高三生物二轮复习专题练习8：发酵和微生物培养.doc

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1、2012届高三生物二轮复习专题练习8：发酵和微生物培养下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是()A只在操作前将接种环放在火焰边灼烧灭菌B划线操作须在火焰上进行C在5区域中才可以得到所需菌落D在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是() A.作为碳源，为酵母菌提供能源物质B.作为碳源，用于酵母菌合成代谢产物C.作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸D.作为氮源，用于酵母菌合成代谢产物常作为菌种鉴定的依据的是A鞭毛的有无 B荚膜的有无 C芽孢的形成能力 D菌落的形态用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为()

2、A先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3 molL1的H2SO4 3滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3 molL1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是 ( ) A分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚 B分层加盐，要小心均匀 C将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12为宜 D应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中如图为

3、泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是()到了冬季，酵母菌进入休眠状态，存在形式是（）A.孢子B.芽孢C.受精卵D.精子产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是()A一个细菌，液体培养基 B许多细菌，液体培养基C一个细菌，固体培养基 D许多细菌，固体培养基在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样A豆腐腐败 B、腐乳口味不好C不易酥烂 D、发酵时间延长有关平板划线操作的叙述不正确的是 ( ) A第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 B每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种 C在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液 D划线结束

4、后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者关于果醋制作过程中的叙述正确的是 ( ) A打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C当糖源不足时，醋酸菌可将乙醇最终转变成醋酸 D要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌，其主要的能源物质为A蛋白质 B葡萄糖 C乳酸 D脂肪一 、填空题请回答下列与大肠杆菌有关的问题：(1)从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于_；它的同化作用类型是_。(2)下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。成分蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO

5、4P显色剂琼脂含量10.0 g5.0 g5.0 g2.0 g0.2 g12.0 g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL根据用途划分该培养基属于_培养基(选择、鉴别)。该培养基中的碳源是_。(3)培养大肠杆菌时，常用的接种方法是平板划线法和_。为防止杂菌污染需要对培养基和培养皿进行_。(4)现有一升水样，用无菌吸管吸取1 mL水样至盛有9 mL无菌水的试管中，依次稀释103稀释度。各取0.1 mL已稀释103倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为_。(5)以下微生物发酵生产特定产物时，所利用主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同

6、的是_(双选)。A制作果酒 B由果酒制作果醋C制作泡菜 D制作腐乳(6)利用培养基不仅可以分离培养微生物，也可以进行植物组织培养。与微生物培养明显不同的是，用于组织培养的培养基中还需要加入_。下图为分离并统计分解纤维素的微生物的实验流程，据此回答有关问题： (1)要从富含纤维素的环境中分离纤维素分解菌，从高温热泉中寻找耐热菌，这说明我们应_。(2)某同学根据需要，配制了纤维素分解菌的培养基如下，整个实验过程严格执行无菌操作。纤维素粉NaNO3Na2HPO47H2OKH2PO4MgSO47H2OKCl酵母膏、水解酪素5g1g1.2g0.9g0.5g0.5g适量如果将其中的纤维素粉换成_，菌落数_

7、，即可说明选择培养基的作用。(3)接种微生物最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，本实验宜采用_法，原因是_。2012届高三生物二轮复习专题练习8：发酵和微生物培养答案解析一 、选择题解析：操作的前后都要对接种环进行灭菌。划线操作须在火焰旁进行，而不是火焰上；所有的划线区都有可能得到所需菌落，只是5区相对较纯。答案：DC解析：在酿酒生产上，向发酵罐中加入少量尿素是为酵母菌提供氮源，用于酵母菌繁殖过程中合成蛋白质和核酸。酿酒生产上所得到的酵母菌的代谢产物是酒精，酒精的产生不需要氮。D解析：酒精的检验原理是：在酸性条件下，重铬酸钾和酒精在常温下反应呈现灰绿色。在操作时，要先加酸形成酸性环境再加试剂

8、。答案：BAC解析：自然界中，亚硝酸盐分布广泛，没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐，在腌制几天后，泡菜中的亚硝酸盐的含量达到最高峰，但随着腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖产生乳酸抑制硝酸盐还原菌的繁殖，致使泡菜中亚硝酸盐含量下降。A解析：菌落是一个或几个细菌的子细胞群体，在固体培养基上肉眼可见，是作为菌种鉴定的重要依据，若是多种细菌形成的菌落则不是标准菌落。答案：CBCCB 二 、填空题解析：(1)大肠杆菌不能制造有机物必须以现成的有机物来合成组成自身的物质，属于异养型生物，在生态系统中主要分解有机物，属于分解者。(2)根据表中培养基的组成可看出，该培养基中的碳源是乳糖、蔗糖(蛋白胨)，由于在

9、培养基中添加了显色剂，可判断此培养基为鉴别培养基。(3)培养大肠杆菌等微生物时，常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。为防止杂菌污染需要对培养基和培养皿进行灭菌。(4)根据公式计算：每升原水样中大肠杆菌数(555657)30.11031035.6108。(5)制作果酒用到的微生物是酵母菌是真核生物，制作果醋和制作泡菜用的微生物分别是醋酸菌和乳酸菌，二者都是原核生物，制作腐乳用到的微生物是霉菌，属于真核生物，而大肠杆菌属于原核生物。(6)植物组织培养与微生物培养明显不同的就是，组织培养的培养基中还需要加入植物激素，主要是生长素和细胞分裂素，作用是诱导根、芽的分化。答案：(1)分解者异养型(

10、2)鉴别乳糖、蔗糖(蛋白胨)(3)稀释涂布平板法灭菌(4)5.6108(5)B、C(6)植物激素(或生长素和细胞分裂素)解析：(1)因为纤维素分解菌与耐热菌有不同的生活习性，生活在不同的环境中，故要根据目的菌株对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找。(2)因为葡萄糖是能被微生物直接利用的有机小分子，所以如果将其中的纤维素粉换成葡萄糖，纤维素分解菌及其他细菌会生长繁殖得更快，故菌落数明显多于选择培养基。(3)因为稀释涂布平板法要将菌液进行一系列的梯度稀释，故该法可根据稀释体积计算每克样品中的细菌数，而平板划线法则不能这样，所以本实验宜采用稀释涂布平板法。答案：(1)根据目的菌株对生存环境的要求，

11、到相应的环境中去寻找(2)葡萄糖明显多于选择培养基上的菌落数(3)稀释涂布平板平板划线法难以根据稀释体积计算每克样品中的细菌数嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍

12、罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤駴笪笪疸扼鄂锷萼珐旮虐暱咯臘國藍罵異燒嗄嗄锕茇礤第 7 页 共 7 页