川菜素菜菜谱的做法美味而简单.pdf

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1、川菜素菜菜谱的做法美味而简单川菜素菜菜谱的做法美味而简单川菜是很多人都喜欢的菜系，做出的菜既美味又开胃，我们可以通过川菜的菜谱学习，在家做一些简单的川菜素菜。以下是店铺整理的川菜素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。川菜素菜菜谱一：煎酿豆泡川菜素菜菜谱一：煎酿豆泡用料：豆泡;猪肉馅;香菇;胡萝卜;葱;姜;盐;五香粉;生抽;鸡精;香葱;鸡汤;蛋清;香油;做法：1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀;葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末;和调好味儿的肉馅混合;2.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中;锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部;

2、倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟;3.将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁;浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。川菜素菜菜谱二：豆豉蒸南瓜川菜素菜菜谱二：豆豉蒸南瓜用料：南瓜 1 斤左右;干豆豉 2 大匙;枸杞 1 小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;做法：1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用;2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约

3、 20 分钟，上桌前拌匀即可。川菜素菜菜谱三：家常藕片川菜素菜菜谱三：家常藕片材料：莲藕两节，黑木耳 3 朵，胡萝卜半个，青椒 1 个川菜素菜菜谱的做法美味而简单-第1页川菜素菜菜谱的做法美味而简单-第1页做法：1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入 1 小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌 10 分钟。2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。3、加入少许生抽。4、瘦肉变色后盛起备用。5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。6、加入黑木耳，翻炒几下。7、加入藕片，煸炒。8、边炒边淋入少量清水。9、煸炒至藕片断生。10、倒入滑炒过的瘦肉

4、。11、放盐、白糖调味。12、加入青椒，翻炒均匀。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。川菜素菜菜谱四：菌菇滑蛋川菜素菜菜谱四：菌菇滑蛋材料：鲜香菇 20 克，蟹味菇 30 克，草菇 20 克，平蘑 20 克,黑木耳 10 克，洋葱半个，胡萝卜 1 根，鸡蛋 3 个，葱花适量 调料：盐做法：1、几种蘑菇洗净后，撕成小朵，黑木耳泡发后撕成小朵2、洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯 2 分钟后捞出沥干水分4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐打匀5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可备注：1、蘑菇的种类可以随意选择，尽量选择鲜菇而不是干菇2、尽量用手撕而不是刀切的方式，将蘑菇和木耳撕成小朵川菜素菜菜谱的做法美味而简单-第2页川菜素菜菜谱的做法美味而简单-第2页3、营养非常丰富而美味的菜，可以多做给宝宝吃川菜素菜菜谱的做法美味而简单-第3页川菜素菜菜谱的做法美味而简单-第3页