QXLS贵州省食品安全企业标准.pdf

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1、贵州原味小磷食食品厂发布本文件根据 GB/T1.1-202*标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由贵州原味小磷食食品厂提出。本文件起草单位：贵州原味小磷食食品厂。本文件主要起草人：董昶、陈纯楚。面片1 范围本文件规定了贵州原味小磷食食品厂面片的要求（含检验方法）、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于以小麦粉、水为主要原料，分别添加火龙果、菠菜、南瓜、胡萝卜、西红柿等辅料，经配料、预处理、搅拌、和面、压面、成型、晾干、包装等主耍工艺加工制成各种形状的面片。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注

2、日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB/T1355 小麦粉GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB5009.239 食品安全国家标准食品中酸度的测定GB5749

3、生活饮用水卫生标准GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T21302 包装用复合膜、袋通则GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T493 胡萝卜NY/T964 菠菜JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原料及食品添加剂要求3.1.1 小麦粉应符合 GB/T1355 的规定。3.1.2 加工用水应符合 GB5749 的规定。3.1.3 火龙果、南瓜、西红柿

4、应新鲜、无腐烂、无霉变、无虫蛀，并应符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定。3.1.4 胡萝卜应符合 NY/T493 的规定。3.1.5 菠菜应符合 NY/T964 的规定。3.1.6 其他原辅料应符合相应国家食品标准及有关规定。3.2 感官要求应符合表 1 的规定。表表 1 1项 目色泽气味、滋味形状杂质要 求具有不同品种应有的色泽，允许有辅料的颜色具有不同品种应有的气味、滋味，无异味、无霉味；熟制后 口将被测样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下用目测进行色感不粘，不牙醪，柔软爽口泽、形状、杂质项目检验；用 鼻外形完整或一致，具有不同品种应有的形状嗅其气味，熟制后品尝滋味无正常

5、视力可见外来杂质检验方法3.3 理化卫生指标应符合表 2 的规定。表 2项目水分/(%)酸度/(T)铅(以 Pb 计)/(mg/kg)指标W14.0W4.0W0.19检验方法GB 5009.3GB 5009.239GB 5009.123.4 食品添加剂应符合 GB2760 的规定。3.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070 的规定检验。3.6 真菌毒素限量和其他污染物限量应符合 GB2761 和 GB2762 的规定。3.7 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB14881 的规定。4 检验规则4.1 组批同一批原料、同一天、同一班次生产的同一品种产品为一批。4.

6、2 抽样方法从每批产品的不同部位随机抽取 10 包，分别做感官、理化检验，留样。净含量按 JJF1070 的要求进行抽样。4.3 出厂检验产品出厂前应逐批进行出厂检验，经检验合格后并附产品合格标识方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、净含量。4.4 型式检验型式检验项目包括技术要求中 3.23.6 的全部项目。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一，亦应进行：a）新产品的试制鉴定；b）连续停产 3 个月以上，恢复生产时：c）正式生产后，如原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。4.5 判定

7、规则当出厂检验项目或型式检验项目符合本文件规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本文件规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。5 包装、标志、标签、运输、贮存5.1 包装产品包装材料应符合相应食品安全国家标准和有关的规定。产品应包装严密，不得泄漏。直接接触食品的包装材料应符合 GB4806.7、GB/T21302 的规定外包装材料应情节卫生、封口严密，符合食品卫生要求。外包装箱应符合 GB/T6543的规定。5.2 标志、标签产品包装物上应有明显标志，包装储运图示标志应符合GB/T191 的规定。食品标签应符合 GB7718 和GB28050 的规定。5.3 运

8、输运输工具应清洁、卫生，禁止与有害物品混装、混运，搬运过程中避免剧烈撞击、防重压，防止日晒、雨淋。5.4 贮存在贮存过程中产品应存放在通风、干燥、清洁卫生的场所，并不得接近热源、有毒、有害的物品，防止碰击、污染、曝哂、雨淋。产品应离地、离墙堆放，按批次排放，并遵循先入库先出库的发货原则。凉山州食品安全企业标准备案工作指南主要依据：食品安全法国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知四川省食品安全企业标准备案办法。备案范围：食品安全指标严于食品安全国家标准、四川省食品安全地方标准的企业标准。备案登记机构：州卫生健康委指定凉山州卫生和计划生育监督执法支队为备案登记机构；联系电话：

