饮效劳食品安全监视治理方法，催促建筑企业切实担当起建筑工地食堂食品安全治理的主体责任，建立健全各项治理制度，并狠抓落实。 (三)全面开展风险隐患排查。 各地食品药品监管部门与住房和城乡建立部门要组织对辖区各类建筑工地食堂进展全面排查，催促企业仔细查找薄弱环节，准时实行有效措施，堵塞治理漏

7、洞。催促建筑企业制定食品安全事故应急处置方案，提高防控水平及应对力量。 (四)严查违法违规经营行为。 各级食品药品监管部门要严格根据食品安全法及其实施条例、餐饮效劳许可治理方法、餐饮效劳食品安全监视治理方法的规定，严峻查处食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严峻的，要加大惩罚力度;涉嫌犯罪的，准时移送司法机关。 (五)切实加强监视检查。 各级食品药品监管部门要依据本地实际制定检查方案，与住房和城乡建立部门联合组织检查，推动整治工作的深入开展。 (六)切实做好食品安全信息报送。 各省级食品药品监管部门应每2个月向国家食品药品监管局报告一次集中整治进展动态状况，重要状况要准时报告。20年12月31日

8、前，上报专项整治工作总结。 (七)大力加强新闻宣传。 组织媒体开展专项整治专题报道。重点报道根底设施改造、制度建立、食品安全责任落实的开展状况，集中报道一批好典型、好阅历、好做法，促进建筑工地食堂食品安全水平的不断提高。 建筑工地食品安全治理制度3 为加强工地食堂卫生治理工作，切实维护人们的身体安康，熟悉工地食堂食品卫生安全的重要性，将卫生治理工作列入日常工作和创立文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生治理制度，保证工程顺当进展，特制定此制度： 1、仔细学习中华人民共和国食品卫生法相关学问，仔细学习有关卫生法律、法规。 2、提高熟悉，做好施工工地卫生监视工作。 3、工地食堂内

9、严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。 4、工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。 5、工地食堂饭菜在烹制时必需加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必需烧熟、烧透前方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。 6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必需取得安康证、卫生培训合格前方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。 7、严禁购置、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。 8、仔细落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，实行灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极提倡文明安康的生活方式，革除不卫生陋俗，工地宿舍要常常清扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，留意饮食调剂，提高抗病力量。 9、通过各种方式，做好工地卫生监视工作，仔细学习有关卫生法律法规和卫生学问，增加工地人员的食品卫生安全信念，共同营造卫生安全的环境。