9、。申请条件：申请企业标准备案应当同时满足如下条件：（一）申请企业在凉山州内进行工商登记；（一）申请企业在凉山州内进行工商登记；（二）企业承诺申请备案的企业标准中一项或多项食品安全指标严于食品安全国家标准或者四川省食品安全地方标准的相应规定，其他食品安全相关内容符合相应法律法规、国家标准、地方标准及其他有关规定。办理程序如下：一、社会公示一、社会公示企业在申请备案前，应将公示情况说明、企业标准备案登记表及编制说明三项资料（加盖单位公章的 PDF 格式）发到备案机构邮箱，备案机构在凉山州卫生健康委员会网站面向社会公示。由企业负责收集反馈意见处理。公示期为 20个工作日。二、提交资料二、提交资料公示

10、期满后，申请备案应在四川政务服务网（）提交以下材料：（一）企业标准备案登记表（一）企业标准备案登记表（PDFPDF 版）；版）；（二）企业标准编制说明（二）企业标准编制说明（PDFPDF 版）；版）；（三）企业营业执照（原件扫描（三）企业营业执照（原件扫描 PDFPDF 版）；版）；（四）企业法定代表人身份证（复印件（本人签字，加（四）企业法定代表人身份证（复印件（本人签字，加盖公章）扫描盖公章）扫描 PDFPDF 版）；版）；（五）集团公司所属企业适用统一企业标准的，可以由集团公司总部或其所属任一企业申报备案，申报备案时，应当提交集团证明（PDF 版）。三、办理时限三、办理时限满足备案条件的

11、，在 10 个工作日内完成备案，需要补正的，在 5 个工作日内明确告知企业，企业按要求补正后重新申请备案。四、备案后公开四、备案后公开备案后的 5 个工作日内将备案登记表上传到凉山州卫生健康委员会网站，供公众免费查阅、下载。五、标准废止五、标准废止已备案的企业标准与现行法律法规、食品安全国家标准、四川省食品安全地方标准及其他有关规定相冲突的，该企业标准自动废止。附件：1.备案前公示情况说明（含模板）2 四川省食品安全企业标准备案登记表（含模板）3.四川省食品安全企业标准编制说明（含模板）备案前公示情况说明按照国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知和四川省食品安全企业标准备

12、案办法的要求，现将（*公司）拟备案的企业标准备案登记表和及编制说明上传到凉山州卫生健康委员会网站征求意见（20 个工作日），如有意见和建议请与（*公司）联系。联系电话：*邮箱:*公司（加盖公章）公司（加盖公章）四川省食品安全企业标准备案登记表四川省食品安全企业标准备案登记表企业名称注册地址食品标准名称标准发布日期XX食品产生企业填写营业执照上的地址XX干制蔬菜联系电话标准编号XX2019-05-25Q/XXX0001S-2019标准实施日期2019-06-24适用的食品类别是否为集团公司备案适用单位网上公示情况其他蔬菜制品（按照GB2762附录A填写相应的类别）根据实际情况填写是或否根据实际情

13、况填写已完成备案前公示（2019.05.25-2019.06.24），公示期间 未收到意见和建议（或收到X条建议，采纳情况如下：未采纳的理由如下:）（备案前公示时不填此项）食品安全项目及指标 值铅(以Pb计)/(mg/kg)0.9食依据的食品安全国家 标严 于 食 品 安 全 国 家 标GB 2762食品安全国家标准 食品品准、四川省食品安 全地准、四川省食品安全 地中污染物限量 铅（以Pb计）/安方标准名称，对 应的项方标准的食品安全 指标（mg/kg）（蔬菜制品）1.0全目及指标值相无（有需要说明的情况则根据实 际其他说明关填写）内容企业标准中其他食品安全相关内容是否符合相应的食 品安全其

14、他食品安全相关内 容国家标准、四川省食品安全地方标准及相关规 定。符合 不符合本企业对报备的企业标准及其资料的真实性、合法性负责。如有不实之处，本 企业愿承担全部法律责任。企业（盖章）：XXX企业法定代表人或负责人签字：XXX备案登记情况：2019年（5）6月（25）24日上述备案的食品安全内容与食品安全国家标准或者地方标准冲突的该备案自动废止。企业更新标准备案后，原备案自行废止。四川省食品安全企业标准编制说明严于食品安全国家标准、四川省食品安全地方标准的食品安全项目及指标说明本食品安全企业标准适用的食品类别为：蔬菜制品，其安全性指标对应执行 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量，本企业通过对原料产地筛选、品质严格质控，工艺改进及生产过程规范等措施（可根据企业情况进行填写），结合多次产品检测，现将铅指标定为：铅（以 Pb 计）S0.9mg/kg,严于 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量中蔬菜制品：铅（以 Pb 计）Sl.Omg7kg 的规定企业（盖章）：企业（盖章）：*企业法定代表人或负责人签字：企业法定代表人或负责人签字：*年*月*日